Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

بہترین عمل: ہوابازی کرتے وقت تناسب سے کھیلو

ایوی ایشن کو بین الاقوامی بارٹینڈرز ایسوسی ایشن کی فہرست میں شامل کاکیلوں میں شامل کیا گیا ہے “ ناقابل فراموش ”- 33 کلاسیکی ترکیبیں اچھی طرح سے مہارت والے بارپیکس کو اپنی جیب سے کھینچنے کے قابل ہونا چاہئے۔ سچ تو یہ ہے کہ ، اس کی 100 عجیب سالہ تاریخ کے دوران کسی بھی موقع پر نہیں ہے ہوا بازی اس فہرست میں دوسرے مشروبات کی طرح اونچا اڑ گیا ، یا اس کی اونچائی تک پہنچا مینہٹن یا مارٹینی . لیکن یہ کہنا نہیں ہے کہ یہ کاک ٹیل کسی طرح لمبی دوری کی اڑان کی طرح بے نقاب یا ناقابلِ حیرت انگیز ہے۔ در حقیقت ، ہوا بازی اس کے بالکل مخالف ہے۔

نیو یارک میں کام کرنے والے جرمنی کے بارٹینڈر ہیوگو اینسلن نے 1916 میں ایجاد کی ، جن ، لیموں کا جوس ، ماراشینو لیکور ، اور کریمے ڈی وایلیٹ۔ ان میں سے ، حتمی اجزا - - جو اس کاک ٹیل کو اس کے دستخط کو آسمانی نیلے رنگ دیتا ہے - زیادہ تر پولرائزنگ ثابت کرتا ہے۔ بہت زیادہ حوصلہ افزائی کے ساتھ شامل کریں ، اور وایلیٹ سے متاثرہ شراب پینے کو پھولوں والی کینڈی اور صابن لیوینڈر نوٹوں کی پوٹوری میں بدل سکتا ہے۔ بہت کم شامل کریں ، اور اس کی بات یاد نہیں آتی ہے۔

20 ویں صدی کے دوران ، کئی سالوں تک ، بارٹینڈڈرز نے اپنے ہوابازی کی تعمیر سے کرائم ڈی وایلیٹ کو بھی چھوڑ دیا ، کیونکہ جزوی طور پر 1920 کے دور کے مشہور بارٹینڈر ہیری کرڈڈک (جان بوجھ کر یا کسی اور طرح) نے اپنے مشہور 'ساوے کاک ٹیل' میں اس نسخہ کے ورژن میں شامل نہیں کیا تھا۔ کتاب۔ ' یہاں تک کہ اگر انھوں نے اس میں شامل کرنے کی پرواہ بھی کی تو ، جزء صدی کے بیشتر نصف حصے میں امریکی بارٹینڈروں کے لئے دستیاب نہیں تھا۔



کرائم ڈی وایلیٹ کو بالآخر اس وقت لوٹا گیا جب اثر و رسوخ والے درآمد کنندہ ہاؤس الپینز کے بانی ایرک سیڈ نے 2007 میں امریکی رنگ کے رنگوں میں شدید رنگ کے ذخیرے کو دوبارہ پیش کیا۔



ایوی ایشن نے روشنی میں ایک لمحہ بھر کا لطف اٹھایا۔ یہ امریکہ کا ایک قابل ذکر جزو تھا کاک پنرجہرن . لیکن آج کل ، سمجھدار تالے اس بات سے متفق نہیں ہیں کہ آیا ہوا بازی کو حقیقت میں اس تحریک کے ذریعہ بحال ہونے والے کاک ٹیلس کے اچھ orے یا برے میں شمار کیا جانا چاہئے۔ (تمام ، کم از کم ، اس بات پر متفق ہوں گے کہ یہ مشروب یقینا بدصورت نہیں ہے ، کرم ڈی وایلیٹ کے ذریعہ لگائے جانے والے واضح رنگ کی بدولت۔)



اس سے محبت کریں یا اس سے نفرت کریں ، ایوی ایشن ایک ایسا مشروب ہے جسے تمام کاکیل شائقین کو معلوم ہونا چاہئے کہ اسے کس طرح بنانا ہے۔ مشروب کو کامل بنانا توازن ، ذائقوں کی تابعیت ، اور مذہبی اطاعت کے ساتھ مندرجہ ذیل ترکیبوں میں کمی کے قابل اسباق فراہم کرتا ہے۔

لفٹ آف کے لئے تیار ہیں؟ ایوی ایشن کاک کو مکمل کرنے کے ل five پانچ لازوال نکات یہ ہیں۔

