Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

یہ ہومبریو Histنگ مورخ بے حد معدوم ہے ، پرانی دنیا کے بیئر طرزیں

اسے واپسی نہ کہیں۔

ابھی ایک نسل پہلے ، ہمارا پورا سیارہ بہت خوبصورت تھا گوج فری۔ تاہم ، آج ، کرافٹ بیئر کی دنیا نے جرمنی سے ایک بار معدوم ، کھٹا نمکین بیئر طرز گوز کو مکمل طور پر قبول کرلیا ہے۔

سائٹیں پسند کرتی ہیں شرح بیئر ڈاٹ کام تجارتی لحاظ سے تیار کردہ ہزاروں ورژنوں کی فہرست بنائیں ، جن میں ہر ہفتے مزید اضافہ ہوتا ہے۔ یہ دنیا بھر کے ہوم بریورز کے لئے جانے والا نسخہ بن گیا ہے۔ کیا دوسرے غیر واضح جرمن بیئر اسٹائل بھی اسی طرح کے ستارے کا رخ کرنے کے لئے تیار ہیں؟

ہر بیئر پریمی کو اس ہاپ خوشبو پوسٹر کی ضرورت ہے

یہ وہ سوال ہے جو ہوم بینڈ شوق رکھنے والے اور ایک نئی کتاب 'تاریخی جرمن اور آسٹرین بیئر فار دی ہوم بریور' کے مصنف ، اینڈریاس کرنمیر نے اٹھایا ہے۔ فروری میں شائع ہونے والی اس کتاب میں پرانے دنیا کے بیئروں کی 22 قسموں کی ترکیبیں شامل ہیں۔ یہ انگریزی زبان کا پہلا حجم ہے جس میں مرسبرگر جیسے عجیب و غریب طرز کے بارے میں مکمل تفصیلات شامل کی گئیں ، جو رینڈی موشر کی 2004 میں مشہور انداز گائڈ ، 'ریڈیکل بریونگ' بھی شامل ہیں ، بغیر ہدایت کے نام کے کچھ زیادہ ہی درج ہیں۔



'یہ بہت تاریک ہے ، یہ انتہائی کڑوی ہے۔ یہ وہ چیز ہے جو دستاویزی دستاویزات کی بجائے اچھی طرح سے دستاویزی ہے۔' اس میں جینیاتی جڑ اور تلخ سنتری کا چھلکا شامل ہے ، دو اجزا عام طور پر کاک ٹیل بیٹروں میں استعمال ہوتے ہیں۔



اگرچہ اس کی کتاب کو صرف چند ہفتوں کے لئے باہر کیا گیا ہے ، اس کی ترکیبیں پہلے ہی پیشہ ورانہ اور شوقیہ شراب پانے والوں کی طرف راغب ہونے لگی ہے۔ ہومبربرس نے 1818 کے دور کے بامبرجر لیجر بیئر کو پکانے کے بعد تاثرات کے ساتھ کرینمیر تک رسائی حاصل کی ہے۔ لندن مائکرو بریوری دی آؤل اینڈ دی کِیکیٹ اس وقت کرینمائیر کے نسخے سے اپنا مرسبرگر پیش کررہی ہے ، جس کا حساب کتاب وہ زبان کے حساب سے 125 آئی بی یوز کے حساب کتاب کرتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'میرسبرگر کے بارے میں گوئٹے کی ایک اقتباس ہے جس میں کہا گیا ہے کہ جب آپ اسے پینا شروع کر دیتے ہیں تو ، یہ بہت تلخ ہوتا ہے ، لیکن ایک ہفتہ کے بعد آپ اس کی عادت ڈال دیتے ہیں۔' 'اس نے واقعی میں بہت زیادہ ہپس استعمال کیا ہے۔'

کتاب Krennmair کے ہوم بریوئنگ شوق سے نکلی ہے ، جس کی وجہ سے وہ تحقیقات اور تاریخی اسلوب کو اکٹھا کرسکتا ہے۔ اصل میں آسٹریا سے تعلق رکھنے والا ، کرینمیر اب برلن میں رہتا ہے ، جہاں وہ جرمنی کے دارالحکومت کے مشہور انسٹی ٹیوٹ فار فرمنٹینشن اینڈ بائیوٹیکنالوجی کے آرکائیوز کا استعمال کرتے ہوئے اضافی تحقیق کرسکتا تھا ، جسے عام طور پر VLB کے نام سے جانا جاتا ہے۔



