Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

بانیوں کی زبانی تاریخ سارا دن IPA

پچھلے کچھ سالوں میں ، بانیوں کا سارا دن IPA ہفتے کے آخر میں ہونے والی پٹیوں ، گھر کے پچھواڑے کے بی بی کیو اور آؤٹ ڈور مہم جوئی میں ہر جگہ عام ہوگیا ہے۔ یہ کم شراب ہے سیشن بیئر اب بریوری کی سب سے کامیاب مصنوعات ہے ، جس میں ان کی فروخت کا 50 over سے زیادہ حصہ ہے ، لیکن ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا تھا۔ سارا دن کی رہائی سے پہلے ، بانی روشنی ، سیشن ایبل بیئر بنانے کے لئے مشہور نہیں تھے۔ بالکل اس کے برعکس ، وہ بیئر کی بڑی تحریک کے ایک سوچا رہنما تھے - ہم بڑی شراب اور بڑے ذائقہ کی بات کر رہے ہیں۔ تو ، امریکہ کے سب سے مشہور کرافٹ بریوری میں سے ایک آج تک کا سب سے کامیاب سیشن بیئر ، زمرہ کی وضاحت کرنے والی بیئر بنانے کے لئے کیسے آیا؟ یہ آل ڈے IPA کی زبانی تاریخ ہے ، جو بانیوں نے خود بتائی ہے۔

مائیک اینڈ ڈیو بانی

ڈیو انجینیئرز اور بانی بریونگ کمپنی کے مائیک اسٹیونس۔

مائیک اسٹیونس : ڈیو انجینئرز اور میں نے مل کر ’99 میں بریوری کی بنیاد رکھی۔



ڈیو انجینئرز : ہاں ، اور اب مائیک سی ای او ہیں اور میں صدر ہوں اور میرا کام مائک کو جو کچھ سننا چاہتا ہے وہ آپ کو بتانا ہے۔ ہاہاہا۔ ہمارے ساتھ جیریمی کوسمیکی بھی موجود ہے ، وہ ہمارا بریو ماسٹر ہے ، جس نے 2000 کے اوائل میں ہمارے ساتھ شمولیت اختیار کی۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

وائن پیئر : سارا دن IPA سیشن بیئر کے درمیان مارکیٹ کا رہنما بن گیا ہے۔ یہ 15 پیک معاملوں سے لے کر پورے ملک میں نلکوں تک ہر جگہ ہے۔ یہ سب کیسے شروع ہوا؟ آپ کرافٹ بیئر کی دنیا میں اعلی شراب بیئر بنانے ، سیشن بیئر بنانے ، بازار میں سب سے بہترین سیشن بیئر بنانے ، کیسے استعمال کرتے ہیں؟ جب آپ لوگوں نے اس قسم کا بیئر بنانے کا سوچنا شروع کیا تو ، کسی کو بھی معلوم نہیں تھا کہ سیشن بیئر کیا ہے۔



مائک : ہماری شکل کے مطابق ، ہمارا نعرہ ’ہمارے لئے بریڈ‘ ہے اور ، اگر آپ اس پر یقین کرسکتے ہیں تو ، جیریمی 5 سال پہلے اس نسخہ پر کام کررہا تھا ، اس سے پہلے کہ کوئی بھی سیشن ایل کیٹگری موجود نہ ہو۔ وہاں ہلکے بیر تھے ، لیکن سیشن کے زمرے کے اس رجحان کے بارے میں ابھی بات نہیں کی گئی تھی۔ میرا خیال ہے کہ ہمیں اس طرح کی کامیابی کی وجہ یہ ہے کہ ہم واقعتا a کسی شادابی کا پیچھا نہیں کر رہے تھے ، ہم اس کی پیدائش کے سب سے آگے ہیں۔ ہم نے ایک معیاری بیئر تیار کیا جسے ہم پینا چاہتے تھے۔

