Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

جب موسم سرما میں گرم ہونے والی گرمی ، مصالحہ اچھا ہوتا ہے ، لیکن توازن بہتر ہوتا ہے

سال کے اس بار ، کافی بڑی بیرل عمر والی شراب کی شرابیں ، اور مارکیٹ میں سیلاب آلود اور میٹھے اور ذائقہ دار پیسٹری کی چالیں۔ لیکن ایک آسان ، زیادہ دباؤ انداز ہے جو گذشتہ 30 سال یا اس سے زیادہ عرصے سے موسم سرما کا اہم مقام رہا ہے۔ یہ ایک ایسی بیئر ہے جس میں شراب بنانے والے کو روکنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ الکحل بلند ہے ، لیکن بہت زیادہ نہیں ، مالٹ ذائقہ ہے لیکن توازن بہت زیادہ میٹھا نہیں ہے۔ یہ موسم سرما میں گرم .

'موسم سرما میں گرم' کا مطلب مختلف چیزیں بنانے والوں کے لئے مختلف چیزیں ہیں۔ ہمارے مطابق بی جے سی پی میں رہنما خطوط لکھنے والے اوورالڈرز ، کلاسیکی انگریزی کے موسم سرما کے گرمجوڑے جیسے سموئل اسمتھ کا سرمائی خیرمقدم اور نوجوانوں کا موسم سرما گرما 'برٹش سٹرنگ الی' کے انداز کی تجارتی مثال ہیں۔ یہاں تک کہ رہنما خطوط یہ تسلیم کرتے ہیں کہ گروپ بندی انٹری والے زمرے میں سے زیادہ ہے جو 'عام کشش ثقل کے بیئر (مضبوط کڑوی ، بھوری ایلز ، انگریزی پورٹرز ) اور جو شراب ، ”اس کے بجائے یہ ایک وضاحتی انداز ہے۔



پھر ، ہارپون سرما گرم ، جس میں بہت سے مشرقی ساحل کے کرافٹ بیئر شراب پینے والے اس اہم مثال پر غور کریں گے ، کو 'سرمائی موسمی بیئر' کے انداز میں ڈھالا جاتا ہے۔ اس زمرے میں بی جے سی پی کے رہنما اصولوں کے مطابق مبہم ہے ، 'جب تک کہ نتیجہ خیز مصنوعات متوازن ہو اور مسالہ پیش کرے۔'



ہر بیئر پریمی کو اس ہاپ خوشبو پوسٹر کی ضرورت ہے

چار بریوریوں میں سے کچھ کو منڈلا رہے ہیں سب سے زیادہ گرم موسم سرما کے گرم امریکہ میں گذشتہ تین دہائیوں میں موسم سرما میں گرما گرم گرمی کے ل. کیا ہوتا ہے ، اور گھر میں ایک بنانے کا طریقہ پر اپنا نقط. نظر پیش کرتے ہیں۔

موسم سرما میں گرم: عظیم جھیلیں پانے والی کمپنی

کریڈٹ: گریٹ لیکس بریونگ کمپنی / فیس بک ڈاٹ کام



موسم سرما میں گرم نسخہ بناتے وقت ، کلاسیکی انگریزی طرز پر غور کریں

کے مطابق اوڈیل بریونگ شریک بانی ڈوگ اوڈیل ، موسم سرما میں گرما گرم ہونا چاہئے 'اس مٹھاس کو متوازن کرنے اور اس میں تھوڑا سا قسم کا مسالہ ڈالنے کے لops کافی ہپس کے حامل مالٹی کردار ، لیکن چھٹی کے مصالحوں کا احساس نہیں۔' اوڈیل موسم سرما میں گرم الگ تھلگ علی کو 1999 سے موسم گرما سے جاری کررہا ہے۔ اس سارے عرصے کے دوران ، ترکیب اور ذائقہ کا طریقہ ایک ہی رہا ہے - انگریزی فگل اور صرف اشارے کے ساتھ کیریمل ، ٹافی ، اور خشک پرون لینے والے مرکز کے پیچیدہ مالٹ ذائقہ ماؤنٹ ہڈ نے اس کی جڑی بوٹیوں کی اسپاکی پن کے بارے میں وضاحت کی ہے۔ اوپل نے مزید کہا کہ ہپس میں بیئر میں تلخی کا اشارہ بھی شامل ہوتا ہے لہذا اس سے اس کا ذائقہ محسوس نہیں ہوتا ہے جیسے آپ کھانسی کا شربت پی رہے ہو۔

