Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

اگلا دور: ینڈر سائڈر کے بانی کیٹلن برام کے ساتھ شیلڈر اسپیس کے لئے سائڈر کی لڑائی

'وائن پیئر پوڈ کاسٹ' ، '' اگلا راؤنڈ 'کی باقاعدہ اقساط کے درمیان نشر کرنے سے ان خیالات اور ایجادات کا پتہ چلتا ہے جو غیر معمولی تبدیلی کے وقت مشروبات کے کاروبار کو ڈھالنے میں مدد فراہم کررہے ہیں۔ چونکہ کورونا وائرس کا بحران جاری ہے اور نئے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، وی پی پرو آپ کے کونے میں ہے ، تمام راؤنڈ کے لئے مشروبات کی کمیونٹی کی مدد کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس اشتراک کرنے کے لئے کوئی کہانی یا نقطہ نظر ہے تو ، ہمیں podcast@vinepair.com پر ای میل کریں۔

اس ایپی سوڈ میں ، میزبان زچ جابلے نے اس کے بانی ، کیٹلن برام کے ساتھ گفتگو کی یونڈر سائڈر . برام کی وضاحت اس بات سے ہوتی ہے کہ وہ اپنے والد کے ساتھ ہوم بیرینگ بیئر میں بڑی ہوئی ہے ، اور بالآخر مینیسوٹا سے واشنگٹن منتقل ہونے کے بعد سائڈر میں دلچسپی حاصل کرلی۔ وہاں ، انہوں نے سائڈر میں استعمال ہونے والی سیب کی مختلف اقسام کے بارے میں جاننے کے لئے مقامی سائڈروں کے ساتھ مل کر کام کیا اور ایسا مصنوعہ کیسے تیار کیا جائے جس نے سائڈر سے معمول کی توقعات سے انکار کیا۔

اگرچہ بہت سارے صارفین اپنی مٹھاس کی وجہ سے سائڈر سے باز آسکتے ہیں ، لیکن برام نے بتایا کہ اس کا سائڈر ٹنک ، خشک ، خوشبودار ، اور خوبصورت ، متوازن تیزاب سے بھرا ہوا ہے۔ وہ کرافٹ بیئر کا مقابلہ کرنے کی مشکلات پر تبادلہ خیال کرتی ہے ، لیکن اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ ، دن کے اختتام پر ، سائڈر تکنیکی طور پر شراب ہے۔

پی آر اور مارکیٹنگ میں پچھلے کیریئر سے لیس ، برام نے ایک اور کمپنی کے ساتھ پچھلے سال اپنے برانڈ کا آغاز کیا ، ماخذ . یہاں ، وہ بحث کرتی ہے کہ کس طرح وبائی مرض نے اپنی ٹیم کو اس کی مہمات کا دوبارہ جائزہ لینے پر مجبور کیا ، اور وہ کیوں ان راستوں میں سیکھی چیزوں کے لئے شکر گزار ہے۔



آن لائن سنیں

ایپل پوڈکاسٹس پر سنیں



سپوٹیفی پر سنئے

یا گفتگو کو یہاں دیکھیں

زچ: سیئٹل ، واشنگٹن سے ، میں زچ جابلی ہوں اور یہ ایک 'وائن پیئر پوڈکاسٹ' 'اگلا راؤنڈ' گفتگو ہے۔ مشروبات کی دنیا میں بہت سارے معاملات اور کہانیوں پر توجہ مرکوز کرنے کے ل We ہم آپ کو یہ بات چیت اپنے باقاعدہ پوڈکاسٹ اقساط کے درمیان لے کر آ رہے ہیں۔ اور آج ، میں کیٹلن برام کے ساتھ بات کر رہا ہوں۔ وہ بانی ہیں یونڈر سائڈر یہاں واشنگٹن ریاست میں۔ کیٹلین ، آپ کے وقت کا بہت بہت شکریہ۔

کیٹلین: آج مجھے رکھنے کا شکریہ۔



زیڈ: ہاں ، میری خوشی ہے۔ تو آئیے آپ کے بارے میں اور یونڈر کے بارے میں تھوڑی بہت شروعات کریں۔ تو آپ سائڈر انڈسٹری میں کب سے رہے ہیں ، اور آپ اس میں کیسے آئے؟

ج: تو اب میں تقریبا beverage 10 سال سے مشروبات میں ہوں اور چھ سالوں سے تھوڑا سا کم رہوں گا۔ میں کرافٹ مشروبات میں پڑ گیا کیونکہ میں بچپن میں ہی اپنے والد کے ساتھ گھر میں گھومنا پڑتا تھا ، اور میں مینیسوٹا سے تھا۔ اور اسی طرح جب میں سیئٹل میں چلا گیا تو ، میں ابھی اڑا گیا تھا۔ اور پھر نانو بریری کا موسم تھا اور واقعی میں واقعی کرافٹ بیئر منظر میں آگیا۔

زیڈ: ٹھنڈا ، اور پھر اس نوعیت سے جس نے آپ کو منتقلی کی ، یا میرا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کو بیئر میں دلچسپی نہیں ہے ، مجھے یقین ہے کہ آپ کچھ معنی میں کرتے ہیں۔ لیکن ، بیئر اور پینے واضح طور پر ایک بڑی صنعت ہے۔ سائڈر ، یہاں تک کہ واشنگٹن جیسی ریاست میں بھی بہت سیب اور سیب ہے ، اب بھی ایک نسبتا چھوٹی صنعت ہے۔ کس قسم کی جس نے آپ کو سائڈر کی طرف راغب کیا؟

