Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

موساکٹو اور نیلی پنیر - کامل جوڑا بنانا

موساکٹو اور نیلی پنیر

ماسکاٹو ان غریب الکحل میں سے ایک ہے جن کی ساکھ بہت ساری ، بہت ساری خراب کاپی بلیوں نے ناجائز طریقے سے داغدار کردی ہے۔ نِکی مناج کی ہے مائیکس فیوژن ، 'پھلوں سے متاثرہ مچاؤ مشروبات' ، جو کچھ بھی ہے اس کا مطلب ہے ، اور کیلیفورنیا میں تیار کردہ بہت سستے بلک الکحل کسی نہ کسی طرح کا 'مسکاٹو' پیش کرتی ہیں لیکن ان میں سے کوئی بھی ورژن شمالی اٹلی کے پیڈمونٹ سے مستند موسکاٹو کی لذت کے قریب نہیں آتا ہے۔

اصل ، روایتی طور پر بنایا گیا موسکاٹو ڈی آستی زیادہ طاقتور میٹھی نہیں ہے ، حالانکہ یہ دیر سے کٹے ہوئے انگور کی بقایا چینی کے ساتھ تیار کردہ شراب ہے۔ پیڈمونٹ کی پہاڑی آب و ہوا انگور کی تیزابیت کو محفوظ رکھتی ہے ، تاکہ شراب کی مٹھاس غالب ہونے کی بجائے متوازن ذائقہ کا حصہ ہو۔ مسکاٹو مسقط انگور سے بنایا گیا ہے ، جس میں آڑو اور سفید پھولوں کا ایک خوبصورت خوشبو والا گلدستہ ہے ، اور اس کو شراب میں تھوڑا سا کاربن ڈائی آکسائیڈ ملا ہوا ہے ، جس سے ہلکا سا فیزی پیدا ہوتا ہے ، چمک رس جو ایک کے طور پر عظیم ہے بھوک لگی ہے یا بعد میں پرینڈیئل۔ یہ ایک خوبصورت شراب ہے جو جدید بوتلیں لینے والے رجحانات سے بالاتر ہو ، مناسب واپسی کے مستحق ہے۔

میرے تجربے میں ، سب سے حیرت انگیز ذائقہ کے مجموعے میں سے ایک نیلی پنیر کے ساتھ ایک اچھا موسکاٹو ہے۔ شراب کی مٹھاس کھوئے ہوئے پنیر کے نمکین فنک کے ساتھ کامل ہم آہنگی میں داخل ہوتی ہے ، اور یہ ایک بہترین کھانے کے بعد میٹھی کے طور پر ایک مثالی جوڑا بنانا ہے (اگرچہ کچھ لوگ ایسے ہیں جن کے نیلے پنیر کی زبردست نفرت ہے ، لہذا پہلے اپنے مہمانوں سے اس کی جانچ کریں۔ محفوظ رہیں). موسکاٹو ٹھنڈا اور نیلے پنیر کے کمرے کا درجہ حرارت پیش کریں۔ ماسکاٹو کی مٹھاس کا ایک فائدہ یہ ہے کہ شراب میں قدرتی طور پر بھی کم ہوتا ہے (تقریبا 5 5.5٪) ، لہذا آپ کو ایک ایسی رات کے آخر میں زیادہ شراب کے ساتھ بد سلوکی نہیں ہوگی جہاں آپ کے پاس پہلے ہی کچھ شیشے پڑ چکے ہیں۔



کیوں ہر پنیر پریمی کو عظیم پنیر چاقو کی ضرورت ہوتی ہے

یہاں دیکھنے کے لئے صرف چند زبردست موسکاٹو دی آستی بوتلیں ہیں۔ آپ حیران رہ جائیں گے کہ وہ اتنی کم قیمت پر کتنا سامان فراہم کرتے ہیں: نشہ آور مہک ، خوشگوار مٹھاس ، تازگی کے بلبلوں ، اور بدبودار نیلے پنیر ، یا مسالیدار ایشیائی کھانوں کے لئے ایک بہترین شراب:



  • اسکگلیولا فرسٹ بوس موسکاٹو ڈی آستی ، . 17
  • اوڈیڈو موسکاٹو ڈی آستی . 15
  • ڈی فورویلا موسکاٹو ڈی آستی . 13

یہ بات بالکل واضح ہے کہ نیلے پنیر کو اس طرح کے نام سے پکارا جاتا ہے کیوں کہ نیلے رنگ کے بھوری رنگ کی لکیروں یا پنیر میں دھبوں کی وجہ سے۔ یہ Penicillium نامی ایک عام پاک سڑنا کے انجیکشن سے آئے ہیں ، جو ہلکے ، نمکین ، نیم فرم پنیر کو ایک ذائقہ دار ذائقہ دیتا ہے۔ سب سے مشہور نیلے پنیر ہونا پڑے گا روکفورٹ ، جنوبی فرانس میں بھیڑوں کے دودھ سے بنی اور تاریخی ، قدرتی غاروں میں گورزنولا ، گائے کے دودھ سے اٹلی میں بنایا گیا تھا اور اسٹیلٹن ، گائے کے دودھ سے انگلینڈ میں بنایا گیا۔ یہ سب حیرت انگیز ہیں ، لیکن اگر آپ کے پاس پنیر کی ایک عمدہ دکان ہے تو ، آپ ان میں سے کچھ عجیب و غریب اختیارات آزما سکتے ہیں:



  • جسپر ہل ، بیلی ہیزن (ورمونٹ) - ایوارڈ یافتہ کریمری سے ، ان کا بہت مقبول کچا دودھ والا نیلی پنیر
  • ڈنبرٹن نیلا (وسکونسن) - پختہ ، نیلے رنگ کا رنگدار چادر اسٹائل ، بہت انوکھا
  • چیریبوگا نیلا (جرمنی) - ایکواڈور کا ایک شخص جو بایورین الپس میں آرٹسٹینل چیزیں تیار کرتا ہے وہ مزاج کا مزاج ہے

اگر آپ چاہیں تو پنیر کے ساتھ ساتھ پلیٹ میں چند بادام اور خشک خوبانی بھی ٹاس کریں۔ رات کے کھانے کے ایک اطمینان بخش انجام کے طور پر اس حیرت انگیز جوڑی کا لطف اٹھائیں!