Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

جنوبی کیلیفورنیا کے انتہائی ننھے AVA میں سے ایک ، خوش کن وادی جاننا

کچھ لوگ ایسے ہیں جو آپ کے بارے میں نہیں جانتے تھے مبارک وادی - اور جب آپ اس کی سڑکیں چلاتے ہیں ، جو گھوڑوں کی چراگاہوں اور انگور کی چکیوں میں ڈھکی ہوئی پہاڑیوں سے چلتی ہے تو ، اس کی وجہ یہ سمجھنا آسان ہے۔ سانٹا باربرا کاؤنٹی میں واقع سانتا ینیز ویلی کے مشرقی حصے میں واقع یہ چھوٹا ، الگ تھلگ امریکی وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) ایک بے بہا جنت ہے۔ اور اب تک ، مقامی لوگ اس وادی کو چکھنے کے کمرے رکھنے سے روکنے میں کامیاب ہوچکے ہیں ، جو اس کی شراب خانوں کی نمائش کو نمایاں طور پر محدود کرتا ہے - بلکہ سیاحت اور ٹریفک کو بھی کم سے کم رکھتا ہے۔

شاید یہ صحیح اقدام ہے ، کیونکہ اگر بورڈو - ہیپی کینین سے نکلنے والی اسٹائل الکحل زیادہ اچھی طرح سے معلوم تھیں ، ان کا امکان بہت زیادہ ہوگا اور شائقین ان کے ذائقہ لینے کے لئے اس علاقے میں داخل ہو رہے ہوں گے۔



ایک ابھرتی ہوئی ذیلی جماعت

سانتا ینز ویلی ، مجموعی طور پر ، اس کی توجہ حاصل نہیں کرتی ہے جس کے وہ حقدار ہیں ، لیکن اگر آپ اس کے چار ذیلی اے وی اے میں سے کسی بھی شراب کو جانتے ہیں تو ، آپ کو شاید یہ معلوم ہوگا چارڈنوے اور پنوٹ نوری سے باہر آ رہا ہے سینٹ ریٹا ہلز اے وی اے ، وادی کے مغربی حصے میں جہاں پیسفک کی ٹھنڈی ہوائیں ان انگور کے ل for ایک مثالی مائکروکلیمیٹ پیدا کرنے میں مدد کرتی ہیں۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

وادی کے دوسری طرف ، مبارک وادی گرم ہے۔ گرمی کے دنوں میں درجہ حرارت باقاعدگی سے 100 ڈگری پر ہوتا ہے ، اور رات کے وقت ڈرامائی انداز میں نیچے گر جاتا ہے ، یہاں تک کہ جولائی اور اگست میں بھی 50 یا 60 ڈگری سے نیچے جاتا ہے۔ یہ یومیہ شفٹ بورڈو اقسام کے لئے بہترین ہے۔ کیبرنیٹ سوویگن ، کیبرنیٹ فرانک ، میلبیک ، مرلوٹ ، پیٹ ورڈوت ، اور سوویگن بلنچ۔ جو عام طور پر وہاں اگائے جاتے ہیں۔ مٹی ریت ، بجری اور مٹی کے چٹٹان آمیز مرکب ہیں جو معدنیات سے مالا مال ہیں اور اس کی وجہ سے شراب کی شراب پیلی جاتی ہے۔

ہیپی کینین جنوبی کیلیفورنیا کے سب سے چھوٹے اے وی اے میں سے ایک ہے۔ جولی ٹریامائن کی تصویر بشکریہ



تو آپ کو ابھی تک ہیپی کینین کی الکحل کے بارے میں کیوں نہیں معلوم؟

دو وجوہات۔ سب سے پہلے ، اے وی اے صرف 2009 میں قائم کیا گیا تھا (حالانکہ شراب بنانے والوں نے 2001 میں اس کی پہلی پرانی تاریخ کے بعد سے ہی اس علاقے سے پھل طلب کیے ہیں)۔ دوسرا ، شراب خانوں کا زیادہ تر بازاروں میں لفظ - اور سانتا باربرا میں چکھنے کے کچھ کمروں کے ذریعہ کیا جاتا ہے۔ کیونکہ مرئیت محدود ہے ، تقسیم کا رخ جنوبی کیلیفورنیا اور وسطی ساحل میں رہتا ہے۔

