Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ایک چیک ڈسٹلر پری بان Absinthe کو دوبارہ زندہ کر رہا ہے ، جس سے سبز پری کو دائیں شان سے جلال مل رہا ہے

پری پابندی خلاصہ - اس سے پہلے کہ ریاستہائے متحدہ امریکہ اور بیشتر یورپ میں 1914 کے آس پاس روح کو حرام قرار دے دیا گیا تھا - زمین پر نایاب مشروبات میں سے ایک ہے۔ اگرچہ اس کی آخری بوتلیں پہلی جنگ عظیم سے پہلے ہی تیار کی گئیں ، لیکن سنجیدہ جمع کرنے والے کے بارے میں یہ سننا مکمل طور پر غیر معمولی بات نہیں ہے کہ 1880 یا 1870 کی پرانی نادر بوتلوں کے مالک ہیں۔

اس سال کے شروع میں ، یہاں تک کہ ، سختی سے بھی absintheurs یہ جان کر حیرت زدہ ہوئے کہ کسی کو پہلی بار پروڈکشن کے بارے میں ایک نہ کھولے ہوئے ، تقریبا 200 200 سالہ پرانی بوتل ملی ہے۔ بوتل پہلے کمرشل عبائنٹ ڈسٹلری ، ڈوبڈ پیئر ایٹ فلز سے آئی تھی ، اور مورخین نے اس کی شناخت 1798 سے 1843 کے درمیان کی تھی۔ ونٹیج ابینتھی شکاری کے ذریعہ دریافت کیا گیا ، بعد میں اس کو عطیہ کیا گیا Absinthe میوزیم مٹیئرز ، سوئٹزرلینڈ میں۔

اگرچہ اس کہانی نے سرخیاں بنائیں ، تب ہی اندرونی ذرائع کے ایک منتخب گروپ نے سیکھا کہ اسی وقت اصل ڈوبیڈ پیئری ایٹ فلز کی ایک دوسری بوتل دریافت ہوئی ہے۔ جب یہ پتہ چلا تو ، دوسری بوتل کسی بھی ابسنتھی میوزیم کو نہیں دی گئی تھی۔ اس کے بجائے اسے درجن بھر تاریخی نقائص کے مداحوں میں تقسیم اور نمونہ بنایا گیا۔

چیک ڈسٹلر پری بان Absinthe کو دوبارہ زندہ کر رہا ہے

اس سال پہلی بار پروڈکشن ابسنتھی کی ایک 200 سالہ قدیم بوتل میسن ڈی ایل آب سنتھ کو عطیہ کی گئی تھی۔ کریڈٹ: facebook.com/Maisondelabsinthe



اگرچہ ہم میں سے باقی لوگوں کو کبھی بھی اس طرح کے منزلہ مشروب کا مزہ نہیں چکھنا پائے گا ، لیکن اس اصل نے ایک متبادل کو متاثر کیا ہے۔ یہ فرقہ چیک ڈسٹلر مارٹن اوفونک کی تاریخی اعتبار سے درست تخلیق ہے۔



اوفونک نے جمہوریہ چیک کی سلواکیا سے ملحقہ مشرقی سرحد سے دور ، موریاوین شہر بوریس میں اپنے آستری سے کہا ، 'جب مجھے اصلی ڈوبیڈ کا ذائقہ حاصل کرنے کا موقع ملا ، تو میں نے دوبارہ تولید کرنے کا فیصلہ کیا۔' عالمی سطح پر انڈرورلڈ کا ایک کارڈ لے جانے والا ممبر ، یوسفک ان چند لوگوں میں شامل تھا ، جن کو دوئیڈ کی 200 سالہ پرانی بوتل سے دوسرے نمبر پر شاٹ سائز کا نمونہ خریدنے کا موقع ملا۔

اس ذائقہ سے متاثر ہو کر ، اوفونک نے اس کے بعد سوئٹزرلینڈ کے تاریخی آبشار کو ختم کرنے والے وال- ڈی-ٹراورس خطے کے لئے انتظامی شہر ، نیچوٹل کے آرکائیوز میں اصلی ڈوبیڈ نسخے کا لکھا ہوا نسخہ معلوم کیا۔ بدقسمتی سے ، اس نسخے میں آسون کے عمل کے بارے میں کافی معلومات شامل نہیں تھیں۔ دوسرے لفظوں میں ، اگرچہ اس میں یہ اجزاء درج ہوں گے ، لیکن یہ نہیں بتایا کہ ان کو کیسے استعمال کیا جائے۔

یوسف کا کہنا ہے کہ ، افسوس کی بات یہ ہے کہ نسخہ ہر چیز کی حیثیت سے نہیں ہے۔ 'آپ اسے بہت آسانی سے بھٹک سکتے ہیں۔ یہ سب پروٹوکول ، وقت ، درجہ حرارت ، اور ایک بہت ساری چیزوں کے بارے میں ہے۔



