Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

اسکاچ کی مخلوط تاریخ

یہ مضمون کاک ٹیل ہسٹری سیریز کا حصہ ہے ، جس کی سرپرستی جانی واکر نے کی۔ یہاں کلاسک اسکاچ کاک کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں !

اسکاٹ لینڈ میں وِسکی کی کشیدگی کا پہلا ریکارڈ شدہ ذکر 1494 کے 'ان کی عظمت کی جانچ پڑتال' میں ظاہر ہوتا ہے - بنیادی طور پر امریکہ کے قدیم ٹیکس ریکارڈز۔ اس میں لکھا گیا ہے: 'آوارہ آٹھ بولٹ مالٹ کی طرف سے فرئیر جان کور کو جس کے ذریعہ ایکوا واٹائ بنایا جائے۔'

یہ ایکوا واٹ ('زندگی کا پانی') قدیم میسوپوٹیمیا اور یونان میں سب سے پہلے ابھرا تھا اور ہر ایک نے اپنے اپنے انداز کو شراب کی ابتدائی شکل میں شراب بنا دیا تھا۔ خانہ بدوش ماؤس 1100 کی دہائی میں ان کی آستگی کی تکنیک کو جنوبی یوروپ لے آئیں گے کیونکہ ان کی فتوحات وسیع ہوتی گئیں ، اسی طرح ان کے روح رواں بنانے کے طریقوں نے ، راستے میں مقامی لوگوں کو موہ لیا۔



'انہوں نے یہ نیا تعجب دیکھا - آسون - جہاں ایک بنیادی زندگی کی طاقت ، مائع ، کو ایک اور بنیادی قوت ، گیس میں جدا کرنے کے نتیجے میں ایک روح القدس پیدا ہوا ،' رابن رابنسن اپنے 'مکمل وہسکی کورس' میں لکھتے ہیں۔



آئرلینڈ اور اسکاٹ لینڈ جیسی جگہوں پر ، جہاں جو کافی ہوتا ہے ، اور انگور نہیں ہوتے ہیں ، اناج کا اناج ملا بناتا ہے جسے اس وقت یوز بیٹا (گیلک 'زندگی کا پانی') کہا جاتا تھا۔ 15 ویں صدی تک ، اسکاچ کا یہ پیشرو بڑی تعداد میں خانقاہوں اور گرجا گھروں میں مقدس مردوں کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا۔ صدیوں کے دوران مختلف اسلوب ابھرتے ہی اس کے نتیجے میں وِسکی کی کشیدگی بالآخر شمالی امریکہ اور ایشیاء تک پھیل جاتی۔



آج ، ایسی دنیا میں جہاں تقریبا every ہر ملک ہی اپنی وہسکی (یا وہسکی) تیار کرتا ہے ، اسکاچ کو قانونی طور پر تعریف ، محفوظ اور باقاعدہ بنایا گیا ہے۔ یقینا It اسکاٹ لینڈ میں اس کو آلودگی سے دور کیا جانا چاہئے ، صرف پانی ، بدبو والی جو اور خمیر کا استعمال کرکے بلوط کے ڈبے میں بھی اس کی عمر ضرور ہونی چاہئے۔ اسکاچ کو سنگل مالٹ یا سنگل اناج کے طور پر فروخت کیا جاسکتا ہے۔ یا ، یہ ملاوٹ شدہ مالٹ ، ملاوٹ شدہ اناج ، یا ملاوٹ والی اسکاچ وہسکی کی شکل اختیار کرسکتا ہے۔ یہ دنیا بھر میں اسکاچ کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا زمرہ ہے۔ اگرچہ وہاں پہنچنے میں کچھ وقت لگا۔

ابتدائی دنوں میں ، اسکاچ اس سے زیادہ مشابہت رکھتا ہے جس کو آج ہم وِنکی کے بجائے جن کے نام سے جانتے ہیں ، اکثر مقامی پودوں ، جڑی بوٹیوں ، مصالحوں یا کسی بھی چیز کے ساتھ جو ذائقہ کھاتے ہیں ، کچے ، غیر علاج شدہ روح کے سخت ذائقہ کو ڈھکنے میں مدد دیتے ہیں۔ (اسکاچ کی عمر 1800s کے اوائل تک بیرل میں نہیں تھی۔) پھر بھی ، کنگ جیمس چہارم ابتدائی پرستار تھے ، فائیفر میں لنڈور ایبی میں واقع ٹیرونسائی راہب ، فرار جان کور ، نے اس کے لئے پیش کی تھی۔ 1513 میں جنگ کے دوران انگریزوں کے ہاتھوں شکست کھا جانے کے بعد ، اس کے بعد بادشاہ ہنری ہشتری نے 1533 میں روم کے چرچ سے علیحدگی اختیار کرلی اور خانقاہوں کو تحلیل کردیا ، اور ان تمام پیروکاروں کو 'حقیقی' دنیا میں بھیج دیا۔ خوش قسمتی سے ، ان کے پاس ایک خاصی قابل فروخت ہنر تھا - وہسکی بنانا - حالانکہ بہت سے لوگوں کو ناجائز اور کتابوں سے دور کرنے پر مجبور کیا جائے گا۔

