Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

جاپانی ڈسٹلرز دنیا کے سب سے زیادہ دلچسپ جنس تیار کرنے کے لئے مقامی نباتیات کا استعمال کررہے ہیں

اکتوبر 2016 میں ، جاپان کی کیوٹو ڈسٹلری نے ملک کا پہلا پریمیم گھریلو پریمیئر کیا جن ، KI NO BI. اب ، دو سالوں سے تھوڑا زیادہ عرصہ بعد ، 30 سے ​​زیادہ ڈسٹلری جنوں کی تیاری کر رہی ہیں۔

2018 میں ، جاپانی جن کی برآمدات حیرت زدہ رہی 600 فیصد . بحر الکاہل کی قوم نے 12 ماہ کے عرصے میں 1.4 ملین لیٹر بھیج دیا ، جو 2017 میں 231،000 لیٹر تھا۔

ان اعدادوشمار کو تناظر میں رکھنا ، جاپانیوں کی برآمدات shochu مارا 2.2. 2018 میں ملین لیٹر۔ بیفایٹر اکیلے فروخت ہوتا ہے 25 ملین لیٹر سالانہ واضح طور پر ، زمرہ اب بھی سامنے آرہا ہے ، لیکن اسپرٹ کے شوقین افراد کے لئے ، جاپانی جن بہت زیادہ پیش کش کرتے ہیں جس سے پرجوش ہوں۔



جاپانی جن کی چڑھائی کے ساتھ بہت کچھ کرنا ہے ایک طاقتور پیش رو ، جاپانی شراب .



1916 میں ، مساکاٹا ٹیکٹسورو کے نام سے ایک سرخیل جاپانی شخص ، خود کو وسکی تجارت میں غرق کرنے کے لئے اسکاٹ لینڈ گیا۔ تین ڈسٹلریوں میں اپرنٹس شپ کے بعد ، ٹیکٹسورو 1923 میں جاپان واپس آئے اور انہوں نے سنٹوری کمپنی میں ماسٹر ڈسٹلر کے طور پر کام کرنا شروع کیا۔ 1936 میں ، اس نے نِکا نامی اپنا برانڈ شروع کیا ، جسے بعد میں آساہی بیوریج گروپ میں شامل کیا جائے گا۔



ستر سال گزرنے کے باوجود ، نِکا اور سنٹوری دونوں جاپانی وسکی صنعت کی قیادت کرتے رہتے ہیں۔ 2001 میں ، وِسکی میگزین نے نِکا کے 10 سالہ یوچی کو اپنے 'بہترین سے بہترین' قرار دیا ، جبکہ 2015 میں ، سنتوری کا یامازاکی شیری کاسک 2013 کو 'جم مرے کی وہسکی بائبل' کے ذریعہ دنیا کا بہترین وہسکی قرار دیا گیا تھا۔ روح حقیقت میں ، اتنی مشہور ہے کہ وہاں اچھی طرح سے دستاویزی دستاویزات کی گئیں قلت - کیوں کہ وہسکی کو عمر کے لمبے عرصے کی ضرورت ہوتی ہے ، اس لئے ڈسٹلر راتوں رات سپلائی نہیں بھر سکتے ہیں۔

اس دوران ، جن ، ایک ایسی روح جس کے پیداواری وقت کو دہائیوں کے بجائے ہفتوں میں ناپا جاسکتا ہے ، ڈسٹلرز کو انتہائی ضروری آمدنی کا ذریعہ پیش کرتا ہے۔ اور عمر بڑھنے والی وہسکی کے برعکس ، قدرتی آفات کے دوران تباہ کن نقصان اٹھانے کا بھی بہت کم خطرہ ہے۔