ج: ہاں ، لہذا میں شہر کے آس پاس مختلف بریوریوں کے ل a ایک ٹن فری لانسنگ کر رہا تھا۔ اور پھر میں نے دراصل ایک بریوری کے ساتھ کام کرنا شروع کیا جہاں بانی اصل میں اب بیئر نہیں پی سکتا تھا کیونکہ وہ اس کے نظام سے اتفاق نہیں کرتا تھا۔ چنانچہ اس نے ایک سائڈی شروع کرنے کی تلاش شروع کی اور وہ تھی سیئٹل سائڈر کمپنی۔ اور اسلئے میں اس وقت سائڈر کے بارے میں زیادہ نہیں جانتا تھا ، لیکن ہم نے خود کو اس میں پھینک دیا اور زیادہ سے زیادہ سیکھنا شروع کیا اور یہ معلوم کرنا شروع کیا کہ وہاں کیا ہے۔ اور میں صرف اس بات پر آمادہ ہوا کہ وہاں کتنا زیادہ علم تھا اور کتنا تعلیم دینا تھا ، کیونکہ بہت سے لوگ سائڈر کے بارے میں بہت کچھ نہیں جانتے تھے۔ اور اس طرح معلومات تلاش کرنا ہمارے لئے مشکل تھا۔ اور ہمیں اپنے طور پر 'پینے کی تحقیق' کا ایک بہت کچھ کرنا پڑا - مجھے معلوم ہے ، اس نوکری کے کسی نہ کسی حصے کی طرح۔ لیکن مجھے ابھی واقعی اس سے پیار ہو گیا ہے۔ بہت سارے بریوری موجود ہیں ، جیسے آپ نے ذکر کیا ہے ، اور اس وقت بہت ساری سیریڈیز نہیں تھیں۔ اور میں صرف سائڈر سے محبت کرتا تھا۔ میں نے اسی لمحے پینا پسند کیا تھا۔ اور میں نے خود کو اس میں پھینک دیا اور ہر سوال سے پوچھا جس کے بارے میں میں کبھی سوچ سکتا ہوں۔

زیڈ: گوٹا اور اس لئے میں جاننا چاہتا ہوں ، میں اس کے بارے میں بات کرنا چاہتا ہوں کہ یہاں اور اب اور مستقبل میں کیا ہورہا ہے۔ لیکن میں صرف آپ کی اپنی رفتار سے آگے تھوڑا سا پیچھے دیکھنا چاہتا ہوں اور اس پوزیشننگ کے بارے میں تھوڑا سا بات کرنا چاہتا ہوں ، کیوں کہ میرے خیال میں سیئٹل سائڈر کمپنی ، جو ملک کے اس حصے میں سیئٹل میں ہے وہ ایک بہت بڑی بات ہے۔ مقامی طور پر سائڈر کے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک۔ میں جو سوال پوچھ رہا ہوں وہ یہ ہے کہ: آپ سائڈر پر آئے تھے ، اور میرے خیال میں بہت سارے لوگ بیئر سے سائڈر پر آئے ہیں ، ٹھیک ہے؟ یہ بیئر کا متبادل تھا اس معنی میں ان لوگوں کے لئے جو شاید ایسی کوئی چیز چاہتے تھے جو گلوٹین فری ہو یا ایسی کوئی چیز جو اپنے نظام سے بیئر کی نسبت متفق ہو۔ لیکن سائڈر ، اور ہم اس بارے میں ایک منٹ میں مزید بات کرسکتے ہیں ، یہ اس دلچسپ مشروب کی طرح ہے ، جہاں آپ اس پر منحصر ہوتے ہیں کہ آپ اسے کس طرح تیار کرتے ہیں اور اس کا فلسفہ اور نظریہ ، یہاں تک کہ سائڈر کی طرح شراب سے بھی زیادہ ہوسکتا ہے۔ اور اس ل I میں حیرت زدہ ہوں ، کیا آپ نے دیکھا کہ یا تو آپ کا رشتہ - یا زیادہ وسیع تر ، یا تو اس کی پیداوار یا محض صارف پہلو - کیا انڈسٹری میں آپ کے وقت میں سائڈر سے تعلق بدل گیا ہے؟

