Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

اگلا دور: مصنف رائٹ تھامسن پیپی وان ونکل کی تاریخ اور المیہ سے متعلق

وائن پیئر پوڈ کاسٹ کی باقاعدہ اقساط کے درمیان نشر ہونے والا ، 'اگلا راؤنڈ' ان خیالات اور بدعات کی کھوج کرتا ہے جو غیر مشروط تبدیلی کے وقت میں مشروبات کے کاروبار کو اپنانے میں مدد فراہم کررہے ہیں۔ جیسا کہ کورونا وائرس بحران جاری ہے اور نئے چیلنجوں کا سامنا ہے ، وی پی پرو آپ کے کونے میں ہے ، تمام راؤنڈ کے لئے مشروبات کی کمیونٹی کی مدد کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اشتراک کرنے کے لئے کوئی کہانی یا تناظر ہے تو ، ہمیں ای میل کریں پوڈکاسٹ @ وائن پیئر ڈاٹ کام .

اس ایپی سوڈ میں اگلا گول ، 'آپ کے میزبان زچ جابلی رائٹ تھامسن کے ساتھ گفتگو کرتے ہیں ،' کے مصنف پیپی لینڈ ' تھامسن کی کہانی وین ونڈل بریور کی تین نسلوں اور اس حیرت انگیز سفر پر مرکوز ہے جس کی وجہ سے دنیا کا سب سے خاص مقام حاصل ہوا بوربان . شراب خانہ پہلی بار 1935 میں کھولا گیا ، ٹیم ممنوعیت کے خاتمے کے ایک دن بعد ہی اس کی ٹیم کے میدان توڑ رہی تھی۔ وہاں سے ، وان ونلز ایک مضبوط ، پہیatedے والا بوربن تیار کرنے والے پہلے مکان میں شامل تھے اور عام مکئی سے دور تھے اور رائی بوربن فارمولا۔

ان کی اپنی کوئی غلطی نہ ہونے کے سبب ، وین ونلز آخر کار اتار چڑھاؤ کی وجہ اور کرافٹ بوربن میں عدم دلچسپی کی وجہ سے اپنا اصل اسٹٹزیل - ویلر ڈسٹلری کھو بیٹھے۔ 1972 میں ، پیپی وان ونکل گزر چکے تھے ، اپنے آسٹریلیا کو اپنے بیٹے پر چھوڑ دیتے تھے ، جنہوں نے بعد میں اسے بیچ دیا اور کھول دیا پرانا رپ وان وینکل . برسوں بعد ، اس نے یہ آستھی گھر اپنے بیٹے جولین وان ونکل کے پاس منتقل کی ، جس کی کہانی 'پیپی لینڈ' کا مرکزی نقطہ بن چکی ہے۔

تھامسن نے جولین کی بوربان تیار کرنے کی جستجو کے بارے میں تبادلہ خیال کیا جس کا اس کے دادا استعمال کرتے تھے ، جو بالآخر اس سے ایک 99 اسکور حاصل کرتا تھا بییو انسٹی ٹیوٹ . اس اعلان کے فورا بعد ہی ، بوربن کا جنون شروع ہوگیا ، اور اب ، سن سیٹ بلیورڈ پر شراب کی دکانوں پر اولڈ رِپ وان ونکل کی بوتلیں 6 1،600 میں مل سکتی ہیں۔ اس کے باوجود ، 2021 بلیک میں آستری کا پہلا سال ہوگا ، اور جولین کا جلد ہی کسی بھی وقت سست روی کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔



آن لائن سنیں

ایپل پوڈکاسٹس پر سنیں



سپوٹیفی پر سنئے

یا گفتگو کو یہاں دیکھیں

زچ: سیئٹل ، واشنگٹن سے ، میں زچ جبلے ہوں۔ اور یہ 'اگلا راؤنڈ ،' ایک وائن پیئر پوڈکاسٹ گفتگو ہے۔ مشروبات کی دنیا میں مسائل اور کہانیوں پر توجہ مرکوز کرنے کے ل We ہم آپ کو یہ بات چیت ہمارے باقاعدہ پوڈکاسٹ اقساط کے مابین لا رہے ہیں۔ آج ، میں ریلٹ تھامسن کے ساتھ بات کر رہا ہوں ، جو نئے رہائی کے مصنف ہیں ' پیپی لینڈ ' ٹھیک ہے ، آپ کے وقت کا بہت بہت شکریہ۔

رائٹ: نہیں ، یہ میری خوشی ہے۔



زیڈ: تو ، آئیے ذرا تھوڑا سا شروع کریں کہ یہ خیال کیسے آیا۔ یہ جولین وان ونکل کی کہانی کے بارے میں کیا تھا ، جو کہانی کا مرکزی مرکز ہے اور پیپی وان ونکل کی تاریخ سے کون زندہ دل ہے۔ یہ سب کیسے ہوا؟

ڈبلیو: میں جولین سے کئی سال پہلے اٹلانٹا میں ایک پارٹی میں ملا تھا۔ اور میں واضح طور پر جانتا تھا کہ وان ونکل کیا ہے اور اسے پسند کیا۔ لیکن میں واقعتا نہیں جانتا تھا۔ میں نے غلط اور غیر منصفانہ انداز میں یہ سمجھا کہ وہ ایک چھوٹا سا رچی رچ جیسے تھا۔ تیسری اڈے پر پیدا ہوا تھا اور اس نے سوچا تھا کہ اس نے ٹرپل مارا ہے ، بس اس شرابی سلطنت کو وراثت میں ملا ہے۔ اور یہ پتہ چلتا ہے ، جب مجھے معلوم ہوا کہ اس کے دادا پیپی نے اسے تعمیر کیا ہے ، اور پھر اس کے والد ، اپنی کوئی غلطی نہیں کرتے ہوئے - صرف بوربن کا کاروبار ’60 اور 70 کی دہائی کے آخر میں مکمل طور پر ختم ہوچکے ہیں اور وہ آتش خانہ کھو بیٹھے ہیں۔ لہذا جولین نے اسے شروع سے ہی تعمیر کیا ، اور اس میں بہت لمبا عرصہ لگا۔ یہاں تک کہ اس نے کاروبار کے تمام اچھے وجوہات کے برخلاف اس چیز کو تیز رکھنے کے لئے بہت سارے قرضے لئے ، کہ آخر کار وہ اس سال ادائیگی کررہے ہیں۔ 2021 کالے رنگ میں پہلا سال ہوگا۔