کلی انگور ، انگور اور شراب

'سانٹا باربرا کاؤنٹی شاید پوری دنیا میں شراب کے ملک میں ایک انتہائی خوبصورت مقام ہے۔ ایگزیکٹو شراب بنانے والے اور صدر کے صدر شان پٹس کا کہنا ہے کہ لوگ اسے تصویروں میں دیکھتے ہیں اور آپ اسے یہاں تک حاصل نہیں کرسکتے ہیں جب تک آپ یہاں نہ آجائیں۔ مبارک وادی انگور . 'یہ ابھی تک پوشیدہ جوہر کا تھوڑا سا حصہ ہے ، لیکن ہم ان لوگوں کے لحاظ سے بڑھ رہے ہیں جس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ ہم کہاں ہیں۔'



سے ملحق گرم کا بلف داھ کی باری ، ہیپی کین وائن یارڈس پیوچو رانچ پر واقع ہے ، جو پولو فیلڈز اور پییوچو پولو ٹیم کا گھر بھی ہے۔ وائنری نے 2010 میں اپنی الکحل جاری کرنا شروع کی تھی ، جس میں خصوصی طور پر اسٹیٹ سے تیار شدہ بورڈو طرز کے سرخ اور سفید مرکبوں پر خصوصی توجہ دی گئی تھی جو پییوکو لیبل کے تحت اور اس کے بیرک فیملی اسٹیٹ لیبل کے تحت محدود رنڈ مرکب تھے۔ اس کا 2016 پیوچو ریڈ بلینڈ راسبیری ، بلیک چیری ، بیر ، دیوار ، اور چاکلیٹ کے نوٹوں سے بھرا ہوا ہے ، اور اب آسانی سے پینے کے قابل ہے - حالانکہ اگر آپ اسے چند سال (یہاں تک کہ 10 سال تک) روک سکتے ہیں ، تو اور بھی بہتر ہو۔ بیرک ٹین گول 85 فیصد کیبرنیٹ سوویگنن ہے جس میں مرکلوٹ ، کیب فرانک ، پیٹ ورڈوت اور میلبیچ کی مرکب میں چھوٹی فیصد ہے۔ یہ اتنا امیر اور شدت سے ذائقہ دار ہے ، وادی ناپا کی رہائی میں غلطی ہوسکتی ہے۔

اسٹار لین انگور ، جو اگلے میں واقع ہے برڈ سونگ اور جیک مک گنیلے کی داھ کی باریوں میں 780 ایکڑ رقبہ ہے - وادی کی پوری مشرقی سرحد۔ اور ان میں سے 145 انگور کے ساتھ انگور کے باغ میں لگے ہوئے ہیں جس کے چاروں طرف جنگلی بابا اور روزیری شامل ہیں۔ اسٹار لین کے کیلیفورنیا کے سیلز منیجر ، ٹریسی وٹکن کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ہیپی کینن کا ذائقہ مجھے پسند ہے۔' 'تم شراب میں اس کا مزہ چکھ سکتے ہو۔'

اسٹار لین کی شراب بنانے والی ٹائلر تھامس ، اسٹار لین اور اس کی بہن کے لیبل ڈیئربرگ دونوں کے لئے شراب تیار کرتی ہے جس کی مدد سے وٹکن کو 'دانے دار سائنسی نقطہ نظر' کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، وہ انگور کی قطار کو انگور کی قطار کے ہر ایک حصے میں انفرادی تاثرات کو حاصل کرنے کی کوشش میں بلاک کے بجائے بلک بلاک کھا جاتا ہے ، اور پھر وہ انگور کے انفرادی بلاکس کو تارکی کیبس اور پنوٹس میں ملا دیتا ہے۔ وٹکن نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'ایک بلاک میں ، ایک طرف سے دوسری طرف ، آپ کو مٹی کے مختلف مرکب مل سکتے ہیں۔' 'یہاں تک کہ اسی بلاک میں ، آپ یہ نہیں کہہ سکتے کہ ، 'یہ بلاک اس طرح کا ذائقہ رکھتا ہے۔'

