Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ایک انگور ، ایک خطہ ، بہت ساری سانگوسی شراب

جب بات ٹسکن شراب کی ہو ، سنگیووس بادشاہ ہے اگرچہ انگور خطے کے بہت سے لوگوں پر ظاہر ہوتا ہے ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تمام ٹسکن ریڈ ایک ہی ذائقہ چکھیں۔ اس کے برعکس ، یہ خطہ اس بات کا مظاہرہ کرتا ہے کہ مختلف سنگییوسی ایک اپیل سے لے کر اگلی جگہ تک کس طرح ذائقہ لے سکتے ہیں۔ ٹیروئیر ، آب و ہوا ، روایت ، امتزاج ، اور عمر رسیدگی سبھی سانگیوسی شراب کی خصوصیات کو متاثر کرتے ہیں ، جس کی وجہ سے سانگیو کے چاہنے والوں کے ل end لامتناہی تلاش کی جاتی ہے۔

جب کہ وہ دوسرے عظیم اطالوی انگور کے ساتھ کچھ مماثلت رکھتے ہیں ، نیبیبیوولو ، سانگیوس کی کلاسیکی خصوصیات الگ ہیں۔ قطع نظر اس سے کہ جہاں بھی انہیں بوتل دی جا، ، سانگیوس سے بنی تمام شراب میں ان خصوصیات میں سے کچھ ، اگر نہیں سب کچھ نہیں ہوگا۔ ذائقہ کے مطابق ، سنگیویس کی وضاحت پکے ہوئے اور تیز سرخ پھل ، خاص طور پر کھٹی ہوئی چیری ساوoryری جڑی بوٹیوں جیسے سونف ، روزیری ، اور تیمیم ، دیگر پھلوں کے نوٹ جیسے ٹماٹر ، لوہے ، اور بیلسمیک اور الگ مٹی یا تاریک چٹان سے ہوتی ہے۔ معدنیات . ساختی طور پر ، یہ درمیانے درجے کے سے لے کر مکمل جسم تک کہیں بھی ہوسکتا ہے لیکن خصوصیت میں تیزابیت ہمیشہ ہی ہوتی ہے۔

وہاں سے ، یہ کسی کا کھیل ہے۔ اہم کھلاڑی کون ہیں؟ آپ کا رہنما نیچے ہے۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

چیانٹی ڈی او سی جی

چیانٹی سب سے بڑا اور مشہور سنگیویسی اکثریتی شراب والا علاقہ ہے ، لیکن اس کے انداز متنوع ہیں۔ اگرچہ اس میں تسکانی کا تقریبا one ایک تہائی حص coversہ ہے جس میں کئی دوسرے مشہور سنگیویس پر مبنی خطوں کو ڈھکیل دیا گیا ہے ، بیشتر چیانٹی توسکانی کے شمالی حصے کی طرف واقع ہے۔ نتیجے کے طور پر ، اس سے سنجیوسی کی زیادہ خصوصیت والی تیزابیت اور اس کے جسم کی کم مقدار کی نمائش ہوتی ہے۔ چیانٹی ہمیشہ کم از کم 70 فیصد سانگیوسی کے ساتھ بنائے جانا چاہئے ، لیکن اسلوب درمیانی جسم اور تازہ سے لے کر گھنے اور بلوط عمر تک کہیں بھی ہوسکتا ہے۔ بہت سے نوجوان پینے کے ل suitable موزوں ہیں ، لہذا چیانٹی عمر کی طویل عمر کی ضروریات نہیں رکھتے ہیں۔



چیانٹی کلاسیکو DOCG

جبکہ تکنیکی لحاظ سے ایک چیانٹی کے ذیلی علاقے ، چیانٹی کلاسیکو کے پاس اس کی اپنی DOCG اپیل ہے اور شراب کی مضبوط شناخت ہے۔ اس خطے کی حدود چیانٹی کے تاریخی دل کو ڈھکتے ہیں ، اور عام طور پر چیانٹی کلاسیکو کے اندر معیار کی زیادہ مستقل سطح موجود ہوتی ہے۔ اوسط Chianti کے مقابلے ، چیانٹی کلاسیکو عمر کی زیادہ صلاحیت رکھتا ہے اور معیار میں اتنا ہی اعلی برونیلو ڈی مونٹالینسینو ہوسکتا ہے ، خاص طور پر ریسروا اور نئے گران سیلیزیوئن زمرے میں .. چیانٹی کلاسیکو کو بھی اس کی شراب میں سانگیوس کا زیادہ تناسب ہونا چاہئے: کم از کم 80 فیصد۔



گہرا ہونا چاہتے ہیں؟ چیانٹی کے مضافاتی علاقوں میں یہاں کودو!

