Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

سییک لسٹ کو ڈی کوڈ کرنے کا طریقہ

پہلی بار میں نے مائن کے ایک جاپانی ریستوراں میں تھا۔ یہ گرم گرم پیش کیا گیا تھا اور اس کے برعکس تھا جو میرے پاس پہلے تھا - واقعی بیئر نہیں ، واقعی شراب نہیں تھی - لیکن اس کے ساتھ چاول اور مچھلی کی تکمیل ہوتی ہے۔ بڑے شہروں سے باہر ، زیادہ تر ریستوراں میں خاطر خواہ انتخاب صرف ان بوتلوں تک ہی محدود ہے جو ڈھونڈنے میں آسان ہیں اور اکثر کم معیار کی۔ یہ نیو یارک شہر جانے اور مشرقی گاؤں کی خاطر کی جانے والی سلاخوں کے بارے میں جاننے تک نہیں تھا کہ میں نے سیکھا کہ کتنا متنوع - اور مبہم ہے - ایک خاطر خواہ مینو ہوسکتا ہے۔

آج ، میں کھانے کے ساتھ پینے کے لئے اپنی پسندیدہ چیزوں میں سے ایک پر غور کرتا ہوں اور کسی اعضاء پر باہر جاکر کہتا ہوں کہ بہت سارے ذائقوں کی بناوٹ اور بناوٹ کے ساتھ ، حق کی جوڑی شراب کی طرح ہی اچھی ہوسکتی ہے۔ لیکن ان فہرستوں کے ل dozens غیر معمولی بات نہیں ہے جن میں سے انتخاب کے ل dozens درجنوں بوتلیں رکھی جائیں اور ان میں اکثر صرف صوبے اور قسم کے بارے میں ہی معلومات شامل ہوتی ہیں۔ بہت ساری فہرستوں میں ، انگریزی میں صرف الفاظ لکھے گئے ہیں 'سنکے ترجمے والے نام' کے علاوہ کچھ اشتعال انگیز لیکن غیرجانبدارانہ تفصیل جیسے 'انٹرل ایمبرس' یا 'خیالی بادل'۔ خوش قسمتی سے ، آپ مختصر الفاظ کے سبق کے ساتھ فائدے کی فہرست کے بارے میں بہت کچھ سیکھ سکتے ہیں۔

آئیے اس کی شروعات کے ساتھ ہی کرتے ہیں۔ چاول سے بنا بنا ہے۔ جیسا کہ انگور سے بنائی گئی شراب کی طرح ، اے بی وی عام طور پر تقریبا percent 13 سے 15 فیصد ہے۔ اور انگور سے بنی شراب کی طرح ، پیداوار میں معیار کی ایک بہت بڑی حد ہوتی ہے۔ چاول کے معیار ، پانی کی نرمی اور عمر رسیدہ طریقوں سے بوتل کی قیمت اور پیچیدگی متاثر ہوسکتی ہے۔ چاول کی گھسائی کرنے کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ عام طور پر ، زیادہ سے زیادہ بیرونی پرت ختم ہوجاتا ہے ، حتمی مصنوع میں زیادہ خوشبو آتی ہے۔ جاپان اس پر سخت قوانین نافذ کرکے بہت سنجیدگی سے غور کرتا ہے کہ کون سی شرائط لیبل اور مینو پر شائع کی جاسکتی ہیں اور کیا نہیں کی جاسکتی ، جو صارفین کے لئے بہت اچھا ہے۔



بیشتر مفادات کی فہرستیں مندرجہ ذیل اقسام میں تقسیم ہوچکی ہیں: جنمائی ، گینجو ، ڈائیجینجو ، ہنجوزو ، ناما ، نگوری ، یا ٹوکیوبسو۔ شراب کی فہرست میں 'سفید' ، 'گلاب' ، یا 'چمکتی ہوئی' کی طرح ، یہ عنوانات آپ کو اس بات کا اندازہ لگائیں گے کہ کس ذائقہ والے پروفائل کی توقع کرنا ہے۔ اختلافات کو جاننا آپ کی خاطر کی فہرست کو سمجھنے کا پہلا قدم ہے۔



یہاں سے ، کلاسک خاطر کی فہرست سازی کی ایک مثال ہے سشی ناکازاو ، NYC ، جو شہر میں ایک زیادہ متاثر کن فہرستوں میں فخر کرتا ہے:



