Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ھٹا IPAs پیچیدہ اور بھیڑ خوشگوار دونوں کا انتظام کریں

ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں کھٹے بیئروں کے اضافے اور لاپرواہ آئی پی اے کے جنون کے مابین ، ملک کے مٹھی بھر مابعد افراد نے کھٹے آئی پی اے کو جاری کرنا شروع کردیا۔ ٹارٹ ، ہاپی پیوستے نرم ملٹس ، ٹرینڈیسٹ ہپس اور انتہائی لذیذ پھل پیوریوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔

اب ھٹا IPA طرز ملک گیر فرقوں کا پسندیدہ بن رہا ہے۔ جنوری 2019 میں ، ہڈسن ویلی بریوری ، نیویارک کے ایک آپریشن نے اس کی کھٹی آئی پی اے کے لئے کھڑا کیا ، اپنی دوسری سالگرہ منائی۔ اسی مہینے ، کولوراڈو کا ویلی روٹس بریونگ اعلان کیا کہ وہ عوامی مطالبہ کی وجہ سے اپنے کھٹے IPA پروگرام کو بڑھانے کا ارادہ رکھتی ہے۔

اسٹائل سے وابستہ بریوریوں کے لئے ، ھٹا IPAs صرف ایک اور IPA رجحان سے زیادہ نمائندگی کرتا ہے۔ یہ بیر تک پہنچنے کا ایک نیا نیا طریقہ ہے۔



ہر بیئر پریمی کو اس ہاپ خوشبو پوسٹر کی ضرورت ہے

شوگر ، تیزاب ، اور ہپس

اگرچہ باضابطہ طور پر بیان نہیں کیا گیا ہے ، ھٹا IPAs عام طور پر سمجھا جاتا ہے نیو انگلینڈ طرز کے آئی پی اے شامل tartness کے ساتھ. یہ ذائقہ بنیادی طور پر آتا ہے لییکٹوباسیلس ، ایک مائکروجنزم جو کیتلی سوسنگ کے عمل میں استعمال ہوتا ہے۔ اضافی ذائقہ بیرل عمر بڑھنے ، یا پھلوں ، ونیلا ، اور لییکٹوز جیسے ملحقوں سے آتا ہے۔



جیسن سیانن ، ہڈسن ویلی بریوری کا شریک بانی اور بریور ، ایک کھٹا IPA جدت کار ہے۔ وہ جزوی طور پر نیو انگلینڈ کے آئی پی اے (این ای آئی پی اے) کی دھماکہ خیز مقبولیت سے متاثر ہوا ، جس کا انھیں محسوس ہوا کہ اس کا واضح خسارہ ہے۔



انہوں نے NEIPAs کے بارے میں کہا ، 'مجھے سمجھ نہیں آیا کہ اس انداز میں تیزابیت کو کنٹرول پوائنٹ کے طور پر کیوں نہیں استعمال کیا جاتا ہے۔ 'رس چینی اور تیزاب ہے۔' اور اسی طرح ، اس نے اور شریک مالک اور بریور مائیکل رینگنیسی نے منصوبہ بنایا۔ 'ہم بنیادی طور پر نیو انگلینڈ کے آئی پی اے کو تیزاب متعارف کروانے کے لئے نکلے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔

اس وقت ، Synan نیو Paltz's Bacchus ریستوراں اور بریوری میں تیار کر رہا تھا۔ جب وہ NEIPA کی تشکیل نو کرنے کے لئے نکلا ، تو اس نے خود کو اس طرح کے نیو یارک سٹی کاک ٹیل سلاخوں کی طرف دریا کی طرف دیکھتے ہوئے دیکھا جیسے ڈیتھ اینڈ کمپنی ، نائٹی کیپ ، اور پلیز ڈونٹ ٹیل۔