تھامس کی پیچیدہ کھیتی اتنا ہی سائنسی تجربہ ہے جتنا کہ اسٹار لین کی ترروئیر کی گہری تفہیم حاصل کرنے کے ل as کیونکہ یہ ممکن ہے کہ بہترین ممکنہ الکحل پیدا کریں۔ 'وہ جاننا چاہتا ہے کہ کیوں ،' وٹکن کا کہنا ہے۔ 'وہ مسلسل یہ جاننے کی کوشش کر رہا ہے کہ ایسا کیوں ہے۔' تھامس ، پنوٹ نائر کے لئے اوپن ٹاپ ابال استعمال کرتی ہے ، وہ نوٹ کرتی ہے ، اور سرخ اور گوروں کے لئے الگ الگ شراب کے پریس۔

جنوبی کیلیفورنیا میں اسٹار لین انگور 780 ایکڑ ہے۔ جولی ٹریامائن کی تصویر بشکریہ

ہیپی کینین کا ایک اور بڑا کھلاڑی ہے گراسینی فیملی داھ کی باریوں ، لیری اور شیرون گراسینی نے قائم کیا۔ انہوں نے 2002 میں اپنی سرزمین کو داھ کی باریوں میں تبدیل کیا اور اب 35 ایکڑ انگور سے سالانہ 5000 کیس تیار کرتے ہیں - بنیادی طور پر کیبرنیٹ سوویگن اور ساوگنن بلانک . گراسینی الکحل میں ڈرائر اسٹائل ، بڑا پھل اور مدھر پیچیدگی ہوتی ہے ، جو گراسینی کہتے ہیں کہ لیری کے اطالوی ورثے کی عکاسی کرتی ہے۔

2016 کے آرٹیکنڈو ریڈ بلینڈ ، جو لیری کے دادا کے نام پر منسوب ہے ، 50 فیصد کیبرنیٹ سوویگن ، 35 فیصد پیٹ ورڈوٹ ، اور 15 فیصد ہے کیبرنیٹ فرانس . اس میں لیوینڈر اور مسالے کے اشارے کے ساتھ سیوری ، ہربیس نوٹ ہیں۔ گراسینی کے مہمان نوازی منیجر جیریڈ کینٹ کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم نے [انگور] لگانا شروع کیا تو کسی کو نہیں سوچا کہ آپ سانٹا باربرا کاؤنٹی میں کیبرنیٹ لگاسکتے ہیں۔' 'ہم لوگوں کو یقینی طور پر دکھانا شروع کرچکے ہیں کہ نہ صرف آپ یہاں کیبرنیٹ بڑھ سکتے ہیں ، بلکہ آپ خوبصورت کیبرنیٹ بھی بڑھ سکتے ہیں۔'

وائنری کے سی ای او کیٹی گراسینی نے وضاحت کی ہے کہ ہیپی کینین سوویون بلنچ کے لئے پہلے ہی سے مشہور ہوئی تھی۔ وہ کہتی ہیں کہ 'اس کی منزل کو پتہ چلا اور وہ جانتا ہے کہ یہ کیا کر رہا ہے ،' انہوں نے مزید کہا کہ 'کیبرنیٹ کو جڑوں میں آنے اور انگور کی افزائش ہونے میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا تھا ، اور شراب بنانے والوں کو یہ معلوم کرنے میں کہ وہ کیا کررہے ہیں۔ یہ.'

کینٹ کا کہنا ہے کہ ہیپی کینین کیبرنیٹ کی ایک عمدہ مثال گراسینی کی 2015 کی جائداد کیابرٹ سوویگن ہے ، جو 8 فیصد پیٹ ورڈوٹ اور 2 فیصد کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ مل گئی ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'آپ کو اپنا بڑا جسم ملتا ہے ، آپ کو اپنا لمبا کام مل جاتا ہے ، لیکن یہ کیلیفورنیا کے دیگر کیبرنیٹس سے قدرے نرم ہے۔' 'جب آپ کیلیفورنیا کیب حاصل کریں گے تو یہ آپ جارحانہ ، بڑی ، مکمل کیبرینیٹ نہیں سوچتے ہیں۔'

گراسینی فیملی داھ کی باریوں کا نام ، جو 2002 میں شروع ہوا تھا ، ہر سال 35 ایکڑ انگور سے شراب کے 5000 کیس بناتا ہے۔ جولی ٹریامائن کی تصویر بشکریہ

کیلیفورنیا کے مزید روایتی کیبنٹس سڑک کے اس پار پائے جاتے ہیں کراؤن پوائنٹ داھ کی باریوں ، جو سالانہ صرف دو ریلیزز تیار کرتا ہے: ایک کیبرنیٹ سوویگن اور اسٹیٹ سلیکشن بورڈو مرکب۔ کراؤن پوائنٹ کا 2015 خاص طور پر کابرنٹ سوویگن رہا ہے انتہائی سراہا گیا .

