Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

افریقی کافی اقسام اور ذائقوں کے بارے میں ابتدائی رہنما

جب شراب بنانے والے ان جگہوں کے بارے میں شاعرانہ موم بنے جو انھیں انگور کی طرف موڑ دیتے ہیں تو ، وہ اکثر فرانس کے علاقوں کا حوالہ دیتے ہیں۔ افریقی کوفی ، برگونڈی کے خوشبو دار چارمس چیمبرٹن کی طرح یا لوئر ویلی میں سووینیئرس سے تعلق رکھنے والی چینین بلانک کی طرح ، کافی پیشہ والوں پر ایک ہی ناقابل تسخیر اثر رکھتے ہیں۔ واقعی ، افریقہ حیرت انگیز قسم ، تاریخ اور اعلی معیار کی فخر کرتے ہوئے دنیا کا سب سے زیادہ دلچسپ پیدا کرنے والا براعظم ہوسکتا ہے۔ اگرچہ تقریبا a ایک درجن افریقی ممالک کافی کی پیداوار کرتے ہیں ، جو عالمی سطح پر پیداوار کا 12 فیصد بنتے ہیں ، لیکن زیادہ تر فراہمی بلک کی فراہمی کی ہے۔ یہاں کی خاصیت والی خصوصی کلاس کافی ، مشرقی افریقہ میں مرکوز ہے۔

ایتھوپیا


کافی کی جائے پیدائش ، ایتھوپیا کافی مختلف اقسام میں حیرت انگیز تنوع کا گھر ہے ، شاید ہزاروں ، بہت سارے جنگلی اور غیر منقطع۔ کافی پیسنے صارفین بعض اوقات صارفین کے لئے کافی بیگ لیبل کرتے ہیں۔ وارث ، ”نامعلوم جینیاتی امتیاز کی نشاندہی کرنا۔ (دلچسپ بات یہ ہے کہ کاؤنٹر کلچر نے ایک پروجیکٹ شروع کیا متعدد اقسام کی کیٹلاگ کہ مغربی برآمد کنندگان کا نام 'وارث' رکھا گیا ہے۔)

افریقہ کے باقی حصوں کے برعکس ، جن میں سے بیشتر کافی کی پیداوار میں تاریخ کی ایک صدی ہی ہے ، ایتھوپیا ایک ہزار سال سے زیادہ عرصے سے کافی کی افزائش ، شراب ، اور برآمد کرتا رہا ہے۔ ایتھوپیا عالمی سطح پر پانچویں نمبر پر کافی پیدا کرنے والا ملک ہے دنیا کی 3 فیصد فراہمی اور ملک میں 15 ملین افراد کو ملازمت دے رہے ہیں - جو کام کرنے کی عمر کی ایک چوتھائی سے زیادہ آبادی اور غیر ملکی آمدنی کا 60 فیصد ہے۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

جبکہ زیادہ تر افریقی ممالک انحصار کرتے ہیں گیلے (دھوئے) پروسیسنگ ، ایتھوپیا میں خشک پراسیس شدہ کوفیوں کی کافی مقداریں بھی تیار ہوتی ہیں جنھیں 'قدرتی' کیفے کہتے ہیں۔ خشک پروسیسنگ محنت کش ہے ، لیکن بھاری ، پھل دار ذائقے پیش کر سکتی ہے۔ بلوبیری ایک عام تفصیل ہے۔ جسے کھٹی ہوئی کھانسی جیسے تیزابیت سے جوڑا جاتا ہے۔



اس کے برعکس ، ایتھوپیا کے دھوئے ہوئے کوفی اپنے نازک ، پھولوں کے ذائقہ والے پروفائل (ارل گرے میں برگیموٹ آئل کو سوچتے ہیں) کی وجہ سے چائے کا کپ پکاریں۔ اختلافات سب پروسیسنگ کی وجہ سے نہیں ہیں ، تاہم ، جیسے سڈامو ، یرگچھیف ، اور ہارار جیسے خطے ان کے ٹیروائر اور ان کے کوفیوں کے انفرادی ذائقوں کے سبب منقسم ہیں۔



کینیا


ایتھوپیا کا جنوبی ہمسایہ ، کینیا ، کافی صنعت میں 60 لاکھ ملازمت کرتا ہے۔ ایتھوپیا کے برعکس ، اس میں کافی کی تیاری کی نسبتا history تاریخ ہے ، 19 ویں صدی کے آخر میں . اس کے باوجود ، اس ملک ، جس کی آبادی 47.6 ملین ہے ، نے اپنی خاصیت والے درجے کی کافی کے معیار کے لئے شہرت تیار کی ہے ، جس میں سے بیشتر کوہ کینیا کے آس پاس اعلی بلندی پر کاشت کی جاتی ہے۔