زیڈ: یہ حیرت انگیز ہے۔ اور یہ دلچسپ بات ہے کہ ایک ایسی چیز جو کتاب میں انتہائی مضبوطی سے پڑھتی ہے ، کم از کم اس کے پڑھنے میں ، کیا یہاں تکلیف اور افسوس کا اصل احساس ہے جو جولین کی زندگی کی کہانی اور آستھی اور اس کی کہانی کے لئے واضح ہوتا ہے؟ بوربن لیکن یہ بھی - ایک بار پھر میں معذرت خواہ ہوں اگر میں اس میں بہت زیادہ پڑھ رہا ہوں - لیکن ایسا لگتا ہے کہ اس طرح سے آپ دونوں کو جوڑ دیا گیا ہو۔ ایسا ہی لگتا ہے کہ بوربن اسے وقت کے ساتھ واپس لے جاتا ہے ، بظاہر آپ کے ساتھ بھی گونجتا ہے۔ کیا یہ درست ہے؟

ڈبلیو: ٹھیک ہے اور میں نے 'ڈولی پارٹن کا امریکہ' پوڈ کاسٹ میں سنا ہے ، جو بہت خوب ہے۔ لیکن جس شخص نے اسے بنایا وہ یہ بات ہے جہاں انہوں نے یہ کہا تھا ، اور مجھے یہ معلوم نہیں تھا ، لیکن پرانی یادوں میں یونانی کے الفاظ 'گھر' اور 'درد' پیدا ہوتے ہیں۔ اور یہ خیال ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے بورون کی طرح اسی تعدد اور کلید میں ہے۔ اور اسی طرح ، ہاں ، یہ خیال ہے کہ آخر کار تیار شدہ بوربن کی ایک بوتل وقت کے ناجائز گزر جانے کا ثبوت ہے ، اور ، کچھ طریقوں سے ، اس کو روکنے کی کوشش بھی۔ مجھے یہ حوالہ پسند آیا کہ 'سب کچھ مر جاتا ہے ، شاید یہ حقیقت ہے ، لیکن ہوسکتا ہے کہ ایک دن مرنے والی ہر چیز واپس آجائے۔' یہ دونوں ہیں

زیڈ: بہت عمدہ۔ اور میں جانتا ہوں کہ آپ نے پہلے اس جدوجہد کا تذکرہ کیا تھا جس میں جولین بنیادی طور پر بوربن کو مردہ سے واپس لانے کے لئے نکلا تھا۔ اور ظاہر ہے کہ اس انٹرویو میں ہمارے پاس جانے کے علاوہ بھی بہت کچھ ہے ، اور اس کتاب میں ہر چیز کی ان حیرت انگیز گنتی سے بھری ہوئی ہے۔ لیکن میں سمجھتا ہوں کہ اس کا ایک ٹکڑا جس سے میں مسحور ہوتا ہوں ، ایک طرح سے ، وہ قریب قریب ہی پریشان ہے شراب کہ اس نے ایک نوجوان کی حیثیت سے اس کا ذائقہ چکھا جب اس کے اہل خانہ کے پاس اب بھی ڈسٹلری کی ملکیت ہے ، اور میں اس پر آپ کے نقطہ نظر کو پسند کروں گا۔ ایسا محسوس ہوتا ہے کہ لفظی طور پر اس کا ایک حصہ تھا ، کیا آپ کا یہ احساس تھا؟

