Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

وائٹ بلینڈز ، مزین ، عظیم قدر والی شراب سے کوئی بات نہیں کرتا ہے

'مائل گورمن ، ماسٹر آف شراب ، کا کہنا ہے کہ' سفید مرکب میں اتنے ہی دوسرے اسٹائل کی بات نہیں کی جاتی ہے۔ 'اور یہ ایک بہت بڑی شرم کی بات ہے۔'

ان کا آنا بھی بہت مشکل ہے۔ شراب تلاش کرنے والے ڈاٹ کام نے اس کے 61 خشک سفید زمرے (باقی ویریٹیل شراب) کے مابین صرف چار پہچانے گئے سفید مرکب کی فہرست دی ہے۔ سرخ مرکب دوسری طرف ، ایک متعین زمرہ ہے۔ شراب تلاش کرنے والے نے تقریبا red 20 سرخ امتزاجوں کی فہرست بنائی ہے ، جس میں بورڈو کے مشابہت آمیز مرکب شامل ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، اور کیبرنیٹ فرانس ، کیلیفورنیا کے چارٹ ٹاپنگ پر قیدی .



نہ صرف ہم سفید امتزاجوں کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں ، ہم ان میں سے کچھ نہیں خرید رہے ہیں اور نہ ہی ان کا بڑا سودا کر رہے ہیں۔ نیلسن کے مطابق ڈیٹا ، 2017 میں امریکی اور شراب کی فروخت میں گھریلو اور بین الاقوامی دونوں سفید مرکبوں کا محض 1.7 فیصد رہا۔ وائٹ ویریٹل شراب جیسے پنوٹ گرگیو 9 فیصد مارکیٹ شیئر سے لطف اندوز ہوا۔ چارڈنوے کسی بھی شراب سے زیادہ ، پائی کے 18.5 فیصد ٹکڑے کے ساتھ راستہ آگے بڑھا۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

جب بات سرخ ہوگئی تو ، مختلف قسم کے اور مرکب کے مابین خلیج کہیں زیادہ وسیع نہیں تھی۔ امریکی ریاستوں میں سب سے مشہور ریڈ شراب کیبرنیٹ ساوگنن کا مارکیٹ میں مجموعی طور پر 16.9 فیصد حصہ تھا۔ سرخ ملاوٹ میں 12.3 فیصد اضافہ ہوا۔

تو کیوں بڑی تقسیم؟ آپ یقینا پیداوار کی طرف اشارہ کرسکتے ہیں ، اور یہ کہہ سکتے ہیں کہ کم سفید مرکب بنائے جاتے ہیں اس لئے کم خریدے اور بیچے جارہے ہیں لیکن اس کی ایک وجہ ضرور ہونی چاہئے۔ کیا یہ شراب خانوں کو لگتا ہے کہ سفید انگور اپنی ہی کمپنی میں زیادہ خوش ہیں یا پھر بڑی بڑی طاقتیں کھیل میں آرہی ہیں؟



خطے کے بجائے ویریٹئل کے ذریعہ بوتلوں پر لیبل لگانے سے صارفین کو چیزیں آسان ہوجاتی ہیں۔ تقریبا all تمام نوسکھ پینے والوں کو چارڈونی یا کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ کچھ تجربہ ہوتا ہے ، لیکن علاقائی اپلیکشن کے مطابق لیبل لگا بوتلیں جیسے چابلیس ، یا شراب بنانے والوں کے کسٹم مرکب ناموں کے ساتھ ، شناخت اور خریداری کے ل additional اضافی علم کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس کے باوجود یہ وضاحت نہیں کرتا ہے کہ سرخ رنگ کے امتزاج ان کے سفید ہم منصبوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ عام کیوں ہیں۔

گورمین کا کہنا ہے کہ اس کی ایک وضاحت ، شراب بنانے والے سفید الکحل میں جو خصوصیات پیدا کرنے کی کوشش کرتی ہے ان کے ساتھ کر سکتی ہے۔



'سرخ شرابوں کے مقابلے میں ، بہت زیادہ سفید قسمیں واضح طور پر خوشبودار ہیں ،' وہ کہتی ہیں۔ گورمن کہتے ہیں کہ ان انگور سے معیاری شراب تیار کرنے کی کلید ان خوشبووں کا تحفظ ہے ، جو ملاوٹ دوسری صورت میں کم ہوجاتی ہیں۔

ایک اور غور یہ ہے کہ ہم گوروں کو کس طرح استعمال کرتے ہیں۔ ہم ان کی خدمت ہمیشہ کم از کم 45 ڈگری فارن ہائیٹ تک کرتے ہیں۔ ملاوٹ ، تاہم ، پیچیدہ الکحل تیار کرتی ہے جس سے ٹھنڈا ہونے والے متغیرات کی نسبت کچھ ڈگری گرمی ملتی ہے ساوگنن بلانک اور پناٹ گریگیو۔