جوبلال اوریگون کے مچھلی بریوری بیرل ماسٹر بین کیہس کا کہنا ہے کہ ، اسی طرح کے ذائقہ کی پروفائل ہے جس میں برطانوی ذائقوں پر زور دیتے ہیں جو موسم سرما میں گرمی کے مترادف ہیں: کرسٹل مالٹ کے سیاہ پھلوں کے ذائقوں ، اور انگریزی خمیر سے ٹھیک ٹھیک چیری اور بیری نوٹ ، کہتے ہیں۔

کیہس اور اوڈیل دونوں اس بات سے متفق ہیں کہ کچھ مختلف بھٹکے ہوئے اور اسٹیوڈ مالٹس کے استعمال سے پیچیدگی بڑھ جاتی ہے ، لیکن اگر کوئی ہو تو ، روسٹ مالٹ سے زیادہ اثر نہیں پڑنا چاہئے۔ اوڈیل کا کہنا ہے کہ اس کی بریوری پر روسٹ مالٹ دوسرے اسٹائل میں مناسب ہے ، جیسے اس کا پرچم بردار اسکاچ طرز کے عنبر عنیلی 90 سوکھنے اور چاکلیٹ کے ذائقوں کے لئے شلنگ۔ تاہم ، اس کے موسم سرما میں گرم کی تشریح میں روسٹ کردار کی کوئی گنجائش نہیں ہے۔ الگ تھلگ الی میں وہ مزید کیریمل اور ٹافی فارورڈ ذائقہ کے ساتھ ایک بھرپور ماؤنڈ فیل ڈھونڈ رہا ہے۔



کیلی میتھیاس ، ڈیسچٹس کے ہیڈ آر اینڈ ڈی بریور نے سفارش کی ہے کہ ہوم بربرج ممکنہ حد تک پیچیدہ موسم سرما میں گرم نسخہ بنانے کی کوشش کرنے سے گریز کریں ، اور اس کے بجائے مطلوبہ مالٹ ذائقہ کے بارے میں سوچیں۔ متھیاس کا کہنا ہے کہ ، 'جیبلال کے لئے گرسٹ بل کا تقریبا 10 فیصد C150 (کرسٹل 150) ہے۔ 'زبردست بیئر فراہم کرنے کے ل You آپ کو ضروری نہیں کہ زیادہ قسم کے مالٹ کی ضرورت ہو۔'

موسم سرما میں گرم: مکروہ شراب

کریڈٹ: ڈیسچٹس بریوری / فیس بک ڈاٹ کام

موسم سرما میں گرم ابال: ٹھیک خمیر کریکٹر کلید ہے

انگریزی خمیر موسم سرما میں گرم طرز کا معیار ہے اور اوڈیل اور ڈیسچسٹ دونوں جگہ استعمال ہوتا ہے۔ کیہس سردیوں کے گرمی میں صحیح ذائقہ توازن حاصل کرنے کے لئے ابال کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی اہمیت پر زور دیتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ جیوبل نے خمیر سے حاصل شدہ ذائقوں کو جانچنے کے ل to 63 63 ڈگری فارن ہائیٹ کے ارد گرد کھڑا کیا ہے۔ اگر ابال بہت جلد گرم ہوجاتا ہے تو ، خمیر دستخطی انگریزی بیری اور چیری ایسسٹر تیار کرے گا جو مالٹ ذائقہ کا مقابلہ کرے گا جو اس لطیف طرز کے لئے ضروری ہے۔

اوڈیل نے نوٹ کیا ہے کہ پچھلے سال کے مقابلے میں اس سال بریوری 15 فیصد زیادہ الگ تھلگ تقسیم کررہی ہے۔ “آپ زیادہ گھر رہتے ہیں اور آپ اپنے گھر میں آرام دہ رہنا چاہتے ہیں۔ لہذا تنہائی [علی] اور اس طرح کے بیئر موڈ کے مطابق ہوتے ہیں ، 'وہ کہتے ہیں۔

