Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

وینیٹو: اٹلی کے سب سے بڑے اور انتہائی الجھاؤ والے شراب والے علاقوں میں سے ایک کیلئے آپ کا رہنما

ساتویں صدی عیسوی سے اٹھارہویں صدی تک اٹلی کے سب سے پُرجوش حصے ، وینیٹو میں ، سابق وینیش جمہوریہ کے گھر ، جس نے ایک ہزار سال تک دنیا کے اس حصے پر حکمرانی کی۔ جمہوریہ کے اثر و رسوخ کا آغاز دلدل لیگون شہر وینس سے ہوا ، اور یہ طاقت ، رومانویت ، اسرار ، ثقافت اور سازش کی تاریخ سے پُر ہے۔ وینس کے بہت سے نام ہیں ، جیسے دی ملکہ آف ایڈریٹک اور دی فلوٹنگ سٹی۔ یہ بارکو کمپوزر انتونیو ویوالدی ، گونڈولا اور نقاب پوش کارنیول آف ماسکس کی جائے پیدائش ہے ، جو شہر کو ایک اور عرفیت ، شہر ماسک کا قرض دیتا ہے۔

یہ وینٹو کا دارالحکومت بھی ہے۔

وینیٹو اٹلی کا 8 واں بڑا خطہ ہے۔ یہ ملک کے شمال مشرق میں واقع ہے ، اور اس کی مغرب سے لمبربیا اور جنوب میں ایمیلیا-رومگنہ سے ملحق ہے۔ اگرچہ اس خطے میں شراب کے اپنے بہت سے زون بنائے گئے ہیں ، اس کے ساتھ ساتھ مشرق میں فرولی وینزیا جیولیا کے آس پاس کے اطالوی علاقوں اور شمال میں ایک بار آسٹریا کے زیر قبضہ ٹرینٹینو-الٹو اڈیج (سوڈیرول) کے زیر قبضہ علاقہ (ہر ایک اپنی اپنی خوبی کے ساتھ اپیلوں کا علاقہ رکھتا ہے)۔ ) وینیٹو ایک بڑا اوور لیپنگ زون تشکیل دیتا ہے جسے Triveneto کہا جاتا ہے۔ صرف وینیٹو کے اندر ہی 28 ڈی او سی اور 14 ڈی او جی ہیں ، جن میں سے آٹھ کا علاقہ سرحدی علاقوں کے ساتھ ملتا ہے ، جس سے وینٹو ملک کا سب سے بڑا شراب پیدا کرنے والا خطہ بن جاتا ہے۔ اور اٹلی میں شراب پیدا کرنے والے خطے کا یہ مطلب ہے کہ چیزیں بہت الجھن میں پڑ سکتی ہیں۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

یہ سب بہت پیچیدہ ہے۔ لیکن میں یہاں تالاب میں بہت گہرا غوطہ خور نہیں ہوں ، جو سورج کے نیچے پیدا ہونے والی ہر مبہم شراب کو بیان کرتا ہے۔ میں یہاں آپ کو وینٹو کی الکحل کو سمجھنے اور ان سے لطف اٹھانے میں مدد کرنے کے لئے حاضر ہوں جو ہم امریکی مارکیٹ میں سب سے زیادہ دیکھنے کو ملتے ہیں ، آپ کو سستی اور نئی چیزوں کے سامنے لانے کی امید میں ، جبکہ آپ نے سنا ہوگا کہ کچھ نام واضح کرنے میں مدد کریں۔