ہوابازی کرتے وقت کیا کریں

کرم ڈی وایلیٹ (اور اجزاء کے ل your آپ کی رواداری) کے آس پاس کاک ٹیل بنائیں۔

جبکہ جن ہوا بازی کا مرکزی جزو ہے ، کرائم ڈی وایلیٹ نے شراب کی وضاحت کی۔ لیکور کے مضبوط ، بعض اوقات پولرائزنگ ذائقہ کو دیکھتے ہوئے ، یہ اکثر ونس کے مختلف حص inوں کی بجائے بار-چمچہ دار کے ذریعہ شامل ہوتا ہے۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ شیکر کو بھی اٹھا لیں ، کچھ بارٹینڈڈر پہلے آپ کے ہاتھ میں موجود لیکور کے ورژن کا تجزیہ کرنے کی سفارش کرتے ہیں ، کیونکہ مختلف برانڈز کے مختلف ذائقہ پروفائلز ہوتے ہیں۔



کینساس شہر کی مشہور کاک ٹیل بار دی مونارک کے مشروبات کے ڈائریکٹر بروک شالٹے کا کہنا ہے کہ ، 'آپ استعمال کر رہے وایلیٹ کے آس پاس کاک ٹیل بنائیں۔' کچھ مثالیں ، جیسے روتھ مین اور سرمائی ، شلٹے کا کہنا ہے کہ ، مضبوط ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ جرات مندانہ اور پھولوں والے ہیں۔ دوسرے ، جیسے ٹمپس فوگیٹ کے وایلیٹس لیکور ، انداز میں ہلکے ہیں. پہلے لیکوئیر چکھنے سے ، آپ یہ طے کرسکتے ہیں کہ آپ اپنے ہوا بازی میں کتنا شامل کرنا چاہتے ہیں ، اور اس کے بعد آپ کتنی تیزابیت (لیموں کا رس) اور مٹھاس (ماراشینو لیکوئیر) کو متوازن بنانا چاہتے ہیں۔

ان لوگوں کے لئے جو کروم ڈی وایلیٹ کے ساتھ مکمل گلا گھونٹنا چاہتے ہیں - ½ یا go اونس تک - سادہ شربت متعارف کروانے میں بھی مدد ملتی ہے۔ بوسٹن میں مقیم بار کنسلٹنٹ عذرا اسٹار کا کہنا ہے کہ 'میں نے محسوس کیا ہے کہ روتھ مین اور ونٹر کریم ڈی وایلیٹ بھی اتنا پیچیدہ نہیں ہے جیسے میں چاہتا ہوں۔' 'لہذا میں وایلیٹ کی مقدار کو بڑھاوا دیتا ہوں اور ایک چائے کا چمچ سادہ شربت شامل کرتا ہوں تاکہ اسے واقعی میں اچھ .ا کر جا.۔'

سپیکٹرم کے مخالف سرے پر آنے والوں کے لئے ، لاس ویگاس میں مقیم مشروبات کی مہمان نوازی کے مشیر فرانسسکو لافرانکونی نے ایک ایٹمائزر کا استعمال کرتے ہوئے مائکرو خوراک شامل کرنے کی سفارش کی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'اپنے شیشے پر ایک دو جوڑے جوڑیں ، ہلائے ہوئے مشروب [مائنس کروم ڈی وایلیٹ] میں کھینچیں ، اور آپ کی خدمت سے قبل دو اور مسکراہٹ چھڑکیں۔'

جبکہ اس میں کچھ اضافی کی ضرورت ہے گیجٹری ، یہ (غیر روایتی) تکنیک چمکیلی ، پھولوں کی مہکوں کو شامل کرتی ہے جس میں تالے کو ہائی جیک کرنے کا کوئی خطرہ نہیں ہوتا ہے۔

جن کے انداز کے بارے میں فیصلہ کریں ، اور اس کے مطابق ہدایت کو ایڈجسٹ کریں۔

اس مقام پر ، متوازن ہوابازی کی تیاری کرنا تھوڑا سا کتائی ہوئی پلیٹوں کی طرح محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن مساوات میں اضافے کے لئے ابھی بھی ایک اور قابل غور تغیر موجود ہے۔

اوہائیو کے کولمبس میں اسسٹنٹ مینیجر ڈیوڈ یی کہتے ہیں ، 'جن کی پسند سے بڑا فرق پڑتا ہے۔' اوڈفیلوس شراب بار . جونیپر بھاری لندن ڈرائی سے لے کر لائٹ اور پھولوں والے نیو مغربی تک ، تمام مشروبات اس مشروب میں خوش آئند ہیں ، لیکن جو رقم شامل کی جارہی ہے اس کے مطابق ایڈجسٹ کی جانی چاہئے۔