موسم سرما میں گرم: ہارپون

موسم سرما میں گرم نسخہ کا استعمال

یہاں تک کہ ان شاخوں کو جن پر بی جے سی پی ایک 'موسم سرما کا مسالا بیئر' یا 'چھٹی کے موسمی' پر غور کرے گی وہ پیسٹری کے ذائقہ کارٹون کو نہیں بھرتا ہے۔ اچھال یا بیرل عمر والے بیئر۔

ہارپون بریوری کی والدین کمپنی ، ماس بے بریونگ کے چیف بریونگ آفیسر ، المرزی کا کہنا ہے کہ ، 'ہم نے سب سے اہم کام [ہارپون] کے ساتھ کرنے کی کوشش کی تھی اس سے اس کے قریب پہنچنے کی کوشش کی جارہی تھی۔' 'ہم چاہتے تھے کہ دار چینی اور جائفل چمکیں… لیکن یہ اس قسم کا بیئر ہونا چاہئے جس سے آپ ابھی بھی کچھ پی سکتے ہو۔'

مالٹ اور مسالوں کے مابین یہ توازن ایک نازک رابطے کی ضرورت ہے۔ اور گھر میں خود پینے والوں کے لئے بھی خاص شراب پینے کی تکنیک۔

مصالحے شامل کرنا

تجارتی پیمانے پر مصالحوں کو شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جانے والا طریقہ وسیع پیمانے پر پیداواری سائیکل میں قدم اٹھانے سے کہیں زیادہ گھریلو تدبیر کی طرح لگتا ہے۔ کے لئے گریٹ لیکس بریونگ کی کرسمس ایلی ایجوکیشن کوآرڈینیٹر مائیکل ولیمز کا کہنا ہے کہ ، بریور ایک 'چائے کا ایک بڑا اسٹرینر قسم کا آلہ استعمال کرتے ہیں ،' جس میں 20 پاؤنڈ سے بھرے ہوئے چھلکے ہوئے ادرک کی جڑ اور پوری دار چینی کی لاٹھی جو ابل کی مدت کے لئے کھڑی ہوتی ہے۔ ولیمز کا کہنا ہے کہ اس کا نتیجہ 'مسالہ کی ایک اچھی مقدار میں ہے ، لیکن اتنا زیادہ نہیں کہ اس سے طالو ختم ہوجاتا ہے۔'

یہ قدم a کے ساتھ گھر میں دوبارہ بنایا جاسکتا ہے ململ بیگ بھرا ہوا مصالحے کے ساتھ۔ عظیم لیکس کے طریقہ کار کی قریبی نقل کے لئے ، ہوم بریور ایس استعمال کرسکتے ہیں ٹینلیس سٹیل ہاپ ٹیوب . (ذرا یاد رکھیں کہ مصالحے کو زیادہ مضبوطی سے پیک نہ کریں - گرم ذائقہ کو اپنے ذائقوں اور خوشبووں کو نکالنے کے ل pieces ٹکڑوں کے مابین حرکت کرنے کی ضرورت ہوگی۔)

مارزی کا کہنا ہے کہ ہارپون اپنی بیئر میں دار چینی اور جائفل کے بیہوش نوٹ کے حصول کے لئے مختلف نقطہ نظر اپناتا ہے۔ 'ہم نے ان کو زمین بوس کرلیا ہے اور سیدھے بھنور میں شامل کیا ہے۔ مارجی کا کہنا ہے کہ ، خشک مصالحہ استعمال کرنے پر سب سے بڑی چیز یہ یقینی بنانا ہے کہ آپ اسے زیادہ نہ کریں۔ وہ عام طور پر مصالحے کو شامل کرتے وقت زیادہ قدامت پسند پارٹی کی طرف اشارہ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ وہ جلدی سے 'بہت زیادہ راستہ' بن سکتے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ مسالہ شدہ بیئر میں ذائقہ ناخوشگوار ذائقہ ہوگا لیکن اس کے کم واضح ضمنی اثرات بھی ہوں گے ، جیسے مسالوں سے نکلا ہوا ٹیننز سے کھردرا ، خشک کرنے والا ماؤنٹ فیل یا مسالے سے ملا ہوا تیل کی وجہ سے ایک ہوشربا ، تیل ماؤفیل اور سر کی برقراری کم ہوجاتی ہے۔

