Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

کیا ہییک ایک سپر ٹسکن ہے

ایک سپر ٹسکن ریڈ شراب کیا ہے؟

کبھی ایک سپر ٹسکن تھا؟ کبھی سوچا کہ اس کا کیا مطلب ہے؟ مختصر یہ کہ اس اصطلاح کو میڈیا سے منسوب کیا جاسکتا ہے اور اس اصطلاح کی ابتدا باغیوں کو بھی قرار دیا جاسکتا ہے۔ اور اسٹار وار کا مداح ہونے کی وجہ سے ، میں باغیوں سے محبت کرتا ہوں۔

ہلچل مڑانے والے شہر فلورنس کے بالکل جنوب میں ہی ہیں چیانٹی پہا ڑی. سبز رنگ کے درختوں اور قدیم پہاڑی شہروں میں ردا ، کیسیلینا ، گیئول اور گرییو جیسے ناموں والے سبز رنگ کے پتھروں کا ایک نثری نظارہ۔ ان شہروں میں اور اس کے آس پاس انگور کے باغات ہیں جو مشہور سنگیویس انگور اگاتے ہیں ، اس کے ساتھ ساتھ دیگر مقامی اقسام جیسے کینائولو ، کلینینو اور سیلیجیلو بھی ہیں۔ یہیں سے ہی چیانٹی شراب کی کہانی شروع ہوتی ہے بلکہ 'سپر ٹسکن' کی بھی کہانی شروع ہوتی ہے۔

15 ویں صدی میں میڈیکی خاندان کے عروج سے لے کر ، 1960 ء کے بعد دوسری جنگ عظیم اٹلی کے بعد ، اس خطے کی الکحل جنہیں کونکہ ڈو اورو (گولڈن شیل) کہا جاتا ہے ، کا انعقاد کیا جاتا تھا۔ انگریز، فرنگی ، جو درمیانی عمر کے بعد سے برسوں سے ان غیر منقولہ پہاڑیوں پر بار بار آرہے ہیں ، اسے چیئنٹشائر کہتے ہیں۔

مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

تاریخی طور پر ، چناتی ہمیشہ ہی علاقے کے مقامی انگوروں کا مرکب رہا ہے ، کنیئولو انگور شیر کا حصہ لیتے ہیں۔ پھر ساتھ ساتھ ایک شخص آیا بیرن بیٹینو ریکاسولی جس نے ، ایک دہائی کے تجربے کے بعد ، یہ فیصلہ کیا کہ سنگیچوس مرکب میں اکثریتی انگور کی حیثیت سے بہترین ہے ، کیونکہ اس میں زیادہ خوشبو اور جوش و خروش ہے ، جس سے کیناؤولو اور دیگر دیسی انگور اقلیتی کردار ادا کرسکتے ہیں ، جس میں رنگ اور ٹینن شامل ہوتا ہے۔ تاریخی چیانٹی امتزاج ہم سب جانتے ہیں وہ پیدا ہوا تھا۔



سن 1960 ء تک ، جب اطالویوں نے دیکھا کہ تیس سال قبل فرانسیسیوں نے اپیلشن سسٹم (اے او سی) تشکیل دیا تھا ، یہ ایک بھاگ دوڑ میں کامیابی تھی ، تو انہوں نے اپنا اپیلشن سسٹم تشکیل دینے کے معاملے پر عمل کرنے کا فیصلہ کیا جس کے تحت DOC (کنٹرول شدہ اصل کا فرق) ، کا براہ راست ترجمہ فرانس کی اے او سی (اصل کا کنٹرول شدہ عہدہ) معنی نکالنے کے کنٹرول نام. یہ ملک گیر نظام ایک مقررہ علاقے میں قواعد وضع کرکے شراب کے معیار کو کنٹرول کرنے کا ایک طریقہ تھا تاکہ ونٹیج سے ونٹیج تک ، اگرچہ موسمی نمونے بدل جاتے ہیں ، یہاں تک کہ شراب کے علاقے کی میراث کو برقرار رکھنے میں مدد کے لئے رہنما اصول موجود تھے جہاں سے ہر چیز کو کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔ فصل کی پیداوار اور شراب کی سطح کے لئے مرکب کا میک اپ.



1967 میں چیانتی کو اس کا اپنا ڈی او سی سے نوازا گیا تھا اور چونکہ اس وقت بیرون ریکاسولی مرکب سب سے زیادہ استعمال ہوتا تھا ، اسی وجہ سے اس قانون نے اسے قانون بنا دیا۔ لیکن وہاں چھینٹا پڑا ، ریکاسولی مرکب میں 20٪ تک سفید شراب شامل کرنے کی اجازت دی گئی۔ باغی اتحاد کے لئے اتپریرک درج کریں۔

باغی اتحاد کے فارم

چونکہ چیانٹی میں ڈی او سی نے بین الاقوامی منڈی میں مقبولیت حاصل کی ، شراب بنانے والے حجم میں اضافہ کرکے 20 white سفید قواعد کو پوری طرح سے استعمال کرتے ہوئے اپنے حص forے میں مزید تیزی لانے کے خواہاں ہیں۔ اس کے نتیجے میں شراب کے معیار میں نمایاں کمی واقع ہوئی اور وسط 70 کی چیانٹی کی بین الاقوامی شہرت میں کمی آنا شروع ہوگئی۔ 1975 تک ، کچھ شراب بنانے والے ان اصولوں سے تنگ آچکے تھے اور خود ہی اپنی مرضی سے جانے لگے تھے ، جس سے وہ اپنی مرضی کے مطابق بناتے تھے ، اس طرح بہتر معیار کی شراب بنانے کے لئے ڈی او سی کے قوانین کو روکنا پڑتا تھا۔ لیکن ڈی او سی کے رہنما خطوط سے باہر شراب بنانے کا مطلب یہ ہے کہ اس شراب کو ونو ڈا ٹیولو (ٹیبل شراب) کا لیبل لگایا جائے ، جو عہدے کی سیڑھی پر کم رینج ہے۔