ج: یہ ہے ، ہاں۔ میں نے بہت کچھ سیکھا ہے اور میں نے بہت زیادہ چکھا ہے۔ اور اس طرح جب میں پہلی بار سائڈر میں گیا تو میں بہت جدید سائڈر میں چلا گیا۔ لہذا میں وہ مصنوعات پی رہا تھا جو بنیادی طور پر پاک سیب تھے اور شاید ان میں پھل ہو یا ان خطوط کے ساتھ کچھ۔ اور میں یہی جانتا تھا۔ لیکن پھر میں نے زیادہ سفر کرنا شروع کیا ، زیادہ کی کھوج کی اور واشنگٹن میں شروع کی ، جیسے چیزیں پینا سنوڈرافٹ اور ڈریگن کا سربراہ اور پھر پورے ملک میں سفر کیا اور پھر دنیا بھر میں انگلینڈ اور اسپین کا سفر کیا اور وہاں سے سائڈر آزما رہے ہیں۔ اور اس طرح میری سائڈر اور میری طالوت کی علمی اساس گذشتہ برسوں میں بہت زیادہ بدل گئی ہے۔ لیکن یہ بھی کہ کاروباری نقطہ نظر سے ، یہ جانتے ہوئے کہ لوگ کیا برداشت کرسکتے ہیں اور لوگوں کو کیا زمرے میں لانا ہے ، یہ دیکھنا اور یہ دیکھنا واقعی دلچسپ ہوگا کہ میرے خیالات کس طرح بدل چکے ہیں۔ اور اسی طرح یونڈر پیدا ہوا تھا۔ مجھے ایک خوبصورت سائڈر بہت پسند ہے جو صرف سائڈر پھلوں سے تیار ہوا ہے اور یہ ٹینک اور خشک ہے اور اس میں تیزابیت کا خوبصورت توازن ہے اور بہت خوشبو ہے۔ لیکن وہ سائڈر سیب واقعی مہنگے ہوتے ہیں اور یہ صارف کو واقعی مہنگا پڑنے پر سائڈر بناتا ہے۔ اور اس طرح جب ہم مزید لوگوں کو سائڈر کے زمرے میں لانے کی کوشش کر رہے ہیں ، اگر صرف ایک ہی چیز وہ ڈھونڈ سکتی ہے تو وہ ایک خوبصورت بوتل ، 750 سائڈر کا ، لیکن یہ 20 پونڈ ہے ، یہ ضروری نہیں ہے کہ وہ انہیں زمرے میں آجائے۔ اسی وقت ، وہاں بہت سارے خوبصورت پاک پاک سائڈر موجود ہیں۔ لیکن آپ جو کبھی کبھی کھو جاتے ہیں وہ مہک اور پیچیدگی ہے جو ان 'سائڈر' ایپل سائڈر کے ساتھ آسکتی ہے۔ اور اس طرح ہم نے ونڈر میں کیا کیا ہے ، اور اس وجہ کی وجہ سے میں نے وانڈر کو شروع کیا تھا ، ان دونوں کے مابین توازن تلاش کرنا تھا ، اس کی ایک ایسی مصنوع تھی جو ابھی خوشبودار تھی اور اس میں خوبصورت پیچیدگی تھی اور اس میں بہت سی خصوصیات تھیں جن سے مجھے پیار تھا ، لیکن ابھی بھی شکل میں تھا اور قیمت کے مقام پر تھا جس کی وجہ سے یہ انتہائی مستقل بنیادوں پر قابل رسائی اور قابل استعمال تھا۔

زیڈ: تو اس نے میرے لئے برانڈ کے پیچھے خیال کے جینیسس کی طرح ہونے کی بات کو مکمل طور پر سمجھا۔ یہ کہنا ایک بات ہے ، 'ارے ، مجھے یہ خیال ہے۔ میں ایک سائڈر بنانا چاہتا ہوں جو ان دونوں کے بیچ کہیں بھی ہو ، ”جیسا کہ آپ نے بتایا ، واقعی خوبصورت لیکن نسبتا expensive مہنگا سائڈر سیب پر مبنی سائڈر ، اور یہ چیز جس کی قیمت شاید ہر دن زیادہ ہے لیکن پاک سیب پر مبنی اور شاید تھوڑا کم پیچیدہ بھی ہے۔ آپ کو اندازہ ہے ، لیکن پھر آپ اس میں سے کین میں موجود مصنوع میں کیسے جائیں گے؟ میرا مطلب ہے ، آپ کو ہر قدم سے گزرنا نہیں ہے۔ لیکن اس قسم کی راہ میں کون سی بڑی رکاوٹیں یا سنگ میل تھے؟

ج: میرے کیریئر کا ایک فائدہ یہ ہے کہ میں نے PR اور مارکیٹنگ شروع کی۔ یہ میرا علم کی بنیاد ہے۔ اور میں دس لاکھ اور ایک سوال پوچھ کر اور دس لاکھ اور ایک لوگوں سے گفتگو کرکے کرافٹ بیئر اور سائڈر میں پلا بڑھا۔ اور اس طرح یونڈر جو رہا ہے وہ ان دو عناصر کا مجموعہ ہے۔ میں اب سائڈر کا فیصلہ کرتا ہوں ، اور مجھے سائڈر کا ذائقہ لگتا ہے ، اور میں سائڈر سیب جانتا ہوں ، اور یہ وہ سب چیزیں ہیں جو چھ سال پہلے مجھے اس کے بارے میں کچھ نہیں معلوم تھا۔ اور اس طرح یونڈر کیا ہے ، کیا میں اس مارکیٹنگ اور پی آر دماغ کو لے رہا ہوں اور ماہروں کے ساتھ بات کرنے اور بہت سدر سائڈر پینے اور مشروبات کے طور پر سائڈر کے بارے میں مزید سیکھنے کے ان برسوں کے ساتھ جوڑ رہا ہوں۔ اور اس طرح جب ہم نے یونڈر شروع کیا تو میں چاہتا تھا کہ باہر بھی اتنا ہی خوبصورت ہو جیسے اندر کا۔ ہم چاہتے تھے کہ لوگ اس پر نظر ڈالیں اور اسے جس انداز سے دیکھیں اس کو محسوس کریں اور محسوس کریں اور ہو سکے۔ اور انہوں نے ابھی برانڈ سے بات کی۔ لیکن پھر انہوں نے اسے کھولا اور انہوں نے اسے پیا اور یہ اتنا ہی خوبصورت تھا اور اس نے انہیں دوبارہ خریدنے پر مجبور کردیا۔ اور اس ل I میں بہت ساری بار سوچتا ہوں ، آپ کو ایک یا دوسرا مل سکتا ہے ، اور آپ کے پاس ایسے لوگ ہیں جو شاید ایک طرف یا دوسری طرف سے زیادہ ہنر مند ہیں۔ یہ میری ٹیم کا فائدہ ہے۔ میرے دوسرے دو بانی ہمارے تخلیقی ہدایت کار ، میڈی پورٹر اور میرے ہیڈر سائڈر بنانے والے ٹم لارسن ہیں۔ اور میں ان دونوں کو تقریبا 10 10 سالوں سے بھی جانتا ہوں۔ اور وہ دونوں ہی ماہر اور حیرت انگیز ہیں کہ وہ کیا کرتے ہیں۔ اور اس طرح ان دو ستونوں پر یونڈر تعمیر کرکے ، ہم صنعت کے دونوں اطراف اور اس سکے کے دونوں اطراف کو پُل کرنے میں کامیاب ہوگئے۔

