Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

پانڈن پتے بارٹینڈڈرز کے تازہ ذائقہ کا تجربہ ہیں

کاکیلیل دنیا مستقل طور پر باز آور ہے۔ بارٹینڈروں کے پاس انگلیوں پر اجزاء ، بناوٹ ، ذائقے اور مصنوعات ہوتے ہیں اور بار اور ریستوراں کے مشروبات کے پروگراموں کو دلچسپ رکھنے کے لئے انتہائی تخلیقی کوشش کرتے ہیں۔

یہاں تک کہ نبض کاک کے سب سے زیادہ شوقین کے لئے بھی ، مرکبولوجی کی تازہ ترین ایجادات اور رجحانات کو برقرار رکھنا مشکل ہوسکتا ہے۔ ایک سال ہے جھاڑیوں ، اگلا یہ ہے واضح کاک ، اور کون جانتا ہے کہ ہم کب اختتام کو دیکھیں گے پانی کی کمی کا پھل ؟

پچھلے کچھ سالوں میں ، پنڈن کاک ٹیلوں میں زیادہ سے زیادہ دکھائی دینے لگا ہے۔ تو آپ خود سے حال ہی میں پوچھ رہے ہوں گے ، 'میں اتنے پانڈن کاک کیوں دیکھ رہا ہوں ، اور ویسے بھی پانڈن پتے کیا ہیں؟' اور اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، یہ بالکل صاف ہے - لیکن یہ جاننے کے لئے پڑھیں کہ بارٹینڈڈر اس ذائقہ سے بھرے پتے سے کیوں پیار کررہے ہیں۔

نیو یارک کے مالک نیکو ڈی سوٹو کیٹ ، ایک دہائی سے اپنے کاک ٹیلوں میں پانڈان استعمال کررہے ہیں۔ وہ وکر سے آگے تھا ، شروع کرتے وقت جب وہ کام کررہا تھا تجرباتی کاک کلب پیرس میں.



ڈی سوٹو کا کہنا ہے کہ ، 'میں بہت سفر کرتا ہوں ، اور میں نے انڈونیشیا میں کچھ پانڈن کھایا ،' انہوں نے مزید کہا ، 'وہ اس میں ناریل اور چیزیں والی کیک میں بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں۔ مجھے ان ذائقوں سے پیار ہو گیا ، لہذا میں نے ہر جگہ پنڈان لگانا شروع کردیا۔



پنڈان کا ذائقہ کس طرح کا ہے؟

پانڈان ایک اشنکٹبندیی پلانٹ ہے جو جنوب مشرقی ایشیاء کا ہے۔ یہ لمبے سبز پتوں کی جھاڑیوں میں اگتا ہے جو باہر کی طرف کھو جاتا ہے ، لیمون گراس کی طرح ، لیکن وسیع پتے اور ایک بہت ہی مختلف ذائقہ کے ساتھ۔ یہ روایتی طور پر میٹھے میں ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، زیادہ تر انڈونیشی ، ویتنامی ، تھائی ، اور فلپائنی کھانوں میں ، اور کھانے کو روشن سبز رنگ دیتا ہے۔

پانڈن کو بعض اوقات 'جنوب مشرقی ایشیاء کے ونیلا' بھی کہا جاتا ہے ، لیکن دنیا کے اس حصے میں اس کے ہرجائیت کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ سمجھنا تھوڑا مشکل ہے۔

ڈی سوٹو کا کہنا ہے کہ 'یہ بہت نفیس ہے اور اس کا ایک لمبا انجام ہے جو بہت دلچسپ اور نازک اور پیچیدہ ہے۔'



پانڈن ، جو ایک اشنکٹبندیی پلانٹ ہے جو جنوب مشرقی ایشیاء کا ہے ، ایک مشہور کاک اجزاء کے طور پر ابھرا ہے۔

'نٹٹی' اس طرح ہے کہ زیادہ تر لوگ پانڈان سے واقف ہیں ، لیکن بارٹینڈڈروں کے پاس میموری کارڈ میں دیگر موازنہ ہوتے ہیں۔

'میرے نزدیک ، یہ تقریبا مکھن پاپکارن کی یاد دلانے والا ہے ،' میٹ بیلنجر ، کے سربراہ بارٹینڈر موت اور کمپنی لاس اینجلس میں ، کہتے ہیں۔ 'یا شاید جیسمین چاول۔'