ایک ایسا اختیار جو گھریلو سامان کے ل. دستیاب ہے ، لیکن ضروری نہیں کہ پیشہ ورانہ شراب بنانے والوں کو ، جب اس توازن کو ضائع کیا جائے تو داہن میں مسالہ کھڑا کرنا ہے۔ مصالحے اور ململ بیگ یا سٹینلیس سٹیل steeper مزید ذائقہ نکالنے کے ل thorough ، اچھی طرح سے صاف کرنے کی ضرورت ہے پھر اس کو فرمنٹنگ وارٹ یا تیار بیئر میں بھگو دیں۔ (پانی کی تھوڑی مقدار میں جلدی فوڑے یا تھوڑی مقدار میں بھگو کر مسالوں کو صاف کیا جاسکتا ہے ووڈکا راتوں رات۔)

متبادل فرمنٹ ایبل استعمال کرنا

میراثی سردیوں میں گرم شراب بنانے والے اس موسمی انداز کی خصوصیات کے طور پر میٹھا مالٹ اور مسالہ دار ذائقوں کے ساتھ ساتھ تحمل اور شراب پینے پر بھی زور دیتے ہیں۔ ہوم بربرز کو ایک ہی توازن برقرار رکھنا چاہئے۔

گریٹ لیکس ’کرسمس الی‘ میں ٹی ایم سے حاصل کردہ 612 پاؤنڈ مقامی شہد استعمال کیا گیا ہے۔ کلین اور سنز ہر 75 بیرل بیچ میں۔ اس میں فرینٹر میں شامل ہونے کے بجائے جہاں اس کا سب سے زیادہ ذائقہ اثر پڑے گا ، اس کی وجہ سے یہ کیڑے میں گھل مل جاتا ہے کیونکہ یہ فوڑے کیتلی میں بہتا ہے۔ ولیمز کے مطابق ، اس طرح ، شہد کرسمس الی کے جسم کو ہلکا کرتا ہے جبکہ بیئر کی مجموعی خوشبو اور ذائقہ میں صرف ٹھیک ٹھیک شہد کے نوٹ دیتے ہیں۔ 'یہ پینے کی صلاحیت کو ختم کرنے کا ایک بہت اچھا طریقہ ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

ولیمز کا کہنا ہے کہ جب شہد کو استعمال کرنے والے نسخہ کے ل original ہدف اصلی کشش ثقل (OG) کا حساب لگاتے ہو تو یاد رکھیں کہ 'شہد لازمی طور پر تقریبا a سو فیصد تکمیل پانے والا ہے۔' لہذا ، نسخہ لکھتے وقت اسے ڈیکسٹروز یا خالص شوگر کے برابر سمجھا جاسکتا ہے۔ یہ حقیقت یہ ہے کہ شہد کو شراب میں مکمل طور پر خمیر کیا جاتا ہے ، جس میں پروٹین ، ڈیکٹرسن ، یا دیگر معاونین کو منہ میں شامل نہیں کرتے ہیں اس کی وجہ یہ ہے کہ شہد کے اضافے سے بغیر ہلکے جسم کے ساتھ ایک ہلکا جسم والا ڈرائر بیئر ہوجائے گا جس میں شہد کے بغیر اضافہ ہوتا ہے۔ شہد یا دیگر متبادل فرمنٹ ایبل (جیسے بیلجئیم کینڈی چینی یا گڑ) سے زیادہ ذائقہ تلاش کرنے والے گھریلو سامان کے ل For ، ان مادوں کو براہ راست فرینٹر میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔

چاہے یہ مقصد کلاسیکی انگریزی طرز کا موسم سرما میں گرم ہو ، یا پھر بہت سارے موسمی مصالحے سے دوچار ہوجائیں ، آسانی سے یاد رکھیں اس طرز کے ل any کسی دوسرے کی طرح زیادہ اعتدال اور توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کو ذہن میں رکھیں اور آپ کے پاس موسم سرما میں گرم کے لقمے دار ، آرام دہ اور ذائقہ دار بیئر ملے گا - اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ بی جے پی پی اسے کچھ بھی کہے!