Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

ہمارے پاس جم بیم کے بغیر محدود-ایڈیشن ، کلٹ بوربنز نہیں ہوں گے

اگر میں نے آپ کو ایک نیا ، محدود ایڈیشن بتایا بوربان جلد ہی مارکٹ مار رہا تھا۔ اٹھارہ سال پرانا ، 99 ثبوت ، فسگنی میں ختم ہوا کونگاک کاکس۔ یہاں صرف 5000 بوتلیں دستیاب ہیں۔

آپ اس کے لئے کیا ادا کریں گے؟

اگر میں نے آپ کو بتایا کہ بوتل خود ایک فرانسیسی کرسٹل میں ہے ڈیکنٹر ، بلوط کی پتیوں کی تصاویر کے ساتھ نازک طور پر تیزاب سے تیار شدہ ، خالی ہونے پر بھی worth 75 کے قابل ہے۔

اب آپ کیا ادا کریں گے؟



آج شاید وہ بونافائڈز کئی ہزار ڈالر کی ایم ایس آر پی لے کر آئیں ، اور وہ شراب کی دکانوں سے تیزی سے صاف ہوجائیں گے۔ لیکن جب جم بیم ڈسٹلر کا ماسٹر پییک ہے 1999 میں $ 250 میں ، رہا کیا گیا تھا ، یہ خاموشی سے قریب ایک دہائی کے لئے خاک جمع کرنے والی سمتل پر بیٹھا تھا۔ آج ، آخر کار اس کے وقت سے پہلے کلاسیکی کنویں کی حیثیت سے اس پر دوبارہ نظر ثانی کرنا شروع ہو رہی ہے ، ایک ویژنری وہسکی جس کا آغاز اعلی کے آخر میں ، اجتماعی بوربن کے ایک نئے دور میں ہوا۔



1999 میں ، دنیا کا جنون تھا ووڈکا . پیپی وان ونکل 15 سال کی عمر کو رہا ہونے سے ابھی پانچ سال باقی تھے ، اور ثقافتی گفتگو کو حاوی کرنے سے اور بھی بہت سال باقی تھے۔ اگر آپ نے اپنی آنے والی Y2K پارٹی کے لئے 'فینسی' بوربن خریدا ہے تو ، یہ آپ کو 30 پیسے بہترین طور پر چلائے گا۔

تو پھر کیوں دنیا میں جم بیم نے رہائی دینے کا فیصلہ کیا ، بظاہر دلچسپی نہ رکھنے والے اس بازار میں ، ایک 18 سالہ بوربن نے جبڑے کی گرتی ہوئی قیمت پر کونگاک بیرل میں ختم کیا؟

بکر نو کا بیٹا اور جم بیم کے موجودہ ماسٹر ڈسٹلر ، فریڈ نو کا کہنا ہے کہ ، 'والد نے ایشیاء کے ایک فیلہ کو کچھ وہسکی فروخت کی تھی ، جو ہمارے مقابلے میں اس سے کہیں زیادہ بڑی عمر میں بوتل ڈالنا چاہتے تھے۔' فریڈ 1990 کی دہائی کے آخر میں بوتلنگ اور لیبلنگ چلا رہا تھا۔ وہ کہتے ہیں ، 'لہذا ہم نے اسے بیرل بیچنے کے ساتھ ہی بیچ دیا۔ ہم نے اسے بتایا ، 'جب بھی آپ چاہتے ہیں ہم ان کی بوتلیں لگائیں گے۔ اس کے بعد ، ایشین معیشت میں رکاوٹ پیدا ہونے لگی ، اور اسے معاہدے سے نکلنے کی ضرورت تھی۔ تو اس نے بیرل ہمارے پاس واپس فروخت کردیئے اور ہم نے انہیں ’’ ایم ‘‘ لیا۔



اس وقت تک بوربن تقریبا around 16 سال پرانا اور کافی لکڑی والا تھا۔ جِم بیم نے کبھی فروخت کردہ کسی بھی چیز سے کہیں زیادہ قدیم - ہیک ، تقریبا کسی بھی بوربن سے زیادہ قدیم جو اس وقت سمتلوں کو کبھی نہیں مارا تھا۔ بکر نو کو کچھ پتہ نہیں تھا کہ اس کے ساتھ کیا کرنا ہے - جب تک کہ وہ کوئی ہوشیار حل سامنے نہ آجائے۔

