Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ڈریو بیری مور کے روزé انٹرویو کے ساتھ یہ سب کچھ غلط ہے

ڈریو بیری مور شراب بنا رہے ہیں ، جو بظاہر شراب سازی کے بعد سے کسی کے لئے حیرت کی بات نہیں ہے گرم ، شہوت انگیز نئے مشہور رجحان . حال ہی میں ، ووگ جاری ہوا ایک ویڈیو انٹرویو اس اسٹار کے ساتھ جس میں وہ خود کو شراب بنانے کا اعلان کرتی ہے (ایک ڈھیلی اصطلاح ہے ، ایسا لگتا ہے) - بیری مور نے ایک جون میں بیان کرتے ہوئے ، بیریل وائن تیار کرنے کے لئے کارمیل روڈ کی شراب بنانے والی کرس کٹو کے ساتھ کام کیا۔ ہفنگٹن پوسٹ انٹرویو ، 'مجھے نہیں لگتا کہ آپ مجھے فطرت کے قریب کہیں بھی چاہتے ہیں۔ مجھے ہر پلانٹ کو مارنا پسند ہے جس کو میں چھوتا ہوں ') ، شراب چکھنے پر اس کے نکات دیتا ہے (' شراب بنانے والے کی حیثیت سے ، اب لوگ میری طرف ٹیبل کا مزہ چکھنے کے ل to دیکھتے ہیں ، 'اور عام لوگوں کو کسی دوسری شراب پر تعلیم دیتے ہیں اور) خاص طور پر گلاب سے متعلق عنوانات۔

لیکن دو منٹ کی ویڈیو دیکھنے کے بعد ، معلوم ہوتا ہے کہ بیری مور کی معلومات میں کچھ غلط ، غلطیاں ہیں۔ کیا گلé چھلکے ہوئے انگور سے بنایا جاتا ہے؟ کیا شوگر ہینگ اوور کا سبب بنتا ہے؟ ہم نے بیری مور کے روز ویڈیو میں غلط فہمیوں کا سب پتہ لگایا اور ان کو آپ کے لئے صاف کردیا۔ اور ڈریو ، اگر آپ پڑھ رہے ہیں تو ، ہم بیری مور شراب کی اگلی ونٹیج کے لئے شراب بنانے والوں سے مشورہ کرنے کے لئے مکمل طور پر دستیاب ہیں۔ چارلی کے فرشتوں میں ہم آپ سے پیار کرتے تھے۔

'روسé اس وقت ہوتا ہے جب آپ انگور کی جلد کو چھلکا کرتے ہیں…'

کافی نہیں گلاب کے رنگ کا انگور کی کھالوں سے کچھ لینا دینا ہوتا ہے ، لیکن یہ یقینی طور پر کبھی چھل نہیں جاتے ہیں ، جو شاید ایک اچھی چیز ہے ، کیوں کہ شراب کی بوتل بنانے میں 600 سے 800 کے درمیان انگور استعمال ہوتے ہیں۔ وہاں ہے گلاب بنانے کے کئی مختلف طریقے ، لیکن جس بات کا ذکر بیریمور نے ممکنہ طور پر کیا ہے اس میں جلد کی ایک چھوٹی سی روک تھام یا براہ راست دبانے والی تکنیک ہے ، جس میں سرخ انگور کی کھالیں رس سے زیادہ پہلے رس پر دبا دی جاتی ہیں۔ چونکہ رنگ انگور کی کھالوں میں پایا جاتا ہے ، لہذا اس کے نتیجے میں شراب کا رنگ ہلکا ، گلاب ہوتا ہے۔

یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

'… اور یہ ایک سرد خمیر ہے۔'