'اگر آپ لندن ڈرائی جارہے ہیں تو ، میں 1 ½ اونس استعمال کروں گا۔ یے کہتے ہیں ، لیکن اگر آپ کوئی زیادہ جدید جن استعمال کررہے ہیں جس میں بہت سٹرس کے چھلکے ہیں ، تو میں 2 اونس استعمال کروں گا۔ 'تم واقعتا want جن چاہتے ہو کہ شراب پی لے۔'

نک اور نورا گلاس میں پیش کریں۔

ہوابازی کو عام طور پر کوپ یا مارٹینی گلاس کے اندر پیش کیا جاتا ہے ، یہ دونوں ہی ضعف پریزنٹیشن اور شیئربلٹی مہیا کرتے ہیں۔ شیشے کے برتنوں کا انتخاب کرتے وقت ، اگرچہ ، مشروبات کیسا لگتا ہے اس سے زیادہ غور کرنے کی ضرورت ہے۔

اسٹار کے مطابق ، اگر ہوا بازی کو بجائے سردی میں ڈال دیا جائے نک اور نورا گلاس ، شیشے کا پتلا پروفائل مشروبات کی خوشبودار خصوصیات کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔

اسٹار کا کہنا ہے کہ ، 'جب آپ کو اس کی خوشبو آتی ہے تو ، اس میں زیادہ توجہ ہوتی ہے اور آپ کو زیادہ پھول مل جاتے ہیں۔' 'شیشے کے ساتھ جو تھوڑا وسیع ہیں ، مجھے نہیں لگتا کہ آپ وایلیٹ کو اتنا خوشبو دے سکتے ہیں۔'

ہوابازی کرتے وقت کس چیز سے پرہیز کریں

تناسب سے کھیلنے سے نہ گھبرائیں۔

کچھ کاک ٹیلس ، جیسے نیگروونی ، کی ترکیبیں ہیں جو بہت اچھی طرح سے قائم ہیں وہ شاید پتھر میں کھڑی ہوسکتی ہیں۔ ہوا بازی ایک ایسا مشروب نہیں ہے۔

بارٹینڈڈر متفق ہیں کہ چار اجزاء کی ترکیب نسخے کے بجائے ہدایت نامہ کے طور پر لیا جانا چاہئے۔ یہ واقعی ، گھر کے ناتجربہ کاروں کے لئے پریشان کن ہے سانچے ظاہر ہے ، شروع کرنے کے لئے ایک عمدہ جگہ ہے۔ بارٹینڈڈر کہتے ہیں لیکن ٹنکر لگانے سے گھبرائیں نہیں۔

لیفرانکونی کہتے ہیں ، 'دن کے آخر میں ، آپ کو اپنی پسند کی بات ہونی چاہئے۔ 'کچھ لوگ اپنے ہوا بازی کو میٹھا پسند کرتے ہیں ، کچھ اسے زیادہ کھٹا ، دوسروں کو زیادہ خوشبودار پسند کرتے ہیں۔ یہ سب تجربہ کرنے کی بات ہے۔'

لافرانکونی غیر روایتی اجزاء کو شامل کرکے مشروبات پر بھڑکانے سے بھی نہیں ڈرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، سینٹ جرمین ایلڈ فلیوور لیکور کا ایک چمچ پھولوں کی پیچیدگی کو بڑھا سکتا ہے ، جبکہ پروسکو کی ایک تیز روشنی کے قریب ایک قابل رسائی ورژن پیدا ہوتا ہے - ایک طرح کی ایوی ایشن-فرانسیسی 75 ہائبرڈ۔

کروم ڈی وایلیٹ کو کبھی بھی 'فلوٹ' نہ کریں۔

کامل انسٹاگرام سنیپ کے خواہاں افراد کو کاک ٹیل کے اوپر کروم ڈی وایلیٹ کو دوسرے اجزاء کے ساتھ شاکر میں شامل کرنے کے بجائے 'فلوٹ' کرنے کا لالچ میں آسکتا ہے۔ مختلف رنگوں کے حلوں کی علیحدگی اعتراف ، ضعف حیرت انگیز ہے۔ لیکن اگر آپ اپنا کاک پینے کا ارادہ رکھتے ہیں تو یہ خیال ڈوبیں۔

“بنفشی کو کبھی نہ تیرائیں۔ یہ ہے ، اس مشروب کو پیش کرنے کا بدترین طریقہ۔ انہوں نے مزید کہا کہ کرائم ڈی وایلیٹ 'وہ شراب نہیں ہے جسے آپ گرما گرم خدمت کرنا چاہتے ہیں۔'

بہر حال ، آپ چاہیں گے کہ آپ کا ایوی ایشن اس سے زیادہ تر تیرنا چاہے جس سے آپ چاہتے ہیں کہ اس میں اضافہ ہو۔