مرسبرگر ، بروہیہن اور برلنر براونبیر جیسے غیر واضح ٹاپ فرمنٹنگ اسٹائل غالبا بریور سے زیادہ دلچسپی حاصل کریں گے۔ لیکن اس کتاب میں باویریا اور فرانکونیا کے نامعلوم نچلے آلودہ بیئروں کے بارے میں بھی تفصیلات شامل ہیں ، جن میں بامبرجر لیجر بیئر ، سالویٹر بیئر ، اور آگسبرگر لیجر بیئر شامل ہیں۔

کرینمیر کا کہنا ہے کہ 'مجھے لگتا ہے کہ باویر بیئر کے آس پاس کی بہت سی تفصیلات - خاص کر میشنگ اور کتنے مختلف ہیں جو بہت سے لوگوں کے لئے حیرت زدہ ہوں گی۔' 'آگس برگر لیجر نے حیرت زدہ کرنے کا ایک عجیب و غریب طریقہ ہے۔ اس کے لئے جرمنی کی اصطلاح ستز براؤن ہے۔ اس کی ابتداء سردی میں چوبنے کے ساتھ ہوتی ہے ، پھر آپ تھوڑا سا کیڑے نکال دیتے ہیں ، پھر ابلی ہوئی شراب ڈال کر مین میش کو گرم کیا جارہا ہے ، اور زیادہ کیڑا نکال دیا جاتا ہے اور پہلے سے ہی سردی کیڑے میں ملا دیا جاتا ہے ، اور باقی تھوڑی دیر کے بعد کچھ گھنٹوں میں یہ دوبارہ ملایا جاتا ہے۔ '

پیچیدہ میشنگ کے عمل اور کڑوی سنتری کے چھلکے اور گڑ کی طرح اوڈبال اجزاء (کرینمیر کے 1831 عہد کے فریڈرڈورفر بیئر میں) جو بھی 156 سے رین ہیٹسجبوٹ ، شراب پینے کے خالص قانون کے لحاظ سے جرمن بیئر کے بارے میں سوچتا ہے اسے عجیب لگ سکتا ہے۔ یہ حکم عام طور پر اجزاء سے منع کرتا ہے پانی ، مالٹ ، ہپس اور خمیر سے پرے

لیکن کرینمیر نوٹ کرتے ہیں کہ 16 ویں اور 17 ویں صدی میں بھی ، رین ہائٹس بوٹ سے مستثنی طور پر خلیج کے پتے ، دھنیا ، نمک ، جونیپر اور کاراوے کے بیج جیسے اجزاء کے ل made تیار کیا گیا تھا۔

اگرچہ کرینمیر صرف دو درجن سے کم انڈر تسلیم شدہ شیلیوں کے لئے ترکیبیں اکٹھا کرنے میں کامیاب ہوگئے تھے ، پھر بھی انکشاف کرنے کے لئے ابھی بہت کچھ باقی ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ 'یہاں میں تقریبا local 100 مقامی بیئر طرزیں موجود ہیں ، جن میں سے مجھے نام سے زیادہ کچھ نہیں مل سکا ،' وہ کہتے ہیں ، شیلیوں کی ایک فہرست جاری کرتے ہوئے۔ ایسی آواز جیسے انھیں اٹھا لیا گیا ہو جابر واکی .

'ابھی اور بھی بہت کچھ ہے جس کی ابھی پوری طرح سے دستاویزی دستاویز نہیں کی گئی ہے ،' وہ کہتے ہیں

اگرچہ الو اور دی کیکٹ نے غیر سرکاری مرسبرگر اسلحے کی دوڑ میں برتری حاصل کی ہے ، لیکن گسٹراؤر جینسینک بریوری والے ڈیٹا بیس کی تلاش سے خاص طور پر غیر حاضر ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ دنیا میں کہیں بھی شراب پانے والا جرمنی والے اس غیر واضح تجارتی ورژن کو جاری نہیں کررہا ہے۔

کم از کم ابھی نہیں۔