کیوٹو ڈسٹلری کے بانی پارٹنر ڈیوڈ کرول نے ایک ای میل پر لکھا ہے ، 'پچھلے 15-20 سالوں میں جاپانی وسککی کی کامیابی نے بیرون ملک صارفین کی آنکھیں (اور منہ) جاپانی روحوں کے معیار اور انفرادیت کے لئے کھول دی ہیں۔' جب ہم نے بیرون ملک KI NO BI کا آغاز کیا تو ہم کھلے دروازے کے خلاف زور دے رہے تھے۔



یہ وہسکی تھی جس نے امریکہ میں پیدا ہونے والے کرول اور اس کے بزنس پارٹنر مارسن ملر کو جاپان لایا تھا ، اور یہ جوڑی ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ایک دوسرے کے ساتھ روح کو برآمد کررہی ہے۔ جب انہوں نے 2015 میں کیوٹو ڈسٹلری کی بنیاد رکھی ، تاہم ، انہوں نے یہ مقصد ملک کی پہلی وقف جن ڈسٹلری کھولنے کے مقصد سے کیا۔

ملر نے کہا ، 'جاپان میں کرافٹ جن کی پیداوار کی کوئی بڑی تاریخ نہیں ہے اور ہم نئے ابواب کھولنا پسند کرتے ہیں کہا وقت پہ.

جب کیوٹو نے سن 2016 میں KI NO BI کو رہا کیا ، تو یہ ملک کا پہلا جن تھا جس نے جاپانی اجزاء کو گلے لگایا ، جس میں زرد کے بوٹینیکل بل میں شامل زرد یوزو ، بانس ، گائکوورو چائے ، ادرک ، اور ہنوکی لکڑی کے چپس شامل تھے۔ KI NO BI کا کشید کرنے کا طریقہ بھی ، نمایاں جدید تکنیکوں میں۔ اس کی نباتیات کو الگ کیا جاتا ہے چھ مختلف گروپس ، الگ الگ آستیں بنائیں ، پھر تیار مصنوع بنانے کے لئے ایک ساتھ ملا دیں۔

KI NO BI کی رہائی کے فورا بعد ہی ، ملک کی ہیوی ویٹ وِسکی ڈسٹلریوں نے کارروائی شروع کردی۔ جون 2017 میں ، نِکا نے جاپان میں نِکا کوفی جِن کو متعارف کرایا۔ اس نے اس سال کے آخر میں مغربی منڈیوں کو برآمد کرنا شروع کیا۔

روایتی مسلسل 'کوفی' کی تیاری میں استعمال ہونے والے روایتی لگاتار سے نککا کا جن کا نام آگیا۔ (اس برانڈ نے 1960s میں اسکاٹ لینڈ کے دو کوفی اسٹیل امپورٹ کیے۔ بوٹینیکل مکس میں ھٹی پھل یوزو ، کبوسو ، اماناتوسو اور شیکاسار کے علاوہ سنشو مرچ ، جونیپر ، انجیلیکا ، دھنیا اور بہت کچھ شامل ہیں۔

سینٹوری ، جس نے برطانوی جن برتنوں کی کھدائی حاصل کی سپاستھ 2016 میں ، اس نے اپنا جاپانی جن 2017 میں متعارف کرایا۔ نامی روکو ، جس کا مطلب جاپانی میں چھ ہے ، اس نام سے مراد آٹھن کے دوران شامل کی جانے والی چھ مختلف نباتیات (ساکورا پھول ، ساکورا پتی ، یوزو چھلکا ، سانچا چائے ، گیوکورو چائے ، اور سانشو مرچ) ہے۔ ) ، اور جن کی ہیکساگونل بوتل کے لئے بھی تحریک ہے۔

روکو اس وقت جاپان ، چین ، فرانس ، جرمنی ، برطانیہ ، آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ ، تائیوان ، جنوب مشرقی ایشین کی متعدد مارکیٹوں سمیت 15 ممالک میں دستیاب ہے اور اکتوبر 2018 تک ، امریکی جاپانی ورژن 47 فیصد پر آتا ہے اے بی وی ، اگرچہ برآمد شدہ ورژن کو قدرے سے کم کرکے 43 فیصد کردیا گیا ہے۔

