Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

کس طرح لیجنڈری وائنری ڈومین کارنیروز جدید ہے

کوئی بھی شخص جس نے نیپا سے سونوما تک ہائی وے 121 پر ڈرائیو کیا وہ متاثر کن کونے کا پتہ چلے گا جہاں ڈومین کارنیروز شیٹو بیٹھتا ہے ، اس کے وسیع و عریض داھ کی باریوں کی صدارت کرتی ہے جیسے وہ عظیم الشان ڈیم ہے۔ تین دہائیوں سے زیادہ کے لئے ، ڈومین کارنیروز ریاستوں میں کچھ بہترین میتھوڈ روایتی نیل چمکنے والی شراب تیار کی ہے۔ بقایا کی کلاسیکی مثالوں کی تیاری کرتے ہوئے چمکتی ہوئی شراب ، منزلہ وائنری اس کی پائیداری کی کوششوں میں آگے کی سوچ ہے اور ڈومین کارنیروز کے تجربے کو پیش کرنے کے لئے ایک جدید نقطہ نظر لا رہی ہے جہاں آپ اپنے آپ کو شیشے کے ساتھ ملیں — چھٹی کے موسم سمیت۔

ایک نیا تازہ چہرہ

1987 میں ، فرانس میں شیمپین ٹیٹینگر کے پیچھے تیسری نسل کلود ٹیٹنگر ایک لمبے اعضاء پر نکلی اور وادی نیپا میں کارناروس کے قلب میں انگور کی ایک 138 ایکڑ پارسل خریدی۔ انہوں نے نئے پروجیکٹ کی نگرانی کے لئے شراب بنانے والی آئیلین کرین کو ہاتھ سے اٹھایا اور وہی فرانس میں ٹائٹلر کے کام سے متاثر ہوکر وائنری کے دستخطی انداز پیدا کی۔ اس موسم گرما میں ، ڈومین کارنیروز کے اسٹیئرنگ کے 33 سالوں کے بعد (خود کو امریکی چمکنے والی شراب میں سب سے اہم خاتون قرار دینے کا ذکر نہ کریں) ، کرین نے ریٹائر ہوکر ریمی کوہن کو سی ای او کا عہدہ سنبھالنے کا راستہ بنایا۔ کوہن اپنے 20 سال کا فروخت اور مارکیٹنگ ، وٹیکلچر ، پائیداری ، اور تعمیر کردہ وائنری کرین کی دیرینہ ستائش کے ساتھ تجربہ لے کر آیا ہے۔

کوہن کو پہلے احساس ہوا کہ وہ یو سی برکلے میں سالماتی اور سیلولر بیالوجی کا مطالعہ کرتے ہوئے پیشہ ورانہ طور پر شراب کی صنعت میں داخل ہونا چاہتے ہیں۔ 'میں نے کبھی بھی شراب کی افزائش کو کیریئر کے اختیارات کے طور پر نہیں سوچا تھا ، لیکن اس نے میری بہت ساری دلچسپیوں کو ملایا: حیاتیات ، کیمسٹری ، زراعت اور مارکیٹنگ ،' وہ بتاتی ہیں۔ وہ وٹیکلچر اور اینولوجی میں یو سی ڈیوس میں ماسٹر حاصل کرنے کے لئے گئی اور اس نے گولڈن گیٹ یونیورسٹی سے ایم بی اے بھی حاصل کیا۔ یہ وہ وقت تھا جب کوہن ناپا کی سینٹسبری وائنری میں ویٹیکلچر انٹرن کی حیثیت سے کٹائی کا کام کر رہا تھا کہ شراب سے اس جگہ اور ان لوگوں کے بارے میں کہانی سنانے کے طریقے سے اس کی محبت ہوگئی۔ اس کٹائی انٹرنشپ نے شراب میں اپنے 20 سالہ کیریئر کا آغاز کیا ، جس میں سے ایک دہائی لیڈ فیملی الکحل میں بطور سی او او کی حیثیت سے گذاری گئی ، جس نے اس وائنری کلچر اور شراب سازی کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ کمانے کے لئے بھی کام کیا نیپا گرین سرٹیفیکیشن وائنری کے ماحول دوست دوستانہ طریقوں کے لئے ، جو ڈومین کارنیروز کے لئے بھی انتہائی اہم ہے۔ کرین نے 2020 کی پرانی بات کو برقرار رکھا تاکہ وہ اور زک ملر ، جو چمکنے والی شراب بنانے والے ، جس نے 2008 سے آئیلین کے ساتھ مل کر کام کیا ہے ، کوہن کو ہر بوتل میں جانے والی پیچیدہ ، ماسٹر فن نگاری میں مشورہ دے سکتے ہیں۔