'میرے نزدیک ، یہ واقعی کاک ٹیلز بنانے کے سحر سے شروع ہوا تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'کاک ٹیلوں میں اتنی قطعی ، اتنی عین مطابق ، اتنی سائنسی ہونے کی صلاحیت ہے۔ 10 سے 12 اجزاء ایک واحد ، خوبصورت ، پراسرار امرت میں کیسے مل جاتے ہیں؟ یہی اصل الہام تھا۔



مخلوط مشروبات کی طرح ، اس نے کھٹا آئی پی اے بنانے کے لئے تین بنیادی اجزاء کو ختم کردیا: بقیہ شوگر ، تیزابیت اور تلخی۔

یہ شکر نرم اناج جیسے گندم یا جئ کے ساتھ ساتھ دودھ کی شکر سے نکلتی ہے ، جسے لییکٹوز بھی کہا جاتا ہے ، جو 'ایک کومل ، سرسبز منہ بند تیار کرتا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ لییکٹوز ، اور عام طور پر مٹھاس ، “تیزابیت کی علامت کے لئے ایک کامل انسداد پوائنٹ کے طور پر کام کرتا ہے۔ ابتدائی ابال میں لییکٹوبیسلز کے استعمال سے بلند لہجے کو ختم کرنے سے یہ متحرک ، نیو انگلینڈ کے آئی پی اے کی وضاحت کے لئے اکثر استعمال ہونے والے رسیلی معیار کو بڑھاتا ہے۔ کم درجہ حرارت پر استعمال ہونے والے ہپس ، ایک 'نباتاتی کیریکٹر' فراہم کرتے ہیں جو مساوات کو مکمل کرتا ہے۔

جنوری میں ، کولین کے شہر ، بریکینریج میں بیگ بیئر بیلجیئنز اور باروائنز میلے میں پیچ اور کریم اسٹیٹ فیئر موچی ایک ہٹ فلم تھی۔ کریڈٹ: ویلی روٹس بریونگ / فیس بک ڈاٹ کام

سنن کا کہنا ہے کہ اگر چینی ، تیزاب ، اور تلخی کسی کھٹے آئی پی اے کی بنیاد بناتی ہے تو ، 'اگلا قدم اونچائی اور زیور ہے ،' جیسے بلوط کی عمر بڑھنے ، ملاوٹ ، اور پھل اور جڑی بوٹیاں شامل کرنا۔ 'یہ ملا ہوا خمیر ہے لیکن ایک کنٹرول ماحول کے تحت۔'

بے شک ، ھٹا IPAs بنانے کے متعدد طریقے ہیں۔ وائن پیئر کو بتاتے ہیں ، 'ہم ایک کھٹی ہوئی IPA کی وضاحت بیئر کے طور پر کرتے ہیں جس میں تیزاب جزو کے ساتھ ساتھ ہاپ کا جزو بھی ہوتا ہے۔' تاہم ، 'ہمارے لئے تلخی ، شاذ و نادر ہی کبھی ہی اس سے متعلق ہو۔'

کاربھ کا کہنا ہے کہ ویلی روٹس کی ’موچی سیریز“ روایتی پائی ایڈجینٹس ، رسیلی اور سائٹرس فارورڈ ہاپ ویریٹالس اور ایک متشدد IPA اڈے کے مابین باہمی تعامل تلاش کریں۔ ان کا کہنا ہے کہ شامل کردہ اضافے 'بھاری ہاتھ والے' ہیں ، لیکن 'شروع سے ختم ہونے تک بیئر کے مجموعی تاثر پر کوئی ایک جزو غلبہ نہیں رکھتا۔'

ایک مکسولوجسٹ بھی یہی کہہ سکتا ہے۔ 'ہم بناتے ہوئے بیشتر کھٹے آئی پی اے کے ل c ھٹیوں کے آگے کاک ٹیلس کی یقینی باتیں ہوتی ہیں۔ مائی ٹائیس ، فرانسیسی 75s ، اور پینسلن کاک ٹیل سبھی حالیہ مبہمیاں رہی ہیں جنہوں نے ھٹی آئی پی اے کے حوالے سے ہماری توجہ کو بڑھا دیا ہے۔