زیڈ: اور تو آئیے اس ڈیزائن جمالیاتی کے بارے میں تھوڑی سی بات کریں ، کیوں کہ مجھے لگتا ہے کہ یہ واقعی ایک دلچسپ نقطہ ہے اور جس کا مطلب ہے ، آپ آزادانہ طور پر بات کرسکتے ہیں یا آپ جتنا مرضی سفارتی ہوسکتے ہیں۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ ایک ایسی چیز جو سائیڈر انڈسٹری کے ساتھ دلچسپ رہی ہے ، خاص طور پر ، کیا یہ ہے کہ کرافٹ بیئر واقعی تخلیقی ، دلچسپ ، اور بعض اوقات بہت ہی بری طرح سے پھانسی دینے والا فن بھی رکھ سکتا ہے۔ لیکن کیا فن بہت سے طریقوں سے کرافٹ بیئر کا ایک بڑا حصہ ہے۔ اور میرے پاس سائڈر کا ایک قسم ہے ، میرا مطلب ہے کہ آپ اس سے کہیں زیادہ چیزیں دیکھتے ہیں ، لیکن یہ یقینی طور پر اس شیلف پر کھڑے ہونے کے لئے اس نقطہ نظر پر قابو نہیں پایا جاتا ہے ، کسی کو ڈبے میں محض مصنوعات کے علاوہ کچھ حاصل کرنے کے ل something . لہذا ، جب آپ یونڈر کے لئے جمالیاتی اور ڈیزائن ترتیب دے رہے تھے تو ، آپ کس چیز کے بارے میں سوچ رہے تھے؟ اور کیا سائڈر انڈسٹری کے بارے میں میری کھردری عام لگنے سے ایسا لگتا ہے جیسے یہ سچ ہے؟

ج: ایسا ہوتا ہے۔ اور مجھے لگتا ہے کہ کیا ہوتا ہے آپ ہر چیز میں اچھ beا نہیں ہو سکتے۔ ٹھیک ہے؟ اور اس طرح آپ کے باغبان ہیں جو پھل اگ رہے ہیں اور خوبصورت سائڈر بنا رہے ہیں ، لیکن پھر اس کی مارکیٹنگ کی بات آتی ہے ، اور ہوسکتا ہے کہ یہ ایک سوچ و فکر ہو ، کیونکہ انہوں نے پہلے ہی یہ خوبصورت سائڈر بنا لیا ہے۔ لوگ اس سے لطف اندوز کیوں نہیں ہوں گے؟ اور اس لئے یہ ایک بہت بڑا چیلنج ہوسکتا ہے اور اس کی ایک وجہ یہ بھی ہے کہ یونڈر ، جب آپ اسے دیکھیں گے تو ، 'چیڈر' نہیں چیختا ہے۔ اس کی وجہ یہ بھی ہے کہ لوگوں میں بہت سی سوچ ہوتی ہے کہ سائڈر کیا ہوتا ہے یا اس کا ذائقہ انہیں کس طرح پسند ہے ، ٹھیک ہے؟ بہت سارے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ میٹھا ہوگا۔ اور اگر وہ سائڈر دیکھتے ہیں تو ، وہ اسے لینے میں صرف وقت نہیں لیتے ہیں۔ اور اس طرح جب ہم نے ونڈر کو ڈیزائن کیا تو آپ اسے دیکھ سکتے ہیں اور اگر آپ قریب نظر آتے ہیں تو آپ اسے سائڈر کے بارے میں بتاسکتے ہیں۔ لیکن ہم چاہتے ہیں کہ کرافٹ بیئر شراب پینے والے ، شراب پینے والے ، سخت کمبوچھا ، سیلٹزر پینے والے شراب کو روکیں اور اپنے طور پر اس برانڈ پر ایک نظر ڈالیں اور اسے چنیں اور پھر اس طرح بنیں ، 'اوہ ، یہ سائڈر ہے ،' اور اس کی کوشش کریں۔ . اور میں سمجھتا ہوں کہ ایسا کرنے سے ، ہم ان میں سے کچھ ایسے تصورات پر قابو پانے کے اہل ہیں جو لوگوں کو سائڈر کے بارے میں رکھتے ہیں اور کم از کم انہیں اس پر گولی مار دیتے ہیں۔ اگر وہ اس کے بعد اسے پسند نہیں کرتے ہیں۔ ٹھیک ہے ، بہت اچھا ہے۔ ان میں سے بہت سارے مشروبات کو منتخب کرنے کے ل choose مل گیا ہے ، لیکن سائڈر کے پاس اس سے پہلے کی بہت سی رکاوٹ ہے جو لوگوں کے ذہن میں ہے اس سے اس کے پاس پہلے سے تھا۔ اور اس طرح جب ہم نے یونڈر تعمیر کیا تو ہم ایک ایسا برانڈ بنانا چاہتے تھے جس کے تحت لوگ A کے پیچھے کھڑے ہوسکیں) چاہے انہوں نے ابھی تک سائڈر کو آزما ہی نہ کیا ہو۔ جیسے میں ایک بہت بڑا مرچ شخص ہوں لہذا ہم نے یہاں تک کہ سائڈر کو باہر جانے سے پہلے ہی ہم اپنے برانڈ کے بارے میں سویٹ شرٹس اور ٹوپیاں اور سب کچھ بیچ رہے تھے۔ لیکن ہم چاہتے تھے کہ لوگ سائڈر کے ان خوفوں پر قابو پائیں۔ اور میرے خیال میں ایک برانڈنگ کا موقع بہت بڑا ہے اور یہی وہ موقع ہے جس پر ہم نے موقع لیا۔ اور میں سوچتا ہوں کہ ہم نے جس چیز میں کامیابی حاصل کی ہے اس کے ساتھ ، ایمانداری کے ساتھ بہت مزہ آیا۔