ڈبلیو: ایک ، ایسا لگتا ہے جیسے یہ اس کا بہت حصہ ہے۔ اور دو ، جب آپ کو یہ احساس ہو جائے کہ یہ حقیقت ہے تو ، وہ 'عمدہ بوربن' بنانے کی کوشش نہیں کر رہا ہے۔ اور وہ 'انتہائی مطلوب بوربان' بنانے کی کوشش نہیں کر رہا ہے۔ اور وہ بوربن بنانے کی کوشش نہیں کر رہا ہے جسے دنیا کے بہترین تالے 'کامل' پائیں۔ وہ یادداشت کی تلاش میں ہے کہ ہر سال دنیا میں بوربن ڈالنے کی کوشش کریں جو اسے اس بو اور اس ذائقے کی یاد دلاتا ہے جو اب موجود نہیں ہے۔ اگر آپ صرف بوڑھا بوربان کی ایک پرانی بوتل سے ٹھوکر کھاتے ہیں تو ، آپ کو معلوم ہوگا ، مجھے ایک پینٹ نہیں بلکہ گھٹیا پن ہے بلکہ صرف درمیانی سطح کا سامان ہے۔ مجھے کچھ ہفتہ قبل ’70 کی دہائی سے ایک پینٹ ملا تھا ، جس کا ایک پنٹ تھا پرانا چارٹر . اور یہ ناقابل یقین ہے۔ لہذا ، اب لوگ جسے معیاری حیثیت سے قبول کرتے ہیں ، کیوں کہ بوربن انڈسٹری اکاؤنٹنٹ اور ٹیکس وکلاء کے ذریعہ چلائی جاتی ہے ، تاکہ وہ ایک بہتر چیز بناسکیں ، وہ صرف اس کا انتخاب نہیں کرتے۔ اور کرافٹ ڈسٹلرز کے پاس کوئی گولی نہیں ہے ، کیوں کہ ان کو ان بڑے ریک ہاؤسز تک رسائی حاصل نہیں ہے اور اس سامان کو وہاں 23 سال تک بیٹھ کر رکھنے میں جو دارالحکومت درکار ہے۔ اور واضح طور پر ، بیرل اور اس کے بارے میں گہرائیوں سے جذب شدہ ، ہاتھ سے نیچے جانے والا علم رک ہاؤسز . میرا مطلب ہے کہ آستگان بوربن نہیں بناتے ، گودام کرتے ہیں اور بیرل کرتے ہیں۔ اور میرے نزدیک ایک ڈسٹلری کا سب سے اہم شخص ریک ہاؤسز کا انچارج شخص ہے۔ کوئی بھی انٹرنیٹ سے باہر اسٹیل بنا سکتا ہے اور وہسکی بنا سکتا ہے۔ آپ اور میں 72 گھنٹوں میں وہسکی بنا سکتے ہیں۔ لفظی. اور اسی لئے یہ بات بہت دلچسپ ہے کہ وہ کسی ایسی چیز کا پیچھا کررہا ہے جسے وہ جانتا ہے چلا گیا ہے اور وہ کبھی واپس نہیں آسکتی ہے ، اور اسی وجہ سے آپ نے پہلے بات کی تھی ، افسوس اور نقصان۔

زیڈ: ہاں میں حیرت زدہ ہوں ، 'کیوں کہ مجھے لگتا ہے کہ یہ اس کہانی کا ایک دلچسپ ٹکڑا ہے اور میں اپنے بہت سارے سننے والوں کے لئے خاص دلچسپی کے بارے میں سوچتا ہوں جنھیں آستھی خانہ سے باہر کی چیزوں کی تھوڑی سی کوشش کرنے کا موقع مل سکتا ہے لیکن نہیں اصل ڈسٹلری سے نیا پروجیکٹ جس پر جولین کام کر رہا ہے۔ تو کیا آپ اصل کے بارے میں تھوڑا سا بات کرسکتے ہیں؟ پیپی وان ونکل بننے آیا؟ ‘یقینا book کتاب کے بارے میں ایک دلچسپ بات کا سبب یہ ہے کہ یہ وین ونڈل فیملی کی تین نسلوں کی کہانی ہے ، اور پاپی اس وقت بوربن انڈسٹری میں ایک حقیقی کردار اور ایک آئیکنو کلاس کی طرح لگتا ہے۔ تو کیا آپ آستوری اور برانڈ کے قیام کے بارے میں تھوڑی بہت بات کرسکتے ہیں؟

ڈبلیو: یہ پیپی کے پاس واپس جانے میں مدد کرتا ہے ، جس نے اس کی شروعات کی تھی اسٹیزیل - ویلر ڈسٹلری . اس کا آغاز ڈربی ڈے 1935 میں ہوا۔ حرمت ختم ہونے کے اگلے دن انہوں نے لفظی طور پر توڑ ڈال دی۔ اور انہوں نے بہت کیبن پھر بھی بنایا ، انہوں نے باغی یہل بنایا ، انہوں نے اولڈ ویلر بنایا ، لیکن پرچم بردار برانڈ تھا اولڈ فٹزجیرالڈ اور بہت پرانا فٹزجیرلڈ اور بہت ، بہت ہی قدیم فٹزجیرالڈ۔ اور اس طرح وہ ٹھیک تھا پہی bے والا بوربن . پیپی 1965 میں چل بسے ، اور جولین کے والد نے اقتدار سنبھال لیا۔ جولین کے والد بحر الکاہل میں ایک جائز جنگ کے ہیرو ، سلور اسٹار تھے ، صرف ایک بری حالت میں ** لیکن 1972 تک ، وہ ڈسٹلری کھو چکے تھے۔ وہسکی کا کاروبار بالکل آزاد موسم خزاں میں تھا ، اور یہ سن 2000 ء تک آزاد موسم خزاں میں رہا۔ جولین کے والد نے اسٹیزیل ویلر کو فروخت کرنے کے بعد اسے چھوڑ دیا اور اولڈ رپ وان وانکل ڈسٹلری کا آغاز کیا۔ اور وہ اسٹیزیل ویلر کی بیرل خرید رہا تھا جو اس نے بنایا تھا ، اپنی خود کی وہسکی کے بیرل واپس خرید رہا تھا اور اسے بوتل دے رہا تھا۔ اور یہ وہی چیز تھی جس کے بارے میں وہ جانتا تھا کہ وہ کس طرح کرنا ہے ، اور وہ کسی ایسی زندگی کا تصور بھی نہیں کرسکتا تھا کہ وہسکی کے کاروبار میں نہ ہو۔ اور اس کے بعد نسبتا soon جلد ہی اس کی موت ہوگئی ، اور جولین کو ہمیشہ ایسا ہی لگتا تھا کہ کھوئے ہوئے کھونے نے اسے مار ڈالا۔ یہ دلچسپ ہے. جولین نے کہا کہ دو ایسی چیزیں ہیں جن کے بارے میں آپ نے اپنے والد سے بات نہیں کی تھی: جنگ اور آلہ خانہ کھونے۔ آپ کو یہ بتانے کے ل those کہ وہ دونوں چیزیں اسی طرح سے موجود تھیں - گھر اور درد پھر ، کیا آپ جانتے ہیں؟ اور اسی طرح جب جولین کے والد فوت ہوگئے تو جولین کی طرح تھا ، 'ٹھیک ہے ، مجھے نہیں معلوم کہ اور کیا کرنا ہے۔' اور اس طرح اس نے میراث میں صرف کیا اور ادھار لینا شروع کیا ، اور وہ یہ وہسکی باہر رکھتا رہا ، اور وہ بہت ساری چیزیں بوتل میں لے رہا تھا۔ پرانا بون بہت بنا ہوا تھا ، جو بہت اچھا ہے۔ یہ بنا تھا جنگلی ترکی . اور پھر ’’ 90 کی دہائی میں ، اسے آستری پر کسی سے فون آیا اور وہ اسٹٹزیل-ویلر بوربن کے یہ بیرل فروخت کررہے تھے۔ اور کوئی بھی یہ سامان نہیں چاہتا تھا ، جو اب کے بارے میں سوچنا پاگل ہے۔ میرا مطلب ہے اسٹزیل ویلر بوربن ، جسے ہر کوئی سمجھتا ہے کہ اب تک کا سب سے بہترین بوربن ہے اور جو کبھی بنایا جائے گا ، اس کا 2 فیصد تھا کراؤن رائل مرکب.

