Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ہومبریونگ ماہرین ماسٹر پھلوں کی افزائش کیسے کرتے ہیں

موسم گرما کا موسم ہے ، جب بہت ساری تازہ پیداوار ہماری پلیٹوں اور ہمارے بیئروں کو بھی بھرتی ہے۔ گھر میں بیئر میں ان تازہ ذائقوں کا حصول مشکل ہے ، حالانکہ ، اور پیشہ ورانہ شراب بنانے والوں کے لئے یہ آسان نہیں ہے۔

وائن پیئر کو کہتے ہیں ، 'پھلوں سے پکانا مشکل ہوسکتا ہے کیونکہ آپ کو یہ یقین نہیں ہوسکتا ہے کہ کتنا ذائقہ چمک رہا ہے ،' گورڈن شوک ، فنک ورکس کے شریک بانی اور ہیڈ بریور ، وائن پیئر کو بتاتے ہیں۔ ال breگش ، فتح ، شنر اور لون درخت کی پسند کے ذاتی پیشہ سے متعلق پلس ان پٹ کے علاوہ ، یہاں پھلوں سے متاثرہ ہوم برائو سے نمٹنے کے ل what آپ کو کیا غور کرنا چاہئے۔

اپنا پھل اٹھاو

رسبیری ، چیری ، اور خوبانی سب سے عام پھل ہیں جو پیشہ ورانہ اور شوقیہ شراب پینے میں استعمال ہوتے ہیں۔ وجہ؟ وہ اکثر کام کرنے میں سب سے آسان رہتے ہیں۔ ان پھلوں میں ذائقہ کی اونچائی اور پانی کی کم حراستی ہوتی ہے ، لہذا قابل ذائقہ پیدا کرنے کے ل less کم پھل کی ضرورت ہوتی ہے۔ آبی ، ناشپاتی ، اسٹرابیری ، اور کیوی جیسے پانی کی اعلی حراستی والے پھلوں میں فی گیلن میں زیادہ پھل درکار ہوتے ہیں۔



ہر بیئر پریمی کو اس ہاپ خوشبو پوسٹر کی ضرورت ہے

اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کا بیئر پہلی نظر میں 'پھل' چیخے تو ، سرخ پھل پر غور کریں۔ سرخ پھل جیسے رسبری اور چیری کا رنگ پر زیادہ اثر پڑتا ہے ، جبکہ آڑو اور خوبانی میں کم ہوتا ہے۔



پر فتح بریونگ ڈاؤننگ ٹاؤن ، پا ، میں ، کرش گوز اور روز بندر دونوں کھٹی چیری کے ساتھ بنے ہیں ، جس کے شریک بانی اور بریمو ماسٹر ران بارشیٹ کہتے ہیں کہ ان کا پیوست کرنا اس کا پسندیدہ پھل ہے۔ بارچٹ وائن پیئر کو بتاتا ہے ، 'اس سے ذائقہ ، تازگی دینے والا داغ اور خوبصورت رنگ آتا ہے۔



کولوراڈو کا لون ٹری بریونگ ہیڈ بریور جوش ویسٹ کرینبیری کے ساتھ کام کرنے میں خوشی محسوس کرتا ہے کیونکہ 'وہ بیئر میں ہلکا سا داغدار اور گلابی رنگ ڈالتے ہیں ،' مغرب کا کہنا ہے۔ لون ٹری کے کرینبیری سائسن میں یہ بات واضح ہے ، جس کی عمر تازہ کرینبیری پیوری اور ہے pours ہلکی روبی رنگت۔

مکمل ، ڈبے ، حراستی ، یا پوری

بیئر میں پھلوں کو مختلف شکلوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، اور آپ جس فارم کا انتخاب کرتے ہیں اس سے طے ہوگا کہ ذائقہ کتنا مضبوط ہوگا۔ ڈبے میں بند یا صاف پھل سب سے مستقل اور محفوظ ہوتا ہے ، چونکہ یہ پہلے سے صاف شدہ ہوتا ہے۔

اسپوٹزل بریوری ڈائریکٹر ٹوم فیورینزی روئن ریڈ برڈ اور ڈو بیری ٹارٹ کی طرح ، شینر کے پھل پھولے ہوئے بیئروں میں اکثر پیوری کا استعمال کرتے ہیں یا اس پر مرتکز ہوتے ہیں۔ وہ اس کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ 'پھلوں کو تنے یا پتوں جیسی چیزوں کو رکھنے کے لئے صاف کردیا گیا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔



پیوری کا نقصان (ممکنہ طور پر ارادہ کیا ہوا) یہ ہے کہ اگر آپ پاسچرائزڈ مصنوع خرید رہے ہیں تو ، آپ کو معلوم ہوگا کہ اس پھل کی کچھ ”تازگی“ غائب ہے ، اور اس میں ذائقہ پکا ہوا ذائقہ ہوسکتا ہے۔

کریڈٹ: اسپوٹزل بریوری / شنر ڈاٹ کام

الگاش بریو ماسٹر جیسن پرکنز کے مطابق ، پورے پھل جن کی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے ، جیسے آڑو ، سب سے مشکل ہے۔ پرکنز نے وائن پیئر کو بتایا ، 'ہم نے انہیں ہاتھ سے آٹھویں میں کاٹ دیا۔' 'کرانٹ کے ساتھ ، ہمیں شاخوں سے چھوٹی چھوٹی بیر نکالنی پڑی۔'

پورے پھلوں کو استعمال کرنے کے لئے گندگی ، پتے اور تنوں کو ہٹانے کے ساتھ ساتھ صفائی ستھرائی یا چھیلنے کی بھی ضرورت ہوتی ہے ، جو حتمی بیئر پر تلخ یا تنک ذائقہ فراہم کرسکتے ہیں۔ اس نے کہا ، ٹھیک ہے تو ، سارا پھل مزیدار نتائج برآمد کرسکتا ہے۔ علاگش تقریبا خصوصی طور پر اپنے پھلوں میں استعمال کرتا ہے۔

پرکنز کا کہنا ہے کہ 'ہمیں اکثر کسان کی طرف سے فون آتا ہے کہ ان کے ٹرک میں 2 ہزار پاؤنڈ آڑو موجود ہے اور وہ جا رہے ہیں ، لہذا یہ آڑو ان کے چننے کے چند گھنٹوں میں ہمارے بیئر میں جاسکتے ہیں۔' مقامی پیداوار سے یہ قربت عیش و آرام کی ہوسکتی ہے ، لیکن گھریلو سامان اس بات کا جائزہ لینے کے لئے اپنے کاشت کاروں کے بازاروں میں جانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

نچوڑ کے ساتھ تجربہ کرنا

دوسرا آپشن یہ ہے کہ جسمانی پھل کو یکسر چھوڑ دیں اور اس کے بجائے نچوڑ کا استعمال کریں۔ نچوڑ میں مزید شدید خوشبو آتی ہے ، اور پھل کا تصور بیئر میں پمپ کرسکتا ہے۔ وہ متعدد فارموں میں دستیاب ہیں ، بشمول ہوم فروw شاپس (مقامی طور پر یا آن لائن) پر ملنے والے 'پھلوں کے ذائقوں' سمیت۔ دیگر اختیارات میں بیکنگ نچوڑ اور خالص پھل کے نچوڑ شامل ہیں۔

فنک ورکس ’شک تجربات کی اہمیت کو نوٹ کرتا ہے ، خاص طور پر نئے پھلوں اور بیئر کے امتزاج کے ساتھ۔ انہوں نے کہا ، 'پھل کس طرح بیئر بیئر کی تکمیل کرتے ہیں وہ ایک عنصر ہے جس پر غور کرنے کی ضرورت ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

نچوڑ کے تجربات کے ل home ، ہوم بروئرز مختلف قسم کے قطروں کو اپنی پسند کی ہلکی بیئر میں شامل کرنے کی کوشش کرسکتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ ان کا موازنہ کیسے ہوتا ہے۔ کیا کسی کو بیئر زیادہ تلخ ہو جاتا ہے؟ یا زیادہ الکحل چکھنے؟ کسی پسندیدہ کو چننے کا یہ قدرے مہنگا طریقہ ہے ، لیکن آزمائشی شراب کے کئی گھنٹوں (اور یہاں تک کہ مہینوں) کو مار دیتا ہے جس میں آپ کے اپنے پیسوں کے شراب کو موازنہ کرنے میں لگ جاتا ہے۔