جیریمی کوسمِکی ، بانی بریمو ماسٹر ایک نئی مرکب پر کام کر رہے ہیں۔

جیرمی کوسمِکی ، بانی بریمو ماسٹر ، ایک نئی مرکب پر کام کر رہے ہیں۔

جیریمی کوسمِکی : یہ ہمارے ٹاپ رومز میں واپس اس وقت شروع ہوا جب ہم نے اپنے معمول کی چکنی کو روکنا چھوڑ دیا اور بڈ لائٹ پینے والوں کے لئے نل پر کچھ روشنی رکھنا چاہتے تھے جو اپنے کرافٹ بیئر دوستوں کے ساتھ گھوم رہے تھے۔ یہ ایکسٹرا پیلا نامی کسی چیز کے طور پر شروع ہوا اور پھر ٹھوس سونا بن گیا اور سچ پوچھیں تو یہ بہت ہی ہلکا ہلکا بیئر تھے۔ ہم نے سوچا ، کیوں نہ ہلکی ، آسانی سے پینے والی بیئر بنانے کا یہ تصور لیا جائے اور وہاں کچھ خشک ہاپس ڈالیں اور ایسی چیز بنائیں جو ہم واقعتا drink پینا چاہتے ہیں۔ کچھ ایسی چیز جس کا ذائقہ ہوتا ہے۔



مائک : مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک مضحکہ خیز بات ہے کہ سارا دن اتنا کامیاب رہا ہے کہ ہم واقعی بڑے بیئروں پر اپنے دانت کاٹ دیتے ہیں ، بڑی بڑی تعداد میں اے بی وی کے۔ میں یہ کہوں گا جب آپ بانیوں کی تاریخ پر نظر ڈالیں گے ، ‘s 90 کی دہائی کے آخر میں واپس جائیں تو ، ہمیں یقینی طور پر انتہائی بیئر موومنٹ کے علمبرداروں میں سے ایک سمجھا جاتا تھا۔ یہ ہمارے کھیل کا میدان تھا۔ جیریمی ایک کے بعد ایک غیر معمولی بیئر نکال رہا تھا۔ ہمیں اس دنیا سے پیار تھا ، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ ، آپ یہ سمجھنا شروع کردیں گے کہ آپ ہر وقت 8-10-12٪ بیئر نہیں پی سکتے ہیں۔ ہم سب نے واقعی بھرپور ذائقہ دار ، اعلی کوالٹی بیئر پیتے ہوئے بڑے ہوئے جو بانیوں نے تیار کیے لہذا یہ چیلنج بن گیا کہ آیا ہمارے لئے بانیوں کا انداز ، مکمل ذائقہ ، غیر معمولی کرافٹ بیئر بنانا ممکن ہے یا نہیں جو 5٪ ABV سے بھی کم ہے۔

ڈیو : ہاں ، اور ہم بچے پیدا کرنے لگے۔ ہم کچھ چاہتے تھے جس میں بانیوں کے بیئر کا سارا ذائقہ موجود ہو لیکن اس کے باوجود آپ کو ہر چیز کو برقرار رکھنے کی اجازت مل گئی۔

بانی ٹیپ روم

بانی ٹیپ روم ، جہاں سارا دن IPA بہتر تھا۔

مائک : اگرچہ سارا دن کا تصور ہماری اپنی خواہشات اور ضروریات سے باہر نکلا ، لیکن سڑک سے کچھ سال نیچے ، جب ہم اس ہدایت کو ٹیپ روم میں ڈال رہے تھے اور اس گفتگو کو شروع کر رہے تھے تو ، ہمیں یہ احساس ہونے لگا کہ ہمارے جیسے دوسرے لوگ بھی سوچ رہے ہیں۔ تھے۔ ہم نے اپنے بنیادی پرستاروں میں سے کچھ کو یقینی طور پر دیکھنا شروع کیا ، 'یہ بہت اچھا ہے ، آخر میں ایک کک گدا بیئر جس کا ذائقہ اچھا ہے ، لیکن میں ان میں سے چار یا پانچ سے زیادہ پی سکتا ہوں۔'

