Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

بریور انٹرویو: برائن مرسر یا بروویرج مغرب

برائن مرسر

برائن مرسر یا بریوری ویسٹ

6 اگست ، 2015

اس کے آغاز کے موقع پر ایک بریوری کے بارے میں کچھ دلکش ہے۔ بہت سے بریوری روایتی راستے پر چلتے ہیں: اسے بنائیں ، پیوست کریں ، اسے فروخت کریں۔ اگرچہ یہ کوشش کرنے والا اور صحیح طریقہ کارگر ثابت ہوا ہے ، لیکن کچھ لوگ سڑک کے سفر کو کم سفر کرتے ہیں ، اور ہاں ، اس سے تمام فرق پڑتا ہے۔

برائن مرسیر کی کہانی پکنے والی صنعت کی ایک مختلف شاخ میں شروع ہوتی ہے۔ اصل میں شراب پینے والے اجزاء کا فروخت کنندہ ہے ، برائن کی بیلجیئم کے بیئروں کو مکمل کرنے کی جستجو نے اسے (لفظی طور پر) پوری دنیا میں لے لیا ہے۔ بانی ہونے کے بعد سے بریوری ویسٹ ، برائن ایک خانہ بدوش شراب خانہ رہا ہے ، اور دوسروں کی سہولیات کا استعمال قرض لے کر بیئر کی دنیا کو اپنے لئے لاتا ہے بیلجیئم کے طرز کے موسم اور ایسی دوسری پیش کشیں۔

'خانہ بدوش شراب پینے' کے طرز زندگی نے صرف اتنے عرصے تک اس کے لئے کام کیا ، لہذا اس نے اپنے آبائی شہر سان پیڈرو ، کیلیفور میں جڑیں ڈالنے کی منصوبہ بندی کی۔ اس کے بعد دو سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے اوربریوری ویسٹاس کی بنیاد رکھی ہے۔ دوسرے بریواہاؤس میں اپنے بیر تیار کرنے کے بعد ، برائن مرسر فون کرکے خوشی ہوئیبریوری ویسٹسان پیڈرو گھر میں بندرگاہ پر۔ میرسین کے ٹینکس لاس اینجلس کے بندرگاہ پر 120،000 مربع فٹ WWII- دور کے گودام میں ایک خوبصورت تجدید شدہ گودام میں بیٹھیں گے۔



گودام

یہ ایک اعزاز کی بات ہے کہ دونوں برائن اور بزنس آپریشن منیجر ، ڈیوڈ ہولپ کے ساتھ بیٹھیں۔ ہم نے اس کے آغاز ، مستقبل کے لئے اس کے منصوبوں اور اس کے درمیان ہر چیز کے بارے میں لمبی بات کی۔



برائن مرسیر پکنے کے لئے استعمال ہونے والی کینڈی شربت فروخت کرنے کے لئے بیئر برادری میں پہلے ہی مشہور ہے۔ تقریبا a ایک دہائی قبل ، بیلجیم کے کلاسک انداز کے امریکی تولید کے معیار سے مطمئن نہیں ، برائن نے اپنے بیگ بھرے اور ان کے راز سے پردہ اٹھانے کے لئے بیلجیئم روانہ ہوا۔ یورپی سپلائی کرنے والوں کے ساتھ بات چیت کے بعد ، برائن امریکی بار بررز کے لئے جزو تیار کرنے میں کامیاب رہا ، جس کے نتیجے میں آج کل ملنے والے پرانے عالمی طرز کے بیئروں کی عمدہ قسم مل گئی۔

برائن کی فنکارانہ کمال کی جستجو کے نتیجے میں اس کی بوتل بند مصنوع کیلئے لیبل لگنے کا نتیجہ برآمد ہوا ہے۔ وہ اپنے بیئر لیبلز (جن میں ویس اینڈرسن کے ساتھ کام کیا ہے) کے لئے متعدد فنکاروں کے ساتھ کام کرتا ہے ، یہاں تک کہ موجودہ بیئروں کے لئے بھی وہ اکثر چیزیں تبدیل کرتے رہتے ہیں۔

ہمارے پہلے جمع ہونے کے دوران ، اس نے ایک پورٹ فولیو توڑ دیا اور ماضی ، حال اور مستقبل کے بہت سارے لیبل شیئر کیے۔ اسلوب نرالی / تفریحی سے لیکر پیچیدہ ، ایسر عسق تک کے ہیں ، لیکن سب کچھ کسی نہ کسی طرح بروویرج مغرب کی شکل اور محسوس کو برقرار رکھتا ہے۔ ایک اور چیز سبھی لیبلوں میں عام ہے: یہ سب فنکار کا نام رکھتے ہیں۔ ہماری گفتگو میں ، برائن نے نوٹ کیا کہ وہ کس قدر اہم محسوس کرتا ہے کہ فنکاروں کے لئے ان کی تخلیقات کا سہرا لیا جائے۔ ان فنکاروں کی تعداد کے پیش نظر جو ان کے ساتھ کام کرنے میں پرجوش نظر آتے ہیں ، مجھے رائے دانی ہوگی کہ وہ اس حقیقت کی بہت تعریف کرتے ہیں۔