یہیں سے یہ زیرزمین عالمی سطح پر رابطوں میں مدد کرتا ہے۔ پرانی بوتلوں کے علاوہ ، absintheurs قدیم پراپرنیالیا کے کثرت سے جمع کرنے والے ہیں جو بہت آگے نکل جاتے ہیں نوادرات قدیم چمچ ، شیشے ، اور کیفے۔ دوستوں کے توسط سے ، اوفونک نے ڈوبڈ فیملی کی اولاد میں سے کسی ایک کے ذریعہ ریکارڈ کی گئی معلومات کو جاننے میں کامیاب کیا ، جس میں اصل نسخہ اور ڈسٹلنگ پروٹوکول بھی شامل ہے۔

وہ یہ نہیں کہے گا کہ اسے یہ کیسے حاصل ہوا یا اس کے بارے میں بہت زیادہ ، اگرچہ وہ نوٹ کرتا ہے کہ یہ عمل دوسرے بے پرواہ اقدامات سے پہلے 'بالکل مختلف' تھا۔ یہ واضح طور پر 1910 میں سوئٹزرلینڈ اور فرانس میں 1914 میں فرانس پر پابندی عائد کرنے کے بعد مرتب کیا گیا تھا ، اس خیال کے ساتھ کہ اگلی نسل - یا شاید اس کے بعد کی ایک - ڈوبیڈ کے روح کو دوبارہ زندہ کرنے کے لئے ہدایات کا استعمال کرسکے گی۔ ظاہر ہے ، جس نے بھی نوٹ بنائے اسے اس بات کا اندازہ ہی نہیں ہوسکتا تھا کہ شراب کے دو آبائی علاقوں میں اباسنٹھی کے خلاف قوانین تقریبا ایک صدی تک جاری رہیں گے۔

چیک ڈسٹلر پری بان Absinthe کو دوبارہ زندہ کر رہا ہے

اپنے محدود ریلیز ہونے والے تاریخی نقاشی کے علاوہ ، چیک ڈسٹلر مارٹن اوفونک نے ناشپاتیاں برینڈی کی طرح چیک کے روایتی روحوں کو کھوج دیا۔ کریڈٹ: انسٹاگرام / زوفانیک

اوفونک کا کہنا ہے کہ ونٹیج کے عمل کو استعمال کرنے سے 'بہت بڑا' فرق پڑا ، کسی ایسے شخص کا ایک اہم بیان جس کے اپنے سینٹ انٹونائن ، ایل آنسیئن ، اور لا گرینول ایبینتھس کی کینووسینٹی نے بڑے پیمانے پر تعریف کی ہے۔

اگرچہ خیال کیا جاتا ہے کہ اوفونک نے ایک دہائی یا اس سے زیادہ عرصے قبل چیک کی عبارت کو اس خوفناک ساکھ سے چھڑا لیا ہے ، لیکن یہ بتانا ضروری ہے کہ ابینتھے نے اپنے کاروبار کے لئے ایک پہلو کی حیثیت سے کام شروع کیا تھا۔ اوفانک کی زیادہ تر فروخت طویل عرصے سے روایتی چیک اسپرٹ جیسے ناشپاتی کی برینڈی اور بیر پر مبنی سلووویٹز رہی ہے۔ اوفسنک کا کہنا ہے کہ ابھی حال ہی میں اس نے اپنی فروخت میں 'تیسرا یا چوتھا' آنے شروع کیا ، اس کے بعد قریب قریب عجیب و غریب شراب پڑا جس کے بارے میں ہم میں سے اکثر نے نہیں سنا ہے۔ (جب میں نے اوفونک کو پکڑ لیا تو ، وہ اپنے نئے اوسکریوویکا میں استعمال کرنے کے لئے شربتیں لینے آرہا تھا ، جو اس نایاب پھل سے تیار کیا گیا تھا۔)

نیا ابسنتھ مذہب جمع کرنے والوں اور روزمرہ کے شوقین لوگوں کے لئے ایک کامیابی کا نشان ہے۔ اوفنیک کا کہنا ہے کہ ، یہ 'شاید اب تک کا سب سے اچھا ابسنتھا ہے ،' اور پہلی تجارتی ابنتھ کی بظاہر درست پنروتپادن۔

'ڈوبائڈ 1798 - اوفونک 2018 ،' کہا جاتا ہے ، نئی ریلیز صرف 440 آدھے لیٹر (16.9 آونس) بوتلوں تک محدود ہے۔ اس ریلیز میں جمہوریہ چیک کا حصہ کچھ گھنٹوں میں فروخت ہو گیا ، ایسا کام جسے اوفنک نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔ امریکہ اور دوسری جگہوں پر موجود صارفین کے لئے بھی بوتلیں فروخت کی جارہی ہیں absinthes.com اور alandia.de .