Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

عمر کی خوبصورتی ہے: اطالوی سفید شراب کا متنازعہ کیس

عام طور پر ، شراب پینے والوں کے لئے اس خیال کے گرد اپنے سر لپیٹنا نسبتا easy آسان ہے کہ کچھ مخصوص سرخ شراب شراب کی عمر کے ساتھ ساتھ بہتر ہوتی ہیں۔ ریستوراں جانے والوں یا شراب کی دکان کے سرپرستوں کو 10- یا 20 سال پرانی بوتل پیش کرنا بورڈو ، بارولو ، یا برگنڈی اسٹیکر جھٹکے کے ساتھ آسکتا ہے ، لیکن اس تصور کا مذاق اڑایا نہیں جائے گا۔ سفید شرابوں کے ساتھ بھی ایسا ہی کرنے کی کوشش کریں ، اور آپ کو ٹریکشن ملنے کا امکان بہت کم ہے ، خاص طور پر اگر آپ سفید برگنڈی سے دور چلے جاتے ہیں یا ریسلنگ عمر کے بارے میں بات کرتے وقت ، دو گوروں کا اکثر حوالہ دیا جاتا ہے۔ یہ کچھ اطالوی سفید شرابوں کے معاملے میں بدقسمتی کی بات ہے ، جس میں اکثر ایک دہائی یا اس سے زیادہ عمر کی ضرورت پڑسکتی ہے ، اس سے پہلے کہ وہ اس طرح کے روشن ، زپ بسٹرو سیپرس سے آگے بڑھ جائیں جن کا ہم اکثر اطالوی گوروں کے بارے میں سوچتے ہیں۔

اس میں وقت لگتا ہے

کے ساتھ چیف انسٹرکٹر کرس تانگھے گلڈسوم ، وضاحت کرتا ہے کہ کس طرح اطالوی گوروں کے جوانی کے اظہار ان کی عمر بڑھنے کی صلاحیت کو ماسک کرسکتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'سفید شراب کی عمر قوی طور پر دو چیزوں میں سے کسی ایک پر منحصر ہوتی ہے: تیزاب اور چینی ،' 'ان کی جوانی میں ، جب آپ کے پاس عمر کے قابل کوئی چیز ہو تو ، خشک ٹیبل شراب میں چینی کی عدم موجودگی اور تیزابیت کی کثرت ہوگی۔ وہ تیزاب اتنا آگے ہے ، لہذا آپ کے پاس تیزاب اور پھل ہے اور نہیں بلکہ بہت زیادہ ہے: پیچیدگی کا فقدان۔ وہ الکحل خوبصورت ایک جہتی کے طور پر آتی ہیں ، اور کبھی کبھی پینے میں لطف نہیں لیتی ہیں۔ جوانی کی شراب کی عام پریشانی میں یہ بھی اضافہ ہوتا ہے کہ بیشتر اطالوی اقسام اور شرابوں کی کھالیں کافی تلخ ہوتی ہیں ، لہذا تلخی کی وجہ سے تیزابیت ایک خوبصورت سفاک شراب کا باعث بنتی ہے ، خاص طور پر اگر آپ اس چیز کو پینے کے عادی نہیں ہیں۔ جب آپ عمر اور آکسیکرن شامل کرتے ہیں تو ، وہ عناصر توازن پیدا کرتے ہیں اور دیگر ذائقوں اور بو کو باہر لاتے ہیں۔ میرے چکھنے کے تجربے میں ، بہت سارے اجزاء موجود ہیں جو عمر کے ساتھ دکھائے جاتے ہیں۔ وہ شراب کی جوانی میں ہوسکتے ہیں لیکن ذائقہ دار یا بدبو دار نہیں ہیں۔ '

اطالوی سفید الکحل کی وجہ سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ دنیا کی عظیم سفید شرابوں کے بارے میں جب بات کی جاتی ہے تو وہ عام طور پر کیوں نظر انداز کیے جاتے ہیں۔ یہ خیال کہ چارڈنوے یا ریسلنگ پوری طرح سے پختہ ہونے میں ایک دہائی یا اس سے زیادہ وقت لگ سکتے ہیں ، یہ شراب کی جدید دنیا میں آسانی سے قبول شدہ حقیقت ہے ، لیکن ورڈیچیو یا ریوولا گیلا کے بارے میں بھی یہی دعوی کیا جانا زیادہ تر گھورتے ہیں۔ سامنتھا جرمنی کے لئے ، فلاڈلفیا کے مشروبات کے ڈائریکٹر رائٹن ہاؤس ہوٹل ، پرانے اطالوی گورے مہمانوں کو حیرت زدہ کرنے کا ایک بہترین موقع پیش کرتے ہیں۔ 'چکھنے والے مینوز کے ل we ، ہم اطالوی سفید شراب کا بہت استعمال کرتے ہیں۔' 'یہ یقینی طور پر ایسی بات ہے جس کے بارے میں مجھے مہمانوں سے بات کرنی ہے [لیکن پھر] وہ واپس آئیں گے اور ان شرابوں کے بارے میں پوچھیں گے۔'