زیڈ: کیا آپ کو لگتا ہے کہ پھر؟ 750 ملی میٹر کی بوتل ہے - یہ ایک مشکل سوال ہے جس کا جواب دینا ممکن ہے - لیکن یہ مجھے ایسا ہی لگتا ہے ، جب تک کہ آپ کسی خاص قسم کی سائڈر نہیں بنا رہے ہیں ، لوگوں کے جانے میں یہ غلطی ہوگی۔ کیونکہ 750 ، نہ صرف یہ بہت زیادہ مائع ہے اور یہ کسی کے لئے ہمیشہ ایک پریشانی کا سبب بن سکتا ہے ، خاص طور پر اگر وہ ممکنہ طور پر صرف اپنے حالات کو بیان نہیں کرتے ہیں۔ لیکن یہ بھی ، ہاں ، اس میں سامان کی ایک خاص سیٹ ہے ، میرے خیال میں ، ہماری ثقافت میں۔ کیا یہ کوئی چیز ہے - کیا آپ نے کبھی بھی بڑے فارمیٹ کی بوتلوں کے بارے میں سوچا نہیں تھا یا آپ ہمیشہ پسند کرتے ہیں ، ہم کر سکتے ہیں؟

ج: مجھے یقین ہے کہ ہم کسی وقت 750 کرینگے۔ مجھے یقینی طور پر لگتا ہے کہ ہم کریں گے۔ اور میرے خیال میں 750 کی دہائیوں میں سے ایک چیلنج وہ ہے جس کے بارے میں ہم نے پہلے ہی بات کی ہے وہ قیمت کی بات ہے۔ لیکن اس کے بارے میں اس طرح سوچئے: اگر آپ شراب کی بوتل خریدتے ہیں اور وہ 750 ملی لیٹر ہے اور کبھی کبھی یہ 12 ، 14 ، 15 فیصد ہوتا ہے تو ، سائڈر دراصل اس سے کم ہے۔ آپ وہاں عام طور پر 7 سے 9 فیصد حاصل کر رہے ہو۔ اور اس طرح یہ ایک ایسا طریقہ ہے جس میں لوگ سائڈر کے بارے میں بہت زیادہ وقت سوچتے ہیں۔ سائڈر کسی بھی زمرے میں نہیں آتا ہے۔ ہم تکنیکی طور پر شراب ہیں ، بہت سارے لوگ ہمیں پنیر شیشے میں بیئر کی طرح پیتے ہیں ، اور اس سے صرف ایک قسم کا گندا پڑ جاتا ہے۔ اور اس طرح یہ سب رکاوٹیں ہیں جو سائڈر کو ختم ہونا پڑتا ہے۔ میں یہ بھی سوچتا ہوں ، جب ہم اس کی طرف دیکھ رہے ہیں تو ، 750s کے لئے ایک جگہ ہے ، کین کے لئے ایک جگہ ہے ، درمیان ہر چیز کے لئے ایک جگہ ہے۔ کیونکہ کین وہی ہے جو لوگوں کو زمرے میں آتا ہے ، ٹھیک ہے؟ اور بہت ساری بار وہ سچ ہے ، یا ڈرافٹ۔ لیکن جب آپ سائڈر میں داخل ہونا شروع کردیتے ہیں اور آپ سائڈر سے پیار کرنا شروع کردیتے ہیں تو آپ مزید چیزیں تلاش کرنا شروع کردیتے ہیں۔ میرا مطلب ہے ، بیئر پینے والے بھی اسی طرح ہیں ، ٹھیک ہے؟ ایک بار جب آپ کو کچھ مقامی چھوٹی سی مقامی بریوری سے کچھ حاصل ہو جاتا ہے اور وہ ایک بڑی بوتل میں گھس کر پاگل اور بیرل کی کسی چیز کی رہائی کے بعد باہر آجاتے ہیں تو ، آپ اسے خریدنے جا رہے ہیں ، کیونکہ آپ اس برانڈ پر یقین رکھتے ہیں اور آپ پر اعتماد ہے یہ. اور اس ل I میرے خیال میں بہت سارے مواقع موجود ہیں۔ کچھ قوانین حال ہی میں گزرے ہیں تاکہ سائڈریوں کو سائڈرس کی اجازت دی جا I۔ میرے خیال میں یہ اب 12 اونس کین میں 7 فیصد اے بی وی سے زیادہ ہے۔ جو ان میں سے کچھ بڑے ، خوبصورت ، سائڈر ایپل صرف سائڈر کو چھوٹے شکلوں میں دستیاب کرنے جا رہا ہے۔ اور امید ہے کہ ، تب ، لوگ زیادہ سے زیادہ شاخیں لگانا شروع کردیں گے۔ تو مجھے لگتا ہے کہ 750 کی اپنی جگہ ہے۔ میں یہ بھی سوچتا ہوں کہ مارکیٹنگ واقعی بہت طویل سفر طے کرتی ہے۔ اور یہی وجہ ہے کہ جب میں سائڈروں کے اندر لوگوں سے بات کرتا ہوں تو میں ان سے کہتا ہوں کہ اپنے بھائی کے دوست کو اپنے ڈیزائن کے لئے نوکری پر نہ لینا۔ براہ کرم ، براہ کرم یقینی بنائیں کہ آپ اپنی کمپنی میں سرمایہ کاری کررہے ہیں ، دونوں سائڈر کے نقطہ نظر اور مارکیٹنگ کے برانڈنگ نقطہ نظر سے۔ ہم ابھی ایک خصوصی سائڈر جاری کیا اسٹوکس کہلانے والے کین میں ، اور یہ 70 فیصد کے ساتھ اسٹوک ریڈ سیب ہے ، اور پھر 30 فیصد سرخ گلاب سیب ہے۔ اور یہ وہ سیب ہیں جسے زیادہ تر لوگ نہیں جانتے ہیں۔ لیکن لوگوں کو اس کے بارے میں بتایا گیا اور یہ زیادہ مہنگا ہے ، لیکن کوئی بھی آنکھ نہیں بھٹکتا ہے۔ اور اس طرح اس کا ایک عمدہ لیبل تھا۔ ہم نے حقیقت میں اپنے پروڈکشن منیجر کے بعد لیبل پر کردار ڈیزائن کیا تھا ، جو اس کے پاس کافی 'سکیئنگ لک' ہے۔ لہذا ہم نے اس کی نقالی نقل پر ان کی نقالی کی ، لیکن اس نے صرف یہ دکھایا کہ امریکہ کتنا آگے جاسکتا ہے ، صرف مصنوعات کو منتقل کرنے اور سائڈر کو منتقل کرتا ہے۔

