Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

فنگر لیکین ’بروٹس: بہترین فرائڈ فوڈ اور شیمپین پیئرنگز

“بہت سارے لوگ ابھی بھی واقعی حیرت زدہ ہیں کہ آپ جوڑی کرسکتے ہیں شیمپین تلی ہوئی کھانوں کے ساتھ ، ' جین پیلکا ، رڈلر کے بانی اور سی ای او ، سان فرانسسکو اور نیو یارک میں مقامات کے ساتھ ایک بہت کامیاب شیمپین بار کہتے ہیں۔ 'جس طرح سے میں اس کو ریلے کرنا چاہتا ہوں وہ ہے ،‘ اگر آپ کسی چیز کے بارے میں سوچتے ہیں جس کے ساتھ آپ بیئر پینا پسند کرتے ہیں تو ، عام طور پر شیمپین ایک بہت اچھا میچ ہے۔

ملواکی کی ملر ہائی لائف کی طرح ، “ بیر کا شیمپین ، ”فرانس کی سب سے مشہور ، پرتعیش چمکیلی شراب ہلکی اور روشن ہے۔ جبکہ مؤخر الذکر تیزابیت پیدا ہو رہی ہے ، دونوں مشروبات تالو کو جیونت سے نکھار دیتے ہیں اور یہ برف کی بالٹی سے سیدھے کھینچ کر لیتے ہیں۔

جب فرانسیسی فرائز اور تلی ہوئی چکن جیسے کھانے کی چیزوں کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے تو ، یہ خصوصیات کرکپی بیرونی حصے میں کاٹتی ہیں اور (مزیدار) دیر بھر چکنائی کی تالی صاف کرتی ہیں۔

گھر میں رہتے وقت سب کو شیمپین اسٹپر کی ضرورت ہوتی ہے

پیلکا کا کہنا ہے کہ بنیادی طور پر ، وہ ایک ساتھ 'واقعی ، واقعتا، واقعی اچھ wellے' ہیں۔



پیلکا کسی بھی طرح مہمان نوازی کی صنعت کا حامی نہیں ہے اس جوڑی کے بارے میں گیتوں میں موم . خاص طور پر ، شیمپین اور تلی ہوئی مرغی نے خود کو امریکہ کے کھانے کے مناظر پر قائم کیا ہے۔



2014 میں ، نیو یارک کے لوئر ایسٹ سائڈ میں ، پرندوں اور بلبلوں ، جوڑے بازی کے لئے مکمل طور پر وقف شدہ ایک ریستوراں ہے۔ (اس کے بعد اسپاٹ بند ہوا ہے کرایہ کا تنازعہ .) اس دوران شکاگو سالانہ کی میزبانی کرتا ہے فرائیڈ چکن اور شیمپین فیسٹ ہر فروری ، جبکہ 18 فٹ لمبا تلی ہوئی اور فزی فوڈ ٹرک اسکوٹس ڈیل ، ایریز کی سڑکوں پر گہری تلی ہوئی مرغی اور قیمتی فرانسیسی فیز سلگتا ہے۔

نیویارک میں مقیم شراب خوردہ فروش اور اسٹوریج بزنس ، مین ہٹن شراب کمپنی کے صدر میٹ ٹورنابین کا کہنا ہے کہ ، 'فرائیڈ چکن اور شیمپین جنوب میں ایک بہت عام جوڑی ہے۔ 41 سالہ ، جو جنوب میں پلا بڑھا ہے ، کا کہنا ہے کہ اس نے شاید پہلے طومار چکھا تھا چارلسٹن ، ایس سی ، جب اس نے شراب کی پہلی گھونٹ کا لطف اٹھایا۔

رڈلر کی جین پیلکا کا کہنا ہے کہ ، شیمپین اور تلی ہوئی کھانوں میں 'واقعی ، واقعی ، واقعی اچھی طرح' ایک ساتھ چلتے ہیں۔



2002 میں نیو یارک جانے کے بعد ، اور 2006 میں شراب خوردہ کاروبار قائم کرنے کے بعد ، ٹورنابین نے اپنی جنوبی جڑوں سے ملاقات کی اور 2011 میں کمپنی کے پہلے سالانہ تلی ہوئی چکن اور شیمپین ڈنر کی میزبانی کی۔ اس پروگرام میں مزید دلچسپی حاصل کرنے کے موقع کے طور پر انجام دیا گیا۔ پیدا کرنے والے شیمپینز ، جو اس وقت بہت زیادہ فروخت ہوتے تھے ، ان کا کہنا ہے کہ ، 'اس کی شروعات ویسٹ ولیج کے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں ہوئی۔ یہ ہم میں سے صرف 15 یا 20 اور ہمارے کچھ درآمدی شراکت دار تھے۔