آئیے اندر ڈوبکی



Lugana DOC

وینیٹو کی مغربی سرحد کا 30 سے ​​زیادہ میل کا فاصلہ طے کرنا اٹلی کی سب سے بڑی جھیل جھیل گارڈا کا مشرقی کنارہ ہے۔ یہ یہاں سے مشرق کی طرف حرکت کرتا ہے جہاں خطے کے سب سے مشہور وائن زون واقع ہیں۔ لیکن پانی کے اس بڑے پیمانے پر جسم کے جنوبی سرے پر آرام کرنا کم معلوم ہے ، اور آنے والا لوگانا ڈی او سی ہے۔ 1967 میں قائم ، لوگانا ایک قصبہ نہیں بلکہ ایک علاقہ ہے۔ یہاں کی داھلیاں چکنی چونا پتھر اور معدنی نمکیات سے مالا مالہ مٹی کی مٹیوں میں اگتی ہیں جو ماہی گیری کے دیہات کو حیران کن کرتے ہیں لوگانا نہ صرف اس وجہ سے دلچسپ ہے کہ یہ صرف سفید شراب تیار کرتی ہے ، بلکہ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کی شراب انگور سے بھی اس علاقے کے لئے ہی ملتی ہے ، ٹریبیانو دی لوگانا ، جسے مقامی طور پر ٹوربیانا کہا جاتا ہے (جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ مارچے کی قسم ، وردیچیو سے متعلق ہے)۔ یہ الکحل وینیٹو اور لومبارڈیا کے مابین سرحد پر پھیلے ہوئے علاقے کی مٹی اور آب و ہوا کا قطعی ترجمہ ہیں۔ ایک بوتل کو 10 to سے لے کر 15 $ تک کی قیمت میں لیتے ہوئے ، وہ ہلکے نیبو رنگ کے ہوتے ہیں (میں اس کی ہمت چاندی کے اشارے سے کہتا ہوں) ، اور نرم آلودگی کے ساتھ شراب کی پھولوں اور سفید آڑووں کی خوشبو کے ساتھ پرسکون گیلے پتھر کی معدنیات بھی۔ طالو پر تھوڑا سا وزن ہوتا ہے لیکن تیزابیت کا اشارہ تمام ذائقوں کو پیش کرتا ہے اور اس کا حساب کتاب کرتا ہے۔ کھانے کے ل، ، اچھی طرح کی بیلیں کیا ماہی گیری گاؤں کے قریب بڑھ کافی کہا۔

بارڈولینو ڈی او سی

گارڈا جھیل کے مشرقی کنارے کے شمال میں کام کرتے ہوئے ہم بارڈولینو ڈی او سی کے اس پار پہنچتے ہیں جو 1968 میں ساحل سے بالکل دور فلیٹ ، زرخیز میدانی علاقے کو دیا گیا تھا۔ جہاں لیوانا سفید شراب پر فوکس کرتی ہے ، یہ زون سرخ ہونے کا عہد کرتا ہے۔ اکثر شراب تین دیسی انگور کا مرکب ہوتا ہے: کورینا ، رونڈیلا اور مولینارا (جو مستقل طور پر مرکب سے باہر مرحلہ وار جاری ہے)۔ یہ وہی تینوں ہے جو مشہور میں استعمال ہوتی ہے ویلپولکلا مشرق کا خطہ ، لیکن یہاں شرابیں ہیں ، جیسا کہ جانسیس رابنسن نے بتایا ، 'خوشگوار اور پیچیدہ۔' کورینا ، جس میں سب کی کھٹی چیری کی بھلائی ہے ، مرکب کا ایک فریم ورک ہے ، جس سے شراب کو اس کا ڈھانچہ مل جاتا ہے۔ اس کے بعد رونڈیلا تیز ٹن والے روشن بیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ شراب کو زندہ کرنے آتا ہے۔ بارڈولینو کی مزید ایک قیمت 15 $ ڈالر نہیں ہونی چاہئے اور یہ انکوائری والے گوشت کے ساتھ بہت اچھا ہے۔ میں اسے گرم موسم میں ہلکی ہلکی سردی دینے کی سفارش کرتا ہوں۔