چارڈونی اور پنوٹ گریگیو جیسی ویریئل الکحل امریکی وائٹ مرکبوں میں سفید شراب کی فروخت پر حاوی رہتی ہیں ، اسی اثنا میں ، پیچھے رہ جاتی ہیں۔

اولڈ ورلڈ کے خطوں میں سفید مرکب سب سے زیادہ عام ہیں ، جہاں انہیں ان علاقوں میں پیدا ہونے کے چیلنج کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو ریڈز کے لئے مشہور ہیں۔ بورڈو سیمیلن اور ساوگنن بلینک مکس اس کی ایک حیرت انگیز مثال ہے کہ گورے والی سفیدی کیا چیزیں حاصل کرسکتی ہے ، امیر ، کریمی شراب تیار کرتی ہے ، جو سالوں کی بوتل عمر بڑھنے کے قابل ہے۔ یہ سفید امتزاج اس خطے کی پیداوار کا صرف 3 فیصد ہے۔

آسان وجہ؟ خطے کی نامور سرخ شرابوں کی قیمتیں زیادہ ہیں۔ شراب تلاش کرنے والے کے مطابق ڈیٹا ، سب سے مہنگے ٹاپ 10 میں سے ایک بورڈو الکحل ایک سفید مرکب ہے۔ ٹاپ 20 میں سے چار سفید مرکب ہیں۔

لیکن نہ تو مقبولیت اور نہ ہی قیمت کو معیار کے اشارے کے طور پر لیا جانا چاہئے۔ در حقیقت ، مقبولیت میں ان کی نسبتا lack کمی کی وجہ سے ، سفید مرکب اکثر پیسے کے لئے قابل قدر قدر پیش کرتے ہیں۔ پیچیدگی سے بھرپور اور قابل اعتبار عمر کے لائق ، سفید مرکب متغیر گوروں سے کہیں زیادہ دلچسپ ہوسکتے ہیں ، اور پریمیم ریڈس کا معاشی متبادل۔

اگر آپ ٹھیک ٹھیک اور نفیس چیزوں کے لئے پیاسے ہیں ، جو وقت کے امتحان کا مقابلہ کرنے والی ہے ، تو یہ تینوں سفید امتزاج آپ کے ریڈار پر ہونے چاہئیں۔

وائٹ بورڈو

اگرچہ اب یہ سرخ رنگ کے امتزاج کا مترادف ہے ، لیکن بورڈو سن 1970 کی دہائی تک بنیادی طور پر ایک سفید انگور اگانے والا خطہ تھا۔ کلاسیکی سفید مرکب سیمیلن اور ساوگنن بلانک کا مرکب ہے ، اور کبھی کبھار مسکدال اور سوویگن گریس بھی شامل ہوتا ہے۔

یہ مرکب پوری بورڈ میں متعدد اپیلوں میں تیار کیا جاتا ہے جو اس کی شیلیوں میں جوان اور تازہ سے لے کر خوشی سے میٹھا ہے۔ یہ سب سے بہترین خشک گوریاں ڈومین ڈی شیولیر جیسے کلاسیفائڈ چیٹیکس سے ، پی ایسک لیونن کے ذیلی علاقے سے آتی ہیں۔ چیف شراب ساز اولیویر برنارڈ نے ساوگنن بلینک کو بورڈو سفید مرکب کے 'ریڑھ کی ہڈی کے کالم' کے طور پر بیان کیا ہے ، جو ساخت اور تیزابیت فراہم کرتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ سیمیلن مرکب سے دور ہے ، اور بوتل کی عمر کے کچھ سالوں کے ساتھ ایک اضافی جہت اور 'دلکش' شامل کرتا ہے۔

پیسیک - لیگانان سفید مرکب پرتعیش اور مخمل ہیں ، جس کی خصوصیات نیکٹیرین اور میٹھے پکے ہوئے سیب کے نوٹ ہیں۔ عمر کے ساتھ ، وہ زیادہ امیر ہوجاتے ہیں ، کینڈیڈ فروٹ ، شہد اور کسٹرڈ کے ذائقوں کی نشوونما کرتے ہیں۔

سیمیلن ساوگنگن بلانک مرکب صرف بورڈو تک ہی محدود نہیں ہے ، اور بہت سے نیو ورلڈ خطوں میں نمایاں ہے ، خاص طور پر آسٹریلیا کا دریائے مارگریٹ۔

