Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

موسم بہار میں انگور کی کٹائی ایک کامیاب ونٹیج کو یقینی بنانا اہم ہے

اندر کٹائی

شمال مغرب میں برفانی طوفانوں کے باوجود ، ٹیکساس میں طوفان ، یا ٹرمپ کے زیر اثر ہر جگہ نیوز کاسٹ ، کیلیفورنیا میں موسم بہار ہے۔ ترجمہ: مدر نیچر کے خلاف سن 2016 season28،000 کے سیزن میں 9،00028، acres،000 acres ایکڑ داھ کی باریوں کو کاٹنا اور تیار کرنا ہے۔

لیکن بالکل 'کٹائی' میں کیا شامل ہے؟ کین ، تار ، اور اسپرس پر الجھا ہوا مضامین پڑھ کر تنگ آکر ، میں نے ایک دوست کو راضی کیا کہ وہ مجھے موسم بہار کی سب سے زیادہ وقت استعمال کرنے والی داھ کی باری کے عمل کے بارے میں ایک کترے میں ہاتھ کا سبق دے گا۔ نتیجہ یہ دریافت کررہا تھا کہ کٹائی کا کام سطحی زمین کی تزئین سے کہیں زیادہ ہے ، اور صفائی سے چلائے جانے والی داھل .یاں ملازمت کا ایک آسان نتیجہ ہے جو لفظی (اور تکلیف دہ) کامیاب ونٹیج کو ممکن بناتا ہے۔

کٹائی کا مقصد آسان ہے: آنے والے سیزن میں بیل کی نمو کو کنٹرول اور ہدایت کرنا۔ جی پی ایس کے ذریعہ منزل طے کرنے کی طرح ، بیل کی سالانہ توسیع اور حتمی طور پر انگور کی پیداوار کی کٹائی بھی چارٹ کرتے ہیں۔ کسی بھی وقت پیداوار شامل ہے ، پیسہ بھی شامل ہے ، اور یہ کٹائی کو انتہائی اہم بنا دیتا ہے۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

بیل کی نمو کو روکنا غیر سنجیدہ ہوسکتا ہے - کاشتکار زیادہ سے زیادہ انگور چاہتے ہیں ، ٹھیک ہے؟ - جب تک کہ آپ کو یہ پتہ نہ چل سکے کہ انگور کی کھالیں انتہائی زوردار ہیں۔ محتاط کٹائی کے بغیر - جس کے معنی میں جارحانہ ہیکنگ ہیں - داھلیاں جلدی سے تیار شدہ ، پیداواری نقد فصلوں سے جنگلی ، الجھ جھاڑیوں کی طرف آجاتی ہیں۔ گندگی جھاڑیوں سے ان کی تصویر کامل ساتھیوں کی نسبت بہت کم انگور ملتے ہیں ، جو بروقت اور موثر کٹائی کو تنقید بناتے ہیں۔



کٹائی کی حکمت عملی مختلف اقسام کے موسمی حالات پر مبنی ہوتی ہے جن میں سورج کی نمائش ، تیز ہواؤں ، انگور کی قسم ، اور بڈ مارنے والے ٹھنڈوں کا امکان۔ کاشت کار پہلے ان عوامل کو مدنظر رکھتے ہیں ، اور پھر ہر بیل کے لئے زیادہ سے زیادہ تعداد میں 'نمو پوائنٹس' منتخب کرتے ہیں۔ یہ وہ جگہیں ہیں جہاں آئندہ سال کے لئے پتے اور انگور پیدا کرنے کے لئے بیل کی سخت ، درخت کی طرح لکڑی سے نئی ، سبز رنگ کی ٹہنیاں اگیں گی۔ ہر نمو کے موقع پر ، کاشتکار دو چھوٹی ، مبہم کلیوں کو چھوڑ دیتے ہیں - جیسے ایک چھوٹی سی بلی ولو شاخ کی طرح۔



اس سارے عمل کے دوران ، مزدوروں کا مقصد انگور کے سب سے مضبوط اعضاء کو بچانا ہے ، جس میں عام طور پر سب سے لمبا ، زیادہ تر بڈ ڈھانپنے والی ٹہنیاں ہوتی ہیں۔ چھوٹی ، کمزور شاخوں کو ختم کرکے ، کارکن ہر ایک بیل کو کچھ کامیاب علاقوں پر توجہ دینے کی ترغیب دیتے ہیں ، اور اسے ہر سمت میں پھیلنے سے روکتے ہیں۔ کسی اچھے دوست کی حوصلہ افزائی کی بات کی طرح ، کٹائی کرنے والے اپنے کامیاب علاقوں پر انگور کی توجہ میں مدد دیتے ہیں اور توجہ دلانے والی چھوٹی شاخوں کو لفظی طور پر دور کرتے ہیں۔

