Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

کیلے بیئر کی پراسرار دنیا کے اندر ، ایک حقیقی چاندنی

کیلے کی بیئر روایتی مشرقی افریقی مشروبات ہے

پہلی بار جب میں نے کیلے پر مبنی روح کی کوشش کی جس نے مجھے اڑا دیا تو وہ بارٹینڈر نے مجھے گولی مار دی گفارڈ کیلے ڈو بریسل ، ایک مزیدار شراب (میٹھی روح) جس میں آست کیلے سے بنایا گیا ہے۔ لیکور ذائقہ اور کیلے اور ٹافی کی خوشبو سے پھٹ رہا تھا - واقعی مزیدار سلوک نے مجھے خراب کردیا۔ میں ابھی تک کوئی ایسی الکحل نہیں ڈھونڈ سکا جس میں گفارڈ کا معیار اور کیلے کا الگ ذائقہ ہو ، لیکن میں جنون کی کوشش کر رہا ہوں۔

اسی گرمی کی تلاش میں ہی مجھے کیلے کا بیئر دریافت ہوا۔ اگرچہ کیلے کا بیئر کسی ایسی چیز کی طرح محسوس ہوسکتا ہے جس میں تازہ کاری کراف بریوری کی مدد سے کچھ پیدا کیا گیا ہو ، یہ حقیقت میں ایک مشرقی افریقی اہم مقام ہے۔ کیلے کیوں؟ سیدھے سادے ، وہ بہت سارے ہیں اور کسی دوسرے پھل کی طرح کھا سکتے ہیں۔ روانڈا کو لے لو ، مثال کے طور پر ، کیلے غذا کا ایک اہم حصہ ہیں ، لہذا اپ گر گئے - کیلے کا بیئر - بھی ہے۔

کیلے کا بیئر بنانے کا عمل سطح پر آسان معلوم ہوتا ہے: آپ کیلے کو خمیر کرتے ہیں لیکن یہ در حقیقت تھوڑا سا زیادہ ملوث اور وقت طلب ہے۔ اگرچہ اکٹھا کرنے کا ایک سخت راستہ نہیں ہے ، لیکن اس بنیادی عمل میں رنگے ہوئے کیلے پکنے میں کئی دن تک گڑھے میں چھوڑ جاتے ہیں۔ اس کے بعد گوشت کو جلد سے ہٹا دیا جاتا ہے ، گوندھے ہوئے ، جوس دار ، فلٹر اور پتلا کردیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، جنگل خمیر کو باجرا ، مکئی ، یا جوار کی شکل میں اس مرکب میں شامل کیا جاتا ہے - ایک قسم کی گھاس بھی بائجیؤ بنانے میں استعمال ہوتی ہے۔ ایک بار جب یہ خمیر چینی کھاتا ہے - اس عمل کو جسے ہم ابال کہتے ہیں - آپ کو کیلے کا بیئر مل جاتا ہے۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

ایک شخص کیلے کا بیئر بنا رہا ہے

ایک شخص کیلے کی تیاری سے رس نکال رہا ہے۔ بشکریہ نیا وژن .



اگرچہ کیلے کے بیئر زیادہ تر مقامی افریقی کمیونٹیوں میں چھوٹے سازوں کے ذریعہ گھر پر بنے ہوئے یا بیچے جاتے ہیں ، لیکن مرکزی دھارے میں ، بڑے پیمانے پر کیلے کے بیئر دستیاب ہیں۔ وہ کچھ ہی فاصلے کے درمیان ہیں ، لیکن وہ مل سکتے ہیں۔ نیدرلینڈ میں مقیم درآمد کنندہ مونگزو تنزانیہ کی بنیاد پر کیلے کا بیئر تیار کرتا ہے کیلا انویسٹمنٹ لمیٹڈ ، جو رہا بناتا ہے۔ کے مطابق شرح بیئر ڈاٹ کام ، رہا کے پاس 8٪ کا ABV ہے اور یہ ایک بوتل میں 240 کیلوری ہے ، لیکن یہ سبھی سرکاری معلومات درج ہیں۔



