Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

بریٹینومیسیس کیا ہے اور یہ میرے بیئر میں کیا کر رہا ہے؟

بریٹینومیسیس کیا ہے اور یہ میرے بیئر میں کیا کر رہا ہے؟

یہاں ایک سائنس کا سبق ہے جو فلاپ پسینے اور کانپتے اعضاء کے قابل ہوتا ہے جب ہمیں کسی مساوات میں توازن قائم کرنے یا ایوگادرو کا نمبر اور phalanges جیسی اصطلاحات حفظ کرنے کے لئے کہا جاتا تھا۔ یہ خاص سبق کیوں قابل قدر ہے؟ ‘اس کی وجہ یہ بیئر ہے۔

گھبرانے سے پہلے ، آئیے صرف خوفناک نظر آنے والی اصطلاح کو واضح کریں: بریٹانومیسیس ایک قسم کا خمیر ہے (بریٹینومیسیس کا لغوی معنیٰ ہے 'برطانوی فنگس ،' لیکن اس لئے نہیں کہ برٹش نے اس چیز کی ایجاد کی تھی جب ایک سائنس دان کچھ انگریزی کو خراب کرنے کی تلاش میں تھا۔ ales). ایک 'جنگلی' خمیر (ہم اس تک پہنچیں گے) جس کا خمیر پر مطلوبہ ، یا کم مطلوبہ ، اثر ہوسکتا ہے ، اور اس وجہ سے بیئر کا ذائقہ۔ بریٹانومیسیس ، یا 'بریٹ' کے بارے میں جاننے کے لئے یہ اچھا وقت ہے جیسا کہ یہ صنعت میں جانا جاتا ہے ، اور نہ صرف شراب پینے والے کی نشوونما کے ل not ، کرافٹ بیئر شیلف پر چیزیں تیزی سے دکھائی دیتی ہیں۔

ہم بریٹ میں جانے سے پہلے ، ایک فوری پرائمر آن کریں خمیر اور خمیر : خمیر چینی کھاتا ہے اور شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ تیار کرتا ہے۔ خمیر کی مختلف اقسام ہیں ، لیکن بیئر کی تیاری کے ساتھ سب سے زیادہ وابستہ ایک تناؤ ہے Saccharomyces cerevisiae . ('سریویزا' اور 'سیریوسیہ' سوچیں ، یہ یاد رکھنے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔) بہت سارے دوسرے عوامل (ہاپ اور مالٹ کی مختلف قسمیں ، پانی / معدنی مواد ، ابال درجہ حرارت وغیرہ) کے علاوہ ، خمیر میں استعمال ہونے والے خمیر پر اثر پڑے گا بیئر کا آخری ذائقہ اسی وجہ سے کچھ کرافٹ بریور خمیر کے مخصوص تناؤ کاشت کرتے ہیں اور پل کے نیچے ٹرالوں کی طرح ان کی حفاظت کرتے ہیں۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

بریٹ ہے۔

تصویر بشکریہ Pinterest.com



لیکن بریٹینومیسیس (دراصل ایک جینس) خمیر آوارگی کا تھوڑا سا ہے۔ نام نہاد ' جنگلی ”خمیر ، یہ صدیوں سے شراب پینے والوں کا عذاب ہے ، اور پھر دوست ہے۔ دیکھو ، بریٹانومیسیس پھلوں کی کھالوں پر قدرتی طور پر اگتی ہے ، جس کا مطلب ہے شراب خانہ والے ماحول میں ، جس کا تاریخی اعتبار سے کسی کھیت یا پیداوار کے قریب ہونا ممکن ہوسکتا ہے ، وہاں بریٹ آفلیٹی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس دن سے پہلے ، صفائی ستھرائی کے طریقے وسیع پیمانے پر ہونے سے پہلے ، شراب پینے والے اکثر جزوی بریٹ فریمنٹ بیئر کے ساتھ ختم ہوجاتے تھے۔ یہ سامان محیط ماحول میں موجود تھا ، اور خمیر لالچی کمینے کی حیثیت سے ہے ، گلوکوز سے مالا مال خمیر کرنے والے دانوں کے ٹینک میں داخل ہوگیا۔