سرد ابال شراب شراب کا ایک ایسا نمونہ ہے جو معیاری شراب سازی کی نشاندہی کرنے کے راستے کے طور پر بہت پھیر جاتا ہے ، لیکن اس کا اصل مطلب کیا ہے؟ سارا عمل پیچیدہ ہے ، لیکن جو سرد ابال پھوٹتا ہے وہ یہ ہے کہ شراب کو ٹھنڈے درجہ حرارت پر خمیر کیا جاتا ہے ، جو ابال کے عمل کو سست کرتا ہے۔ شراب بنانے والے زور دیتے ہیں کہ یہ شراب کی خوشبو کو محفوظ اور بہتر بناتا ہے ، جس سے یہ تازہ اور نتیجہ خیز ہوتا ہے۔ بیریمور یہ بتاتے ہوئے درست ہے کہ زیادہ تر گلé سردی سے ابال آتے ہیں ، لیکن اس طرح بہت ساری سفید ، چمکیلی ، اور یہاں تک کہ ہلکی سرخ شراب بھی ہوتی ہے ، لہذا سرد ابال کسی بھی طرح شراب کو گلاب نہیں بناتا ہے۔



'اگر یہ بہت تاریک ہے تو میں جانتا ہوں کہ یہ صرف میرا انداز ہی نہیں ہوگا۔'

جب بات آتی ہے تو یہ ایک سب سے بڑی غلط فہمی ہے! اس معاملے میں گلاب کی رنگت - یا کسی شراب کا رنگ - ذائقہ کا قابل اعتماد اشارے نہیں ہے۔ یہ سب a گہرا گلاب اس بات کا اشارہ ہے کہ یا تو شراب انگور کی کھالوں سے زیادہ عرصے سے رابطے میں ہے ، یا گلاب ممکنہ طور پر گہری جلد والی انگور سے بنا ہوا ہے۔ اس سے بقایا شکر یا تیزابیت بالکل بھی متاثر نہیں ہوتی ہے ، اور کچھ پیلا گلاب دراصل گہرے ورژنوں سے کہیں زیادہ بوزیر یا میٹھا ہوسکتا ہے۔ کیمون ، ڈریو - کیا آپ نہیں جانتے کہ آپ کو کسی گلاب کے رنگ کے مطابق فیصلہ نہیں کرنا چاہئے؟



'مجھے لگتا ہے کہ گلاب کی فطری طور پر پاولوین سے خواتین آڑو - گلابی رنگ کا ہونا چاہئے جو ہمیں صرف اندر ہی کھینچتا ہے۔ کسی طرح ، مجھے نہیں معلوم کہ یہ لڑکیوں کے بارے میں کیا ہے ، لیکن ہمیں گلابی پسند ہے۔'

ٹھیک ہے ، لہذا شاید یہ شراب کے حقائق ، فی سیکنڈ کا مسئلہ نہیں ہے ، بلکہ شراب اور صنفی دقیانوسی تصورات کا ہے۔ یہ خیال کہ خواتین ہلکی ، تازہ ، خوبصورت شراب پیتی ہیں اور مرد بڑی ، جرات مندانہ ، مردانہ شراب پیتے ہیں سوچنے کا ایک پرانا طریقہ ہے۔ (مصنف کا نوٹ: واقعی میں ، میرے والد صرف میٹھے رسلنگ اور ماسکاٹو ہی پییں گے ، اور مجھے بورڈو اور برونیلو کے ساتھ چھوڑ دیں گے۔) بہر حال ، آپ اور کس طرح کی وضاحت کریں گے صاف ؟

ڈریو بیری مائر گلاب کے لئے گائیڈ

شراب کا گلاس اس طرح تھامے ہوئے۔

شراب کے گلاس کو پیالے میں نہ پکڑو! جب شراب پی رہے ہو تو ، اس سے کہیں زیادہ بہتر ہے گلاس کو اس کے تنے سے تھامے بجائے کہ شراب کو گرم کرنے سے بچنے کے ل by پیالے کے ذریعہ۔

“آپ جتنا زیادہ شراب پیتے ہیں ، اتنا ہی وہ سیوڈو اوونوفائل بن جاتے ہیں۔ جب کہ ، اگر میرے پاس کاک ٹیل ہے تو ، مجھے ایسا لگتا ہے جیسے میں کچھ نہیں سیکھتا ہوں۔ '