جب ان سے لینے کے لئے کہا گیا تو ، کے سربراہ بارٹینڈر رابرٹ نیولا میں پیتا ہوں لہذا میں ہوں لاس اینجلس میں ، نے کہا کہ اس نے اسے لکی چارمز کی یاد دلانی ہے۔ اگرچہ یہ بات وہاں واضح ہوسکتی ہے ، لیکن یہ بیلنجر کے اس یقین کے ساتھ کہتا ہے کہ بارٹینڈر پانڈان کی طرف راغب ہوجاتے ہیں کیونکہ اس کا ذائقہ قابل رسا ہوتا ہے لیکن پھر بھی ناول ہے۔ نوئیلا کا کہنا ہے کہ ، 'ذائقہ کسی چیز سے ملتا ہے جس کا سامنا انھوں نے پہلے کیا ہے ، لیکن لوگ نہیں جانتے ہیں کہ یہ کیا ہے ، لہذا وہ متجسس ہیں۔'

مجھے اپنے کاک ٹیلوں میں پانڈن کا استعمال کس طرح کرنا چاہئے؟

سب سے عام ایپلیکیشن یہ ہے کہ پانڈن کے پتے ایک سادہ شربت میں ڈالیں۔ نوئیلا کھڑی ہوئی پتیوں کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ آدھے گھنٹے تک آپ گرم پانی اور چینی کے ساتھ چائے بناتے ہو۔ بیلنجر عام طور پر ایک پیالے میں چار کپ پانی لاتا ہے ، اسے گرمی سے اتار دیتا ہے ، پھر تقریبا 40 40 گرام پانڈن پتیوں میں پھینک دیتا ہے اور مطلوبہ شدت پر منحصر ہے ، جو پانچ سے 15 منٹ کے درمیان بیٹھتا ہے۔ وہ پتیوں کو تناؤ کرتا ہے ، پھر چینی ڈالتا ہے۔

ڈی سوٹو براہ راست روح میں پنڈان پھیلانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ 'آپ نے 48 گھنٹے بوتل میں کچھ پتے ڈال دیئے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یا ، اگر آپ [مشروبات] کو مزید جڑی بوٹیوں کا نوٹ دینا چاہتے ہیں تو ، آپ پتی کو ملا سکتے ہیں۔'

بارٹینڈڈر پانڈن پتیوں کو سادہ شربتوں کے ذائقے کے لئے استعمال کررہے ہیں ، یا اسپرٹ کو تیز کرنے کے لئے پتے کھڑا کررہے ہیں۔

جہاں تک پانڈن کے پتے استعمال کرنے کے لئے کس طرح کا کاکیل ، بارٹینڈڈر اس بات پر متفق ہیں کہ پلانٹ ناقابل یقین حد تک ورسٹائل ہے۔ ڈی سوٹو کا کہنا ہے کہ 'میں نے ہر روح اور ہر طرح کے مشروبات کے ساتھ یہ کام انجام دیا ہے۔' کمرہ اور ناریل۔

بیلنجر زرعی طرز کی رموں کا انتخاب کرتے ہیں ، لیکن اس کے ساتھ ساتھ دیگر تاریک جذبات کو بھی پسند کرتے ہیں۔ 'اگر آپ کسی پرانے جذبے کو استعمال کررہے ہیں جس میں اس میں بہت زیادہ ونیلا موجود ہے تو ، اس ذائقے میں ہم آہنگی کا یہ دوسرا نقطہ ہے۔' 'یہ بہت اچھی طرح سے چلے گا اسکاچ ، یا ایک ووڈی امریکی شراب '

نوئولا صاف جذبات میں پنڈان کو ترجیح دیتی ہیں ووڈکا ، جن ، شراب ، اور mezcal . بیبو ایرگو سم کے افتتاحی مینو پر ایک مشہور کاک کا ایک جوڑا ، جو تھائی چلی میزکل ، ٹاسٹیڈ تل کی شراب ، ناریل کا کریم ، انناس کا رس ، اور چونے کے ساتھ جوڑا ہوا پانڈن شربت ہے ، جس میں بڑے پانڈن کے پتے اور پانی کی کمی سے بنا ہوا انناس کا تیل سجا ہوا ہے۔ نیوولا نے نٹ عنصر کی وجہ سے شیری کے ساتھ پانڈن شربت استعمال کرنے کی بھی سفارش کی ہے۔

گھر میں خود اپنا پانڈان انفیوژن بنانا آسان ہے ، لیکن یاد رکھیں کہ سپر مارکیٹوں میں پتے بڑے پیمانے پر نہیں ملتے ہیں۔ جنوب مشرقی ایشین مارکیٹ میں جائیں ، جہاں آپ اکثر اسے جمے ہوئے گلیارے میں پائیں گے۔

اس کہانی کا ایک حصہ ہے وی پی پرو ، شراب ، بیئر ، اور شراب - اور اس سے باہر ، مشروبات کی صنعت کے لئے ہمارا مفت مواد کا پلیٹ فارم اور نیوز لیٹر۔ ابھی VP Pro کے لئے سائن اپ کریں!