ہڈسن ویلی بریوری کے مشہور محفل میں سے ایک ، بلوم ، کو کٹ wheatی گندم ، مالٹڈ جئ ، دودھ کی شکر ، چیری ، ڈارک چاکلیٹ ، اور کیمومائل کے ساتھ کھٹا ڈبل ​​آئی پی اے کہا جاتا ہے ، جس کا نام سیٹرا اور سمکوے کے ساتھ ہوتا ہے۔ “کاغذ پر ، یہ ایک ہائپ بیئر کی طرح لگتا ہے۔ یہ مضحکہ خیز لگتا ہے ، ”سنان نے اعتراف کیا۔ 'لیکن پھر آپ کے پاس بیئر ہے اور آپ کی طرح ، 'اوہ ، یہ حقیقت میں کچھ کہہ رہا ہے۔' یہ صرف مضحکہ خیز اجزاء کی فہرست نہیں ہے۔'

‘مزیدار تضاد’

اگرچہ ہڈسن ویلی کو پچھلے دو سالوں میں ھٹا IPA طرز تیار کرنے کا سہرا دیا جاتا ہے ، لیکن دوسرے ، ہاپی بیئر اس سے پہلے تھے۔ 2015 میں ، نیو بیلجیم فورٹ کولنس ، کولو. جاری کیا ہاپ ٹارٹ ، ایک امریکی ھٹا پیلا الی بریوری کو 'عام امریکی کھانسی پر سیشن ایبل ، فروٹ اسپن' کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ اسے بیلجیئم پیلا مالٹ کے ساتھ تیار کیا گیا تھا ، لییکٹوباسیلس ، اور نیلسن سووین ، کہکشاں ، اور تجرباتی ہاپ 522۔

اس کے علاوہ ، 2015 میں ، الیمانک بیئر کمپنی نے ہاپپی ھٹ: سائٹرا ، ہپی سائور: امریلو ، ہپی سور: ایکوینوکس ، اور ہپی کھٹی: موزیک جیسے سنگل ہاپ والے ھٹی بیموں کی ہاپپی ھور سیریز کو شروع کردیا۔ 'ایک پیر کے ساتھ بیرل عمر والی کھٹی دنیا میں ، اور دوسرا آئی پی اے کی سرزمین میں ، اس ذائقہ کی اس انداز کو توڑنے والی خوشبو کا ایک دھماکہ ہے جس کے بعد ایک پیچیدہ فنلک بلوط ختم ہوتا ہے ،' الماناک لکھا ہے اس کی ویب سائٹ پر اس نے اس تکنیک کو 'ذائقہ اور انداز کا ایک مزیدار تضاد' قرار دیا۔

ولی روٹس نے کیسی بریونگ اور بلینڈنگ کی بریٹ لیوس سیریز سے متاثر ہوئے ، اے لائن ہاپپی فارم ہاؤس الیز جیسے بریٹ سے محبت کرتا ہے سیٹرا ، بریٹ سے محبت کرتا ہے موزیک ، اور بریٹ سیمکو کو پسند کرتا ہے کاربوف 'دیکھنا چاہتا تھا کہ اس پریرتا کو ای کے ذریعہ کیسے عمل میں لایا جاسکتا ہے کیتلی ھٹا جیسا کہ بیرل عمر والے فارم ہاؤس کھٹی کے خلاف ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔ 2016 میں ، ولی روٹس نے اپنے پہلے کھٹے آئی پی اے میں سے ایک ، ٹیراننوس موریسیٹ کا آغاز کیا ، اس کے بعد ون ہاپ ان مائی جیبی میں۔