کرول کا کہنا ہے کہ چھوٹے پیمانے پر کیوٹو ڈسٹلری گھریلو مارکیٹ کو اس کی فروخت کا ایک بڑا حصہ بننا چاہتی ہے۔ 'ہم صرف' میڈ اِن جاپان 'کے لیبل کے ساتھ کچھ برآمد کرنے کے خواہاں نہیں ہیں۔ وائن پیئر کو بتاتے ہیں کہ ، نکا کے بین الاقوامی کاروباری ترقی کے نمائندے ، نوکی تومیوشی ، اس کی 'نشانہ بننے والی مارکیٹیں بنیادی طور پر بیرون ملک مقیم تھیں۔' حیرت انگیز طور پر حیرت کی بات ہے ، کیوں کہ امریکہ - دنیا کی جن کا سب سے بڑا برآمد کنندگان - نے اس سے امریکہ کو اپنے جن برآمدات میں اضافہ دیکھا ہے۔ 553 فیصد پچھلی دہائی میں

دلچسپ بات یہ ہے کہ ، تمام جاپانی جن جاپان سے نہیں آتے ہیں۔ ولیم لو نے انگلینڈ کے کیمبرج میں کیمبرج ڈسٹلری کا قیام جِن ٹیلرنگ کے بزنس کے طور پر کیا تھا ، جس سے بیسپوک تیلیوں کو ذاتی نوعیت کا جن فراہم کیا جاتا تھا۔ جب اعلی کے آخر میں جاپانی ریستوراں اس سے 'جاپانی' جن تیار کرنے کے لئے اس کے پاس پہنچے تو لو نے جاپانی نباتیات کی تحقیقات شروع کردی۔

ایک سال کے تجربے کے بعد ، اس نے ایک ایسے مرکب پر طے کیا جو اب تک بہت واقف معلوم ہوتا ہے۔ یوزو ، تل ، شسو پتی ، اور سانشو کالی مرچ نے بہترین ذائقہ کی پروفائل فراہم کی جس کی وہ تلاش کر رہی تھی۔ جن بہت اچھا تھا ، اس نے تجارتی طور پر اس کی پیداوار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ 2015 میں - کیوٹو نے اپنی پہلی بوتلنگ متعارف کروانے سے ایک سال قبل - کیمبرج ڈسٹلری کے جاپانی جن کو چائنہ شراب اور اسپرٹ ایوارڈز میں ڈبل گولڈ سے نوازا گیا تھا۔

لو کا کہنا ہے کہ ، 'مجھے قطعی یقین ہے کہ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے جس نباتات کی شناخت میں نے کی تھی اب ان سب میں ابھرتے ہوئے جاپانی جنوں کا اصل مقام ہے۔' وہ اسے افراتفری کے نظریہ اور تیتلی اثر سے تشبیہ دیتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'میرے پاس بیٹھ کر یہ تصور کرنا ایک خوبصورت بات ہے کہ ہمارے یہاں کیمبرج میں جو فیصلے ہوئے ہیں وہ سیارے کے دوسری طرف کے ایک پورے زمرے کو متاثر کرتے ہیں۔'

لو کی ٹیم نے یکسانیت سے زمرہ تشکیل دیا یا نہیں اس کی ذاتی تشریح کی بات ہے ، لیکن جاپانی جنز اب ان کی گھریلو مارکیٹ میں فروغ پزیر ہیں۔

نومبر 2018 میں ، جن پوزیم جاپان ، ایک سیمینار اور چکھنے کا میزبان ، جس کا میزبان جاپانی جن ایسوسی ایشن ، اپنی دوسری پیشی کے لئے ٹوکیو واپس آئے۔ اس سال کے شروع میں ، GINfest ٹوکیو کے افتتاحی ایڈیشن میں 3000 سے زیادہ جن محبت کرنے والے نکلے ، جس میں 100 کے قریب مختلف بوتلیں (بین الاقوامی اور گھریلو) نمائش کی گئیں۔