صبح : مجھے کینڈی شربت کے بارے میں آگاہ کرو۔ بی ایم : کینڈی شوگر بیلجیئم کی چینی ہے جو عام طور پر پینے میں استعمال ہوتی ہے ، خاص طور پر مضبوط ، بیلجئیم بیئر جیسے کہ دگنا . کینڈی شوگر ایک الٹی چینی ہے: ایک جو پانی اور تیزاب (عام طور پر سائٹرک ایسڈ) سے گرم کرکے سوکروز سے پھل اور گلوکوز کے مرکب میں تبدیل ہوچکی ہے۔

تعمیراتی

صبح : بیلجیئم کے شراب بنانے والوں سے امریکی بریور کیا سیکھ سکتے ہیں؟ بی ایم : وہ چیز جس نے مجھے بیلجیئم بنانے کی طرف راغب کیا وہ بنیادی بیئر پینے کی سادگی تھی۔ میں نے آپ کے اجزاء کو آسان رکھنے اور اپنے خمیر کو ٹی ایل سی کے ساتھ سلوک کرنے کے عہد کی اہمیت سیکھ لی ہے۔ سادگی دلکش ہے۔ اس نے مجھ سے بات کی۔

صبح : بروویرج مغرب کی بنیادی اقدار کی وضاحت کریں۔ بی ایم اور ڈی ایچ :

  1. عمدہ سادہ بیئر۔
  2. بیئر کے راستے سے نکل جاؤ اور ابال کو اپنا کام کرنے دو۔
  3. سیکھیں کہ کس طرح زبردست بیئر بنائیں اور اس عمل میں آسان رہیں۔
  4. بہترین بیئر بنانے کی کوشش کریں جو ہم کر سکتے ہیں۔ کوئی چالیں نہیں۔ راہبوں کا ذکر کبھی نہ کریں۔
  5. مستند ہو۔ خود ہی سچے بنیں۔
  6. مارکیٹ کے رجحانات کے مطابق نہیں۔
  7. ایک عظیم شراب خانہ میں کھلنا

ڈی ایچ : ‘بروویرج مغرب’ کی ہجے ایک خراج تحسین ہے کہ ہم نے کیسے آغاز کیا۔

بروریج مغرب

صبح : آپ نے بیلجیم کے دوروں سے کیا لیا؟ بی ایم : میں انتہائی شکر گزار ہوں کہ پہلی بار اس قابل ہوسکے کہ وہ اپنی بہترین بیئر تیار کرنے کی کوشش کرنے کے ایک بنیادی مقصد کی اصل توجہ اور لگن کو دیکھ سکتا ہوں۔

صبح : بروویرج ویسٹ کیٹلاگ میں آپ کون سے نئے بیئر شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں؟ بی ایم : اس وقت کچھ بیئرز ہم کر چکے ہیں۔ مزید سیسنز ، کواڈس ، ٹرپلز ، بریٹ پر مبنی بیئرز ، ٹارٹ بیئر (تقریبا sour کھٹاس دار) ، تازہ پھلوں کے بیئر (کتے نے تازہ بلیک بیری کے ساتھ میرا ہوم ورک کھایا) اور بیلجیئم کے پیلا الی مختلف حالت (زیادہ تلخیوں کے ساتھ)۔ جیسٹر کنگ کے سفر کے بعد ، ہم مقامی خمیر / بیکٹیریا کی گرفتاری سے متاثر ہوئے اور بروویریز مغرب کی چھت پر خمیر کی گرفتاری کا تجربہ کرنے کا ارادہ کیا۔

صبح : آپ اپنا الہام کہاں سے کھینچتے ہیں؟ بی ایم : بیئر جو مجھے پسند ہیں فانٹیم ، اورول اور متعدد ٹراپسٹ بیئرز۔ میں ہمیشہ ہی روچفورٹ بنانا چاہتا ہوں۔ مجھے آرٹ بہت پسند ہے۔ ایک ناکام فوٹو گرافر ہونے کے ناطے ، فن سے الگ ہونے کا ایک مختلف انداز میں سنسنی خیز امر ہے۔

صبح : آپ کیا کرتے ہیں اس کے بارے میں آپ کی پسندیدہ چیز کیا ہے؟ بی ایم : مجھے واقعی پینے کے عمل ، اجزاء کا انتخاب اور خمیر کے ساتھ شامل ہونے کی بات چیت بہت پسند ہے۔ ہماری خواہش کی کوئی بھی چیز تیار کرنے کا اعزاز اور امید ہے کہ لوگ ہمارے بیئر سے لطف اندوز ہوں گے اور یہ سوچتے ہیں کہ یہ اچھا ہے۔