زیڈ: تو میں سائڈر انڈسٹری کی موجودہ حالت کہاں ہے اس کے بارے میں تھوڑا سا مزید بات کرنا چاہتا ہوں۔ تو میں یہ کہنے جا رہا ہوں ، اور اگر میں مکمل طور پر غلط ہوں تو آپ مجھے بتاسکتے ہیں۔ یہ بالکل ٹھیک ہے۔ لیکن میری سمجھ میں یہ ہے کہ ، جب آپ سائڈر میں داخل ہو رہے تھے اس وقت واقعی ایک قسم کا تھا جب سائڈر بھاپ اٹھا رہا تھا ، آپ جانتے ہو ، 10 ، 15 ، 20 سال پہلے۔ میری سمجھ میں یہ ہے کہ یہاں تقریبا almost کوئی گھریلو نہیں تھا - میرا مطلب ہے ، یہ گھریلو سائڈر صنعت تھی لیکن یہ بہت چھوٹی تھی۔ اور شراب پینے والی شراب میں سائڈر ایک اہم ، یا کم از کم قابل ذکر زمرہ ہونے کا خیال تھا ، ہاں ، کچھ لوگوں نے یورپی سائڈر پیا تھا ، لیکن یہ اس کے بارے میں تھا۔ اور یہ متعدد وجوہات کی بناء پر بدل گیا ہے۔ لیکن اب یہ میری سمجھ میں بھی ہے ، اور یہ وہی حص ؟ہ ہے جس پر میں یقینی طور پر آپ کے تاثرات کو پسند کروں گا ، کہ باہر سے آنے والا تاثر - اور محض میرے خیال - کیا چیزیں مرتب ہوگئیں ، شاید؟ یا نمو اتنی دھماکہ خیز نہیں ہے جتنی اس کی تھی۔ اور میرا مطلب ہے ، یہ تقریبا کسی بھی نئی مصنوع کی قدرتی چیز ہے۔ مجھے یقین ہے کہ بالآخر ہم سخت محبوب کے ساتھ بھی اس مقام پرپہنچ جائیں گے۔ یہ ہمیشہ کے لئے نہیں بڑھ پائے گا۔ لیکن آپ کا احساس کہاں ہے؟ میرا مطلب ہے ، ظاہر ہے آپ کے خیال میں آپ کے برانڈ کے لئے ترقی ہے کیونکہ آپ نے ایک آغاز کیا ہے۔ لیکن میرا اندازہ ہے کہ مجھے کیا تعجب ہے A) کیا یہ رنگ صحیح ہے؟ یا بی) اگر ایسا نہیں ہوتا ہے تو ، آپ کو یونڈر کے لئے ، یا عام طور پر سائڈر کے ل grow بڑھتے ہوئے مواقع کہاں سے دیکھتے ہیں؟