اس وقت جِم بیم کی فوسگنی کے ساتھ تقسیم کی شراکت تھی ، الائن رائئیر کا کنایک گھر۔ بکر حیران تھا کہ اگر وہ رائڈر کے کچھ کنایک کاسکی میں ایک سال یا اس کے لئے ووڈی بوربن ڈال دے تو کیا ہوسکتا ہے۔ امید ہے کہ میٹھے برینڈی نوٹ اس کو تھوڑا سا نیچے کردیں گے۔ لہذا بیم نے بوڑھے بوربن کا نصف حصہ لیا اور بس اسی کی کوشش کی۔

1990 کی دہائی کے آخر میں ، وِسکی کی 'فائننگ' اتنی عام نہیں تھی جتنی کہ آج ہے۔ در حقیقت ، کسی بوربن کمپنی نے پہلے کبھی نہیں کیا تھا - اس کی اصلی بلوط بیرل سے بوربن لیں اور پھر اپنی عمر رسیدہ زندگی کے آخری چند مہینوں تک اسے کسی اور ڈبے میں ڈال دیں۔ اسکاچ انڈسٹری 1983 کے آس پاس ہی پریکٹس کر رہی تھی ، بالیوینی کو عام طور پر پہلا شخص کہا جاتا ہے کہ وہ سابقہ ​​بوربن کاسک سے اپنی مصنوعات کو سابق اوورولو شیری بٹس میں جان بوجھ کر منتقل کرتا ہے۔ گلینمرنگی نے اسی طرح شراب کی سابقہ ​​پیسوں میں اپنی وسکی کی کامل - یا ثانوی پختگی - کی تلاش شروع کردی تھی۔ اگرچہ اس میں زبردست کامیابی نہیں ہے ، اگر اس وقت امریکہ میں یہ مشق سنا نہیں گیا تھا ، لیکن بکر کا جادوگر کام کرتا تھا۔

سگار افسیئنانو نے ایک شاندار جائزہ میں نوٹ کیا ، 'کنوک نے بیک وڈسمین کو بالکل ٹھیک طریقے سے مہذب کیا اور اس نے تالو پر اپنا الگ برانڈی ذائقہ بھی چھوڑا۔'

اگلا چیلنج صارفین کو ایسی سخت محنت سے تیار کی گئی وہسکی حاصل کرنا تھا۔ 1999 میں جم بیم کے پاس صرف نصف درجن مصنوعات دستیاب تھیں۔ سفید ، سیاہ ، بیم کا انتخاب ، 8 اسٹار مرکب ، اور چھوٹی بیچ لائن۔ ان میں سب سے مہنگا بکرز کے نام سے منسوب تھا ، جو چھ سے آٹھ سال کی بیرل طاقت کی پیش کش تھی ، جسے سب سے پہلے 1987 میں جاری کیا گیا تھا ، جو. 39.99 میں واپس ہوا تھا۔ دن میں ایک ٹن پیسہ ، یہ بوربن کی تاریخ میں اس وقت تک انتہائی مہنگے اور جان بوجھ کر محدود رہائیوں میں سے ایک تھا۔

اس نئی پروڈکٹ کا نام ڈسٹلر کا ماسٹر پیس رکھا جائے گا ، یہاں تک کہ اگر ماسٹر ڈسٹلر ابھی تک وہ راک اسٹار نہیں بن چکے تھے۔ (جیسا کہ فریڈ نو نے مجھے بتایا ، 'بکر ابھی تک 1999 میں مشہور نہیں تھا ، اتنا زیادہ نہیں۔ بوربن ابھی بھی سست فروخت تھا کیونکہ ہم ابھی تک ووڈکا کے تمام ذائقوں سے نہیں گذرا تھا۔ دار چینی - ذائقہ والا ووڈکا اور اسی طرح کا۔' ) بوتلیں آنسوؤں کی شکل کی تھیں ، اوپر کے اوپر بلوط کے پتے بندھے ہوئے تھے ، اور اگلے حصے پر بکر نو اور ایلین رائےر کے دستخط تھے۔ یہ لکڑی کے مضبوط خانوں میں آیا جو کتاب کی طرح کھلا ہوا تھا۔

'وہ لوئس پر کھیلنے کی کوشش کر رہے تھے۔ اسے کیا کہتے ہیں؟ - ٹریز بار بار بنانے والے ریپرس اور وال سٹرائٹرز کے ذریعہ ، مشہور $ 3،000 کوگانک کے محبوب کا حوالہ دیتے ہوئے ، نو بیک یاد کرتے ہیں۔

جم بیم

جم بیم کے موجودہ ماسٹر ڈسٹلر ، فریڈ نو (دائیں) ، اپنے بیٹے فریڈی کے ساتھ ، 2018 میں۔ فریڈ کے والد ، بکر نو نے ، پہلے ڈسٹلر کا ماسٹر پیس بنایا۔ کریڈٹ: جم بیم