جیریمی : لیکن یہ فوری طور پر نہیں مارا۔ ہم نے اس ترکیب پر کچھ سال کام کیا اور یہ کچھ ہپس کے ساتھ ہلکی روشنی کے طور پر شروع ہوا اور پھر ہم آہستہ آہستہ کچھ مختلف ہپس اقسام پر کام کرنے لگے - ہم بیئر کی ہر تکرار کو ٹیپ روم میں ڈال دیتے اور ہم مل جاتے۔ آراء۔ جب ہم آخر میں اس ہدایت کے ساتھ آئے جو پھنس گیا تھا ، تو یہ آنکھ کھل رہی تھی ، یہ روشن خیالی تھی ، اور یہ یقینی طور پر نیا تھا۔ ہمیں معلوم تھا کہ وہی تھا - اب وقت آگیا تھا کہ اسے مارکیٹ میں اتاریں۔

بانیوں پر پیوست۔

آل ڈے IPA کے بیچ پر کام کرنا۔

ڈیو : ہم نے بہت سی مختلف ترکیبیں آزمائیں کہ ایک سال پہلے بھی محرک کو کھینچنا ہمارے لئے آسان ہوتا ، لیکن ہم سب نے محسوس کیا کہ ہم نے اسے بیئر پر دیا تھا ، کہ یہ بالکل کامل ہوگا - صحیح ہاپ پروفائل تلاش کرنا۔ ، صحیح مالٹ بل اور کامل باڈی کو یقینی بنانا واقعی سب سے بڑا چیلنج تھا۔ لیکن اس کا نام لینا بھی گدھے میں درد تھا۔

مائک : یہ کافی واضح معلوم ہوتا ہے ، لیکن اس تک پہنچنے کے لئے یہ ایک مشکل روڈ تھا۔

ڈیو : سچ یہ ہے کہ ، بیئر ایکسٹرا پیلا یا ٹھوس سونے کے نام سے شروع ہوا تھا ، اور پھر ہم نے اسے برداشت (Pearness) کہنا شروع کیا۔ یہ تقریبا ایک سال کے لئے برداشت تھا.

جیریمی : پھر یہ میٹھی شہرت میں بدل گیا۔

ڈیو : آخر کار ہم نے اسے 'برداشت — سارا دن IPA' کہنے پر طے کرلیا۔ سارا دن IPA واقعی صرف ایک وضاحتی تھا۔ لیکن پھر ہمارے پاس اس تجارتی نشان کا مسئلہ بوسٹن میں معاہدہ بریوری کے ساتھ تھا اور ہم نے صرف ایک طرح سے اس کے ہاتھ دھوئے اور کہا ، ٹھیک ہے ، ہم اسے 'آل ڈے IPA' کہتے ہیں۔

مائک : ہاں ، لہذا ہم نے سارا دن طے کیا اور ہماری ڈیزائن فرم اس ٹھنڈے لیبل کے ساتھ سامنے آگئی ، جس کے بارے میں میرے خیال میں یہ بیئر کیا ہے ایک فعال طرز زندگی کے بارے میں خود ہی قرض دیتا ہے۔

سارا دن IPA

سارا دن IPA لائن سے دور آ رہا ہے۔

ڈیو : اور پھر ہم نے اسے باہر رکھ دیا۔ میرے خیال میں پہلی چیز جو ہم نے دیکھی وہ یہ تھی کہ شراب پینے کی صنعت میں ہمارے بہت سارے دوست اس کے ذریعہ اڑا دیئے گئے تھے۔ انڈسٹری میں بہت سارے دوسرے شراب بنانے والوں نے ایسی بیئر ڈھونڈنا شروع کردی جس میں سارا ذائقہ موجود تھا ، لیکن اے بی وی میں کم تھا۔ جب دوسرے بریورز جن کا ہم واقعتا respect احترام کرتے ہیں وہ ہمیں بہت ساری تعریفیں دے رہے تھے ، اس کا مطلب یہ ہوا کہ ہم نے واقعی اس کو کیلوں سے کھڑا کردیا۔