یہ ایک عام خاطر کی فہرست کی فہرست ہے

سشی ناکازاو ، NYC

جیسا کہ شراب کے مینو کی طرح ، ہر لفظ کا مطلب کچھ مختلف ، انوکھا اور مخصوص ہوتا ہے کہ اس کے لئے کہ کیسے بنایا جاتا ہے اور حتمی مصنوع کا نتیجہ کیسے نکالا جاتا ہے۔ درج کردہ پہلے الفاظ (دیوازاکورا ، ایکو فوجی ، اور جوکیگن) تیار کنندہ ہیں۔ ان کے بعد عنوانات ہوتے ہیں - اٹالکس میں - اور پھر اسٹائل برائے مفاد۔

آئیے پہلے لے لو۔ یماگاتا پریفیکچر یا علاقہ ہے۔ ہر خطے میں مختلف اقسام کے چاول اپنی مختلف موسموں کی بنیاد پر اُگاتے ہیں۔ پھر آپ کو اسٹائل پر نوٹ ملتے ہیں۔



عام اسٹائل کا خرابی یہاں ہے:

جونمئی

جنماi کا مطلب ہے کہ آپ کی خاطر محض چاول ، پانی ، کوجی سڑنا اور خمیر ہوتا ہے۔ یہ خاطر کا خالص اظہار ہے لیکن اس کی گھسائی کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے ، لہذا یہ نسبتا r دہاتی ہوسکتی ہے۔

ہنجوزو

ہنجوز کے پاس شراب تھوڑی تھوڑی شراب پائی جاتی ہے ، عام طور پر اس میں تھوڑی بہت مقدار ہوتی ہے۔ یہ اس بات کا اشارہ نہیں ہے کہ فائدہ کم معیار کی ہے ، یا یہ خاص طور پر تیز اور میٹھا ہے۔ یہ ایک قدیم عمل ہے جس کو پروڈیوسروں نے شروع کیا ہے جنہوں نے دیکھا ہے کہ خمیر بیچ میں تھوڑا سا غیر جانبدار الکحل شامل کرتے وقت کچھ نازک ذائقوں کو اجاگر کیا جاسکتا ہے۔ ہنجوز کچھ ہلکے اور شاید ان کے دیہاتی ، جنماi بہنوں سے کم پیچیدہ ہیں۔

گینجو

جن کا مطلب ہے 'محتاط انتخاب' ، اور پہلے سے جاپانی میں 'خمیر' کا مطلب ہے۔ جینجو نے احتیاط سے منتخب مرکب کی نشاندہی کی۔ جنجوس کو زیادہ سے زیادہ گھسائی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ زیادہ قیمت اور ایک بہتر معیار۔ اگر کوئی لیبل صرف 'جینجو' کہتا ہے تو یہ سمجھنا محفوظ ہے کہ کیا یہ بھی ہنجوزو انداز ہے۔ بصورت دیگر ، یہ 'جنمائی گینجو' کہے گا

ڈائیجینجو

ڈائی 'گریٹ' کا مطلب ہے لہذا دایجنجو کے لفظی معنی ہیں 'گریٹ جنجو'۔ اس انداز میں گھسائی کرنے والی اور بھی زیادہ ضرورت ہے - کبھی کبھی 77 فیصد چاول چھین لیا جاتا ہے! ایک بار پھر ، اگر مینو صرف 'داگینجو' کہتا ہے تو یہ فرض کرنا محفوظ ہے کہ یہ ہنجوزو انداز ہے۔ بصورت دیگر ، یہ کہیں گے کہ 'جونائی ڈائیجنجو۔' سمجھا جاتا ہے کہ جنمئی ڈائیجینجس کو اعلی ترین معیار کا کھانا اور کھانے میں سب سے بہتر سمجھا جاتا ہے۔ لہذا وہ ہمیشہ آپ کے لئے سب سے زیادہ رقم خرچ کریں گے۔

یہاں کچھ اور الفاظ ہیں جو آپ کی رہنمائی میں مدد کرسکتے ہیں۔

گینشو

مطلوبہ الکحل مواد کو حاصل کرنے کے لئے پیسوں کو پتلا کرنا ضروری ہے ، لیکن گینشو اس کی خاطر ہے کہ بغیر کسی دباؤ کے بوتل بند ہو۔ الکحل 16 سے 22 فیصد تک ہوسکتا ہے۔