زیڈ: مجھے نہیں معلوم تھا کہ کتاب پڑھنے تک ، اور مجھے اس کے ساتھ بیٹھنے کے لئے کتاب کو چند منٹ کے لئے رکھنا پڑا۔

ڈبلیو: نہیں ، یہ صرف حیرت کی بات نہیں ہے کہ انہوں نے کتنا پیسہ پھینک دیا۔ اور اسی طرح جولین نے اس سامان کی بوتلیں لگانا شروع کیں ، اور اس کے پاس اولڈ اسٹٹزیل ویلر تھا۔ اور اس طرح پیپی کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے ، اس نے پیپی وان ونکل کو باہر کرنا شروع کیا ، اور کوئی بھی اسے تھوڑی دیر کے لئے نہیں چاہتا تھا۔ اور پھر 1997 میں ، مشروبات - مجھے یہ بھی معلوم نہیں تھا کہ بیوریج انسٹی ٹیوٹ کیا ہے اور میں نے اس چیز کے بارے میں ایک کتاب بھی لکھی ہے - لیکن انھیں 99 کا اسکور ملا ، جس نے 'شیفی بوز ورلڈ' کو آگ لگا دی۔ اور اس طرح سے کہ انا ونٹور نے ووگ پر جو کچھ بھی ڈالا ہے وہ چھ سال بعد کے مارٹ پر ختم ہوگا ، اس اسکور ، اور اس کامل پروڈکٹ کے ساتھ شیف کا مسح ، فلٹر ہوا۔ اور بوربن کا جنون اگلا ہوا تھا ، اور جولین نے جس ڈگری تک یہ کریز شروع کیا تھا یا اس کا پہلا فائدہ اٹھانا تھا ، اسے ترتیب دینا ناممکن ہے۔ لیکن اس کی شروعات اسی سے ہوئی۔ اس کے طریقہ کار اور طریقہ کار کو کھولنا واقعی مشکل ہے ، لیکن آج ہم جانتے ہیں کہ بوربن دنیا اس وقت سے شروع ہوئی تھی۔

زیڈ: ہاں اور میں حیران ہوں ، آپ نے بوربن میں اس 'سمندری تبدیلی' کا تذکرہ کیا ، جہاں یہ ایسی جگہ سے نکلا ہے جہاں اعلی کے آخر میں بوربن کا بازار ہی نہیں تھا یا یہاں تک کہ درمیانے درجے کے بوربن کا اب یہ حال ہے۔ اور میں حیران ہوں ، ظاہر ہے کہ جولین نے کچھ طریقوں سے اس سے فائدہ اٹھایا ہے ، آپ نے ابتدا میں اس سے ملنے سے پہلے اس کا اپنا تاثر بیان کیا تھا کہ 'یہاں یہ لڑکا ہے جس نے لازمی طور پر اس وراثت میں اپنا راستہ کھڑا کیا ہے۔' لیکن کچھ ایسی بات ہے جس سے میں کتاب سے باہر نکل گیا ہوں ، اور ظاہر ہے کہ آپ اس شخص سے ملے اور اس کے ساتھ وقت گزارا ، اور ظاہر ہے کہ آپ نے اس کے ساتھ اس کے بارے میں ایک کتاب لکھی ہے ، اور اس طرح میرا احساس یہ ہے کہ بہترین بات یہ ہے کہ احساس کرو کہ یہ ایسی چیز بن گئی ہے جس کی اتنی کوشش کی گئی ہے۔