مستقبل داھلتاوں میں ہے

'مضبوط پائیداری پروگرام بہت ساری چیزوں میں سے ایک تھا جس نے مجھے ڈومین کارنیروز میں شامل ہونے پر بہت پرجوش کیا۔' اس کا مقصد اس مشن کو آگے بڑھانا ہے۔ وائنری پہلے ہی ہے پائیدار مصدقہ کیلیفورنیا کے پائیدار شراب پینے والے الائنس ، بے ایریا گرین ، فش فرینڈلی فارمنگ ، اور نیپا گرین لینڈ اینڈ وائنری پروگراموں کے ذریعہ۔ کوہین کو خاص طور پر فخر کرنے والے سبز اقدامات میں سے کچھ کارک اور پیکیجنگ کی سپلائیوں ، دوبارہ حاصل شدہ پانی کے استعمال اور اس کی وسیع شمسی توانائی کی صفیں ، جو دنیا میں سب سے بڑے میں سے ایک ہے۔ اور 2020 سے شروع ہونے والی ، اس کی الکحل مکمل طور پر وائنری کے اپنے پھل سے بنی ہوگی 400 400 estate ایکڑ سے زیادہ چھ اسٹیٹ داھ کی باریوں سے ، جس سے ڈومین کارنیروز کو اس کے استعمال کے طریقوں پر زیادہ کنٹرول حاصل ہوسکے گا۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'پائیدار کاشتکاری اور وٹیکلچر میں میرے پس منظر کے ساتھ ، میں اپنے انگور کے باغوں [صرف ان کے ساتھ کام] کرنے اور ایک سال بھر کی کل وقتی ٹیم کے ساتھ وابستگی سے پرجوش ہوں جو ان کی دیکھ بھال کے ساتھ مستقل طور پر کھیتی باڑی کرتی ہے۔'



2020 میں شروع ہونے والی ، اس کی الکحل مکمل طور پر وائنری کے اپنے پھل سے تیار کی جائے گی 400 400 اسٹیٹ داھ کی باریوں میں 400 ایکڑ سے زیادہ زمین کے استعمال کے طریقوں پر ڈومین کارنیروز کو اس سے بھی زیادہ کنٹرول حاصل کرنے کی اجازت۔



2019 میں ، ڈومین کارنیروز نے وصول کیا کیلیفورنیا گرین میڈل بزنس ایوارڈ اور پائیدار شراب پانے والی قائدانہ ایوارڈ۔ کوہن کی قیادت میں ، ٹیم پہلے ہی ونکری کے موجودہ شمسی توانائی کے نظام کو ایک مائکرو گرڈ میں توسیع اور اپ گریڈ کررہی ہے ، جس سے جائیداد کو زیادہ سے زیادہ توانائی خود بخود بنائے گی اور بجلی کی بندش سے بچانے میں مدد ملے گی۔ کوہین نے مزید کہا ، 'ہم نے تحفظ میں لفافے کو آگے بڑھاتے رہنے کے لئے توانائی اور پانی کے استعمال کے آڈٹ کا بھی آغاز کیا ہے۔

ٹیبل پر ڈومین کارنیروز سے لطف اٹھانے کے نئے طریقے

اگرچہ ڈومین کارنیروز مہمان نوازی کی ایک طویل شہرت رکھتے ہیں ، کوہن نے چیٹاؤ میں مزید موسمی کھانے اور شراب کے تجربات کا آغاز کیا۔ اس دسمبر ، اے پانچ کورس چکھنے مینو اس کی پانچ شرابوں کو چھٹیوں کے پسندیدہ کے ساتھ جوڑیں گے جیسے 2014 کے ڈومین کاررونوس جارڈین ڈائی ہائور دیر سے ناگوار الٹرا برٹ کووی ، جو ایک خشک ، کرکرا چمکتی ہوئی شراب ہے جس کو ونری باغ کے کنزرویٹری کے نام سے منسوب کیا گیا ہے۔ اور پھر اس کے ساتھ جوڑا بنا 2017 ڈومین کارنیروز اسٹیٹ پنوٹ نائر ، ایک بھنے ہوئے جڑی بوٹیوں اور سونف سے کرسٹڈ خنزیر کا گوشت ہے ، جو مسالوں کے نازک نوٹوں کی بازگشت کرتی ہے اور شراب کے بھرے ، سرخ بیری کے ذائقوں کو نکالتی ہے۔