لیکن اب ، نیو یارک جیسے بڑے شہروں ، اور تلی ہوئی چکن اور شیمپین کی ایک اچھی طرح سے قائم جوڑی کی وجہ سے ، چرنے والے چرپر کی مقبول عروج پر ، یہ واقعہ ہر سال بڑھتا ہے اور بمشکل عوامی مطالبہ کو پورا کرتا ہے۔ پچھلے سال کے سیل آؤٹ ایونٹ میں 125 افراد کی میزبانی ہوئی ، ڈینی میئر کے یونین اسکوائر ہاسپیلٹی گروپ نے تلی ہوئی چکن تیار کرلی۔ سالانہ ڈنر اتنا مشہور ہوچکا ہے ، در حقیقت ، ٹورنابین کو اس کی میزبانی کرنا ہے یا نہیں ، اس پر ایک داخلی لڑائی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'ہم واقعی میں مختص کردہ [کاشت کار شیمپینز] کی ایک بہت بڑی تعداد کو روک سکتے ہیں۔ 'وہ شراب ہیں جن سے ہمیں بوتلیں مل رہی ہیں ، کیس نہیں۔' اگر وہ انھیں اپنے اسٹور کے لئے رکھتا تو ، شراب کہتے ہی '' جیسے ہی ہم انہیں شیلف پر رکھتے ہیں ، '' وہ بیچ دیتے ہیں ، اور اس کا مارجن شاید بہت زیادہ ہوجاتا ہے۔

امریکی ڈنر اور شراب سے محبت کرنے والوں کو صاف طور پر یقین ہے ، لیکن چکن کسی بھی طرح سے تلی ہوئی کھانا نہیں ہے جو چمپین کے ساتھ جوڑتی ہے ، اور نہ ہی شیمپین کی تمام طرزیں ہر طرح کے تلے ہوئے کھانے کے لئے موزوں ہیں۔ لہذا وائن پیئر نے صنعت کی پیشہ ور افراد جیسے پیلکا اور ٹورنابین سے بصیرت حاصل کی تاکہ ہر طرح کے تلے ہوئے کھانے کے ساتھ جوڑنے کے ل the بہترین شیمپینز تلاش کریں۔ یہ ہیں ان کے پسندیدہ۔

فرائیڈ چکن اینڈ بلانک ڈی بلینکس

پیلکا کے لئے ، اس بات کا انتخاب کرنا کہ تلی ہوئی چکن کے ساتھ کون سا چمپین جوڑا جائے ، اس بات پر پوری طرح انحصار ہوتا ہے کہ ڈش کیسے پیش کی جارہی ہے۔ وہ اپنے شیمپین کے انتخاب کو مرغی کی پکائی کے ساتھ تضادات تلاش کرنے پر مربوط کرتی ہے ، بجائے اس کے کہ کسی مثل profile پروفائل سے ڈش بنائے۔ (کھانے اور شراب کی جوڑی کے ل Both دونوں ہی بہتر طریقے ہیں۔)

'اگر آپ مصالحے دار کورین فرائیڈ مرغی کی طرح کچھ لے جارہے ہیں تو ، آپ کو اعلی درجے کا شیمپین چاہئے خوراک ،' وہ کہتی ہے. (زیادہ مقدار میں خشک شیمپین اور ڈیمی سیکنڈ کے درمیان کوئی بھی چیز مثالی ہے۔) یہ جوڑا انہی اصولوں پر انحصار کرتا ہے جب سومیئر استعمال کرتے ہیں انڈیا اور تھائی کھانوں کے ساتھ آف ڈرائی ریسسلنگ جوڑی بنانا ، وہ کہتی ہیں ، شراب کی بقایا چینی کے ساتھ ، ڈش کا مسالا خارج ہوجاتا ہے۔

پیلکا کا کہنا ہے کہ ، 'لیکن اگر آپ کلاسک پوپے کے تلے ہوئے مرغی کے لئے جا رہے ہیں تو ، میں سمجھتا ہوں کہ آپ بہت زیادہ تیزاب والی چیز کے ساتھ جاسکتے ہیں ، کیونکہ اس سے چربی اور بیرونی دیوانے کی کمی ہوتی ہے۔'

ٹورنابین اس پر متفق ہیں ، اور کہتے ہیں کہ جب اس نے اپنے کھانے پر کھانا کھانے کے دوران چیمپین کے مختلف انداز ڈھیرے ڈالے ، جو تلی ہوئی چکن کے کھانے سے پہلے ہوتا ہے ، تو وہ خصوصی طور پر پیش کرتے ہیں (ہائی ایسڈ) گورے کا سفید کھانے کے ساتھ شیمپینز۔