کینیا نے روایتی طور پر پیداوار کو نسبتا transparent شفاف نیلامی کے نظام کے ذریعہ فروخت کیا ہے جو افریقی صنعت کے لئے ایک غیر معمولی لیکن موثر پلیٹ فارم ، اعلی قیمتوں والے اعلی معیار والے لاٹوں کو انعام دیتا ہے۔

خاص کینیا کافی میں درمیانے درجے سے بھر پور جسم ہوتا ہے ، تیز تیزابیت ہوتی ہے ، اور ایسی خصوصیات جو سیاہ مرچ کے ساتھ تشبیہ دی جاتی ہیں (سوچئے کیبرنیٹ سوویگن ) ، نیز اشنکٹبندیی ذائقوں ، بیری نوٹوں ، اور لیموں کے نیچے اس کی مشہور کھیتیوں جیسے کوڈ پڑھتے ہیں - ایس ایل 28 اور ایس ایل 34 (ایس ایل کو سکاٹ لیبارٹریز ، قومی زرعی لیب کا پیشہ ور) - جو خشک سالی ، کچھ بیماریوں اور بہت سے کیڑوں سے روادار پایا جاتا ہے۔



تنزانیہ


پہاڑ کلیمانجارو کے ڈھلوانوں پر تیار ہوا ، تنزانیہ کی خاص کافی نے روشن ، صاف ، درمیانے جسم اور پیچیدہ کپوں کی شہرت تیار کی ہے۔ اگرچہ خیال کیا جاتا ہے کہ حیا قبیلے ایتھوپیا سے تنزانیہ میں کافی لے کر آئے تھے ، لیکن تجارتی کافی کی کاشت تھی جرمن نوآبادیات کے ذریعہ متعارف کرایا گیا آج سے تقریبا a ایک صدی پہلے اور آج کی ملک کی برآمدی قیمت کا تقریبا 20 20 فیصد ہے۔

امریکہ میں ، تنزانیہ اپنے پیری کی وجہ سے مشہور ہے۔ یہ مانیکر ایک کافی چیری سے مراد ہے جس میں عام دو کی بجائے صرف ایک بیج ہوتا ہے۔ کافی چیری کے 5 سے 10 فیصد میں پائے جانے والے ، پیبیری کی پھلیاں باقاعدہ کافی پھلیاں کے مقابلے میں چھوٹی اور گول ہوتی ہیں ، جس کی فلیٹ سائیڈ ہوتی ہے۔

روانڈا


ایسے ملک کے لئے جس میں خصوصی کافی تیار کرنے کی 20 سالہ تاریخ سے بھی کم تاریخ ہے ، روانڈا نے ایک غیر معمولی ساکھ تیار کی ہے۔ اس کی کل پیداوار کا تقریبا 80 80 فیصد خاص درجہ کا ہے۔ روانڈن کوفی ، خاص طور پر بوربن ، کافی کی مختلف اقسام کی تغیرات پر مبنی ہیں ، جو میٹھے اور پورے جسم والے ذائقہ والے پروفائل کی ایک بڑی حد تک رسوا کرتے ہیں ، جس میں سرخ پھلوں کے نوٹ (سیب ، انگور) سے لے کر ایک الگ پھولوں کی کردار تک ہے۔ ملک کی اونچائی (تمام روانڈا سطح سمندر سے 3،000 فٹ بلندی پر ہے) سے گھنے پھلیاں پیدا ہوتی ہیں۔ تجربہ کار روسٹروں کو ضرورت سے زیادہ تیزابیت سے بچنے کے ل sufficient کافی زیادہ درجہ حرارت پر کام کرنا ہوتا ہے ، اسی طرح بھون لوبیا طویل عرصے سے ایک امیر ماؤفیل تیار کرنے کے ل. ہوتا ہے۔

برونڈی


اس کے شمالی پڑوسی روانڈا کی طرح ، چھوٹے برونڈی (میری لینڈ کا سائز) پہاڑی علاقے میں بوربن کی قسم کھاتا ہے۔ کسان اکثر بیجوں کو پوری طرح دھوتے ہیں ، ابال کے دوران اور اس کے بعد دونوں کو بھیگتے ہیں۔ پریکٹس صاف ذائقہ کو فروغ دیتی ہے کیونکہ حفاظتی املاک اچھی طرح سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ برونڈی کوفی اپنے میٹھے انجیر اور بیری کے ذائقوں اور رسیلی تیزابیت کے لئے مشہور ہیں۔

1990 کی دہائی میں ، خانہ جنگی نے برونڈی کی کافی صنعت کو تباہ کردیا۔ سے حوصلہ افزائی ڈرائنگ روانڈا کی تنازعہ کے بعد کافی کامیابی تاہم ، برونڈی نے پیشرفت کی ہے اور اپنے تابوتوں کا معیار اٹھایا ہے - بہترین مثال خریداروں کو حیرت زدہ کرتے ہیں ، جس سے اعلی نمبر حاصل کرتے ہیں۔ خاص کافی گریڈر دنیا بھر میں.