Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

اسکاٹش وہسکی پیشہ کے مطابق ، برنز نائٹ کو کیسے منائیں

'اگر آپ اسکاٹ لینڈ کے بارے میں کچھ جانتے ہیں تو ، آپ کو اس کے بارے میں کوئی شک نہیں ہوگا۔ اسکاچ وہسکی ، بیگپائپس ، اور ، یقیناam ، بدنام ہاگس ، 'حیرت انگیز طور پر ، ایڈنبرگ میں پیدا ہونے والی سنگل مالٹ اسکاچ وِسکی سفیر برائے گلین ڈراونچ ، بین آریاچ ، اور گلینگلاسف کے نام سے ، کہتے ہیں۔

بے شک ، سکاٹش ثقافت کے ان ستونوں کا علم سمجھنے کے مترادف نہیں ہے ، خاص طور پر 'بدنام زمانہ ہاگس' کے معاملے میں۔ 2003 میں ، اے پول اسکاٹ لینڈ کے 1،000 امریکی سیاحوں نے پایا کہ 33 فیصد کا خیال ہے کہ ہاگس ایک جانور ہے۔ حیرت انگیز طور پر ، 23 فیصد نے کہا کہ وہ یہ سوچ کر ملک آئے ہیں کہ کسی کو پکڑ لیں۔

ان لوگوں کے لئے جو اب بھی سوچ رہے ہیں ، ہاگس جانور نہیں ہے۔ اسکاٹ لینڈ کی قومی ڈش ایک بھیڑ کی طرح تیاری ہے جو بھیڑوں کے 'پلک' (دل ، جگر اور پھیپھڑوں) ، دلیا ، پیاز ، سویٹ ، ذخیرہ اور مصالحے سے بنا ہوا ہے ، جو جانوروں کے پیٹ میں بند ہے۔ یہ ایک ناممکن طور پر مزیدار تیاری ہے - مٹی ، سوادج ، اور مسالہ دار - ایک ایسی قوم کے لئے بہترین جو ہر سال 150 سے 250 دن کے درمیان بارش کا تجربہ کرے۔

4 جولائی کو تھینکس گیونگ پر ٹرکی یا ہاٹ کتوں کی طرح ، ہاگس کو بچانے کا ایک خاص موقع ہے۔ ہر سال 25 جنوری کو برنز نائٹ یا برنز سیر کے نام سے جانا جاتا ہے ، دنیا بھر کے اسکاٹٹس اپنے سب سے مشہور شاعر رابرٹ 'رابی' برنز کی لازوال یادوں کا احترام کرتے ہوئے ہاگیاں کو 'خطاب' کرنے کے لئے متحد ہوجاتے ہیں۔ یہ ایک ایسا واقعہ ہے جس کی وجہ سے اسکاٹش ، یہاں تک کہ انتہائی تیز ، ہاگس شکار کا تصور بھی اس کا خواب نہیں دیکھ سکتا تھا۔



گلاسگو نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'اگر آپ اپنے آپ کو روایتی جشن میں ڈھونڈتے ہیں تو ، زیادہ تر ممکنہ طور پر ہیگیس بیگ پیپرز کے تخرکشک کی طرف جاتا ہے اور پھر اسے مہمانوں کے سامنے سپرد خاک کیا جائے گا۔' 'پھر ایک بولنے والا بلند آواز سے پڑھے گا' ایک ہیگیس سے خطاب ’نظم ، جو برنز کی اس شاندار ڈش کو خراج عقیدت پیش کرنے کے لئے لکھی گئی ہے۔'



سکاٹش بولی میں لکھا گیا - 'فیئر فا 'آپ کا دیانت دار ، پُر بیٹا چہرہ ، عظیم سردار اے پیران نسل!' - یہ نظم اسکاٹ لینڈ کی آٹھ ایوکیٹو اسٹینزا سے زیادہ مشہور ڈش کے بارے میں سب سے حیرت انگیز ہے۔

کچھ آیات میں ، اسپیکر نے ہگیوں کو سوراخ کرتے ہوئے اعلان کیا ، 'اے کیسی شان دار نظارہ ،' آفال کے بھاپتے ہوئے تالی پر اسکاچ وِسکی کی فراخ دانی ڈالنے سے پہلے۔ ایڈریس مکمل ہونے کے بعد ، اسپیکر مہمانوں کو دعوت دیتا ہے کہ وہ اپنے شیشے اور ٹوسٹ اٹھائیں 'ہاگس!' اس سے پہلے کہ آخر میں ابلی ہوئی اور میشڈ شلجم اور آلو ('نیپ اور ٹیٹی') روایتی پہلو کے ساتھ ڈش پر پیش کریں۔

روایتی سکاٹش ہاگس جس میں 'نیپ اور ٹیٹی' ہوتے ہیں۔



تقریب میں ایک اہم ، معاون کردار ادا کرنا ، وِسکی کا شامل ہونا کسی بھی طرح صوابدیدی نہیں ہے۔ 'برنز' اسکاچ کی وہسکی سے محبت کا معاملہ برسوں کے دوران ریکارڈ کیا گیا ہے ، 'اسپی برن ڈسٹلری منیجر بوبی اینڈرسن نے وائن پیئر کو ای میل میں نوٹ کیا۔

جب برنز ہاگس کے بارے میں نہیں لکھ رہے تھے ، تو وہ بتاتے ہیں ، شاعر نے آستگاری کے عمل کو ' جان بارلی کارن 'اور روح میں غیر منصفانہ ٹیکس لگانے کے خلاف مایوسیوں کو نشر کیا' مصنف کا بے حد فریاد اور دعا '