کموٹو یا یاماہی

یہ ایسی چیزیں ہیں جن میں لیکٹک بیکٹیریا شامل ہوتے ہیں ، لہذا حتمی مصنوع کریمی بناوٹ کے ساتھ فنکی ہوتا ہے۔

کوشو / او-کو شو / کو-کو شو

یہ عمر رسیدہ ہے ، جس میں عام طور پر زیادہ آکسیڈیٹیو یا ارتھلی نوٹ ہوتے ہیں (بالکل ایک پرانی شراب کی طرح!)۔

نمازے (یا نامہ)

اس مقصد کے لئے غیر پیچیدہ ہے اور اسے ریفریجریٹ کیا جانا چاہئے! یہ بہت نازک ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں لیکن حیرت انگیز ہوسکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ایک معروف اسٹیبلشمنٹ پر ہیں اور بھروسہ ہے کہ وہ اپنے مفادات کی دیکھ بھال کر رہے ہیں۔

نگوری

یہ غیر منقول خاطر ہے۔ عام طور پر ابال سے کچھ لیس اور چاول کے ذرات باقی رہ جاتے ہیں ، لہذا یہ تقریبا گندم کی شراب پینے کی طرح ہے - یہ گاڑھا ، ابر آلود اور کریمی ہے۔ کچھ لوگ ٹھوس چیزوں کو ترغیب دینے کے لke ہلچل کا انتخاب کرتے ہیں ، جبکہ دوسروں نے ٹھوس کو نیچے چھوڑ کر واضح مائع بہا ڈالنا چاہتے ہیں۔ کچھ ماہر نظاروں نگوری پر نظر ڈالتے ہیں کیونکہ یہ چاول کا سب سے زیادہ خالص اظہار نہیں ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ اظہار مزیدار ہجوم کو خوش کرنے والا ہے۔ یہ نرم ، ریشمی ساخت کے ساتھ میٹھا ہے۔

تروزوکے

یہ اسی وجہ سے ہے جو غیر جانبدار برتن کے بجائے صنوبر یا لکڑی کے دیگر نئے پیسوں میں عمر رسیدہ رہا ہے۔ اگر آپ کو زیادہ مضبوط ذائقہ پسند ہے تو ، آپ اس انتخاب سے خوش ہوں گے۔

شیزوکو

شیزوکو کا مطلب ہے 'آزاد رن'۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ابال کے اختتام پر ، مائع کو ٹھوس سے الگ کرنے کے بجائے دباؤ ڈالنے کے بجائے ، شیزوکو کو تھیلے میں لٹکا دیا جاتا ہے اور مائع کشش ثقل کے علاوہ کوئی اور جوڑ توڑ کے بغیر ختم ہوجاتا ہے۔ جیسا کہ آپ تصور کرسکتے ہیں ، یہ قیمتی ہوجاتے ہیں۔ اگر آپ کو ایک فہرست میں 'جنمائی ڈائیجنجو‘ شیزوکو ’نظر آتا ہے تو اس کے لئے جائیں! یہ مزیدار اور ہر ایک پیسہ کے قابل ہوگا۔

مذکورہ تصویر کی فہرست میں جوکیگن کی خاطر ، آپ یہ توقع کرسکتے ہیں کہ ایک جنمی گینجو کیموٹو ایک اعلی معیار کی شراب ہے جس میں لییکٹک بیکٹیریا کے ساتھ ملایا ہوا شراب نہیں ہے۔ حتمی مصنوع طالو پر نرم ہوگی اور اس کی وجہ سے فنکی نرم ہوگی۔ لیکٹیک بیکٹیریا لیکن شراب کے اضافے کے بغیر تھوڑا سا زیادہ دہاتی۔

خود کو للکارا!

آپ ذائقہ کے ل following مندرجہ ذیل شیلیوں کا اندازہ کیسے لگائیں گے؟ آپ کیا خرچ کرنے کی توقع کریں گے؟

  1. جونمئی گینجو کوشو
  2. جونمائی داگینجو شیزوکو
  3. یاماہی داگینجو
  4. یاماہی جونمئی کوسو
  5. جونمئی ڈائیجینجو نامہ گیشو