کیوں ایک شراب بنانے والا اپنے بیئر کو بریٹ سے بچانا چاہتا ہے؟ کیونکہ ، ایس ساریویسی کے برعکس ، جو ذائقے آپ کو بریٹ سے خمیر شدہ بیئر سے مل سکتے ہیں وہ خاص طور پر مخصوص ہوتے ہیں ، جس میں فنکیسی ، مسالا ، پھل اور تھوڑا سا چکنا پن ہوتا ہے (بریٹ خاص طور پر ایسٹک ایسڈ تیار کرتا ہے)۔ اصل میں بریٹ کے بہت سے مختلف تناؤ ہیں ، جن میں سے ہر ایک مختلف ذائقوں کی ایک مختلف صف ہے ، جو جان بوجھ کر ہوسکتا ہے یا نہیں ہوسکتا ہے . کہتے ہیں کہ آپ کا بیئر بریٹانومیسیس بروکسیلینسس سے متاثر ہو گیا ہے اور آپ کو توقع نہیں کی جا رہی ہے کہ آپ اپنے بیئر کو گھوڑوں کے کمبل کی طرح چکھیں گے۔ یہ قدرے غیر پسندیدہ حیرت کی طرح آجائے گا۔ (ہم پر اعتماد کریں ، صحیح تناظر میں ، گھوڑوں کے کمبل کا تھوڑا سا ٹھیک ہے۔)

گولڈن بریٹ

الگاش کا گولڈن بریٹ / فوٹو بشکریہ بیوریج ویئر ہاؤس وی ٹی ڈاٹ کام

لیکن بریٹ کے بارے میں مضحکہ خیز بات ، اور کچھ اس طرح کے استعمال کے دوران (جان بوجھ کر یا کسی اور طرح) باقی رہ گیا: آپ اس سے نفرت کرسکتے ہیں ، لیکن وہاں موجود کوئی بھی اسے پسند کرتا ہے۔ نہ صرف کسی کو اس سے محبت ہے ، بلکہ کچھ بریوری ان کے بیئر کے آخری ذائقہ والے پروفائل میں بریٹ ابال کو (احتیاط سے) شامل کرنے کے لئے مخصوص اقدامات کر رہے ہیں۔ علاگش نے اپنے گولڈن بریٹ کو ' بریٹانومیسیس کے گھر دباؤ ' اور بریٹ کا استعمال نیا نہیں ہے۔ بیئر شیلیوں کی طرح لامبک اور گیوزی ، موسم ، اور فلیمش ریڈ الی طویل عرصے سے بریٹینومیسیس کے فنکیٹیڈنٹ پر انحصار کیا ہے (اگر آپ کو کھٹا پسند ہے تو ، ایک گیو مہنگا ہے لیکن پکر کے قابل ہے)۔



بیشتر جدید دن بریوری ، بیلجئیم اور دوسری صورت میں ، ابال والے کمرے میں کچھ کھڑکیاں نہیں کھول رہے ہیں اور جادو کو ہونے نہیں دے رہے ہیں۔ اس کے طاقتور اثرات اور رشتہ داروں کی غیر متوقع صلاحیت کی وجہ سے (جہاں تک خمیر جاتا ہے ، بریٹ تھوڑا سا مائکرو بائولوجیکل فنی ہے) ، اس وجہ سے سامان کو احتیاط سے ترکیبوں میں ڈوز کردیا جاتا ہے۔ کچھ بریوری یہاں تک کہ 100 mented بریٹ فرمیٹ بیئر کرتے ہیں۔ خاص طور پر ساتھ لیکٹوباسیلس اور پیڈیوکوکس ، دیگر خوفناک سائنس اصطلاحات ہیں جن کا بنیادی طور پر 'بیئر سوئیر' ہوتا ہے جبکہ دوسرے جزوی بریکٹ ابال کے معاملے پر تصفیہ کرتے ہیں۔ کسی کو آزمانے کے ل Your آپ کی بہترین شرط یہ ہے کہ اگر آپ اسے کہیں نل پر دیکھتے ہیں (اور امکانات ہیں ، تو آپ ہوں گے)۔ چونکہ بریٹ کو مختلف قسم کے شیلیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یہ شراب بنانے والوں کے لئے کافی مفید آلہ ہے۔ یقینا. ، وہ اس خیال پر اعتماد کر رہے ہیں کہ آپ بھی ، فنک کو گلے لگائیں گے۔