صبح : انڈسٹری میں آپ کے سب سے بڑے سرپرست کون ہیں؟ بی ایم : میرے ہیرو کی براسیری فانٹیم ، تھیریز ، اورول اور براسیری روچفورٹ۔ پچھلے سال فیسٹیول (شیلٹن برادرز) میں جیسٹر کنگ اور کروٹ اسٹیو سے امریکی بریورز سے ملنا بہت اچھا لگا۔ کاش ہم ایونٹ میں فانٹیم ہوتے۔

صبح : آپ بیئر کے انتہائی کم قیمت والے انداز کو کس چیز پر غور کرتے ہیں؟ بی ایم : بہت ساری جرمن شیلیوں کی تعریف کی جارہی ہے۔ وہ کچھ امریکی کرافٹ بیئر اسٹائل کی طرح سیکسی اور دلچسپ نہیں ہیں۔ انگریزی شیلیوں کے ساتھ ساتھ ، آپ ان اسٹائل کو یہاں استعمال ہوتے ہوئے نہیں دیکھتے ہیں۔

صبح : پائے جانے والا سب سے کم قیمت والا اجزاء کونسا ہے؟ بی ایم : مالٹ ، یہ آپ کے اجزاء کا بڑا حصہ بن جاتا ہے اور ہوپس ذائقہ کو ڈھک سکتی ہے۔ پانی دوسرا ہے ، آپ کے پانی کا معدنی معیار اہم ہے۔ مالٹ روشن یا خوشبودار ہوسکتا ہے۔ آپ کو ایک مٹھی بھر مالٹ کو پکڑنے اور اسے چبانے کی ضرورت ہے۔

صبح : آپ کا پسندیدہ بیئر اور کھانے کی جوڑی کیا ہے؟ بی ایم : میں کھانا کھانے کے بغیر بیئر آزمانا پسند کرتا ہوں ، بریوری کے طور پر میں تنہا رہنا چاہتا ہوں اور صاف گلاس سے لطف اندوز ہوں۔ جب ہم افتتاحی قریب آتے ہیں تو میں شیف برینڈن کولنز کے ساتھ کام کرنے کے منتظر ہوں۔ ڈی ایچ : آئس کریم کے ساتھ اسٹریٹ بیئر فلوٹ

صبح : جب آپ نے اپنی پہلی بیئر کھائی تھی تو آپ کی عمر کتنی تھی؟ وہ کیا تھا؟ کیا آپ کو اپنے پہلے مقابلے کی کوئی تفصیلات یاد ہیں؟ بی ایم : یونان میں رہتے ہوئے (چوبیس سال کی عمر میں) میں ماہی گیری کے دوروں پر گامزن رہوں گا ، ایک سفر کے دوران میرے ایک دوست نے مجھے ایمسٹل لائٹ سے تعارف کرایا۔ جب بھی میں اس بیئر کو پیتا ہوں تو ہمیشہ پرانی یادوں کا احساس ہوتا ہے۔


آندریا ماچوکاآندریا ماچوکا کیلیرینی انڈر گراؤنڈ کا ایگزیکٹو شیف ہے ، اوریج کاؤنٹی ، کیلیف میں ایک کرافٹ بیئر پر مرکوز اور شیف سے چلنے والا سپنر کلب ہے۔ اینڈریا کاریگر پنیر ، کرافٹ بیئر اور فوڈ پارنگز اور مقامی مائکرو بریوریوں کا شوق ہے۔ اس کا کامل دن مقامی شہرت یافتہ بازاروں میں شروع ہوگا اور تازہ ڈی آئی پی اے کے ساتھ ختم ہوگا۔

بیئر اور بیکنگ

جیسکا رائس فوٹو لینے ، بیئر کے واقعات ، بارز اور ریستوراں کا جائزہ لینے میں مزہ لیتی ہیں اور سینکا ہوا سامان اور مختلف صحرا تیار کرنا پسند کرتی ہیں۔ وہ بھی ایسا ہی ہوتا ہے کہ کرافٹ بیئر کا ایک بہت بڑا پرستار ہے۔ اس کے سارے جذبات اس کے بلاگ پر جمع ہیں بیئر اور بیکنگ .

بریور انٹرویو: برائن مرسر یا بروویرج مغربآخری بار ترمیم کی گئی تھی:6 اگست ، 2015بذریعہکرافٹ بیئر ڈاٹ کامکرافٹ بیئر ڈاٹ کام مکمل طور پر چھوٹے اور آزاد امریکی بریوریوں کے لئے وقف ہے۔ ہم بریورز ایسوسی ایشن کے ذریعہ شائع ہوئے ہیں ، جو غیر منفعتی تجارتی گروہ ہیں جو امریکہ کے چھوٹے اور آزاد دستکاریوں کو فروغ دینے اور ان کے تحفظ کے لئے وقف ہیں۔ کرافٹ بیئر ڈاٹ کام پر جو کہانیاں اور آراء مشترکہ ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بریور ایسوسی ایشن یا اس کے ممبروں کی طرف سے اٹھائے گئے عہدوں کی طرف سے توثیق کی جائے۔