مائک : ہم پانچ سال پہلے ترقی کر رہے تھے ، اس سے پہلے کہ لفظ ’سیشن الاے‘ یہاں تک کہ موجود تھا۔ جب ہم نے اسے جاری کیا تب تک یہ گونج منظرعام پر آنے لگی ، ہلکے ، پورے ذائقہ دار دستکاری بئروں کی یہ گفتگو۔ لہذا ہم نے اس چیز کو بنانے میں اپنا وقت لگایا ، لیکن جب تک کہ یہ مرکز کے مرحلے کو دیکھنے کے لئے تیار تھا ، اس کے بارے میں پہلے ہی بات شروع کردی گئی تھی۔ تو ہم نے اسے صحیح وقت پر ٹھیک چلنے دیا۔

لیکن جب ہم نے اسے پہلی بار جاری کیا ، تب بھی ہمیں صحیح معنوں میں سمجھ میں نہیں آیا تھا کہ ہمارے پاس کیا ہے اور کیا ہوگا ، اور ہمارے پاس صرف محدود ہپس دستیاب ہیں ، لہذا ہم نے چار ریاستوں میں صرف مارکیٹوں کی جانچ کرنے کا فیصلہ کیا۔ ہم نے یہ کام کیا اور یہ ایک بہت بڑی کامیابی تھی ، تقریبا almost فورا. بعد فروخت ہوگئی ، لہذا اگلے سال ہم نے اور زیادہ ہاپس کا معاہدہ کیا ، جس کے بعد ہمیں اپنے پورے نیٹ ورک تک بیئر لے جانے کی اجازت ملی۔ لیکن آج بھی ، ہم پوری طرح سے مطالبہ کو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں۔ یہ قریب تھا کہ فورا crazy ہی اس نے آف ہونا شروع کردیا اور اس نے ہمارے # 1 برانڈ ، صد سالہ کو تیزی سے گرہن کردیا۔

بانیوں نے درجن بھر شراب تیار کیا

سارا دن IPA 15 پیک ، جسے پیار سے بریوری کے درجن کے نام سے جانا جاتا ہے۔

ڈیو : بہت جلد ہی ہم نے محسوس کیا کہ بیئر کا ایک فعال طرز زندگی کی طرف تیار بازار ہے ، لہذا ہم جانتے ہیں کہ ہمیں کائیکرز ، پیدل سفر اور پہاڑی بائیکس تک پہونچنے کے ل a اسے ڈھیر میں ڈالنا ہے۔

اور پھر ، 15 پیک بنانے سے ہمارے لئے بھی ایک نیا ایوینیو کھل گیا۔ سارا دن کے ساتھ ، ہم لفظ 'کچلنے والا' استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ واقعی اتنا کچلنے والا ہے۔ آپ ان چیزوں کا ایک گچھا نیچے ڈال سکتے ہیں اور پھر بھی کافی حد تک ذمہ دار فرد بن سکتے ہیں ، لہذا 15 پیک کی سمجھ میں آسکتی ہے۔