راستے میں تعطیلات کے ساتھ ، کوہن پہلے ہی اپنی پسندیدہ ڈومین کارنیرس جوڑی جوڑ کر کھڑا ہے۔ پارٹیوں کے لئے ، وہ اکثر استعمال کرتی ہے اسٹیٹ بروٹ Cuvée ، پچاس نائیر اور چارڈنائے کا تقریبا 50 50/50 مرکب ، ایک کاک کے طور پر ایک فرانسیسی 75 کی طرح کاک کے لئے ایک اڈے کے طور پر۔ یہ شراب بھی ہے کہ وہ اس طرح ایک ٹرپل کریم پنیر ، جیسے ماؤنٹ جیسے جوڑے کے کھانے کا آغاز کرنا پسند کرتی ہے۔ . قریبی کاؤگرل کریمری کا عملہ۔ شراب کے لسی بلبلوں اور ھٹی کے نوٹوں بٹیر پنیر کے ل a ایک بہترین ورق ہیں۔



کچے والے سمندری غذا کے کورسز کے لئے ، جیسے ٹونا ٹارٹارے ، کوہن اس کو ڈالتا ہے ڈومین کارنیروز بروٹ روسé ، جو روایتی اور پھل والا ہے ، جو ذائقہ دار مچھلیوں کے ساتھ اچھی طرح صف بندی کر رہا ہے۔ کوہن کا کہنا ہے کہ یہ شراب بھاری پکوان کے ساتھ جانے کے لئے کافی حد تک کافی ہے ، انکوائری سالمن کی طرح ، یا بھنے ہوئے سور کا گوشت ، بھی۔

اور جبکہ خواب ، وائنری کا ٹائٹ ڈی کویو ، جو 100 d چارڈنوے سے بنا تھا اور 6 سال کی عمر سے رہائی سے پہلے ، سمجھدار طور پر جوڑا کلاسک کیویار ، بلینز اور کریم فری فریچ ، کوہن اور ڈومین کارنیروز کی چمکیلی شراب بنانے والی زیک ملر کو لوبسٹر سے ملانا پسند کرتا ہے۔ ملر کہتے ہیں ، 'ذائقے بہت گہرے اور امیر ہوتے ہیں اور وہ ایک دوسرے کو اچھ .ے انداز میں کھیلتے ہیں۔ زوال پذیر محبت کرنے والوں کو یہ جان کر خوشی ہوگی کہ پانچ کورس کے موسمی مینو پر ، لی ریو کو لابسٹر برتن پائی کے ساتھ جوڑا بنایا جاتا ہے ، جو کریم میں بٹیرسٹ کے بھرپور حصے کی مدد سے تیار ہوتا ہے جو شراب میں بڑھاپے کے ٹوسٹ ٹوٹ نوٹ لکھتا ہے۔

کوہن اور ڈومین کارنیروز کی چمکیلی شراب بنانے والی زیک ملر لیوسٹر کے ساتھ لی ریو کا مقابلہ کرنا پسند کرتے ہیں۔

چیٹیو ورچوئل جاتا ہے

ظاہر ہے ، ان دنوں چکھنے کے لئے وائنری کا دورہ کرنا ہر ایک کے بس میں نہیں ہوتا ہے۔ گھر میں پھنسے ہوئے شراب پینے والوں کو ڈومین کارنیرس پہنچانے کے جذبے میں ، شراب خانہ نجی پیش کش کررہا ہے ورچوئل چکھنے اس کے ایک شراب کے ماہرین کے ساتھ۔ بس ان کی آن لائن شاپ سے پہلے سے سیٹ چکھنے والی پرواز کا آرڈر دیں یا ایسی بوتلیں منتخب کریں جو آپ کی پسند کو متاثر کریں ، پھر وائنری کے ماہرین میں سے کسی کے ساتھ ملاقات کا وقت مقرر کریں تاکہ آپ کو بغیر کسی اضافے کے چلائے۔ وائنری چٹاؤ کے ایک زوم پس منظر کو بھی بھیج دے گی ، تاکہ آپ دکھاوا کرسکتے ہو کہ واقعی آپ وہاں موجود ہیں۔

اس مضمون کی سرپرستی کی گئی ہے ڈومین کارنیروز .