Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

باسکی شراب جو روشن ، تیز اور موسم گرما کے لئے بہترین ہے

الی سسپرریگوئی ، میں پاک گائڈ ، 'ایکسکسولی' کو ہمیشہ سے ہی ایک عملی اور معاشرتی شراب سمجھا جاتا ہے۔ مائم سان سبسٹین ، وائن پیئر کو بتاتا ہے۔ 'اسی لئے یہ اچھا ہے pintxos ، 'یا تاپس نے باسکی ملک ، ناواررا اور اس سے آگے کے علاقوں میں خدمات انجام دیں۔

ٹکساکولی ، جو تبادلہ طور پر ٹکساکولینا کہلاتا ہے ، فرانس کی سرحد سے ملحقہ خلیج بِسکی کے ساحل کے ساتھ شمال مغربی اسپین کے گیٹیریا خطے میں بنیادی طور پر سفید شراب تیار کیا جاتا ہے۔ کا حالیہ قیام اصل کے فرقوں ، یا D.O.s ، نے مقامی شراب کی کامیابی کو بڑھاوا دیا ہے۔ یہ کھانے کے موافق ، تازگی اور گرمیوں کے ل summer خاص طور پر موزوں ہے۔

اب ، سان سیبسٹین میں میکلین نما ستارے والے اداروں سے لے کر ، نیو یارک میں کلبی کے ریستوراں اور جدید باروں تک ، ٹکساکولی کی وسیع اپیل شیفوں ، اشاروں اور شراب پینے والوں میں منائی جاتی ہے۔ یہ ہمیشہ اس طرح نہیں تھا۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

سوسریپریگوئی کا کہنا ہے کہ ، 'ابھی حال ہی میں [اس] ٹکساکولی کو کھانے کے ساتھ شراب کے طور پر زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ ماضی میں ، وہ کہتی ہیں ، اس کی 'بہت تیزابیت اور خراب شراب ہونے کی وجہ سے بری شہرت تھی۔'



ارنسٹو ٹیسیوکا ، جس کا کنبہ ٹکساکولی کے سب سے بڑے پروڈیوسر کا مالک ہے ، ٹکسومین اتکسانیز ، کہتے ہیں کہ 1980 کی دہائی میں اس کے علاقے میں صرف 14 ہیکٹر ، یا تقریبا 35 ایکڑ کی انگوریں تھیں۔ 'آج ہمارے پاس 33 شراب خانوں اور تقریبا 400 ہیکٹر [988 ایکڑ] داھ کی باریوں نے ٹیکساکولی پیدا کی ہے۔' بتایا 2018 میں شراب کا تماشائی۔



یہ بارش سے نمی سے بچنے کے ل production بہتر طریقے سے پیداواری طریقوں ، جیسے زمین سے اونچی ٹریننگ کی بیلوں کی وجہ سے ہے۔ ٹکسیوکا کا کہنا ہے کہ 'انگور کو وسٹا دیکھنا پڑتا ہے۔'

یہ ساحلی نظارے پرسکون محسوس ہوسکتے ہیں ، لیکن داھ کی باریوں کا سمندر سے قربت دراصل انگور کی کھانوں پر دباؤ ڈالتی ہے ، جو سردی ، ہوا اور سال بھر کی بارش کے خلاف جدوجہد کرتی ہے۔ روشن پہلو پر ، یہ شراب کی تیزاب ، انتہائی تیزابیت بخش اور تیز ذائقہ میں حصہ ڈالتا ہے۔

ٹیکساکولی دو انگور ، ہنڈرارابی زوری ، ایک سفید انگور اور ایک سفید انگور ہونڈرابی بیلٹزا کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے۔ زیادہ تر ٹکساکولی سفید ہے ، جس میں تقریبا سبز رنگ اور ایک تازہ ، شدید ، لیموں کا ذائقہ ہے۔ سرخ اور گلابی بہت کم عام ہیں ، اور مؤخر الذکر بنیادی طور پر امریکی مارکیٹ کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔



سان سیبسٹین پنٹکسوس بارز میں ، ٹکساکولی کو چھوٹے شیشے اور مختصر ، فروٹ تھیلے میں پیش کیا جاتا ہے۔