ٹوکیو بھی شراب پینے کی ایک بین الاقوامی منزل کے طور پر ابھر رہا ہے۔ شیبویا کے پڑوس میں ، گڈ کھانے کی دکان 350 سے زیادہ جنوں کو ڈالتی ہے ، جن میں سے 20 جاپانی ہیں۔ کاکٹیل ورکس جنبوچو (جنبوچو میں واقع ہے) ، کی سربراہی ایجی میازاوا کی ہے ، جو شہر کے کاک ٹیل منظر کی ایک قابل ذکر شخصیت ہے۔ اس بار میں 160 سے زیادہ دستکاری جنوں کو ڈالا گیا ہے ، جن میں سے 25 گھریلو ہیں۔

خوش قسمتی سے ، آپ کو بہت سے بہترین جنوں کا مزہ چکھنے کے لئے جاپان کا سفر نہیں کرنا پڑتا ہے۔ خصوصی آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعے ، جیسے dekantã ، دنیا بھر میں شراب پینے والے طبقے ابھرتے ہوئے زمرے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ ہمارے پسندیدہ میں سے کچھ یہ ہیں۔

کوشش کرنے کے لئے چھ جاپانی جن

سینٹری روکو جن

چیری کھلنے کے نوٹ کے ساتھ ، نازک اور یوزو-فارورڈ۔ دبنگ ٹانک کے پانی سے پاک صاف ہوجائیں ، اور اس کے بجائے تروتازہ ہوجائیں مارٹینی ورموت کے ہر ایک حصے پر پانچ حصے جن کا استعمال کرنا۔ اوسط قیمت: $ 30

نکا کوفی جن

اس جن کی خوشبو یوزو کے چھلکے اور تازہ لیموں کی طرح مہک رہی ہے اور اس میں ذائقہ دار نمک کی فراوانی کے ساتھ چھلکے ہوئے مرچ کی طرح کا ذائقہ ہے۔ مزیدار ڈالتا ہے جی اینڈ ٹی . اوسط قیمت: $ 50

کیوٹو ڈسٹلری KI NO BI

بوٹینیکل بل میں موجود یوزُو تازہ پھٹے ہوئے کھٹے پھٹے کو فراہم کرتا ہے ، جو کٹے ہوئے سانشو مرچ کے شگاف سے بالکل متوازن ہوتا ہے۔ صاف ستھرا ، خالص ذائقہ والا ایک اچھی طرح سے تیار کیا ہوا جن۔ اوسط قیمت: $ 67

کوزیو جاپانی کرافٹ جن

دیگر جاپانی جنوں کے لیموں سے آگے کی طرز سے رخصت ہونے والی ، کوزے کو سبز ، مٹی ، پائن انجکشن کے نوٹ سے کارفرما کیا گیا ہے۔ کرافٹ ٹونک پانی کے ساتھ حیرت انگیز جوڑے۔ اوسط قیمت: $ 80

ماساہیرو اوکیناوا جن

اوکیناوا کے اشنکٹبندیی جزیرے پر تیار کیا جانے والا پہلا جنن ، مااہیرو نے اشنکٹبندیی پھل اور ہبسکوس کے پھول فراہم کیے ، جن کو ہلکے تلخ سبز نوٹ کے ذریعہ نظر میں رکھا گیا ہے۔ اوسط قیمت: $ 75

کیمبرج ڈسٹلری جاپانی جن

خوشگوار اور ذائقہ ، ٹھنڈا ٹھنڈا نوٹ کے ساتھ ، یہ گھونٹ رہا ہے یا مارٹینی جن۔ سبز سیب à لا ہیڈ ڈسٹلر ولیم لو کی پرستار کے ساتھ گارنش کریں۔ اوسط قیمت: $ 70