1644 میں ، ملک نے وہسکی کو روکنے پر پہلا ٹیکس نافذ کیا لیکن 1823 تک حکومت کو یہ معلوم نہیں ہوسکا کہ قانونی ڈسیلنگ کو کس طرح سب کے لئے منافع بخش بنایا جائے ، جس سے تجارتی اسکوچ کا پہلا دھماکہ ہوا۔ اگلے سال ، 1824 میں ، سنگل مالٹ اسکاچ تجارتی طور پر ابھرا ، حالانکہ اس طرح اس کی مارکیٹنگ نہیں کی گئی تھی (اور 'اسکاچ' کی اصطلاح ابھی تک کھیل میں نہیں آسکتی تھی ، یا تو یہ صرف اس طرح تھی: 'وہسکی')۔



1830 تک ، اینیس کوفی نے اپنے کالم کو ابھی بھی پیٹنٹ دے دیا تھا ، جو روح کو مستحکم کرنے کی صلاحیت میں انقلابی تھا ، اسکاچ روایتی برتن کے مقابلے میں زیادہ موثر اور سستی سے تیار کرتا تھا - اس کا ذائقہ بھی اس سے زیادہ چکھا تھا۔ کوفی نے اسکاچ بنانے والوں کے لئے پوری صلاحیتوں کی ایک پوری نئی دنیا کھول دی ہے ، جس کی وجہ سے یہ پورے ملک میں ہر جگہ ہر جگہ عام ہو گیا ہے۔

رابنسن کا مزید کہنا ہے کہ 'خاموش جذبے نے یہ مرکب اسکاچ تیار کیا جو آج ہم جانتے ہیں ،' پرانے کیمیا دانوں نے اس طرح تعریف کی ہوگی کہ بنیادی عناصر سے سونے کا گھومنا۔ '

اس صلاحیت کو 1860 کے اسپرٹ ایکٹ نے پوری طرح سے ادراک کرلیا ، جس نے اناج اور مالٹ وہسکیوں کے امتزاج کو قانونی حیثیت دی - املاک اسکاچ کا ایک نیا دور شروع ہوچکا ہے۔ اگر سنگل مالٹ کسی ایک ڈسٹلری سے مالٹ وہسکی تھا تو ، ملاوٹ شدہ وہسکی متعدد مختلف آستیلوں سے متعدد سنگل مالٹ اور سنگل اناج وہسکی کا میلان ہوسکتی ہے۔ ملاوٹ والی وِسکیوں کا مقصد ہموار اور زیادہ پینے کا مقصد ایک ہی مالٹوں سے تھا جس میں ملاوٹ نے ذائقہ میں بھی زیادہ مستقل مزاجی کا مظاہرہ کیا ، جس سے اس انداز کو وسیع تر سامعین کو قرض دیا گیا۔ اس دہائی کے اختتام تک ، اسکاٹ لینڈ میں تقریبا Sc 50 اسکوچ ڈسٹلری اور اس سے بھی زیادہ اسکاچ برانڈز موجود تھے۔

اس طرح کا ایک برانڈ اولڈ ہائی لینڈ وہسکی تھا ، جو ابتدائی طور پر 1867 میں جاری کیا گیا تھا ، اور جلد ہی بین الاقوامی سطح پر مشہور اسکاٹ بن گیا تھا۔ 1805 میں پیدا ہوئے ، جان واکر نے نوعمری کی حیثیت سے اپنے کنبے کے گروسری اور اسپرٹ اسٹور کا انتظام کرنا شروع کیا تھا - اس نے بہت ساری وسکی فروخت کی تھی ، لیکن وہ کبھی بھی سنگل مالٹس کی مستقل مزاجی سے خوش نہیں تھا۔ اس نے ذائقہ کے عین مطابق پروفائل کو حاصل کرنے کے لئے ان کو ملاوٹ شروع کیا۔ یہ ملاوٹ والا اسکاچ ہلچل مچا دینے والے شہر کلممارک میں ایک سنسنی بن گیا۔

سن 1857 میں ان کی موت کے بعد ، ان کے بیٹے اور پوتے ، دونوں کا نام الیگزینڈر نے ، کمپنی کو بڑھانے ، مربع بوتل (ٹوٹ پھوٹ کو کم کرنے کے لئے) اور ایک منفرد زاویہ والے لیبل کو جدت دینے پر زیادہ سنجیدگی سے توجہ دی۔ جلدی سے ، وہ اپنے آبائی شہر سے دنیا کے ہر بندرگاہ کے لئے تیار کردہ جہازوں پر ریل روڈ کے ذریعے ہر سال ایک لاکھ گیلن بھیج رہے تھے۔ سن 1920 تک ، جانی واکر 120 ممالک میں تھا۔ یہ ایک ایسا رجحان تھا ، جو سارے مخلوط اسکاچ وہسکیوں کی لذیذ اور مستقل مزاج لائن پر مبنی ہے۔

اس مضمون کی سرپرستی کی گئی ہے جونی واکر . چلتے رہو.