Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ونٹیج اور نان ونٹیج شیمپین کے مابین فرق

تعطیلات منانے کا ایک وقت ہوتا ہے۔ نئے سال میں آمدورفت ، نسل در نسل گذشتہ روز ، کنبہ اور دوستوں کے ساتھ بانٹ دی جاتی ہے ، اور شراب - گھونٹ یا گھونٹ لیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کے ل these ، یہ منانے شیشے کے بغیر نہیں ہوتے تھے شیمپین ، خاندانی روایات اور نئی شروعات کے اعزاز میں اٹھائے گئے۔ جب ببل کی بوتلیں زیادہ ہوتی ہیں تو ہمیں کس شیمپین تک پہنچنا چاہئے؟

سب سے پہلے ، تھوڑا سا پس منظر: چمکتی ہوئی شراب صرف اس وقت 'شیمپین' (ایک دارالحکومت 'سی' کے طور پر) کی شناخت کی جاسکتی ہے جب وہ فرانس کے شمال مشرق میں شیمپین شراب خطے سے آتا ہے اور سختی کے مطابق بنایا جاتا ہے کنٹرول شدہ اصل کا عہدہ (اے او سی) کے ضوابط۔ جب سے اس خطے میں شراب تیار کی جارہی ہے 496 اے ڈی - خانقاہوں میں راہبوں کے کام ، جو کہا جاتا ہے کہ فرانس کے پہلے بادشاہ کی یاد میں ریمز کیتیڈرل میں استعما ل کیا گیا تھا - اس کے اثر و رسوخ کو صرف اس کے بعد ہی پوری طرح سے سراہا گیا ہے 1600s دیر سے . در حقیقت ، اس وقت سے پہلے شراب بنانے والوں کو اپنی بوتلوں میں فیز ڈھونڈنے کے لئے حیرت کا سامنا کرنا پڑا ، نامکمل ابال کا ایک غیر یقینی نتیجہ جس کی شروعات ابتدائی پالا نے کی تھی ، اس کے بعد جب موسم بہار میں درجہ حرارت بڑھتا تھا تو ثانوی ابال ہوتا تھا۔

آج ، چمکتی ہوئی الکحل دنیا بھر میں تیار کی جاتی ہے اور ان کے بلبلوں کے لئے قیمتی قیمت — نفاست اور سرمایہ کاری کا ایک نشان ہے۔ پچھلے سال ، امریکیوں نے اس سے زیادہ استعمال کیا 25.5 ملین 9 لیٹر معاملات چمکنے والی شراب اور شیمپین کی ، جو ایک تعداد ہے جو 1970 میں صرف 9.29 ملین کیسوں سے بڑھ چکی ہے۔ اور ، 2015 میں ، پہلی بار ، امریکہ کے باہر سے چمپین نے چنگاری شراب کی گھریلو فروخت کو مسترد کردیا۔

اگرچہ وہ اسی خطے سے آئے ہیں ، لیکن یہ شیمپین نمایاں طور پر مختلف ہو سکتے ہیں۔ ونٹیج شیمپینس ، جیسے ٹائٹنجر بروٹ ونٹیج 2012 ، ایک سال کی فصل سے انگور کے ساتھ بنی ہیں اور اس سال بوتل پر ڈسپلے ہوں گے۔ سے کم نمائندگی کرنا 5 فیصد ہر طرح کی پیداوار میں ، وہ عام طور پر ایک دہائی میں صرف تین یا چار بار تیار کیے جاتے ہیں اور شکاگو میں مقیم جیمز بیئرڈ ایوارڈ یافتہ اور چھوٹے سے بڑے بلینڈا چانگ کو 'گھر کا سب سے زیادہ اظہار' کہتے ہیں۔



ونٹیج شیمپینز میں شیمپین - چارڈنوئے ، پنوٹ نائر ، یا پنوٹ میونیئر (یا دیگر ورثے کے انگور) میں شامل ٹاپ تین انگوروں میں سے کسی میں شامل ہوسکتا ہے - لیکن اس کی عمر کم سے کم عمر کے لئے ہونی چاہئے تین سال بوتل میں ، ونٹیج ورژن کے لئے 15 مہینوں کے برخلاف۔ چانگ کہتے ہیں ، 'عمر بڑھنا عیش و آرام کا عنصر ہے۔ شیمپین کی ان خوبصورت بوتلوں کو ہمارے پاس لانے کے لئے بہت محنت اور مشقت اور ریل اسٹیٹ کی ضرورت ہے۔ نہ صرف وہ انگوروں کو ان کی عمدہ انگور سے حاصل کررہے ہیں بلکہ انگور انتہائی سرسری داھ کی باریوں سے آ رہے ہیں۔



غیر ونٹیج شیمپین ، سمیت ٹائٹنگر بروٹ لا فرانسیسی ، ایک سے زیادہ کٹوروں ، انگور کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، وکٹوریا جیمز ، گریس ہاسپیلٹی مینجمنٹ کے مشروبات کے ڈائریکٹر اور مصنف ڈرنک پنک: رو کا جشن وہ ، ”وضاحت کرتا ہے۔ 'کچھ معاملات میں ، یہ 20 سال تک کا عرصہ ہوسکتا ہے۔ اکثر یہ تین سے پانچ پرانی کتابوں کی مجلس ہوتی ہے۔