مونٹالسینو

سینا کا جنوب اس خطے میں واقع ہے جو عام طور پر اعلی ترین ، بھرپور جسم اور طویل عرصہ تک رہنے والی سانگیوس شرابوں کو تیار کرتا ہے۔ مونٹالکینو خطہ ایک ایسے علاقے کا احاطہ کرتا ہے جو اب قریب قریب مونٹی پلکانو کے برابر سائز کا ہے ، لیکن بہترین داھ کی باری پہاڑیوں پر واقع ہے ، خاص طور پر وہ لوگ جو خود مونٹالیسینو شہر کے آس پاس ہیں۔ گیلسٹرو مٹی ان اونچی بلتری داھ کے باغوں پر حاوی ہوتی ہے ، جبکہ نچلی بلندی والی داھ کی باریوں میں عام طور پر سمندری تلچھٹ کے ساتھ زیادہ مٹی مل جاتی ہے۔ سانگیوس کا کلون ، برونیلو ، جس کا مطلب مقامی بولی میں 'چھوٹا سا سیاہ' ہے ، اس میں مونٹالسینو کی دو اہم درخواستوں کا سو فیصد ہونا ضروری ہے ، جس میں دونوں ایک ہی علاقے پر محیط ہیں: برونیلو دی مونٹالسینو DOCG اور روسو دی مونٹالکینو DOC۔

کے لئے فارمولا برونیلو دی مونٹالسینو DOCG 1860 کی دہائی میں بونڈی سانتی نے تشکیل دیا تھا ، لیکن 1980 کی دہائی تک یہ نہیں ہوا تھا کہ اپیل نے بڑے پیمانے پر تسلیم کرنا شروع کیا۔ عام طور پر مکمل جسمانی ، ٹینک اور پیچیدہ ، برونیلو دی مونٹالسینو کو اکثر طرز کے ساتھ برولو سے تشبیہ دی جاتی ہے اور عام طور پر اسے مرکزی اٹلی کا کلیدی خطہ سمجھا جاتا ہے۔ چونکہ برونیلو دی مونٹالسنینو جوانی میں اتنا جارحانہ ہوسکتا ہے ، اس کے پاس ٹسکنی میں کسی بھی سنگیویس میں مقیم خطے کی سب سے طویل عمر کی ضروریات ہیں: نارمل کے لئے چار سال اور رسرووا کے لئے پانچ سال ، دونوں ہی قسموں میں بلوط میں دو سال کے ساتھ۔

برونیلو الکحل میں اب بھی اسٹائل میں کافی فرق ہے ، خاص طور پر جب بلوط کی عمر بڑھنے کی بات آتی ہے۔ نئے فرانسیسی بلوط میں پرانے جدید ورژن مالدار ، سوادج اور مرکوز ہوسکتے ہیں جبکہ بڑے ، بوڑھے بلوط میں پرانے روایتی ورژن میں اکثر پھلوں کے ذائقوں اور زمین پر زیادہ زور دیا جاتا ہے۔ قطع نظر ، برونیلو عام طور پر خوبصورت ، خوشبودار اور انتہائی دیرینہ ہوتا ہے۔



روسو دی مونٹالسینو DOC 'بیبی برونیلو' اپیل کی ایک قسم کے طور پر کام کرتا ہے ، اس میں پوری طرح سانگوسی کے برونیلو کلون پر مشتمل ہونا ضروری ہے اور اسی طرح کا علاقہ برونیلو دی مونٹالسنو پر بھی شامل ہونا ضروری ہے۔ تاہم ، Rosso di Montalcino الکحل اکثر چھوٹی چھوٹی تاکوں سے تیار کی جاتی ہے جو جر theت مندانہ برونیلو دی مونٹالسنو کے لئے کم موزوں ہوتی ہیں ، اور ان کی عمر کم ہوتی ہے: صرف ایک سال ، بلوط میں چھ مہینے کے ساتھ۔ یہ بنیادی طور پر ونٹروں کو اپنی چھوٹی داھلتاوں کو استعمال کرنے اور روسو کی الکحل سے منافع لانے کی اجازت دیتا ہے جبکہ برنیلوس عمر میں تہھانے میں۔ اس نے کہا ، کچھ روسو دی مونٹالینسینو - خاص طور پر اعلی پروڈیوسروں کے ذریعہ - یہ معیار میں بہت اونچے ہیں ، ان کے بڑے بھائی برونیلوس کے جسم اور ساخت کے ساتھ مل کر پھل اور تازگی کا اضافہ ہوا ہے۔

نوبیل دی مونٹی پلکانو ڈوک شراب

اس بات کا ثبوت چاہتے ہیں کہ اطالوی شراب کتنا الجھا سکتی ہے؟ پرنسپل ریڈ وائن پر غور کریں نوبل دی مونٹی پلسانو شراب . سے مکمل طور پر غیر متعلق ہے مونٹی پلکانو انگور ، وینو نوبل دی مونٹی پلسانو حقیقت میں سانگیوس کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اس کا نام اس کے مقام سے مراد ہے: وینو نوبل دی مونٹی پلکیانو کو مونٹی پلسانو شہر کے آس پاس کی پہاڑیوں پر اگنے والی سانگیوسی انگور سے بنایا جانا چاہئے۔ مقامی کلون پروگنولو جینٹل ہے ، اور اس میں کم از کم شراب کا کم از کم 70 فیصد ہونا ضروری ہے۔