مائک : بیئر ایک غیر منقولہ مارکیٹ کو مارتا ہے ، واقعتا ایسا ہوتا ہے ، اور اسی وجہ سے مجھے لگتا ہے کہ بیئر فوری طور پر اتنی تیز شرح سے بڑھا۔ اور ابھی ، ہم صرف سارا دن ہمارے لئے اس بازار کی خدمت میں خوشگوار ہیں۔ میرا مطلب ہے کہ ظاہر ہے آپ کو کبھی معلوم نہیں ہوسکتا ہے ، ہم کسی موقع پر دوسرا سیشن بیئر بنا سکتے ہیں ، لیکن ابھی اس کے کوئی منصوبے نہیں ہیں۔ میرے خیال میں ایک چیز سے ہم ہمیشہ محتاط رہنا ہے وہ ہے کہ دھندلاہٹ کا تعاقب نہیں کرنا ، بلکہ اپنے کام کے بارے میں انتہائی مستند اور حقیقی ہونا ہے۔ ہم نے ہمیشہ اسی طرح سے بیر تیار کی ہے۔ ہمارے لئے کچھ مختلف کرنا جو ہمارے کردار سے بے بنیاد ہوگا۔

ڈیو : اب میں جو کچھ پی رہا ہوں اس پر میں مستقل بنیادوں پر غور کروں گا۔ یقینی طور پر ، ایک اچھے بیک ووڈس بیسٹارڈ یا کے بی ایس کے مواقع موجود ہیں ، لیکن عام طور پر سارا دن میری رو بہ روزانہ ہوتی ہے۔

جیریمی : میں جو 90 فیصد مائع کھاتا ہوں وہ سارا دن IPA ہے۔ ہم نے یہ بیئر اپنے لئے ایک ضرورت سے پیدا کیا ہے۔ آپ جانتے ہو ، ہم ایک ایسی صنعت میں ہیں جہاں کام کا ایک حصہ بیئر پینا ہے۔ کبھی کبھی یہ دن کے اوائل میں شروع ہوجاتا ہے اور آپ کو چیزیں مل جاتی ہیں ، اور ہم سب کو ہاپس سے پیار ہے ، ہم آئی پی اے کو پسند کرتے ہیں۔ صد سالہ بیر میرا پسندیدہ IPA تھا ، لیکن 7.2٪ پر ، جو ابھی ہمارے ساتھ پکڑا گیا۔ ہمیں کام کرنے کی ضرورت تھی ، ہمیں واقعی اس سیشن بیئر کی ضرورت تھی۔ وہ بیئر جو آپ واقعی آرام سے اور معاشرتی طور پر پی سکتے ہیں اور اپنی پیداوری کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔

بوتلنگ لائن

سارا دن IPA اتنا کامیاب ہوچکا ہے ، بانیان مطالبے کو برقرار نہیں رکھ سکتے ہیں۔

ڈیو : مجھے لگتا ہے کہ جس چیز نے شاید ہمیں سارا دن حیرت میں ڈال دیا وہ یہ تھا کہ واقعی سخت گیر دستکاری بیئر کے شوقین افراد کے لئے تخلیق کیا گیا تھا ، لیکن اس نے اس زمرے میں نئے آنے والے لوگوں کے لئے خلا کو بھی ختم کردیا ہے۔ یہ بہت قریب ہے۔

مائک : مجھے لگتا ہے کہ آپ اعلی کشش ثقل کے بیئر دیکھنا جاری رکھیں گے ، لیکن صنعت میں ہم جو کرتے ہیں اس کا ایک اہم حصہ تخلیقی صلاحیت کا راستہ جاری رکھنا ہے۔ میرے خیال میں اس موقع پر منحصر ہے کہ ہم میں سے کوئی بھی مختلف پیتے ہیں ، اور یہی چیز ہمیں ان سیشن بیئر کے ساتھ ملی ہے۔ یہ ایک موقع ہے کہ ایک کرافٹ بیئر پینے والا گھریلو بیئروں کو سستا نہیں کرنا چاہتا ہے۔ اب جبکہ اچھے بیر بنانے کا ایک ایوینیو موجود ہے جو 4-5٪ کی حد میں ہے ، اس سے ہم سب کو یہ موقع مل جاتا ہے کہ ہلکے بیئر پورے ذائقہ کے ساتھ رکھیں۔

اس کہانی کو ترمیم اور وضاحت کے ل cla گاڑھا دیا گیا ہے۔