W: اس کے فوائد ہیں ، لیکن اس سے زیادہ فوائد نہیں۔ وہ اس میں کافی مقدار میں نہیں بناتے ہیں۔ کوئی امیر نہیں ہوتا۔ وہ ابھی چیخ رہا ہے۔ لیکن وہ صرف اتنا چاہتا ہے کہ ہر ایک شخص جو بوربن پیتا ہے وہ ہر ایک دن پرانا رپ وان ونکل پی سکتا ہے۔ اور پھر پیپی کی تین بوتلیں رکھنے کے ل they ، ان کا مقصد عظمت کا سوتیلی شخص نہیں تھا ، وہ تین بہت ہی مختلف چیزیں ہیں۔ اور اسی طرح ، میں اس کے ذہن میں سوچتا ہوں ، وہ ہر ایک کے ڈیکنٹر سے پرانا چیر سے بھرنا پسند کرے گا اور آپ کو خصوصی مواقع کے ل for آپ کی پسند کے مطابق ، 15 ، 20 ، یا 23 کی بوتل رکھنا پسند کرے گا۔ محبت کرتا ہے بوربن ایسا کرنے کے قابل ہو گا۔ یہی وہ چاہتا ہے۔ میرا مطلب ہے ، وہ پہلا شخص ہے جو آپ کو بتائے گا کہ 'دنیا میں کوئی بوربن is 3،000 کی قیمت نہیں ہے۔' اور یہ دلچسپ ہے کیونکہ وہ واقعی بہت ساری وجوہات کی بناء پر ثانوی مارکیٹ کے خلاف ہیں ، لیکن سب سے بڑی وجہ یہ ہے کہ وہاں بہت ساری جعل سازی کی جارہی ہے۔ مجھے امید ہے کہ میں اسکول سے یہ کہتے ہوئے بات نہیں کروں گا ، مجھے یاد نہیں ہے کہ یہ کتاب میں ہے یا نہیں۔ مجھے شاید بعد میں یہ پتہ چل گیا ہے۔ مجھے یاد نہیں ‘اس وجہ سے کہ میں کتاب ختم ہونے کے بعد ان کے ساتھ ہی پھانسی دیتا رہا ، اس کے بعد میں نے ایک دو چیزیں سیکھیں جو اس کے بعد کتاب کے لئے بہت دیر ہوگئیں۔ کسی کے پاس بھینس ٹریس کیپر ہے۔ لہذا آپ واقعی جعلی اور اصلی چیزوں کے درمیان فرق نہیں بتاسکتے ، سوائے ان چھپی ہوئی چیزوں کے جو صرف آستخانے ہی جانتے ہیں۔ اور اس طرح ، ان میں سے کچھ مصنوعی واقعات اچھ areا ہیں اور ضبط ہونے والی تمام مصنوعی آستنوں کو بھجوا دی جاتی ہیں ، اور جولین اندر جاتا ہے اور اس کا ذائقہ چکاتا ہے۔ اور وہ ہمیشہ پسند ہوتا ہے ، “حیرت کی بات یہ ہے کہ ، کچھ لوگوں نے جعلی سازوں میں واقعی اچھی وہسکی ڈال دی ہے۔ یہ ہمارا نہیں ہے ، لیکن اچھا ہے۔ لیکن اگر آپ جانتے ہیں کہ وہ میموری کی جستجو پر ہے اور وہ یہ چاہتا ہے کہ وہ ہر بوتل کو قریب ترین بنائے جو وہ ایک بہت ہی مخصوص ذائقہ نکالنے اور دنیا میں خوشبو لگانے کے لئے کرسکتا ہے تو ، نہ صرف آپ لوگوں کو دھوکہ دے رہے ہیں ، بلکہ اس کی شکست ایسا کرنے کا پورا مقصد

زیڈ: ہاں یہ دلکش ہے۔ گل کرنا اتنا آسان ہے۔ اور مجھے لگتا ہے کہ میں اس کا قصوروار ہوں ، بہت سے لوگ اس کے بوربن کے ارد گرد کسی بھی طرح کی گفتگو کرتے ہیں کیونکہ قیمت اور قلت اور طلب اور ثانوی مارکیٹ کے مابین تنازعہ کے بارے میں یہ گفتگو۔ اور یہ ایک وجہ ہے کہ مجھے کتاب پڑھنا پسند ہے ، کیا جولین کا یہ ظاہر ہے کہ یہ حیرت انگیز طور پر ذاتی سفر ہے ، اور آپ کو اس کا اندازہ ہوتا ہے۔ یہ بہت متحرک ہے اور کچھ طریقوں سے بوربن دیتا ہے - ٹھیک ہے یہ میرا اندازہ ہے لہذا آپ مجھ سے کہہ سکتے ہو کہ اگر آپ متفق ہو یا متفق ہو - لیکن بوربن یہ بہت بڑی صنعت بن گیا ہے۔ اور آپ نے گرتے ہوئے مجموعی معیار کا ذکر کیا جو بہت سے شارٹ کٹ کے ساتھ آیا ہے جو مالی وجوہات کی بنا پر لیا جاتا ہے ، چاہے وہ کم ثبوتوں پر بیرلنگ اور بوتلنگ ہو یا صرف کم عمر یا اس سے اوپر کی تمام چیزوں کے ساتھ پہلے مصنوعات کو جاری کرنا ہو۔ لیکن یہ سوچنا دلچسپ ہے کہ یہاں کچھ اور ہورہا ہے کہ یہ کوئی تجارتی کہانی نہیں ہے۔ ‘اس وجہ سے میں سوچتا ہوں کہ مشروبات کی صنعت میں ہم میں سے وہ لوگ قصوروار ہیں جو بعض اوقات بڑی قیمت والے ٹیگز کو دیکھتے ہیں اور خصوصی طور پر اس عینک کے ذریعے ان چیزوں کے بارے میں سوچتے ہیں۔