اگرچہ شراب پینے والی مشینیں بیلوں کو زینت جھاڑی کے مجسموں میں نہیں کٹاتی ہیں ، لیکن اس سے یہ آسان کام نہیں ہوتا ہے ، اور مجھے یہ ثابت کرنے کے لئے چھالے مل گئے ہیں۔

سر تربیت یافتہ میں زنفندیل میری کٹائی کی پہلی داھ کی باری ، درخت کی شکل کی ہر بیل پر آٹھ نمو پوائنٹس باقی تھے۔ ایک ایک کرکے ، ہم نے سنجیدگی سے 2015 سے چھوٹی لمبی اور تھوڑی سی ٹہنیوں کو کاٹ لیا ۔کچھ اوقات میں پچاس یا اس سے زیادہ کلیوں کو 15 ٹہنیوں سے نکالنا۔ جب شاخیں قطار کے درمیان ڈھیر ہوگئیں تو ، انگور کی دیوی کی طرح محسوس نہ کرنا مشکل تھا ، یہ فیصلہ کرتے ہوئے کہ کس انگور کو سن 2016 میں پھل پھولنے کا موقع ملا۔



دو لمبی قطاروں کے بعد ، کٹائی کی حقیقت نگاہ میں آتے ہی جادو مٹ گیا۔

میری پہلی ، افسوسناک دریافت یہ تھی کہ کٹائی میں وقت لگتا ہے۔ میری تیز ترین کوششوں کے باوجود ، ہر صف میں تخریبی اور شاخ کھینچنے میں تقریبا an ایک گھنٹہ لگا۔ جو کچھ پہلے ایک مراقبہ کے عمل کی طرح لگتا تھا اب وہ پریشان کن لگتا تھا ، اور اس میں تراخت کرنے کے لئے محض 250 داھلیاں باقی تھیں۔ کیٹیفورنیا کی عمادور کاؤنٹی میں 40 رولنگ ایکڑ کا مادہ رکھنے والے وٹیکلچرسٹ این کرائمر کے مطابق ، بڑی داھ کی باریوں میں ، ہزاروں انگوروں پر مشتمل ایک ایکڑ رقبے کی کٹائی میں 15-20 گھنٹوں سے کہیں بھی وقت لگتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ، کٹائی اکثر بڑے تجارتی داھ کی باریوں میں ہفتوں تک رہتی ہے ، یہاں تک کہ تجربہ کار کارکنوں اور فینسی آلات کی ٹیمیں بھی۔

نہ صرف کٹائی کا کام لامحدود معلوم ہوسکتا ہے ، بلکہ اس کی پوری تفصیل پر بھی توجہ کی ضرورت ہے۔ دن میں ایک تیز خواب ، اور کچھ حادثاتی طور پر چھپکلیوں نے کلیاں اور نمو کے محتاط انداز میں گنتی کی تعداد کو برباد کردیا ، اور جان بوجھ کر منصوبہ بند کٹائی کو مشکوک میں تبدیل کردیا ، 'ٹھیک ہے ، مجھے امید ہے کہ یہ کام کرے گا؟' منظر نامے. باربی کو بال کٹوانے کی طرح ، یہاں تک کہ بہترین ارادہ کرنے والا بھی کچھ منٹ میں ہی ایک انگور کو شدید نقصان پہنچا سکتا ہے۔

آخر میں ، چھالے چوسنا۔ باغبانی کے دستانے کے باوجود ، کٹائی کی اتاری کے اختتام تک میرے ہاتھ شدید درد میں تھے ، اور اگلے دن بھی اس کی تکلیف ہوئی۔ اس کام میں مہارت اور مشق ہوتی ہے ، اور نہیں ، گھر یا آگ سے بچنے والا باغ ہونا کوئی حساب نہیں رکھتا ہے۔

جب میں خوشی خوشی اس انگور کے باغ سے باہر نکلا ، کسی ڈیسک کی نوکری کی خوبیوں پر غور کرتے ہوئے ، کٹائی کے پیچھے پیچھے ہٹانے کی مہارت ، اور سخت شراب کی میری فوری ضرورت ، میرا نروانا لمحہ آگیا: کٹائی اور دیگر انتہائی اہم کاموں کی وجہ یہ ہے کہ زیادہ تر کاشتکار بھی شراب بنانے والے نہیں ہیں - اس سب کے لئے سال میں اتنا وقت نہیں ہے۔ دل کی بات تو ، کٹائی آسانی سے انگوروں کو سائز میں کاٹ رہی ہے ، لیکن عملی طور پر اس میں مہارت درکار ہوتی ہے اور اس کی تیاری موسم کے موسمی حالات یا شراب خانہ کی مہارت سے بھی زیادہ (یا زیادہ) اہمیت رکھتی ہے۔