کاک بھی لوگ ہیں ، ڈریو! بارٹینڈرز اور ڈسٹلرز کی نئی لہر بتانے کی کوشش کریں جو کاکٹیل اور اسپرٹ پیدا کرنے میں اپنا وقت گزارتے ہیں کہ شراب کاک ٹیلوں کی نسبت زیادہ فطری طور پر تعلیم دیتی ہے۔ امپائروں کی ایک نئی نسل کلاسیکی کاک ٹیلوں کے بارے میں سیکھ رہی ہے اور ان کے جدید مروڑ ، اسپاکیسیز اور کرافٹ کاک ٹیل سلاخیں اب بھی غیر مقبول ہیں ، اور ماہرین اس کی بھی تلاش کر رہے ہیں روحوں پر ٹیروئیر کا اثر . دوسری طرف ، شراب پینے والے بہت سارے لوگ ہیں جو ان کے گلاس میں کیا ہے اس کے بارے میں مزید جاننے میں کوئی دلچسپی نہیں رکھتے ہیں ، قطع نظر اس سے کہ وہ کتنا ہی پیتے ہیں (احمد - سفید فام لڑکی ). اس معاملے کی حقیقت یہ ہے کہ ، یہ خود مشروبات نہیں ہے جو آپ کو سیکھاتا ہے 'بناتا ہے' - یہ آپ کی دلچسپی ہے کہ آپ جو کچھ پی رہے ہیں اس کے بارے میں سیکھنے میں۔



'میں ہلکی ، آسانی سے پینے والی شراب کی طرح کرتا ہوں۔ نیز شراب جو بہت صاف محسوس کرتی ہے اور واقعی آپ کے پورے جسم کو اچھ feelا محسوس کرتی ہے متعدد شیشوں کے بعد یہ میرے لئے واقعی ایک بہت بڑی نشانی علامت ہے ، اور اس میں چینی اور مٹھاس کی بندش واقعی اتنا ہی خوبصورت ، صاف صلاحیت ہے جو بھاری محسوس کیے بغیر اس سے لطف اندوز ہونے میں معاون ہے . یا ہنگوور۔ '

حقیقت میں پہلی بار اس بیان کو صحیح معنوں میں سمجھنے کے لئے بہت سارے الفاظ موجود ہیں ، جس میں بیری مور سے پوچھا گیا ہے کہ وہ ہینگ اوور سے کیسے بچیں۔ ہم سب اس کی روشنی ، صاف ، پینے کے آسان الکحل (اسی طرح ہم کرتے ہیں!) سے پیار کرنے کے ل but ہیں ، لیکن یہاں وہ بنیادی طور پر یہ دعوی کرتی ہے کہ یہ شراب میں چینی ہے جس سے شراب پینے والے کو بھاری اور ہنگر محسوس ہوتا ہے۔ آئیے اس پہلا تصور سے نپٹتے ہیں: ہاں ، شراب بہت زیادہ ہے بقایا چینی پیٹ میں بھٹک کر بیٹھ کر محسوس کر سکتا ہے۔ تاہم ، اگر شراب کافی ہے تیزابیت اس چینی کو متوازن کرنے کے لئے ، یہ تازہ اور زندہ رہے گا۔ مثال کے طور پر ، موسل سے کچھ خشک کبینٹ رِسلنگس میں 30 یا 40 گرام فی لیٹر بقیہ شوگر ہوتی ہے ، لیکن ان شرابوں میں اتنی تیزابیت ہوتی ہے کہ وہ عام طور پر بھاری نہیں بلکہ نازک کی حیثیت سے بیان کی جاتی ہیں۔ یہ ایک غلط فہمی ہے کہ شوگر بھاری پن پیدا کرتا ہے۔

اور اس خیال کے بارے میں کہ چینی شراب پینے والے کو زیادہ تر لٹکاتی ہے۔ ہینگ اوور بہت زیادہ شراب پینے کی وجہ سے ہوتی ہے ، مدت۔ لہذا ، چینی کی مقدار سے قطع نظر - شراب سے کم شراب پینا ایک ہینگ اوور سے بچنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ چونکہ خمیر ہونا شراب کو شراب میں تبدیل کرنے کا عمل ہے ، لہذا شراب میں مٹھاس کا مطلب ہے کہ باقی تمام چینی کو شراب میں تبدیل نہیں کیا گیا ہے۔ لہذا ، متعدد سویٹر ٹیبل الکحل ، جیسے مذکورہ بالا کبیینیٹ موسل ریسنگز ، شراب میں اپنے خشک ہم منصبوں کی نسبت کم ہیں۔