اینڈرسن لکھتے ہیں ، 'ہم اس برنز نائٹ پر اسپیئر برن رینج سے لے کر ٹوسٹ اسکاٹ لینڈ کے قومی بارڈ تک کے سب سے خاص اور محدود اظہار کے ساتھ اس کے پیار کا احترام کرتے ہیں: اسپی برن 18 سال پرانا ہے ،' اینڈرسن لکھتے ہیں۔

گلاسگو بھی اس موقع کے لئے خصوصی بوتل کا انتخاب کرتا ہے۔ اس کے ل it ، یہ گلین ڈریناچ 18 اور بین آریاچ 21 کے مابین ایک 'ٹاس اپ' ہے۔ لیکن کون سا وہسکی پینا منتخب کرنا اس کی پریشانیوں میں سے ایک ہے اب کیلیفورنیا کے رہائشی ہیں۔

ان کا کہنا ہے کہ ، ریاستہائے متحدہ میں منانے میں دشواری صرف برنس نائٹ کے بارے میں جاننے والے لوگوں کو ہی نہیں ڈھونڈ رہی ہے ، بلکہ اس جگہ کی تلاش ہے جو کسی پروگرام کی میزبانی کر رہی ہو۔ 'میں خوش قسمت ہوں کہ سان فرانسسکو میں کچھ عمدہ اسکاٹش کلب اور معاشرے موجود ہیں جو ایسی خواہشات کو پورا کرتے ہیں۔' 'سینٹ اینڈریو کی سوسائٹی آف سان فرانسسکو اور کیلیڈون کلب آف سان فرانسسکو اور آکلینڈ میں ہمیشہ مرحوم کے عظیم شاعر کو منانے والے عظیم پروگرام منعقد ہوتے ہیں۔'

ایک بیگ پیپر ہاگس کو برنس نائٹ ڈنر میں لے جاتا ہے۔

لیکن یہاں تک کہ اسکاٹش سوسائٹی والے شہروں میں بھی ، یہ نہیں دیا گیا ہے کہ دسترخوان پر ہیگیسس ہوں گے۔ بھیڑوں کے پھیپھڑوں پر ، جو ہاگس کا ایک اہم جز ہے ، کو 1971 میں امریکہ میں پابندی لگا دی گئی تھی۔ پھر ، 1989 میں اس کے بعد بی ایس ای کا بحران ، میمنے کی تمام برطانوی درآمد ممنوعہ ہوگئی۔

2014 میں ، کئی دہائیوں سے جاری پابندی کو ختم کرنے کے لئے سکاٹش کی درخواست ناکام ثابت ہوئی۔ سکاٹش سکریٹری ایلیسٹر کارمائیکل نے کہا ، 'امریکیوں کو معلوم نہیں کہ وہ کیا چھوٹ رہے ہیں۔' کہا وقت پہ.

ہاگس پر پابندی نے انٹرپرائز سکاٹش اخراجات کو ایونٹ سے باہر نہیں جانے سے روک دیا ہے۔ کے مطابق ریاستہائے متحدہ کی مردم شماری بیورو ، اس وقت سکاٹش نسب والے 5 ملین سے زیادہ امریکی ہیں۔ برنس نائٹ کی روایت کو تالاب کے اس طرف برقرار رکھنے کے ل companies ، نارتھ کیرولائنا جیسی کمپنیاں سکاٹش گورمیٹ غیر قانونی بھیڑوں کے پھیپھڑوں کے ل gra ، ریاستہائے مت .حدہ امریکی ہاگس تیار کریں ، جیسے غیر منقولہ بھیڑوں کے پھیپھڑوں کے لئے مچھلی کے چرنے والے بیف جگر جیسے اجزا شامل کریں۔

کے مطابق سکاٹش گورمیٹ کی شریک بانی ، این رابنسن کو ، برنس نائٹ کے پاس جنوری میں اس کی کمپنی کی فروخت کا 90 فیصد فروخت کا حکم ہے۔ ایک اوکرانو ، اوہائیو کی رہنے والی ، جس نے سکاٹش شیف سے شادی کی ہے ، رابنسن کا کہنا ہے کہ وہ اس مطالبے پر یقین نہیں کرسکتی ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ میں ہیگیس کی ملکہ ہوں گی۔'

امریکی ہیگیس پروڈیوسروں کا شکریہ (سکاٹش گورمیٹ ایک مٹھی بھر میں شامل ہے) ، سکاٹش سوسائٹیز ، اور سکاٹش ملکیت والے ریسٹورنٹ جو برنز نائٹس ، جلاوطنیوں پر لگتے ہیں اور سکاٹش ورثہ والے یہ 25 جنوری (تقریبا) بالکل اسی طرح منا سکتے ہیں اسکاٹ لینڈ کے لوگوں کی طرح

گلاسگو کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ رابرٹ برنس کو منانے کے لئے رواں سال اپنے آپ کو آگے نہیں بڑھ پاتے ہیں تو ، گھر میں اس تفریحی پروگرام کی کوشش کرنے سے آپ کو روکنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔' 'کچھ عظیم ہیں ترکیبیں آن لائن ہاگس کے ل equally اتنا ہی لذیذ اور بنانے میں آسان ہے سبزی خور '

تاہم شام کے دوسرے پہلو غیر گفت گو ہیں۔ گلاسگو کا کہنا ہے کہ 'برنز کے اعزاز میں ایک عظیم اور خصوصی ڈرم کے ساتھ رات کو ختم کرنا مت بھولیے۔'