صابن

جب ہم والپولکلا زون اور ویرونا کے مشرق کے بالکل نیچے جنوب مشرق میں جاتے ہیں ، تو ہم شورش زدہ سویو شراب کے علاقے میں داخل ہوجاتے ہیں۔ یہیں پر ہر سال لاکھوں سفید شراب سووی کی بوتلیں تیار کی جاتی ہیں ، جو شراب کو پنوٹ گریگیو اور چیانٹی کے نام سے ایک قابل شناخت نام بناتی ہیں۔ لیکن سویو کیا ہے؟ کیا یہ انگور ہے؟ کیا یہ مرکب ہے؟ سویو ایک چھوٹا پہاڑی علاقہ ہے جو اس کے آبائی انگور گارنیگا کے لئے منایا جاتا ہے۔ اس میں بریکنگ املتا اور پرسکون گہرائی کے ساتھ بادام اور لیموں کے چھلکے کے نوٹ کے ساتھ ایک سفید شراب تیار ہوتی ہے۔ جب 1968 میں سویو کو ڈی او سی سے نوازا گیا تھا ، تو شراب بہت زیادہ فیشن کی جاتی تھی ، اور اس کے نتیجے میں یہ زون پہاڑیوں سے قریبی ادیج ندی کے فلیٹ کھوٹ (مٹی ، مٹی ، ریت اور بجری) تک پھیل گیا تھا۔ اس توسیع کے ساتھ ، گارگینگا کو پیداوار کے مطالبات کی وجہ سے دوسرے انگور جیسے محفوظ ، غیر نسخے والی ٹریبیانو دی ٹسکانہ ، چارڈونائی ، ٹریبیانو دی سووی (ورڈچیچو سمجھا جاتا ہے) اور پنوٹ بیانکو کے ساتھ اسٹیج کا اشتراک کرنے پر مجبور کیا گیا۔ اس کی وجہ سے شراب کے معیار میں نمایاں کمی واقع ہوئی جس کے نتیجے میں قانون میں معیار پسندانہ ترامیم کا ایک بہت پیچیدہ سلسلہ شروع ہوا ، جس سے صارف کی سطح پر سمجھنا تقریبا ناممکن ہوگیا۔ ذیل میں وہی ہے جو آپ لیبل پر دیکھیں گے اور آپ بوتل میں کیا حاصل کر رہے ہیں۔



اگر آپ لیبل پر Soave DOC ، Soave Classico DOC یا Soave Colli Scaligeri DOC (Colli کا مطلب پہاڑیوں) کو دیکھتے ہیں ، تو آپ کو ایک شراب مل رہی ہے جس میں کم سے کم 70٪ گارگنیگا ہے جو 30٪ مشترکہ Trebbiano di Soave کے ساتھ ہے۔ اور زیادہ لطیف جیونت اور تیزابیت کو پرسکون کرتے ہیں۔ اور شراب کو تھوڑا سا اور جسم بخشنے کے لئے چارڈنوے کا تھوڑا سا۔

اگر آپ لیب پر سویو سوپیریور DOCG ، سویو کلاسیکو سوپیریئر DOCG یا Soave Superiore Riserva DOC دیکھتے ہیں تو آپ کو ایک شراب مل رہی ہے جس میں کم سے کم 70٪ گارنیگا ہے جو 30٪ تک مشترکہ Trebbiano di Soave ، Chardonnay یا Pinot Bianco کے ساتھ لاتا ہے۔ مرکب کی طاقت

ان میں سے کوئی بھی الکحل ہوسکتی ہے اور اکثر (اونچے سرے پر) 100٪ گارگینیگا ہوسکتی ہے۔

اور یہ صرف عام خرابی ہے۔ اس کے علاوہ دیگر عوامل بھی شامل ہیں ، لیکن جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں سویو ایک آسان کوئافنگ شراب یا انگور کا ایک نازک توازن ہوسکتا ہے ، جس سے ہر پروڈیوسر کو ان کی انفرادیت میں چمکنے کی اجازت مل جاتی ہے۔ میں اس حیرت انگیز شراب کے بارے میں مزید بات کرسکتا ہوں لیکن کسی خاص دکان پر یا شراب کی فہرست میں پیش کی جانے والی ہر شراب کی باریکی کے لئے ، اور قیمتیں well 15 کے نیچے آنے کے ساتھ اور اوپر کی طرف بڑھتے ہوئے $ 50 سے زیادہ درجے پر ہیں ، یہ شراب کا سوداگر ہے یا sommeiler (یا گھریلو شراب geek میں) جو آپ کی توقع کر سکتے ہیں اس پر آپ کی رہنمائی کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔

لہذا جب آپ وینس کا سفر کرتے ہو تو ایک بار Luigi Barzini نے لکھا ہوا بیان کیا تھا نیو یارک ٹائمز جیسا کہ 'بلا شبہ انسان کے ذریعہ سب سے خوبصورت شہر تعمیر کیا گیا ہے ،' جیسے ہی آپ ریالٹو ڈسٹرکٹ کی قدیم سڑکوں پر گھومتے ہیں جس میں شراب کی بہت سی سلاخیں اور سمیٹنے والی سڑکیں ہیں ، اب آپ اپنے قیمت کے مقام پر ایک وینشین شراب پاسکتے ہیں ، آنکھیں بند کردیں اور جہاں کہیں بھی تم ہو ، ایسا محسوس کرو جیسے تم وہاں ہو۔