Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

5 ہسپانوی علاج شدہ گوشت اور ان کے ساتھ کیا پینا

صحتمندانہ گوشت کی گفتگو اکثر فرانسیسی اور اطالوی روایات کے آس پاس ہوتی ہے۔ پروسیئوٹو اور سوسیسن سیکنڈ دونوں یقینا. بہترین ہیں ، لیکن جیمن ایبیریکو اور کوریزو (لفظی اور علامتی) میز پر بھی جگہ کے مستحق ہیں۔

اسپین میں ، ایبیرین سیاہ پیروں والا 'پاٹا نیگرا' سور بادشاہ ہے۔ کچھ بہترین ہسپانوی علاج شدہ گوشت آکورن میں چرائے ہوئے پاٹا نیگرا کا ہے ، جو صدیوں سے رہا ہے۔ در حقیقت ، تیسری صدی میں ، مفت جانچ ، یا ویزیگوتھک قوانین ، 'ہارنوں کو آواروں پر چرا لیا جاتا ہے' کے ارد گرد قواعد وضع کرتے ہیں۔

'چارکیوٹریا' کے لئے طرزیں اور سیزننگ علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں ، لیکن یہاں پانچ ہسپانوی علاج شدہ گوشت ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہئے - اور ان کے ساتھ کیا پینا چاہئے۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

چوریزو جیسا خشک گوشت

سوبراسڈا (بعض اوقات ہجری سوبراسادا) بیلاری جزیرے سے پھیلنے والا قابل علاج سور کا گوشت کا ساسیج ہے ، جس میں پیپریکا کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جبکہ آپ کو مسالہ دار ورژن مل سکتے ہیں ، یہ زیادہ تر 'ڈولç' یا میٹھی پیپریکا سے بنا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر پورک نیگری کے ساتھ بنایا جاتا ہے ، یہ ایک جزیرے کا تعلق پاٹا نیگرا کا ہے۔ روایتی طور پر ، سوبراسادا صرف اس موسم خزاں میں ہی ہوتا جب سوروں کو ذبح کیا جاتا ، اور میجورکا کے کیمپوس میں اکتوبر میں 'فرییا ڈی لا سوبراسادہ' یا سوبرسادہ میلہ ابھی باقی ہے۔



جوڑا بنانے کے لحاظ سے ، sobrassada کے بارے میں ہسپانوی سمجھو۔ یہ اکثر شہد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، اور کریم کے گلاس کے ساتھ خوبصورت ہوتا ہے شیری - کی مٹھاس اور چاکلیٹی ذائقوں شراب اس صاف ستھرا ساسیج میں عمی کی تہیں نکالیں۔ یہ بھی لذیذ (اور روایتی طور پر) سردی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اسٹوریج ایسٹریلا دم کی طرح۔ بیئر کی تازگی سے سوبرسڈا کے نمکین کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔



آئبرین ہام

یہاں ایک اچھا ہسپانوی جیمان ، یا علاج شدہ ہام جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ جیمان سیرانو کے برخلاف ، جو سور کی کسی بھی نسل کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے ، جیمان ایبریکو کو پیٹا نیگرا سے بنایا جانا چاہئے۔ اگر آپ جیمان آئبریکو ڈی بیلٹا کو پاتے ہیں تو ، یہ اور بھی زیادہ قیمتی ورژن ہے جہاں پیٹا نیگرا پگ خود کو “بیلوٹاس” ، یا آکورنوں پر گلوٹ کرتے ہوئے آزادانہ طور پر گھومتے ہیں۔ توقع ہے کہ ریاستہائے متحدہ میں جب اسے خریدتے وقت فی پاؤنڈ یا اس سے زیادہ ڈالر ادا کریں۔

نمکین مانزانیلہ شیری یا پھل کی طرح ، جامون ایبریکو کے جوڑے کے میٹھے ، نٹ نوٹ ، پرتوں والے ریوجا کریانزا کے ساتھ۔ منزنیلا شیری سے بھرپور نٹ کردار سامنے آتے ہیں ، جبکہ ریوجا کریانزا نے عمی کردار کو بلند کیا۔ یا تو شاندار ہے۔