ج: میرے خیال میں یہ ایک حد تک درست ہے۔ اور میں سوچتا ہوں کہ ایسا کیوں ہے جس کی بات ہم نے سائڈر سے پہلے شناختی بحران کا تھوڑا سا ہونے سے پہلے کی بات کی تھی اور جہاں یہ فٹ بیٹھتا ہے۔ لہذا آپ گروسری اسٹور پر جاتے ہیں اور آپ سمتل کو دیکھتے ہیں ، اور کرافٹ بیئر کو اپنا سیکشن مل جاتا ہے۔ لیکن پھر آپ کو یہ سیکشن مل گیا ہے اور اچانک آپ نے کمبوچا کے ساتھ اچھ hardی ہوئی سخت سیلٹزرز میں ملایا تھا اور وہ تمام طرح کی مِش ماش ایک ساتھ مل گئے تھے۔ اور اس طرح جب چمکنے والے سیلٹزرز زیادہ مقبول ہوئے ، سائڈر کے لئے شیلف پر جگہ چھوٹی ہوتی گئی اور آپ نے کم اور کم دیکھنا شروع کردیا۔ اور وہ واقعی کرافٹ بیئر سیکشن کو نہیں سکھاتے ، کیوں کہ بہت سارے سپلائر اور بہت سارے بریور ہیں۔ میرے خیال میں یہ سائڈر کے ل a تھوڑا سا چیلنج ثابت ہوا ہے کیونکہ یہ حد سے زیادہ قابل رسائی نہیں ہے ، اور ایماندار ہونے کے ل you آپ اسے اتنی آسانی سے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ اب بھی اس کا ایک موقع ہے۔ اگر میں نے ایسا نہیں سوچا تو میں نے یونڈر کا آغاز نہیں کیا تھا۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ جہاں ابھی اس کا سب سے زیادہ اثر پڑتا ہے وہی ہے جو ہم ایک مقامی محلے دار چکھنے والے کمرے کی سطح پر دیکھ رہے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ ظاہر ہے کہ کوڈ اور ہر کسی کو بند ہونے اور بیچنے اور زندہ رہنے کے لئے اور نئے راستے تلاش کرنے کی وجہ سے اس کی وجہ سے سخت دھچکا لگا ہے۔ لیکن میری امید یہ ہے کہ ایک بار جب سب کچھ کھل جاتا ہے ، تو یہ موقع ہے کہ لوگوں کو پہلی بار سائڈر کا ذائقہ حاصل کیا جائے اور انھیں ثابت کردیا کہ یہ میٹھی نہیں ہے۔ اس کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، جیسے بیئر موجود ہے۔ اور ہمارے پاس ایک جانے کے لئے صرف چکھنے کا کمرہ یہاں سیئٹل میں جسے ہم ونڈر بار کہتے ہیں ، اور یہ زیادہ تر ہمارے پڑوس کی خدمت کرتا ہے ، اور ہم جانے کے لئے 4 پیک اور کاشتکار کرتے ہیں۔ اور یہ مبالغہ آرائی نہیں ہے۔ 50 فیصد سے زیادہ لوگ جو سائیڈر خریدنے آئے ہیں ونڈر بار یا تو ہمیں بتایا ہے کہ وہ سائڈر کو پسند نہیں کرتے ، ان سے پہلے سائڈر نہیں ہوتا تھا ، لیکن وہ کچھ نیا اور مختلف دیکھنے کے لئے پرجوش ہیں۔ اور اس ل I میں سمجھتا ہوں کہ جہاں موقع موجود ہے ، توازن کو آگے بڑھانا جاری رکھے ہوئے ہے ، معیار کو بڑھانا جاری رکھتا ہے ، اور سائڈر کو آزمانے کے مواقع فراہم کرتا ہے۔ کیونکہ ایک بار جب ہم ان کو اس کوبڑ پر پہنچا تو وہ وہاں موجود ہیں اور ہم انہیں دکھا سکتے ہیں کہ سائڈر کیا کرسکتا ہے۔

زیڈ: گوٹا بہت ٹھنڈا. میرے پاس ایک آخری سوال ہے جو آپ نے تھوڑا سا مارا ، لیکن میں اس سے تھوڑا سا اور بھی احساس حاصل کرنا چاہتا ہوں ، جو ایک نیا برانڈ شروع کررہا ہے ، ایک نیا منصوبہ شروع کرنا ہمیشہ ہی مشکل ، ہمیشہ خطرہ ہوتا ہے ، ہمیشہ بہت سے خطرے سے دوچار ہوتا ہے یہ. لیکن یینڈر نے وبائی بیماری کے دوران بنیادی طور پر آغاز کیا۔ اس نے آپ کے منصوبوں کو کس طرح ہنگامہ کیا ، آپ کو کیا اپنانا پڑا ، اور آپ اپنے ابتدائی تصور سے اسی کو برقرار رکھنے میں کس طرح کامیاب رہے ہیں؟