ٹساکولی کے تین D.O.s گیٹرییاکو ٹساکولینا ، بزکائکو ٹکساکولینا ، اور بہت کچھ ہیں چھوٹا عرباکو ٹیساکولینا۔ گیٹاریاکو ٹساکولینا ، جہاں ٹکساکولی کی اکثریت بنتی ہے ، یہ سان سیبسٹین کے مغرب میں واقع ہے ، جو ایک تازہ شہر ، تازہ کھانے اور کھانے کی وجہ سے شہرت رکھتا ہے۔ یہاں ، ٹکساکولی کو تقریبا inv مستقل طور پر پنٹکسوس ، یا تاپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جس میں بوفے کی طرح بار کی جگہ رکھی جاتی ہے۔

چھوٹی پلیٹوں میں موسمی سمندری غذا جیسے اسکویڈ اور کیکڑے ، نمکین ہیم کروکیٹ سے ، چھری ہوئی ہری مرچ مرچ تک پھیلا ہوا ہے۔ گلڈا ، اینچویز کا ایک مجموعہ ، مرچ مرچ ، اور دانتوں کی چوٹیوں پر کھڑے دو زیتون ، 'سان سیبسٹین میں اب تک بنایا گیا پہلا پنٹکسو ہے ،' سوسریپریگوئی کا کہنا ہے ، اور اسے ایک کاٹنے میں نگل لیا گیا ہے۔

ٹیکساکولی الکحل 'آسان ہیں ، وہ تازہ ہیں ، وہ آسان ہیں ، [اور] لوگ اس طرح کی کسی چیز سے بھوکے ہیں ،' آندرے ٹیمرز ، کے میسن سلیکشن سے ، Txakoli کے معروف امریکی درآمد کنندہ ، بتایا نیویارک ٹائمز 2010 میں۔

'میری پسندیدہ کم الکحل والی شراب شراب خانہ ہیں۔' گریچین تھامس ، ملک بھر میں ، ڈیل فریسکو کے گرل ، میں مشق اور مشروبات کا VP بتایا مارچ 2019 میں وائن پیئر۔ 'الکحل کبھی بھی 11.5 فیصد سے زیادہ نہیں جاتی ہے ، اور ٹیکساکولی کے گیٹریاریکو علاقے سے آنے والی الکحل میں تھوڑا سا اسپرٹج ہوتا ہے ، جو خوشی اور تیزابیت کو متوازن بنا سکتا ہے۔'

ٹیکساکولی کو ایک چھوٹا ، اسکویٹ گلاس میں پیش کیا جاتا ہے ، جس میں گندگی یا چٹانوں کے شیشے کی طرح ہوتا ہے ، تقریبا ایک تہائی مکمل ہوتا ہے۔ اسے a کہتے ہیں txiketeo جس کا مطلب ہے 'شراب کا ایک چھوٹا گلاس۔'

اس کے علاوہ یہ بھی ضروری ہے کہ ٹکساکولی کے تجربے کے لئے یہ ضروری ہے کہ اس کا نمایاں ہونا ضروری ہے ، لیکن یہ ضروری ہے کہ بارٹینڈرس بوتل کو کان سطح پر یا اس سے اوپر رکھیں ، جس سے چمکتے مائع کی ایک پتلی دھارے کو بوتل سے گلاس تک بہنے دیا جا.۔ یہ شراب کو ہوا دیتا ہے ، جس میں ٹکساکولی کے مشہور ٹھنڈے کو فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ بہت اونچا یا بہت کم ، اور نازک کاربونیشن کھو گیا ہے۔

5 TXAKOLI جیتنے کی کوشش کریں

نمکین اور میٹھا جیسے سمندر ہی ، متحرک ، آسانی سے پینے والی ٹکساکولی گرمیوں کے وقت کی میزوں پر ایک جگہ کا مستحق ہے۔ ہمارے پانچ سفید اور گلاب ورژن ہیں جن کی ہم تجویز کرتے ہیں۔

بوڈیگا ایلیسیہ بلانکو گیٹریاریکو ٹکساکولینا 2017 ($ 19)

بوڈیگا السیہ روزé گیٹریاریکو ٹکساکولینا 2018 ($ 19)

ٹکسومین اٹاکسانز گیٹارییاکو ٹکساکولینا 2017 ($ 20)

ایمزٹوئی گیٹریارکو ٹکساکولینا 2017 ($ 22)

ایمزٹوئی روبینٹس روسادو ٹکساکولی 2018 ($ 23)