کراؤن پوائنٹ کے مالک ، راجر بوور کا کہنا ہے کہ 'مجھے زبردستی شراب پسند ہے۔' 'میں نے سوچا کہ یہ دیکھنا ایک بہت بڑا چیلنج ہوگا کہ کیا میں اس کو بنا سکتا ہوں۔' بوور اور اس کی فرانسیسی ٹیم ، شراب ساز سائمن فیوری ، جو یونیورسٹی آف بورڈو میں وٹیکلچر کی تعلیم حاصل کرتی تھی ، اور شراب ساز فلپ میلکا سے مشورہ کرتی ہے ، جو ایک ماہر ارضیات بھی ہیں ، کراؤن پوائنٹ کے ٹیروئیر سے بہترین ریڈ کو ممکن بنانے پر اپنی توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ بوور کا کہنا ہے کہ 'یہ جگہ کسی نہ کسی جگہ میں ایک ہیرا ہے۔ 'سانٹا باربرا کاؤنٹی میں یہ واحد جگہ ہے ہم اسے کر سکتے ہیں ، کیونکہ یہ سب سے گرم ترین ہے۔'

کراؤن پوائنٹ سالانہ ہر شراب کے تقریبا 2،000 کیس پیدا کرتا ہے. دیگر شراب خانوں کے برعکس جو ان کی ریلیز کو یہ یقینی بنائے گا کہ ہر ایک کے لئے قیمتوں کا ایک آرام دہ مقام ہے ، ولی عہد پوائنٹ اپنی تمام شراب کی بوتل $ 150 کی قیمت پر رکھتا ہے۔ یہ مہنگا ہوسکتا ہے ، لیکن یہ اب بھی چوری کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ 2015 اسٹیٹ سلیکشن جیسی بوتل - جس میں 71 فیصد کیبرنیٹ سوویگن ، 9 فیصد کیبرنیٹ فرانک ، 9 فیصد پیٹ ورڈوت ، 9 فیصد مالبیک ، اور 2 فیصد میرلوٹ شامل ہیں - ناپا میں آسانی سے چار گنا زیادہ لاگت آسکتی ہے۔

آگے دیکھ

اس طرح کے پیمانے پر اور مختلف قسمیں سامنے آرہی ہیں خوشی کے وادی ، ایک ایسی جگہ ہے جس میں پوری طرح سے 24،000 ایکڑ رقبے سے کم ہے۔ ہوسکتا ہے کہ اس سائز کی وجہ سے ، یا اس کی وجہ سے AVA ریڈار سے بہت دور ہے ، ان الکحل کو دریافت کرنا ایک جرات کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ (یہ علاقہ شکست خوردہ راستے سے اتنا دور ہے کہ ممنوعہ کے دوران یہ بوتگلیگروں کی پناہ گاہ تھا۔ لہذا اس کا نام ہیپی کینین ہے ، کیونکہ لوگ وہاں خوشی منانے جاتے تھے۔)

ہیپی کین وائن یارڈس کے خطوط اشارہ کرتے ہیں کہ اس اے وی اے کی الکحل 'ناپا وادی کی طرح پکے اور مالدار' یا بورڈو کے طور پر 'پرانی دنیا اور ارتھ' نہیں ہے ، لیکن ان کا خیال ہے کہ وہ 'اس خوبصورت میٹھے مقام کو صحیح حد تک برقرار رکھیں گے۔ دو ہم ہماری کھوج ہیں۔

'خوش قسمتی سے کافی ہے ،' وہ کہتے ہیں ، 'یہ انگور بہت مستقل ، حیرت انگیز شراب تیار کرتی ہیں۔ میرے خیال میں ہیپی کینین سے نکلنے والی تمام الکحلیں لاجواب ہیں۔ ہم صرف اس پر اپنی اپنی چھوٹی سی اسپن اور اسٹائل ڈالتے ہیں۔

اس کہانی کا ایک حصہ ہے وی پی پرو ، شراب ، بیئر ، اور شراب - اور اس سے باہر ، مشروبات کی صنعت کے لئے ہمارا مفت مواد کا پلیٹ فارم اور نیوز لیٹر۔ ابھی VP Pro کے لئے سائن اپ کریں!