کوگناک کی یاد تازہ ، اور 1999 میں اس کی قیمت $ 250 تھی ، ڈسٹلر کا ماسٹر پیس اس وقت موجود سب سے مہنگے اسکاچس کے ساتھ موجود تھا۔ بکر کا منصوبہ یہ تھا کہ اسے فینسی ریستوراں میں فروخت کیا جائے ، بنیادی طور پر اسٹیک ہاؤسز ، خوردہ صارفین کے برخلاف۔ یہی ایک وجہ تھی کہ آپ اپنی بوتل کو رجسٹر کرسکیں اور جم بیم سے آپ کو ایک کندہ کاری والی تختی بھیجیں ، جو ایسی جگہوں میں نمائش کے ل perfect بہترین ہے جس کے صارفین کے اخراجات والے اکاؤنٹ ہیں جو who 50 کے شاٹ پر گولہ باری سے کوئی اعتراض نہیں کرتے ہیں۔

'میں نے سوچا کہ والد دادا گئے ہیں ،' نوے کہتے ہیں۔ '‘ آپ اس قیمت سے کیا سوچ رہے ہیں؟ ’میں نے اس سے پوچھا۔'

خواہ اس کے تجرباتی ذائقہ پروفائل کی وجہ سے ہو یا بڑے قیمت والے ٹیگ کی وجہ سے ، یہ اپنے وقت سے واضح طور پر چند سال آگے تھا۔ بوتلوں کو حاصل کرنا آسان تھا اگر آپ میں لوٹ ہو۔

2002 میں اس ابتدائی بیرل کے دوسرے نصف حصے کا استعمال کرتے ہوئے ایک دوسرا ڈسٹلر کا شاہکار سامنے آیا۔ یہ ایڈیشن اب 20 سال کا تھا اور یہ کیلیفورنیا کے گیزر چوٹی شراب خانہ سے تعلق رکھنے والی شراب اور ونٹیج پورٹ کاکس میں ختم ہوا۔ یہ ایک فرانسیسی گلاس ڈیکنٹر میں بھی آیا ہے جس میں بلوط کے پتوں سے بنا ہوا ہے ، جسے انفرادی طور پر سونے کی کسٹ کی ٹوپی (اس بار صرف 2500 بوتلیں) مہربند کردیا گیا ہے جس کی قیمت 300 ڈالر تک پہنچ گئی ہے۔ '[A] نوادر بہتر ذائقہ بم ،' سگار افسیوناڈو کلائی کے اس وقت۔

ہوسکتا ہے کہ یہ بوتلیں اسٹور شیلف سے اڑان نہیں رہی ہوں گی ، لیکن کم از کم انڈسٹری اس خواہش کا نوٹس لے رہی تھی۔ رابرٹ رپورٹ کے رچرڈ کارلیٹن ہیکر نے 20 سال کو سال کے بہترین جذبات میں سے ایک قرار دیا۔ اور ، ستمبر 2002 میں شراب کے جوش و خروش کے شمارے میں ، جدید ڈسٹلریوں کے بارے میں ایک مضمون میں ، ان دو ڈسٹلر کے ماسٹر پیس کی رہائی کی بنیادی وجہ ، گیری ریگن نے جم بیم کو 'بحث کے ساتھ بوربن کاؤنٹی کا روشن ستارہ' کہا۔

ہم بوربن میں ایک نئے دور کے دہانے پر تھے۔ 2004 میں پیپی وان ونکل 15 سالہ پرانا منظرعام پر آنے کے بعد ، تمام دائو بند تھا۔ 2017 تک ، بھفیلو ٹریس ایک پرانا رپ وان وینکل 25 سال پرانا فروخت کر رہا تھا جو ہاتھ سے تیار گلین کین کرسٹل ڈینیکٹر میں آیا تھا ، جس میں بیرل کی چھڑیوں سے بکسوا تھا جس میں پہلے بوربان تھا۔ ابتدائی طور پر اس کی لاگت $ 1،800 تھی لیکن اس کی قیمت واضح طور پر رکھی گئی تھی - یہ تقریبا immediately ثانوی مارکیٹ میں immediately 10،000 سے زیادہ کے ل trading فورا trading تجارت شروع کردے گی۔