سدرن رائن وائٹ بلینڈ

ملاوٹ کے فن کو فرانس کے جنوبی رھن علاقے سے کہیں زیادہ سنجیدگی سے نہیں لیا گیا ہے۔ کمزور چٹیونیوف-ڈو-پیپ اپیلیشن میں ، چیزوں کو انتہائی حد تک لے جایا جاتا ہے ، جس میں کبھی کبھی سرخ مرکب ہوتے ہیں جن میں کبھی کبھی 13 مختلف قسمیں شامل ہوتی ہیں۔

ساؤتھرن کے سفید مرکب تین اہم اقسام میں سے ایک ، گرینیچ بلینک ، روسن یا وائگنئیر کے ذریعہ کارفرما ہیں ، اور اس میں مارسن ، یوگنی بلینک ، کلیئرٹی ، بوربلیوک اور پکن پولینک بھی شامل ہیں۔ اس مرکب کو کاپی کرکے دنیا بھر کے علاقوں ، جیسے آسٹریلیا ، جنوبی امریکہ ، اور امریکہ (خاص طور پر کیلیفورنیا) میں ڈھال لیا گیا ہے۔

اس طرز کو اپنانے والے ایک نیو ورلڈ پروڈیوسر کا نام پاسو روبلز ’ٹیبلاس کریک انگور‘ ہے۔ امریکی شراب درآمد کرنے والے رابرٹ ہاس اور قابل احترام چیٹیوئوف ڈو پیپ پراپرٹی چیٹیو ڈی بیوکاسٹل ، طبلہ کریک کے داھ کی باریوں کے درمیان ایک مشترکہ منصوبہ ہے جس کو اصل بیوکاسٹل کلون کے ساتھ لگایا گیا ہے۔

طبلہ کریک تین مختلف سفید امتزاج تیار کرتی ہے ، جو Rhône کے تین سر فہرست سفید انگوروں میں سے ہر ایک کی مختلف خصوصیات کو اجاگر کرتی ہے۔ اس کے ایسپریٹ ڈی تبلاس بلینک نے روسن ، شراکت دار اور جنرل منیجر جیسن ہاس کے 'گہرائی اور شہد کی دولت' پر توجہ مرکوز کی ہے ، جو پیچیدہ ، عمر کے قابل گوروں کی تیاری کرتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ اس کے Cestes de Tablas Blanc کے ساتھ ، 'ہم Rhône کی زیادہ سے زیادہ پھل پھولوں ، اور خوشبودار خصوصیات کو دکھانا چاہتے ہیں۔' واگونئیر پھولوں کے نوٹ اور پتھر کے پھلوں کے کردار کی فراہمی کا راستہ آگے بڑھاتا ہے۔ مارسین نے خوبصورتی کا اضافہ کیا ، اور گرینیچ بلینک نے تیزابیت بڑھایا۔ ہاس کا کہنا ہے کہ ، یہ ایسپریٹ کے مقابلے میں پینے کا آسان مرکب ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ حتمی امتزاج ، پٹیلن ڈی تبلاس بلانک ، نے گرینیچ بلانک کی 'اجزاء اور تیزابیت' کی نمائش کی ہے ، وہ کہتے ہیں ، کم مقدار میں وایگنئیر ، مارسین اور روسان نے جسم کو شامل کیا۔

سفید Rioja

سفید رنگاجا مرکب میں سات اقسام کی اجازت ہے جن میں سے عام طور پر مالواسیا اور ویورا ہیں۔ گورمین کا کہنا ہے کہ 'مالواسیا زیادہ پھل اور خوشبودار ہے ، جبکہ ویورا شراب کو گوشت لاتا ہے۔'

گورمین کا کہنا ہے کہ غیر روایتی بین الاقوامی قسمیں جیسے چارڈنائے اور ساوگنن بلینک کو کبھی کبھار 'چمک ، تازگی اور عمرانیتا' شامل کرنے کے لئے بھی شامل کیا جاتا ہے۔

جیسے ریوجا سرخ ، بیرل عمر اور سفید رموں کی درجہ بندی کرنے میں ابال اہم ہے۔ عمر کے بیانات جونیئر ، یا 15 ماہ سے کم عمر کے ساتھ شروع ہوتے ہیں ، اور گران ذخائر تک جاتے ہیں ، جس میں عمر کی کم سے کم عمر 48 ماہ ہوتی ہے ، جس میں سے چھ مہینے بیرل میں ہوتے ہیں۔

جوئے ہوئے سفید رنگا تازگی طور پر تیزابیت اور سائٹرس سے چلنے والے ہیں۔ بلوط کے اثر و رسوخ اور بوتل کی عمر کے ساتھ ، مرکب جر boldت مند اور خوشبودار ہوجاتا ہے ، گری دار میوے ، خشک میوہ جات کے نوٹ اور نمکین معدنیات سے بھرا ہوتا ہے۔