ڈبلیو: ٹھیک ہے ، یہ دلچسپ ہے کیونکہ جب اس نے شمولیت اختیار کی بھینس ٹریس ، میرے خیال میں وہ ایک سال میں 2500 معاملات فروخت کررہا تھا۔ اور اب ، مجھے لگتا ہے کہ وہ سال میں 9،000 اور 10،000 کے درمیان معاملات فروخت کر رہے ہیں۔ اور آپ اسے اب بھی کسی شیلف پر نہیں دیکھتے ، جب تک کہ یہ مضحکہ خیز نہ ہو۔ مجھے شراب کی دکانوں ، بوتلوں پر قیمتوں سے تصاویر بھیجنا پسند ہے۔ ‘اس کی وجہ سے اس نے اسے F ****** پاگل کردیا۔ تو مجھے یہ کرنا پسند ہے۔ یہ میری پسندیدہ چیزوں میں سے ایک ہے ، جیسے ، 'اوہ ، ہم یہاں جاتے ہیں۔ یہاں غروب آف بولیورڈ پر اولڈ رپ کی ایک بوتل $ 1،600 میں ہے۔ مجھے یہ کرنا پسند ہے ، ‘کیوں کہ اس سے صرف اس کا سر پھٹ جاتا ہے۔ نیز ، آپ کو یہ سمجھنے میں بھی مدد ملی کہ یہ ایک ایسا لڑکا ہے جس کا کنبہ بوربن دنیا کے بالکل اوپر تھا جب امریکہ میں بوربن غالب شراب تھا ، اور اس نے یہ سب اپنی انگلیوں سے پھسلتے دیکھا ، اور وہ 15 ، 20 اور 23 کی زندگی گزار رہا ہے مستقبل کے سالوں میں اور یہ سمجھنے کی کوشش کرنا ہے کہ امریکہ مرنے کے بعد کیا پینا چاہتا ہے۔ وہ سامان جو وہ اب بیرل میں ڈال رہے ہیں ، وہ کبھی بھی اسے بوتلیں دیکھ کر نہیں جیتا۔ اور اس لئے وہ بہت قدامت پسند ہے ، کیوں کہ وہ اس ٹوٹ کے ذریعے رہا ہے ، اور اب اس صنعت میں بہت سارے لوگ موجود ہیں جن کے پاس نہیں ہے۔ اور اسی طرح ، وہ بیرل میں اتنا سامان نہیں رکھنا چاہتا ہے کہ وہ اپنے بیٹے پریسٹن کو پیچ دے۔ جیسے کچھ طریقوں سے اس کے دادا نے اپنے والد کو ایک جیک پاٹ میں ڈال دیا۔ وہ اس حقیقت سے بخوبی واقف ہے کہ یہ سب رک سکتا ہے ، اور ہر کوئی شراب پینا شروع کر سکتا ہے۔ اور اسی طرح بہت سارے لوگ اس طرح ہیں ، 'ٹھیک ہے ، تم اور زیادہ کیوں نہیں بناتے ہیں؟' اور یہ اس وجہ سے ہے کہ اسے نہیں معلوم کہ ہم اسے خریدنا چاہتے ہیں۔

زیڈ: ہاں میں جاننا چاہتا ہوں ، میں صرف اصلی سے جلدی سے پوچھنا چاہتا ہوں ، 'کیوں کہ مجھے لگتا ہے کہ یہ در حقیقت اس کا ایک اہم ٹکڑا ہے ، کیوں کہ آپ نے بوربن کے اس مورچے چکر میں گذارنے کے بارے میں بات کی تھی اور اب صرف اتنے سارے لوگ صرف تاریخ میں ہیں۔ اس وجہ سے نہیں ہوا ہے کہ 2000 سے ترقی کے 20 سال ہوچکے ہیں ، یا اس سے بھی تھوڑی دیر پہلے ہی۔ لیکن اس کا دوسرا ٹکڑا جو میرے لئے واقعی دلچسپ ہے وہ ہے اس کے نانا کی اصل کہانی وہ ہے جو کوئی ایسی مصنوعات تیار کرنے کے لئے تیار ہو رہا تھا جو مارکیٹ میں موجود چیزوں سے ممتاز تھا۔ ایک بوربن جو مکئی اور گندم تھا ، مکئی نہیں اور رائی . اور پھر ظاہر ہے کہ جولین جو کچھ کر رہا ہے اس کے ذریعے ہی انجام دیا گیا ہے ، لیکن ظاہر ہے کہ اولڈ وین ونکل اور اس کی نئی مصنوعات کی کامیابی کے ساتھ ، یہ نہیں کہ یہ کبھی راز نہیں تھا ، بلکہ زیادہ سے زیادہ لوگ موجود ہیں پہی bے بوربنز بنانا۔ کیا یہ ایسی چیز ہے جسے وہ مثبت طور پر دیکھتے ہیں جیسے کہ ، 'یہ بوربن بنانے کا بہترین طریقہ ہے ،' یا جیسے اب بہت ساری چیزوں کا خطرہ ہے؟

ڈبلیو: نہیں ، وہ اسے پسند کرتا ہے ’کیونکہ اس سے وہ زیادہ چیزیں دیتا ہے جسے وہ پینا پسند کرتا ہے۔

زیڈ: یہ ایک اچھی بات ہے۔

ڈبلیو: اور آپ ادھر ادھر چلاتے ہیں کینٹکی ، آپ کو بہت سارے کارن فیلڈز نظر آتے ہیں اور آپ کو گندم کے بہت سے کھیت نظر آتے ہیں۔ اور بوربن کبھی بھی ہدایت بنانے کے لئے ڈیزائن نہیں کیا گیا تھا۔ بوربن ایک زرعی فصل ہے۔ یہ ان کاشتکاروں کے لئے ایک راستہ ہے جو بازار سے بہت دور رہتے ہیں اور اپنی فصلوں کے پھٹنے سے پہلے ہی اپنی ساری فصلوں کو بازار میں حاصل کریں۔ اس نفع کو محفوظ کرنے کا ایک طریقہ تھا۔ اور لہذا آپ نے جو بھی وسکی دستی تیار کی ہے اس وقت تک جب تک لابیاں واشنگٹن میں شامل نہ ہوں اور ان اصولوں کے بارے میں لکھنا شروع کردیں کہ یہ کیا ہوسکتا ہے اور کیا نہیں ہوسکتا ہے ، نسخے کی کوئی بات نہیں ہے۔ آپ جو اناج رکھتے ہیں وہی استعمال کریں۔ اور اس طرح ، اس کے بارے میں یہ بات دلچسپ ہے کہ پٹھوں کی یادوں کی کتنی سخت عادات کو توڑنا ہے ، کیوں کہ بہت سارے بوربن اب بھی رائی کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن کینٹکی ریاست میں کوئی رائی نہیں اگائی جاتی ہے۔ یہ پنسلوینیا اور اپر مڈویسٹ میں اگایا جاتا ہے ، اور وہ تمام آسٹریلر جو پنسلوینیا سے منتقل ہوئے تھے ، ٹیکس مین سے کینٹکی میں دوڑ رہے تھے جب وہ ابھی تک محاذ تھا ، وہ صرف رائی کو استعمال کرنا جانتے تھے ، اور وہ اسے اندر لاتے رہے۔ بہت سے طریقوں سے پہاڑی بوربن اس طرح 'کینٹکی کا ہے' جو رائی بوربن نہیں ہے۔