وینو نوبل دی مونٹی پلکیوانو کی عمر کم سے کم دو سال (رسروا کے لئے تین سال) ہونی چاہئے ، جس میں بلوط میں 12 سے 24 ماہ شامل ہیں۔ یہاں کی روایت یہ ہے کہ نئے فرانسیسی بلوط کی بجائے شراب کو بڑے پرانے بیرل میں رکھیں ، لیکن ہمیشہ مستثنیات ہیں۔ تاہم ، عام طور پر ، وینو نوبائل دی مونٹی پلکانو الکحل ہر روز ، آسان پینے والی شراب سے لے کر اوسط چیانٹی کے مقابلے میں زیادہ پیچیدگی کے ساتھ ، امیر ، ساخت دار بوتلیں ، برونیلو دی مونٹالسینو سے زیادہ ملتی ہیں۔

کارمینانو ڈی او سی جی

مونٹالبانو پہاڑیوں میں فلورنس کے مغرب میں واقع ہے ، چھوٹا کارمینیانو علاقہ چیانٹی کے ذیلی علاقے مونٹالبانو کے ساتھ ملتا ہے ، لیکن اس ڈی او سی جی میں الکحل واضح طور پر مختلف ہیں۔ اگرچہ کارمیگنانو اور چیانٹی مونٹالبانو الکحل دونوں سانگیوسی پر مبنی ہیں ، لیکن کارمگنانو الکحل میں 10 سے 20 فیصد ہونا ضروری ہے کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانس کم از کم 50 فیصد سانگیوسی کے ساتھ ساتھ تیار شدہ مصنوعات میں ملا ہوا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کارمینیانو واقعتا the 1700s میں انگور کی ایک نرسری تھی ، جس نے اس کے داھ کے باغوں میں کیبرنیٹ کے باغات لائے تھے۔

کارمینیانو عام طور پر مونٹالبانو پہاڑیوں کے مشرق کی طرف لگائے گئے سنگیوسیس سے بنایا جاتا ہے ، جس میں کم مٹی کا پتھر ہوتا ہے اور وہ انگور کا زیادہ شدید ورژن پیدا کرتا ہے۔ لہذا ، جبکہ کارمینیانو چیانٹی کی طرح پینے کے قابل ہے ، اس کے گہرے پھل اور زیادہ ساخت بھی ہیں۔ کارمگنانو الکحل کی عمر تقریبا 18 18 مہینوں تک ہونی چاہئے ، آٹھ مہینے بلوط یا شاہ بلوط میں۔ رسروہ ورژن کی عمر 12 سال لکڑی کے ساتھ تین سال تک ہونی چاہئے۔

موریلینو دی اسکینسو ڈی او سی جی

مونٹالسینو کے جنوب مغرب میں واقع ہے ، جو ٹائریرانیائی ساحل کے بالکل قریب ہے ، موریلینو دی سنسانو جنوبی ٹسکانی کے بڑے ماریما علاقہ میں واقع سنگیویس کا بنیادی علاقہ ہے۔ مارییما کا سارا حصہ دراصل دلدل میں ہوا کرتا تھا یہاں تک کہ 1930 کی دہائی میں اس کے نالے کو ختم کردیا گیا تھا ، جبکہ موریلینو دی اسکینسو میں رولنگ پہاڑیوں کی موجودگی موجود ہے ، وہ نرم ہیں اور بحر سے متاثر ایک آب و ہوا رکھتے ہیں۔

یہاں ، سانگیوس کو 'موریلینو' کے نام سے جانا جاتا ہے ، لہذا اس خطے کا نام جیسا کہ مونٹالسینو میں ہے ، یہ مقامی بولی میں 'چھوٹی تاریک' میں ترجمہ کرتا ہے۔ موریلینو زیادہ آلیشان اور رسیلی ہے ، تیزابیت سیاہ ، پینے کے قابل چیری پھل سے نرمی کرتی ہے۔ سنگی ویوس پر مبنی انتہائی جنوبی طور پر ٹسکن ڈی او سی جی ہونے کے باوجود ، موریلینو الکحل میں چکنے کے پیچیدہ نوٹ ہیں ، جن سے بھرے پھل نہیں ہیں۔ وہ تازگی برقرار رکھتے ہیں اور جوانی کے استعمال کے ل suitable موزوں ہیں ، جیسا کہ قواعد و ضوابط سے ثابت ہوتا ہے کہ موریلینو کو کٹائی کے محض چھ ماہ بعد ہی رہا کیا جاسکتا ہے۔ رسروا ورژن زیادہ ساخت اور گہرائی کو ظاہر کرتے ہیں ، اور ان کی رہائی سے پہلے کم از کم دو سال ہونا ضروری ہے۔