“کرکرا ، کوٹ ڈیس بلینکس چارڈنوے [شیمپین] ہماری پسندیدہ جوڑی کا رجحان ہے۔

فرانسیسی فرائز اینڈ رچ ، ٹوسٹیٹ بلینڈز

2018 میں ، بڑھتے ہوئے اونچ نیچ کے جوڑے ہوئے رجحان میں ٹیپ کرتے ہوئے ، Moët & Chandon's شراب کے معیار اور مواصلات کے مینیجر ، میری کرسٹین اوسیلین ، تجویز کردہ فرائز شیمپین کے زیسٹی فروٹ نوٹ اور رواں بلبلوں کے لئے بہترین ورق ہیں۔

ایفورویسینس پر ، اے نیو اورلینز شہر کے فرانسیسی کوارٹر میں واقع چمکنے والی شراب کی بار ، مالک کرسٹل ہندس نے بھی شیمپین کو اجاگر کیا اور اپنی پسندیدہ جوڑی میں سے ایک کے طور پر فرائز بھیجا۔

بار کی باورچی خانے کی ٹیم ہر روز فرائز کو کٹاتی ہے اور اونچی نیچی جوڑی کو بھون کر لہسن کی آئولی یا تازہ مرغی والی برگنڈی سیاہ ٹرفل (ہندز کی ترجیح) کے ساتھ خدمت کرکے ان کی خدمت کرتی ہے۔ وہ اس برتن کے لئے مثالی میچ کے طور پر 'بٹری اور امیر' شیمپین کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ ہندس کا کہنا ہے کہ 'ایک مکمل جسم والا شیمپین [جس کا] ٹوسٹک ختم ہوتا ہے وہ فرائز کے ساتھ بہت اچھا لگتا ہے۔'

اس معاملے میں ، کیونکہ فرائز زیادہ پتلی ہوتے ہیں اور تلی ہوئی چکن کی طرح چکنی نہیں ہوتے ، لہذا کھانے کو اتنی تیزابیت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اس کے بجائے ، تلی ہوئی آلو ایک خالی کینوس کا کام کرتے ہیں جس پر شراب کی بھرپوریت چمک سکتی ہے۔ لیکن اس بار کے منیجر ایڈورڈ ماجوئی ، جو فرانسیسی شہری شیمپین سے تعلق رکھتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ جب تک شراب کے تیزابی پھلوں کے نوٹوں کو متناسب ، پکا ہوا روٹی کے نوٹوں سے متوازن کیا جاتا ہے ، بلینک ڈی بلینکس کی طرزیں بھی کام کرتی ہیں۔

آلو کے چپس اور چارڈونے سے چلنے والے مرکب

آلو کے چپس کو چمپین کے ساتھ جوڑنا ، فرائز سے بہت ملتا جلتا ہے ، حالانکہ کرونچیئر کاٹنے اور نمک کی اونچی سطح انہیں بلانک ڈی بلانک شیمپینز کی نسل کی تیزابیت کے ل even اور بھی زیادہ قابل قبول بناتی ہے۔

تیزی کے ساتھ ، شیمپین سلاخوں جیسے ایفورویسینس اور نیویارک کے ایئر کا شیمپین پارلر کیویار کے ل serving خدمت کے برتن کے طور پر آلو کے چپس استعمال کریں۔ اس منظر نامے میں ، مچھلی کے انڈوں کی نمکین پاپ جوڑی کی توجہ کا مرکز ہونا چاہئے ، جو معدنیات سے مالا مال ، چارڈونے سے چلنے والے امتزاج کے ل the بہترین موقع پیش کرتا ہے جو پھل دار اور انتہائی تیزابیت والا بھی ہے۔

پاپکارن اور عمر والا شیمپین

اگرچہ اس فہرست میں موجود دیگر کھانے پینے کی طرح اسی طرح نہیں پکایا جاتا ہے ، لیکن پاپکارن کو کھانا پکانے کے دوران زیادہ گرمی اور بہت زیادہ چربی کی ضرورت ہوتی ہے ، جو بنیادی طور پر وہی اصول ہے جو گہری چربی کی کڑاہی ہے۔ رڈلر میں ، پیلکا کے کچن کا عملہ بھوری مکھن استعمال کرتا ہے تاکہ وہ ان کی تعریف پاپ کارن میں ایک 'اچھ characterی خصوصیت' شامل کریں۔

اس کی نسبتا simp سادگی کے باوجود ، پاپکارن جوڑے کے جوڑے کے بہت سارے مواقع پیش کرتے ہیں جو دوسرے اعلی کم کمبوس کے ساتھ ممکن نہیں ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'تلی ہوئی کھانوں میں عام طور پر ایسی کسی چیز کے ساتھ نہیں جاتے جس میں ٹن لیس رابطہ ہو یا بہت سی [بوتل] عمر ہو۔ '[لیکن] پاپکارن بوڑھے شیمپین کے ساتھ بہت اچھا ہے ، جہاں آپ واقعتا، شراب کو ظاہر کرنا چاہتے ہیں۔'