سی: کچھ نہیں۔ کچھ بھی نہیں ، کین کے علاوہ - کین خوبصورت ہیں ، وہ ہمیشہ خوبصورت ہی رہتے ہیں ، وہی ہے۔ لیکن کوئی بھی جو مجھے جانتا ہے ، جانتا ہے کہ میں بہت بڑا منصوبہ ساز ہوں اور میں دو سال سے یونڈر کے بارے میں سوچتا رہا۔ اور اس طرح یہاں باگ میں 500 افراد کی بڑی پارٹی اور میڈیا ڈنر ہونے والا تھا اور ہم اپنی سالگرہ کے موقع پر لانچ کر رہے تھے۔ یہ ایک پوری چیز تھی۔ ایسا کچھ نہیں ہوا۔ اس میں سے کوئی نہیں۔ چکھنے کا کمرہ ، کچھ نہیں۔ اور اس ل me اس نے مجھے جانے کا ایک بہت ہی سنگین سبق سکھایا ہے ، اور یہ نہیں کہ یہ خود کام کرے گا ، لیکن یہ کہ آپ کو ہمیشہ ہی ایک مختلف راہ مل جائے گی۔ اور یہی ہم نے کیا ہے۔ اور یونڈر بڑھ رہا ہے ، اور میں اس کے لئے بہت خوش قسمت محسوس کرتا ہوں۔ اور میں جانتا ہوں کہ یہ سب کے لئے معاملہ نہیں ہے۔ اور ہم بہت خوش قسمت محسوس کرتے ہیں اور ہم نے اس کے لئے سخت محنت کی ہے اور ہم نے جو منصوبہ بنایا تھا اسے تبدیل کردیا ہے۔ لیکن اسی کے ساتھ ، میں امید کرتا ہوں کہ یہ یہاں سے ہی آسان ہوجاتا ہے ، کیونکہ اس سے مشکل تر نہیں ہوسکتا ہے۔ ہر ٹائم لائن جو میں نے تیار کی تھی اسے لے لو - چاہے وہ ڈبے ہو یا پیداوار ہو یا سہولت منتقل ہو یا ڈسٹریبیوٹر کے ساتھ نکل جائے۔ ہر چیز میں دو سے تین بار لمبا عرصہ لگا ، اور اس سے دوگنا مہنگا پڑا۔ اور اس لئے یہ آسان نہیں تھا۔ لیکن ونڈر بار ، یہ میرے گیراج میں ہے۔ میرے گیراج میں چکھنے کا کمرا ہے۔ یہ منصوبہ نہیں تھا۔ اور میں آپ کو بتاسکتا ہوں کہ میرے شوہر اس سے خوش نہیں ہیں۔ لیکن یہ محلے کی چیز بن گئی ہے ، اور لوگ ہفتے کے ہر دن اس کے پاس آتے ہیں۔ اور میں نے کرسمس کے موقع پر کام کیا اور اپنے تمام پڑوسیوں سے بات کرنے اور دیکھنے کے لئے کہ وہ کتنے پرجوش ہیں۔ اور وہ اپنے اہل خانہ کو یونڈر آزمانے آئے تھے۔ اور ہمارے پاس ایسا نہیں ہوتا۔ میری خواہش نہیں ہے کہ کوویڈ اور وبائی بیماری کبھی واقع ہو۔ کاش یہ نہ ہوتا۔ لیکن ہم اس کے دوران شفٹ اور تبدیل ہوچکے ہیں ، اور کچھ واقعی اچھی چیزیں آچکی ہیں ، اور ہمارا برانڈ اس کے لئے مضبوط ہوگا اور مجھے اندازہ ہے کہ میں کیا کہنے کی کوشش کر رہا ہوں۔

زیڈ: گوٹا

C: میں اس کی سفارش نہیں کروں گا۔ میں نے واقعتا. اس کے دوران دو کاروبار کھولے۔ مجھے ایک اور فون آیا ہے ماخذ ، لیکن پھر سے ، یہ یہاں سے صرف آسان ہوسکتا ہے۔ لہذا ہم خوش قسمت محسوس کرتے ہیں ، اور ہم صرف خوش قسمت ہیں کہ لوگ ہمارے برانڈ پر فائز ہوئے ہیں اور وہ واقعی ہمارے سائڈر سے پیار کرتے ہیں اور اس کا اشتراک جاری رکھنے کے لئے پرجوش ہیں۔

زیڈ: بالکل۔ ٹھیک ہے ، کیٹلن ، آپ کے وقت کا بہت بہت شکریہ۔ صاف گوئی سے ، ایک دلچسپ اور ڈراؤنے سال کے بارے میں بات کرنے کا شکریہ۔ میں یہ دیکھنے کے منتظر ہوں کہ آپ اور آپ کی ٹیم یونڈر میں سڑک کے نیچے کام میں کیا ہے۔

ج: شکریہ۔ میں واقعتا اس کی تعریف کرتا ہوں۔

وائن پیئر پوڈ کاسٹ سننے کے لئے بہت بہت شکریہ۔ اگر آپ اس شو کو اتنا ہی پسند کرتے ہیں جتنا کہ ہم اسے بنانا پسند کرتے ہیں تو ، براہ کرم ہمیں آئی ٹیونز ، اسپاٹائفائئٹی ، اسٹچر یا جہاں کہیں بھی آپ اپنے پوڈ کاسٹ حاصل کریں اس پر کوئی درجہ بندی یا جائزہ دیں۔ اس واقعے کو دریافت کرنے میں ہر ایک کی مدد کرتا ہے۔ اب کریڈٹ کے لئے وائن پیئر کو نیویارک شہر اور سیئٹل ، واشنگٹن میں تیار کیا اور ریکارڈ کیا گیا ہے ، خود اور زچ جبلے ، جو ساری ترمیم کرتے ہیں اور کریڈٹ حاصل کرنا پسند کرتے ہیں۔

نیز ، میں اپنے وائن پیئر کے شریک بانی ، جوش ملن کو ، ان سب کو ممکن بنانے میں مدد کرنے اور وائن پیئر کے چکھنے ڈائریکٹر کیتھ بیورس ، جو اس کے علاوہ شو میں پروڈیوسر ہیں ، کو بھی برقرار رکھنے کے لئے ایک خصوصی چیخ دینا چاہتا ہوں۔ میں بھی ، یقینا. ، وین پیئر ٹیم کے ہر دوسرے ممبر کا شکریہ ادا کرنا چاہتا ہوں جو ہر ہفتے شو بنانے میں جانے والے تمام آئیڈیوں میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ سننے کے لئے بہت بہت شکریہ اور ہم آپ کو دوبارہ ملیں گے۔

ایڈ۔ نوٹ: اس قسط کو لمبائی اور وضاحت کے لئے ترمیم کیا گیا ہے

اس کہانی کا ایک حصہ ہے وی پی پرو ، شراب ، بیئر ، اور شراب - اور اس سے باہر ، مشروبات کی صنعت کے لئے ہمارا مفت مواد کا پلیٹ فارم اور نیوز لیٹر۔ ابھی VP Pro کے لئے سائن اپ کریں!