زیڈ: یہ سمجھ میں آتا ہے۔ اور میں جاننا چاہتا ہوں ، آپ نے قانونی اور قانونی تعریفوں کا بھی ذکر کیا۔ مجھے اس میں آپ کی ذاتی رائے کے بارے میں دلچسپی ہے ، جس میں اس میں بہت زیادہ دخل اندازی ہوئی ہے۔ ظاہر ہے کہ آج کل ، آپ امریکہ میں کہیں بھی بوربن کو قانونی طور پر 'بوربن' کے نام سے بنا سکتے ہیں۔ ظاہر ہے کہ آپ کو پورا کرنے کے لئے کچھ ضروریات موجود ہیں ، لیکن اس میں کینٹکی کی مصنوعات کی ضرورت نہیں ہے۔ کیا آپ کو یہ محسوس ہوتا ہے کہ بوربن خصوصی طور پر کینٹکی چیز ہونا چاہئے؟

ڈبلیو: نہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ کوئی بھی کچھ بنانے کے قابل ہونا چاہئے ، آپ جانتے ہو؟ میں اسے اجارہ داری بنانے کی لابی دلچسپی کی خواہش کو سمجھتا ہوں۔ تمہیں معلوم ہے؟ اور آپ کو ان لیبلوں کو دیکھنا پڑا کیونکہ کینٹکی سیدھے بوربن وہسکی اوہائیو یا انڈیانا میں بہت کچھ بنایا جاتا ہے۔ اور اس طرح آپ کو دیکھنا ہوگا۔ کینٹکی میں موسم کامل ہے۔ کینٹکی میں اس کی عمر کم ہوسکتی ہے۔ یہ اتنا دلچسپ ہے کہ بوربن کی عمریں اسکاچس کی عمر سے ملتی ہیں۔ اور میں صرف اس لئے سوچتا ہوں کیونکہ اسی کی وجہ سے 10 اور 12 اور 15 سال کی عمر ہے اسکاچ پینے کو دیکھنے کے عادی ہیں ، اور وہ معیار کو ظاہر کرتے ہیں۔ لیکن اس کی دلچسپ بات یہ ہے کہ اسکاٹش کا موسم کینٹکی کے موسموں سے کہیں زیادہ ہلکا ہوتا ہے ، کہ ایک 12 سالہ اسکاچ چار سال کے بوربن کی عمر کے لحاظ سے ایک جیسے ہی ہوتا ہے۔ لہذا یہ بارہ سالہ بوربن عمر بڑھنے کے زیادہ تر عمل سے گزر چکے ہیں اور بیرل ایک 36 سالہ اسکاچ کی طرح جنگل میں اور باہر شراب میں سانس لے رہے ہیں۔ اور اس ل it یہ واقعی پاگل ہے کہ کس حد تک مارکیٹنگ۔ ایک چار سالہ بوربن اچھا بوربن ہے۔ میکر کا نشان اچھا ہے. اور کبھی کبھی ایسا محسوس ہوتا ہے کہ ہم چیزیں اسکاچ سے موازنہ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

زیڈ: ٹھیک ہے۔ میرے پاس آپ کے لئے ایک آخری سوال ہے ، اور یہ مشکل ہوسکتا ہے ، لہذا میں پیشگی معذرت چاہتا ہوں۔ لیکن اس کتاب پر کام کرنے کے عمل میں یا ، یا اس کے بعد بھی جولین کے ساتھ پھانسی کے بعد ، کیا یہاں ایک سنگل بوربن کا تجربہ ہے ، جو آپ کے پاس تھا جو ابھی بھی فہرست میں سرفہرست ہے؟