اگر نچوڑ والے راستے پر جارہے ہیں تو ، انھیں بوتل سے عین قبل شامل کیا جاسکتا ہے۔ بیچ میں مطلوبہ نچوڑ کی مقدار کا تعی .ن کرنے کے لئے ، شراب بنانے والا شراب کی تھوڑی مقدار گلاس میں ڈال سکتا ہے اور پھل کی خوشبو آنے تک نچوڑ کو شامل کرنے کے لئے ڈراپر استعمال کرسکتا ہے۔ اس کے بعد ، آپ کے بیچ کے سائز کو برابر کرنے کے ل drops قطروں کی تعداد کو صرف ضرب دیں۔ اس اضافی اقدام کو حتمی بیئر میں بھاری یا دواؤں بننے سے نکالیں گے۔

حتمی ابال

غور کرنے کا آخری اقدام یہ ہے کہ اپنے مرکب میں پھل کب شامل کریں۔ پینے کے عمل کی گرم سائیڈ (ابلتے اور بھنور) اور ٹھنڈے سائیڈ (پرائمری اور سیکنڈری ابال) دونوں پر پھل شامل کیا جاسکتا ہے ، اور اس میں ہر ایک کے اچھ .ے اور فائدے ہیں۔

علاگش اپنے پھلوں کے اضافے کے ساتھ پوری طرح آگے بڑھتا ہے ، اور عمل کے تقریبا ہر مرحلے میں پھل شامل کرتا ہے۔ تاہم ، ثانوی ابال مرحلے کے دوران زیادہ تر حصہ جاتا ہے۔ پرکنز کا کہنا ہے کہ ، 'ہم پھلوں کو شامل کرتے ہیں اور پھلوں کے رنگ ، خوشبو اور ذائقے سے بھر پور انداز میں حاصل کرنے کے لئے شوگر میں ابال کرنے کے لئے کافی انتظار کرتے ہیں۔'

ثانوی ابال فروٹ شامل کرنے کے لئے مثالی وقت ہے ، اور ذائقہ نکالنے کے ل about تقریبا about ایک ہفتہ کافی وقت ہوتا ہے۔ 'عام طور پر ہم پھل کو خمیر کے اختتام تک شامل کرتے ہیں۔ اس طرح ، فعال خمیر پھلوں میں شکر کھائے گا ، جو بیئر کو میٹھا ہونے سے روکتا ہے لیکن پھر بھی پھلوں کا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے ، ”لون ٹری پر مغرب کا کہنا ہے۔

کریڈٹ: لون ٹری بریونگ کمپنی / انسٹاگرام ڈاٹ کام

ابتدائی خمیر میں پھل شامل کرنے سے گھریلو سامان سے بچنا بہتر ہوتا ہے ، کیوں کہ جب بیئر انفیکشن کا سب سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ ، ایک زوردار بنیادی ابال پھلوں کی خوشبو دار مرکبات کو اڑا دے گا۔

شراب پینے والے افراد بھنور میں یا اس سے پہلے بھی پھل شامل کرسکتے ہیں ، جو پھل کو جراثیم سے پاک کردیں گے اور زیادہ خوشبو دار کردار کھونے یا فوڑے کے دوران کھونے سے بچیں گے۔ شنر کے فرونزی کا کہنا ہے کہ 'ہم شراب اور ابال مرحلہ دونوں کے ل for پھل شامل کرکے ایک مستحکم اعلی معیار کی مصنوعات حاصل کرتے ہیں۔'

تاہم ، اس بات کو دھیان میں رکھنا ضروری ہے کہ جتنا زیادہ پھل ابلتا ہے ، حتمی طور پر حتمی بیئر میں پکے ہوئے پھلوں کا ذائقہ تازہ پھلوں کے ذائقے کے مقابلہ میں پائے گا (سوچئے کہ پکے ہوئے آڑو کے بجائے آڑو موچی)۔ یہ ضروری نہیں کہ کوئی بری چیز ہو ، لیکن فرق کچھ ایسی بات ہے جس کے بارے میں شعور رکھنا چاہئے۔ اگر ابلنے سے پہلے پھل شامل کرلیں تو ، بہت سے خوشبو دار مرکبات ضائع ہوجائیں گے۔