لیکن باغی پیچھے نہیں ہٹے اور جب امریکی پریس نے ان غیر قانونی شرابوں کا مزہ لیا جو ایسی ہلچل پیدا کررہے تھے تو وہ فورا. ہی ان سے محبت کر گئے۔ وہ پورے جسمانی اور فرانسیسی بیریک عمر کے تھے (سلووونیا سے معمول ایک مختلف قسم کا بلوط تھا) زیادہ شدت اور کسی بھی سفید شراب کی عدم موجودگی کے ساتھ۔ دراصل ، ان میں سے کچھ بورڈو انگور جیسے استعمال کرتے تھے کیبرنیٹ سوویگن مرکب کے فریم ورک کی حیثیت سے ، پریس کے بہت سارے ممبروں کا ان کا موازنہ کرنے کا سبب بنتا ہے بورڈو . اس سے یہ عام فہم پیدا ہوا کہ ایک سپر ٹسکن ہمیشہ بورڈو طرز کا مرکب ہوتا ہے ، لیکن ایسا نہیں ہے۔ مثال کے طور پر ، ان وینو میں میری شراب کی فہرست میں میرے پاس 100 C سیلجیولو سے بنائی گئی شراب ہے ، جو چییانٹی مرکب میں اصل انگور میں سے ایک ہے۔



پریس ان شرابوں کے بارے میں لکھنے کے لئے ریاستوں میں واپس بھاگ گیا لیکن ان حیرت انگیز بوتلوں کو وینو ڈا ٹیوولا کہنے کے لئے خود کو نہیں لا سکا۔ وہ اس سے زیادہ تھے۔ چنانچہ انہوں نے ایک اصطلاح استعمال کی جس کے بارے میں انہوں نے باغی شراب بنانے والوں ، سپر ٹسکن کے مابین ڈاکو بنتے ہوئے سنا تھا۔ شراب سے باہر قانون ، لیکن جنگ عظیم کے بعد سے غائب ہونے کی موجودگی کا حکم دے رہا ہے۔

سن 1980 کی دہائی تک ، سپر ٹسکن کا رجحان بین الاقوامی منڈی میں ہر وقت بلند تھا جب دولت مند امریکیوں نے انھیں بائیں اور دائیں سے خرید لیا تھا کیونکہ وہ اس وقت کے شدید بلوط ، اعلی الکحل قومی طالو کو پورا کرتے تھے۔ 1947 میں چیانٹی اس کامیابی کے سامنے جھک گیا اور اس نے شراب کے قوانین کو دوبارہ لکھا ، کسی بھی سفید شراب کے الاؤنس کو ختم کرتے ہوئے اور Garantita ، DOCG کے لئے DOC مخفف ، G ، کو ایک اور خط شامل کیا۔ ان مزید پابند قواعد نے وقت کے ساتھ ساتھ اچھے چیانٹی شراب کی دوبارہ پیدائش کا آغاز کیا۔

لیکن یہاں تک کہ اس نئی ڈی او سی جی کی جگہ پر سپر ٹسکن آئیڈیا برقرار نہیں رہا ، چنانچہ 1992 میں جزوی طور پر اس مقبولیت کے جواب میں ، حکومت نے ایک اور مخطوطہ ، آئی جی ٹی ، انڈیکازیون جیوگرافیا ٹپیکا تشکیل دیا ، جس کا براہ راست عکاسی اس پر تھا۔ فرانس کی ون ڈی پیس یا کنٹری شراب۔ جب تک انگور اس علاقے سے شراب تیار کررہا تھا اس جگہ سے ایک عہدہ آزمائشی ہونے کی اجازت دیتا ہے۔ اور اسی طرح یہ ہوا کہ اس کے بعد ہی سپر ٹسکنس کو آئی جی ٹی کا نام دیا جائے گا ، اور زیادہ تر ابھی تک ہیں۔

ان میں سے کچھ ٹریلبلزرز موجود ہیں اگرچہ اس کے بعد ان کو اپنا ڈی او سی دیا گیا ہے ، خاص طور پر بولگھیری میں جہاں کہا جاتا ہے کہ پہلا سپر ٹسکن تینوٹا سان گائڈو نے ساسیکیا کے نام سے بنایا تھا ، یہ زیادہ تر کیبرنیٹ سوویگنن کا مرکب تھا۔ بولگھیری اور سسیکیا اسٹیٹ دونوں کو ڈی او سی کا درجہ ملا ہے۔

لہذا ایک سپر ٹسکن پینے کے لئے ٹسکنی میں بنائی گئی شراب پینا ہے جس میں آئی جی ٹی لیبل استعمال ہوتا ہے۔ یہ DOCG کے روایتی قوانین پر عمل نہیں کرتا ہے ، لیکن اس کے باوجود ٹسکن کے علاقے میں اگائے جانے والے انگور استعمال کرتا ہے۔

بطور ہیڈر امیجک جامع شٹر اسٹاک ڈاٹ کام