مونگزو نے کیلے کا بیئر تیار کیا

تو اس کا اصل میں کیا ذائقہ ہے؟ بدقسمتی سے گفارڈ کیلے ڈو بریسل لیکر کی طرح نہیں ہے جس نے میرے خوابوں کو پریشان کردیا ہے۔ کینیڈا کے نیوز پروڈیوسر جم ہینڈ مین چکھا روانڈا میں کئی سال پہلے 'وائلڈ بیئر' ، جہاں اسے راہبہ کے ذریعہ تیار کردہ 'موٹی ، مبہم ، زرد بھوری مائع' کے نمونے لینے کی خوشی تھی - ٹھیک ہے ، نونس بیئر تیار کررہی تھیں۔ ذائقہ 'بہت ہی مضبوط شراب کے ذائقے کے ساتھ میٹھا اور کھٹا ، دونوں… .اچھا ہوا سیب کا رس جیسے وڈکا کی صحت بخش خوراک کے ساتھ مل کر۔' تو کیلے اور ٹافی کے زوال پذیر ذائقوں سے زیادہ ذائقہ دار چاندنی۔

لیکن مشرقی افریقہ میں ، کیلے کی شراب کا مقصد نہیں ہوتا ہے ، اور بہت سے لوگوں کے لئے ، کیلے کا بیئر ٹھیک ہوگا۔ یہ نہ صرف ایک غذائی اہم مقام ہے ، بلکہ ایک ثقافتی اہمیت کا حامل ہے۔ کرسٹوفر بنڈانا ، یوگنڈا کے اخبار کے مصنف نیا وژن ، لکھتا ہے کہ بیوقوف (کیلے کا بیئر) ، 'یوگنڈا کے 13 ملین سے زیادہ لوگوں کے لئے روایتی مشروب رہا ہے۔ اس کی [sic] شادیوں ، ثقافتی رسومات ، گزرنے کی رسومات اور کرسمس جیسی دیگر تقریبات میں غیر مذاکرات کی موجودگی نے اس موقع کو شراب نوش بنا دیا۔



پر زور بنا ہوا . بینڈانا نے وضاحت کی ہے کہ وقت خرچ کرنے ، جسمانی طور پر ٹیکس لگانے اور بنانے کے اکثر مہنگے عمل کی وجہ سے بیوقوف ، یہ یوگنڈا کے جشن منانے والے انتخاب کے طور پر ختم ہورہا ہے۔ بنانا بیوقوف بظاہر ہفتوں لگتے ہیں ، اور لوگوں نے سستے شراب کا انتخاب کیا ہے ، وارگی - یوگینڈا کی عمومی اصطلاح ایک آست شدہ مشروب کی جو کیلے کے بیئر ماش سے تیار کی جاسکتی ہے۔

وارگی کے مقابلے میں اس کی لمبائی بہت طویل ہے بیوقوف ، اور کیلے کے بیئر کے بیچوں کو اب جان بوجھ کر گاڑھا بنایا جا رہا ہے اور اب مزید آستین پیدا کرنے کے لئے ابال تک چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایسٹ افریقی بریوریز لمیٹڈ مصنوعات فروخت کرتا ہے تجارتی طور پر ، اس کو جن اور جن بلاگ کی درجہ بندی کرنا جن میں ہے حقیقت میں روح کا مزہ چکھا ہے ، اس کی وضاحت ہموار لیکن کافی بیسواد ، مستند کیلے کے بیئر کا رنگ برنگی اور زیادہ دلچسپ جائزہ لینے کے برعکس۔

امریکی شراب بنانے والوں اور آستعمال کرنے والوں کے ساتھ ، تازہ اور حیرت انگیز مصنوعات تیار کرنے کے خواہاں ہیں ، مجھے امید ہے کہ آئندہ کسی کو کیلے کے بیئر تیار کرنے کے چیلنج کا سامنا کرنا پڑے گا۔ شاید اسی طرح کا کوئی واقعہ سوریل جگہ لے جائے گا۔ سوریل ، ایک روایتی کیریبین ہِبِکُس لیکور ، جیکی سمرس سے پہلے ، یعنی جیک سے بروک لین ، نے حیرت انگیز کامیابی کے لئے اپنے ہی ورژن ، سوریل کو تیار کیا اور اس کی مارکیٹنگ کی ، اس سے بہت پہلے پیا تھا۔ کیلے کے بیئر کے ساتھ بھی ایسا ہی ہوسکتا ہے۔

اس دوران مجھے یقین ہے کہ ریاستوں میں کوئی اپنے گھر کے پچھواڑے میں کیلے کا بیئر بنا رہا ہے۔ مجھے امید ہے کہ وہ شخص جلد ہی ہم سب کے ساتھ کچھ شیئر کرے گا۔

کے ذریعے ہیڈر امیج شٹر اسٹاک ڈاٹ کام