کمر

لومو ، پیرو ڈش لومومو سالاڈو کے ساتھ الجھن میں نہیں پڑتا ، اس کا مطلب ہے ایک علاج شدہ سور کا گوشت (لومو کا ترجمہ 'کمر' میں ہوتا ہے) ، نمک ، پاپریکا ، اور لہسن کے ساتھ لگایا جاتا ہے ، پھر ٹھیک ہوجاتا ہے۔ اگرچہ جیمان سیاحوں کے ساتھ زیادہ مقبول ہوتا ہے ، لیکن لومو ہسپانویوں کی طرح محبوب ہے۔ آپ لومو ایبیریکو اور لومو آئبریکو ڈی بیلٹا کو بھی تلاش کرسکتے ہیں۔



اس کے علاج معالجے کے مختصر وقت (90 سے 3 دن کے برعکس ، جیمین میں زیادہ تر جمنا پڑتا ہے) ، لومو خالص پورک ذائقوں کا حامل ہوتا ہے اور اسے فینو شیری کے ساتھ پیارا ہوتا ہے - فینو کے نازک ، بادام والے نوٹ اس کی خوبی کو ظاہر کرتے ہیں لومو

Chorizo

چوریزو ایک خشک صحتمند ہسپانوی سور کا ساسیج ہے ، جس میں نمک ، لہسن ، اور پیپریکا مہی .ا ہے۔ استعمال شدہ پیپریکا کی قسم کی بنیاد پر ، اس پر اکثر یا تو پکنٹے (مسالیدار) یا دلیس (میٹھی) کا لیبل لگا ہوتا ہے۔ یہاں علاقائی قسمیں بھی ہیں ، جیسے کہ چوریزو ریوجانو ، جو اس کے گھوڑے کی نال کی شکل سے پہچانا جاتا ہے ، اور کوریزو ڈی پامپلونا ، جو زیادہ دھواں دار ہوتا ہے اور اس میں اکثر سور کا گوشت بھی شامل ہوتا ہے۔ چوریزو بل بلاؤ ، نام کے باوجود ، ایک فلپائنی ساسیج ہے۔

اگر آپ کے پرستار ہیں ھٹی بیئر اور تیز ذائقوں ، اضافی تیزرفتاری کے ل Asturian کسی آسٹرائڈ سائڈر کے ساتھ کوریزو جوڑی بنائیں۔ اس کا مسالہ دار ، متحرک ذائقے سائڈر کے فنک کے ساتھ اچھ doے کام کرتے ہیں۔ جب آپ ٹورٹا ڈیل کاسار نامی ایک پنیر ، جو ایکسٹریماڈورا کی کھٹی ، بارنیری بھیڑوں کی دودھ کا پنیر میں شامل کرتے ہیں تو اس کی جوڑی خاص طور پر حیرت انگیز ہوتی ہے۔ کوریزو کے دہاتی نوٹوں کو سائڈر اور پنیر کی چکنی پن اور پنیر کی کریمنیس نے نمایاں کیا ہے۔

چنے کے آٹے کی پائی

ان لوگوں کے لئے جو خنزیر کا گوشت نہیں کھاتے ہیں لیکن وہ سپین کی شفا بخش گوشت کی روایت کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں ، سیسینا سے ملیں۔ جبکہ سیسینا (لاطینی زبان سے آنے والا) خشک مطلب 'خشک') گھوڑے یا خرگوش کے ساتھ بھی بنایا جاسکتا ہے ، یہ روایتی طور پر گائے کا گوشت ہے جسے نمکین ، خشک اور کبھی کبھی تمباکو نوشی کیا جاتا ہے۔ سب سے مشہور علاقائی ورژن سیسینا ڈی لیون ہے ، جو شمال مغربی اسپین کے کاسٹل اور لیون سے آتی ہے ، جس کو گائے کے اوپر ، سلورسائڈ ، پھوٹ یا ریمپ سے گوشت کے ساتھ اور اس خطے میں دیسی نسل کے ساتھ بنایا جانا چاہئے۔ یہ نمکین ، بلوط تمباکو نوشی ، اور ہوا خشک ہے۔

ایک بوڑھا ٹیمرانیلو سیسینا میں گائے کے گوشت بھرے ہوئے نوٹ نکالیں گے۔ یا ، اوروجو ، ایک pomace کی کوشش کریں برانڈی لیون کے لئے عام اس کی پھلکی دشمنی سیسینا کے سگریٹ نوشی میں اضافہ کرے گی۔