اگرچہ ونٹیج شیمپینز ان کی انفرادیت کے لئے منائے جاتے ہیں ، نان ونٹیج کی قدر شناسی کے لئے کی جاتی ہے ، جو اکثر کسی لیبل کے پرچم بردار ذوق اور مہک کو اجاگر کرتے ہیں۔ چانگ کا کہنا ہے کہ 'ہر شیمپین بنانے والے کے پاس گھریلو انداز ہوتا ہے۔ 'کچھ مکانات پنوٹ نوری مرکوز ہیں اور زیادہ اچھ andے اور جر boldت مند ہیں۔ دوسرے ، جیسے ٹیٹنگر ، چارڈنائے انگور میں مہارت رکھتے ہیں ، جو شیمپین کو زیادہ خوبصورت اور روشن اور تھوڑا گھبراہٹ کا باعث بنا دیتے ہیں۔ اگر آپ کسی گھر کا انداز پسند کرتے ہیں تو آپ ان کو سپیکٹرم میں پسند کریں گے - ونٹیج سے لے کر ونٹیج تک۔

ایک عام غلط فہمی یہ ہے کہ ونٹیج شیمپینز ان کے ونٹیج ہم منصبوں کے مقابلے میں اعلی معیار کے ہیں۔ اگرچہ یہ کام جو ایک پرانی شراب تیار کرنے میں جاتا ہے وہ وسیع ہے ، لیکن ذائقہ ترجیح کی بات ہے۔ چانگ کا کہنا ہے کہ 'یہ آپ کی پسند کی بات ہے۔' 'میرے لئے ، ہر دن کے لئے ایک نان ونٹیج ہے۔ اس کی عمر کم ہوچکی ہے ، لہذا یہ تالو پر اتنا پیچیدہ نہیں ہے۔ یہ غیر سنجیدہ ہے لیکن خوبصورتی سے ایک ساتھ ہے۔ ونٹیج شیمپین زیادہ پیچیدہ ہیں اور زیادہ سوچنے کا مطالبہ کرتے ہیں۔



جیمز کا مزید کہنا ہے کہ ، اور جب یہ قیمت پریمیم پر نہیں آنا پڑتا ہے ، تو اکثر ہوتا ہے۔ 'اس کی وجہ بالکل آسان ہے: اس کی بہت کم ضرورت ہے۔ جب کہ نان ونٹیج میں ، شراب بنانے والا مرکب ہوسکتا ہے ، مثال کے طور پر ، ایک ہم آہنگ توازن تلاش کرنے کے لئے ٹھنڈی پرانی چیزیں ، ونٹیج شیمپین میں آپ کے ساتھ کھیلنے کے لئے صرف ایک سال ہے۔ ایک دوسرے سے بہتر نہیں ہے وہ صرف مختلف تاثرات ہیں۔ '

چانگ نے کم پیچیدہ پکوانوں کے ساتھ ونٹیج شیمپینز کی جوڑی بنانے کی سفارش کی ہے ، جس سے شیمپین کے الگ الگ ، اور اکثر بھرپور ، زیادہ ذائقوں سے گزرنے کی اجازت ہوتی ہے۔ ونٹیج شیمپینز میں پھلوں کے نوٹ ہوسکتے ہیں ، جیسے سبز سیب ، آڑو یا سینکا ہوا سیب ، اور اس خطے سے مخصوص معدنیات جس میں انگور اگائے گئے تھے۔

اگرچہ ، جیمز کی وضاحت ہے ، یہ ذائقہ کے پروفائل گھر گھر مختلف ہوں گے۔ 'اعلی معیار کے پروڈیوسروں کی تلاش کریں جو مستقل طور پر اچھی شراب تیار کرتے ہیں'۔ 'اس انداز سے جاری ہونے سے پہلے کچھ زیادہ عمر نظر آسکتی ہے ، لہذا جوانی ، تازہ پھل کے مقابلے میں مزید ثانوی یا ترتیبی نوٹ تلاش کریں۔ چونکہ یہ عموما non نان ونٹیج کروٹوں سے تھوڑا سا پرکشش ہوتا ہے ، لہذا میرا واحد مشورہ یہ ہوگا کہ ہم اس کے ساتھی شیمپین سے محبت کریں۔ ماموسا میں ملاوٹ نہ کریں! '

چاہے آپ ونٹیج یا نون ونٹیج کی بوتل پاپ کررہے ہو ، چانگ کا خیال ہے کہ شیمپین کو غیر معمولی جشن منانے والے خوشیوں کی بجائے زیادہ باقاعدہ بنیاد پر کھایا جانا چاہئے - اور اس سے بچایا جانا چاہئے۔ 'اوسطا امریکی سال میں ایک گلاس شیمپین کی طرح کچھ پیتا ہے ،' وہ کہتی ہیں۔ 'میں ہر ایک کی حوصلہ افزائی کرتا ہوں کہ وہ اس شیمپین کو ایک مناسب شراب کے گلاس میں ڈالیں ، بانسری نہیں بلکہ آپ کو یہ ایپی فینی ہوگی کہ آپ اسے ہر دن پی لیں۔ دسترخوان پر ، کھانے کے ساتھ… یہ روز کا مشروب ہے۔ '