2007 میں فور گلاب نے اپنے محدود ایڈیشن جاری کرنا شروع ک، تھے ، جس کی ابتداء بیرل پروف کی پیش کش کی 1،442 بوتلیں سے ہوئی تھی جس نے صنعت میں ماسٹر ڈسٹلر جم روٹلیج کے 40 سال منائے تھے۔ آج ، کمپنی کا سالانہ 'ایل ای ایس' کاگنوسینسی میں سب سے زیادہ خواہش مند ہے۔ ہیونین ہل نے اسی طرح اپنے محدود ایڈیشن پروگرام کا آغاز 2007 میں پارکر کے ہیریٹیج کلیکشن سے کیا تھا ، جس کا مقصد اپنے ہی طویل عرصے سے ماسٹر ڈسٹلر پارکر بیم کا احترام کرنا تھا۔ (پارکر کے ہیریٹیج کا 2011 کا ایڈیشن دل لگی طور پر بھی ایلین رائئر کے کوگینک بیرل میں ختم ہوگا ، جو نو کو تھوڑا سا پیچھے چھوڑ دیتا ہے)۔

بالآخر ، نئ نسل سے پیدا ہونے والی نسل سے آزاد ، مفت اخراجات والے بوربون جمع کرنے والوں کی یہ نئی تخلیق شدہ نسل ، ڈسٹلر کے ماسٹر پیسس پر نظر ثانی کرنے لگی۔

جوش پیٹرز نے اپنی تحریر پر لکھا ، 'ہر طرح سے [ڈسٹلر کا شاہکار] مارکیٹ کے لئے جذب کرنے کے لئے ایک عجیب وسوسہ تھا اور یہی وجہ ہے کہ ، کچھ سال پہلے تک ، آپ انہیں شراب کی دکانوں کے سب سے اوپر کے شیلف پر بیٹھے ہوئے دیکھ سکتے تھے ،' 2016 میں وِسکی جگ بلاگ۔ آج ، 1999 کی ریلیز تقریبا$ $ 1000 میں فروخت ہوتی ہے نیلامی مکانات .

2013 تک ، جب تیسرا ایڈیشن ڈسٹلر کا ماسٹر پیس سامنے آیا ، بوربن مارکیٹ یکسر تبدیل ہوچکی تھی۔ بکر کی موت 2004 سے ہوچکی تھی اور فریڈ نو اب اس منصوبے کی نگرانی میں تھے۔ نوئے اپنے والد کی طرح فائننگ تکنیک استعمال کرے گی ، حالانکہ اس بار پی ایکس کے ساتھ شیری کاکس۔ بوتلیں صرف ان کے کلرمونٹ میں آنے والے نئے آنے والے مرکز کے مرکز میں فروخت کی گئیں۔

نو نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'جب ہم نے [جم بیم امریکن اسٹیل ہاؤس] کھولا تو ، ہم چاہتے تھے کہ وہاں کچھ لوگ خرید سکیں۔' 'لیکن پھر ہمارے پاس سیلز لڑکے یہ کہتے رہے ،‘ ہمارے پاس ایسا کیوں نہیں ہوسکتا؟ ’آف پریمیس اکاؤنٹس نے زائرین کو بھیجنا اور انہیں واپس اپنی سلاخوں میں لے جانا شروع کردیا۔ آخر کار جِم بیم نے ایک بڑی کھیپ بنائی اور درحقیقت ان کو ان کے تمام بازاروں میں بھیج دیا۔ کچھ بوتلیں جن میں سے آپ کو اب بھی پوری دنیا میں وِسکی مینوز میں اعلی درجہ حرارت نظر آتا ہے۔

2016 میں ، جب جم بیم نے پہلی مرتبہ بکرز کی رائی کو 299 released میں جاری کیا ، تو اس نے اتنی تیز تر فروخت کردی کہ بوتلیں خوردہ فروش پر ملنا تقریبا ناممکن تھا۔ یہ تیزی سے ثانوی مارکیٹ میں 50 750 پر چھلانگ لگا اور قریب دو سال بعد جمع کرنے والوں میں سرخ گرم رہا۔ دو دہائیوں سے بھی کم عرصے میں ، انتہائی پریمیم امریکن وہسکی بے قابو جنونیت کو ہوا دے رہی ہے۔ یہاں تک کہ نوئے اس سب کی طرف سے تھوڑا سا فلانا ہے۔

'میں یہ سنتا رہتا ہوں کہ لوگ اب سرمایہ کاری کے لئے بوربن خریدتے ہیں۔' “وہ کہتے ہیں ،‘ ٹھیک ہے ، ایسا نہیں ہو رہا ہے کھو جانا کوئی قدر نہیں۔ ’آپ کا کیا مطلب ہے؟ ہو سکتا ہے! بوربن شاید ایک دن پھر ٹھنڈا نہ ہو۔

'یہی وجہ ہے کہ ہوشیار حرکت ہمیشہ اسے پینے کے ل. ہوتی ہے۔'