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

صحیح مختلف قسم کا پتہ لگانا

نیو یارک کے سابق شراب ڈائریکٹر ہنری ڈوار مقامی اور ایک فیکلٹی ممبر Vinitaly انٹرنیشنل اکیڈمی ، ایک اطالوی سفید انگور کا ایک خاص چیمپئن ہے: ورڈیچیو خاص طور پر مارچ سے۔ اگرچہ ورڈیچیو سے تیار کردہ آسان الکحل نوجوانوں سے بہترین لطف اندوز ہوسکتی ہے ، لیکن اس کی نظر میں ورڈیچیو ریسروا قابل صبر تحمل ہے۔ 'داؤر کا کہنا ہے کہ ،' شاید اپنی زندگی کے پہلے سات یا اس سے بھی 10 سالوں کے دوران اس میں بہت کم تبدیلی آئے گی۔ انہوں نے کہا کہ اس مرحلے میں یہ ارتقاء کے ایک نئے مرحلے میں داخل ہوسکتا ہے۔ ایک کے لئے ، ورڈیچیوو 'کندھوں پر ڈالے گا' ، اور طالو پر وسیع تر اور سنجیدہ ہوجاتا ہے۔ یہ منہ کی کوٹنگ کا کردار بھی لے سکتا ہے ، اور پھلوں کے ذائقے زیادہ غیر ملکی ، حتی کہ اشنکٹبندیی یا شہد بننے کا بھی رجحان رکھتے ہیں۔ بہترین وردیچیو رسروس کی عمر 20 سال یا اس سے زیادہ ہوسکتی ہے۔





بہت سارے سومیئرز اور شراب پیشہ ور افراد کے لئے ، ورڈیچکیو سے آگے کی اقسام عمر بڑھنے کی بھی اہم صلاحیت پیش کرتی ہیں۔ Friulian ، مالواسیا ، اور اٹلی کے شمال مشرقی کونے میں فریولی سے رابولا گیلا ، گارگینیگا (سووی میں اصل انگور) سے وینیٹو ، سے فیانو کیمپینیا ، اور کیریکیٹ سے سسلی . ان تمام معاملات میں ، نوجوانوں کی شراب خوشگوار ہوسکتی ہے ، اگر غیر قابل ذکر ہو ، جبکہ پرانا ورژن تقریبا الگ نہیں ہوتا ہے۔ ڈیوار کی مختلف خصوصیات کے بارے میں فیانو کے لئے چکھنے والے نوٹوں پر غور کریں: 'نوجوان فانو کی الکحل شراب پیلے رنگ کے پھولوں ، سیب ، ناشپاتی ، لیموں ، سونگھ ، بادام ، اور ہیزلنٹ کی خوشبو مہیا کرسکتی ہے اور یہ اینٹی پستی اور ہلکی سمندری غذا کے برتن پر موزوں ہے۔ بالغ الکحل خشک پھل ، خشک پھول ، ببول شہد ، پکا لیموں ، اشنکٹبندیی پھل ، چائے ، تمباکو اور پٹرول کی مہکیں پیش کرسکتی ہیں اور زیادہ سوراخ کرنے والی یا تیز ذائقہ دار کھانوں کے لئے موزوں ہوگی۔

شک پر قابو پانا

پھر بھی ماضی میں پہلے سے موجود تعصبات حاصل کرنا مشکل ہے۔ میتھیو جارج ، بریک تھرو بیوریجز نیواڈا کے سیلز کنسلٹنٹ اور سابق لیڈ sommeyer میں ریویا لاس ویگاس میں ، ان الکحل کو موجود چیلنج کی وضاحت کرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'پرانی الکحل بہت اچھی لگتی ہیں اور ایک فہرست میں بہترین جواہرات ہوسکتی ہیں ، لیکن ہمیں ان الکحل کے لئے محتاط اور سوچ سمجھ کر سرچشمہ کرنا ہے۔' 'ان شرابوں کو موثر انداز میں فروخت کرنے کے لئے کافی پروگرام درکار ہے۔ اگر میں نے شراب خریدنے کے لئے خریدار کو کوکس کرنا ہے تو ، بہت کم امکان ہے کہ یہ کبھی بھی ان کے تہھانے کو چھوڑ دے گا۔ یہ کھانے اور شراب ، اور اس معاملے کے لئے صارف کے بارے میں سنجیدہ معلومات لے سکتا ہے ، تاکہ ایک بڑی عمر کے اطالوی گورے کو رکھ سکے۔ عمر رسیدہ اطالوی گورے کے ساتھ بطور آلے کا علم کافی ضروری ہے۔ ہر بار جب اس انداز کی شراب بیچی جاتی تھی تو یقینی طور پر بات چیت ہوتی تھی۔ ایک پرانا اطالوی سفید صرف کسی کی میز پر نہیں اترتا۔ '

لہذا شراب کے لسٹ یا اسٹور شیلف میں ورڈیچیو ، سویو ، یا فیانو کی 10- یا 15 سالہ بوتل دیکھتے وقت کیا شوقین شوقین شرابی ہے؟ پہلا ایک مدد حاصل کرنا اور سوالات پوچھنا ہے۔ جرمنی میں اکثر اطالوی سفید شراب کی پرانی بوتلوں کے بارے میں سوال کیا جاتا ہے اور آیا وہ اب بھی خوشگوار ہیں۔ 'ہم ہمیشہ جواب دیتے ہیں اگر وہ فہرست میں ہے تو اس کا مطلب ہے کہ ہم شراب پر یقین رکھتے ہیں اور بوتل سے باہر اس میں کیا قابل ہے۔' اگرچہ ایک عمر رسیدہ اطالوی سفید شراب کو عقیدے کی ایک چھلانگ درکار ہے ، لیکن یہ فرانس اور جرمنی کے مشہور گوروں کے مقابلے میں قیمت کے ایک حص atے میں موازنہ بھی پیش کرسکتا ہے۔