اس سال کے شروع میں ، سالٹ لیک سٹی کے ایپک بریوئنگ نے اس انداز پر جب ایک نام ڈالا جاری کیا اس کا ٹارٹ ‘این رسیلی ھٹ IPA۔ 'جبکہ 'کھٹا' اور 'آئی پی اے' عام طور پر ایک آکسیمرون ہوتا ، ہمارے بریورز ذائقہ کے پروفائل میں ڈائل کرتے ہیں۔ بتایا اس وقت نیا اسکول بیئر۔ اور یوں ، ایک انداز پیدا ہوا۔

کیپ مے بریونگ میں اس کے لیس اپ اور لیگرز کے درمیان کھٹی آئی پی اے شامل ہے۔ کریڈٹ: کیپ مے بریونگ / capemaybrewery.com

اسٹیل واٹر آرٹینسل نے اپنی ' بلندی کا سیٹ ”سن 2016 میں ٹینجرائن ہیز ، ٹینجرائن انناس فیلڈز والا وائلڈ IPA ، انناس اور بابا اور ایک آم کے ساتھ ایک خشک ہوپ والی کھٹی ایل

اس وقت ، ہڈسن ویلی بریوری ابھی ابتدائی مراحل میں تھی۔ سنن اور اس کے شراکت داروں نے بیکن ، این وائی ، 2016 میں ایک جگہ محفوظ کرلی۔ اگلے جنوری میں ، انہوں نے باضابطہ طور پر عوام کے لئے کھول دیا - اور اس خطے کی آنکھیں اور تالیوں کو بیئر کے نئے انداز سے کھول دیا۔

اب ، شراب خانہ ہر مہینے میں تقریبا to تین سے چار تشریحات جاری کرتا ہے ، اور اس کا دوہاچا ریلیز ٹیپ روم کے گرد لپیٹے ہوئے مداحوں کی لائنیں دیکھ سکتا ہے۔ 'یہ دیکھنا حیرت انگیز ہے کہ لوگ اس پر کس طرح کا رد .عمل ظاہر کرتے ہیں۔'

ولی روٹس نے جنوری 2019 میں اپنی پانچویں سالگرہ منائی جس کے ساتھ اس کی سب سے بڑی ریلیز جاری ہوسکتی ہے۔ مارکیٹ سمیت پانچ نئے لیبل مارے بہت زیادہ متوقع آڑو اور کریم اسٹیٹ فیئر موچی۔ بیئر اس کے پیچ اور کریم کاؤنٹی میلے موچی کا ایک شاہی ورژن ہے ، جو کیتلی سے بنی ہے دودھ کی کھٹی آئی پی اے موزیک اور گلیکسی کے ساتھ پورے پھلوں کے آڑو صاف ، گراہم کریکر ، ونیلا ، دار چینی ، اور لییکٹوز کے ساتھ تیار کردہ۔ کاربھو کا خیال ہے کہ اس سیریز نے 'ویلی روٹس کو ہڈسن ویلی بریوری کے ذریعہ اس انداز کے لئے ایک شہرت حاصل کی ہے۔'

یکم مارچ کو رہائی کے ل S سلیٹ میں بلیو بیری اور لیمن کاؤنٹی میلے موچی ، اور کرین بیری اور راسبیری کاؤنٹی میلے موچی ہیں ، دونوں وک سیکریٹ کے ساتھ خشک ہوپڈ ہیں۔

سکسپوائنٹ بریوری حالیہ مہینوں میں اسٹوپ گن ، آم اور انناس پیوری ڈریمیکل کے ساتھ کھٹا آئی پی اے ، خون میں نارنگی ، ٹینجرین ، وینیلا ، اور لییکٹوز اور پارٹی پیئٹا کے ساتھ ایک کھٹا آئی پی اے سمیت کھٹا آئی پی اے ، کی تیزرفتاری کے ساتھ اپنے پورٹ فولیو کو بھی تازہ دم کیا ہے۔ انناس ، toasted ناریل ، اور ونیلا.