ڈبلیو: حقیقت یہ ہے ، میرے پاس ایک جوڑے تھا۔ ہم ایک بار اس کے تہہ خانے میں گئے ، اور اس کے پاس ایک بوڑھا تھا ، وہ انہیں نیلے رنگ کی ٹوپی کہتے ہیں۔ وہ آدھے پینٹوں یا چوتھائی پنٹوں کو چکھنے والے ہیں ، کچھ بھی ہو ، شاید وہ آدھے پن ہیں ، لیکن اس کے پاس پرانے اسٹٹزیل - ویلر کی نیلی ٹوپی تھی وائٹ ڈاگ اسٹٹزیل ویلر کی ابھی تک ’60 کی دہائی سے دور ہے۔ اور یہ حیرت انگیز نہیں تھا کیونکہ ، میں ناموں کا نام نہیں لینا چاہتا ہوں اور ایک گھٹیا ہونا چاہتا ہوں ، لیکن بہت مہنگے جدید بوربن ہیں جو اتنے ہموار نہیں ہیں جیسے وائٹ ڈاگ۔ میرے پاس کچھ اسٹٹزیل ویلر ‘68 میں بوتل میں تھا۔ میرے پاس کچھ ‘63 اسٹٹزیل ویلر تھا ، پیپی نے کیا۔ ان میں سے ایک اچھ .ی بات یہ ہے کہ وہ اس طرح کی پانچ بوتلیں ہیں جیسے 1997 کی 20 سال کی عمر میں 99 کا اسکور ہے۔ اور ہم ایک دن جولین کے گھر تھے ، اور اس نے ایک باہر نکالا اور وہ چلا گیا ، “یہ بات ہے۔ تم اسے کھولنا چاہتے ہو؟ اور میں بالکل ایسے ہی تھا ، “ہم اسے نہیں کھول سکتے۔ آپ نے اپنے بچوں یا کسی اور چیز کے ل save اسے بچانا ہے۔ اسے نہ کھولیں ”۔ اور وہ ایسا ہی تھا ، 'نہیں ، آپ شاید صحیح ہیں۔' لیکن میرے پاس یہ لمحہ تھا جہاں میں تھا ، 'میں بہت آگے چلا گیا ہوں!' جیسے ، میرے پاس اس لڑکے کے ناقابل یقین وِسکی کلیکشن پر چھاپہ مارنے کے لئے کارٹے بلانچے ہیں ، اور میں ابھی بہت دور چلا گیا ہے ، اور مجھے رکنا ہے۔ اور اس طرح ، وہ بہت عمدہ ہیں۔ اور ، یہ تو بہت کچھ ہے ، میں نے بہت ساری رپ وین ونسل پی تھی۔

Z: میرا خیال ہے کہ یہ ایک پیشہ ور خطرہ ہے۔

ڈبلیو: واقعی میں ہے۔ میرا مطلب یہ ہے کہ لطیفہ ہے ، مجھے واقعی خوشی ہے کہ ہم کسی کتابی ٹور پر نہیں جاسکے ، ‘کیوں کہ مجھ میں سے کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ یہ کتابی سیر ہے اگر آپ آگے بڑھ جاتے ہیں ، اور آپ کا کچھ حصہ کبھی گھر نہیں آتا ہے۔ تو مجھے بہت خوشی ہے کہ مجھے گھر ہی رہنا پڑا اور مرنا نہیں۔

Z: ہاں ، یقینی طور پر ہاں آپ جولین کے ساتھ کسی بھی بار میں چلے جاتے ہیں ، اور یہ شاید میں شرط لگا رہا ہوں اس کے اختتام پر نہیں ہوگا۔

W: ایسا نہیں ہوتا۔

زیڈ: ہاں ٹھیک ہے رائٹ ، آپ کا بہت بہت شکریہ۔ یہ واقعی ایک حیرت انگیز کتاب ہے۔ جیسا کہ میں نے کہا ، بوربن میں دلچسپی رکھنے والے ہر فرد کے لئے یہ بہت مزے کی بات ہے اور مجھے بھی لگتا ہے کہ اس میں بہت زیادہ جذبات ہیں ، جو واقعتا cool بہترین ہے۔ جیسا کہ میں نے کہا ، میں حیران تھا کہ کتاب میں کتنے جذبات اور روضے ہیں۔ موضوع کے لحاظ سے ، حیرت نہیں ہونی چاہئے تھی ، لیکن یہ واقعی برانڈ اور کنبے کی سیدھی تاریخ سے زیادہ ہے۔

ڈبلیو: ٹھیک ہے ، میں اس کی تعریف کرتا ہوں۔ میں چاہتا تھا کہ یہ بوربن پینا پسند ہے ، اس کی عکاسی کرے ، نہ کہ ایک مستحکم ، بورنگ کہانی کہ ایک خاص بوربن کیسے بنایا جاتا ہے۔ میں چاہتا تھا کہ یہ پوری کائنات اور شام ہو ، جس طرح سے جب آپ لوگوں کے ساتھ واقعی اچھا بوربن بانٹتے ہیں۔ تو ہم یہی چاہتے تھے۔

وائن پیئر پوڈ کاسٹ سننے کے لئے بہت بہت شکریہ۔ اگر آپ کو ہر ہفتے ہم سے سننے میں مزہ آتا ہے تو ، براہ کرم ہمیں آئی ٹیونز ، اسٹچر ، اسپاٹائف ، یا جہاں کہیں بھی آپ اپنے پوڈ کاسٹ حاصل کریں وہاں پر ایک جائزہ یا درجہ بندی چھوڑیں۔ یہ واقعی ہر کسی کو شو کو دریافت کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اب ، کریڈٹ کے لئے وائن پیئر کی تیاری اور میزبانی زچ جبلے اور میں ، آدم ٹائٹر کر رہے ہیں۔ ہمارے انجینئر نک پیٹری اور کیتھ بیورز ہیں۔ میں بھی اپنی وائن پیئر کے شریک بانی جوش ملن اور وائن پیئر ٹیم کے باقی افراد کو ان کی حمایت کے ل a ایک خصوصی چیخ دینا چاہتا ہوں۔ سننے کے لئے بہت بہت شکریہ ، اور ہم اگلے ہفتے یہاں آپ کو دوبارہ ملیں گے۔

ایڈ۔ نوٹ: اس قسط کو لمبائی اور وضاحت کے لئے ترمیم کیا گیا ہے

اس کہانی کا ایک حصہ ہے وی پی پرو ، شراب ، بیئر ، اور شراب - اور اس سے باہر ، مشروبات کی صنعت کے لئے ہمارا مفت مواد کا پلیٹ فارم اور نیوز لیٹر۔ ابھی VP Pro کے لئے سائن اپ کریں!