‘سراسر خوشی اور پلے پھولپن’

ھٹا IPAs ایک سپیکٹرم کے دونوں سروں پر بات کرتے ہیں۔ وہ ان لوگوں کے لئے تفریحی ہیں جو پرانی ذائقوں کو پسند کرتے ہیں ، اور ان لوگوں کے لئے جو ہمارے مشروبات کی مائکروبیل پیچیدگیوں پر غور کرنا پسند کرتے ہیں۔ ان کی وسیع اجزاء کی فہرستوں اور باطنی پیچیدگیوں کے باوجود ، ھٹا IPAs ابھی تک سب سے زیادہ قابل رسائی IPA انداز ہوسکتا ہے۔

سنن کا کہنا ہے کہ 'یہ قطعی خوشی اور چنچل پن کے ساتھ صحت سے متعلق اور حقیقی پائے جانے والی تکنیک کے احساس کو توازن دیتی ہے۔' 'اس کی وجہ سے ، اعصاب اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں اور تکنیکی سطح پر مصنوعات کے ساتھ مشغول ہوسکتے ہیں ، اور دوسری طرف ، آپ کو شراب یا کرافٹ بیئر کی صنعت کے بارے میں کچھ جاننے کی ضرورت نہیں ہے ، یا اس کے لئے کوئی تناظر ہے ، ہمارے بیر میں سے ایک سے لطف اندوز ہوں۔ اسی کے ساتھ ہی یہ تمام تعلیمی چیزیں کر رہا ہے ، پینے میں یہ بہت ہی مزے کی بات ہے۔ '

پانچ تفریح ​​سے پینے والی ھٹی IPAs

ہڈسن ویلی بریوری سمیٹریکل گارڈن

یہ کھٹی ڈبل آئی پی اے کچی گندم ، مالٹڈ جئ ، دودھ کی شکر ، انناس پیوری ، کیریمل ، ناریل فلیکس ، کولمبیا ناریانو اور برازیلین ماچادو قافیوں ، اور ونیلا کے ساتھ بنی ہے اور سیٹرا کے ساتھ ہاپپ کی گئی ہے۔ اے بی وی: 8 فیصد۔ اوسط قیمت: 4 20 4-پیک (16-اونس کین)

ویلی روٹس بلوبیری اینڈ نیبو کاؤنٹی میلے موچی

یہ 'دودھ کی کھٹی آئی پی اے' امریکی جنوبی کلاسک میٹھی کو خالص نیلی بیریوں اور لیموں ، گراہم کریکر ، دار چینی ، ونیلا ، اور لییکٹوز کے ساتھ آمادہ کرتی ہے اور یہ وک سیکریٹ کے ساتھ خشک ہوپ کی حیثیت رکھتی ہے۔ اے بی وی: 5.8 فیصد۔ اوسط قیمت: 4 22 4-پیک (16-اونس کین)

سکسپوائنٹ بریوری پارٹی پیئٹا

یہ کھٹا IPA ہے a پارٹی ایک ڈبے میں ، انناس ، ٹوسٹڈ ناریل ، اور ونیلا کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اے بی وی: 8.4 فیصد۔ اوسط قیمت: $ 9 (مسودہ)

کامن ویلتھ بریوئنگ جادو سکونز

ایک اور پیسٹری سے متاثرہ ھٹا IPA ، ورجینیا بیچ ، واہ کی دولت مشترکہ کی تیاری سے یہ ریلیز خصوصی مالٹ ، مقامی شہد ، بلیک بیری ، لیموں کا شوق ، دودھ کی شکر ، اور لیمونڈروپ ہپس کے ساتھ خشک ہوپ کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ اے بی وی: 7.8 فیصد۔ اوسط قیمت: $ 6 (16-اونس کر سکتے ہیں)

کیپ مے بریونگ سنکنرن

نیو جرسی کا کیپ مے بریونگ لیموں اور اشنکٹبندیی پھلوں کی خوشبووں کے ساتھ کیتلی سے تیار آئی پی اے کی حامل ہے۔ اے بی وی: 6.5 فیصد۔ اوسط قیمت: 4 13 4-پیک (16-اونس کین)