Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

شراب کو شرما دینے کے لئے آپ کا رہنما ، جو کہ روسé نہیں ہے لیکن قسم کا ہے

آئیے کچھ صاف کریں: شرم نہیں ہے گلابی لیکن واقعی میں ون گریس ابھی تک شرمناک ہے ون ون گریس اور روسو دونوں۔ صاف؟ ایسا نہیں سوچا۔ شراب کے گلابی رنگ کا سپیکٹرم امریکہ میں ایک انوکھا تاریخ رکھتا ہے اور یہی وجہ ہے کہ ہمارے یہاں شرمناک اصطلاح ہے۔ اب یہ لفظ زیادہ استعمال نہیں ہوتا ہے لیکن ایک وقت کے لئے یہ سارے غصے میں تھا۔ اور اس نے کچھ الجھن پیدا کردی ہے۔

گلابی رنگ کی شراب عام طور پر دو طریقوں سے تیار کی جاتی ہے ، ان دونوں کا فرانسیسی نام ہے۔ ایک طریقہ ہے یو گرے جہاں کالی پتلی انگور (ریڈ شراب انگور) کٹائی کے بعد ہلکے دبانے اور کھالوں کے بغیر جوس دبایا جاتا ہے اس پر خمیر ڈال کر سفید شراب بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے (بغیر کسی مادہ)۔ اس کے نتیجے میں قدرے میٹھا لیکن زیادہ تر خشک ہلکا گلابی تقریبا بھوری رنگ (شراب) شراب ہے۔

دوسرے طریقے سے سیگنی (خون بہہ رہا ہے) کا اوہ اتنا سیکسی ٹائٹل ہے جہاں سرخ جلد والی انگور کو خمیر سے رنگنے (کھالوں سے لیچنگ رنگ) کی اجازت دی جاتی ہے تاکہ جو جوش پیدا کرنے سے پہلے جوس کو مطلوبہ رنگ اور گہرائی دے سکے۔ گلاب رس میں زیادہ فینولکس (نامیاتی ردی) کی وجہ سے یہ انداز شراب کی گلابی دنیا میں تھوڑا سا مزید ڈھانچہ لاتا ہے۔



یہ آخری کارک سکرو ہے جسے آپ ہمیشہ خرید لیں گے

ون گریس اور روسو دونوں کے بارے میں کیا مماثلت ہے تاہم وہ دونوں کو سفید شراب کی طرح بنا دیا گیا ہے اس لئے کہ جلد کے رابطے کے بغیر اس کا جوس خمیر ہوتا ہے۔



تو پھر اس سارے پاگل پن میں لفظ شرمندہ کہاں آتا ہے؟ شرمیلی شراب کا خیال پیدا ہونے کے ساتھ ہی آیا تھا سفید زنفندیل 1970 کے دہائی میں ، سٹر ہوم کے شراب ساز باب ٹرینچرو کے دو 'خوشگوار' حادثات کا نتیجہ ، لیکن 1980 میں مل کریک کے ذریعہ 1981 میں ٹریڈ مارک ہونے تک مارکیٹنگ کے مقاصد کے لئے واقعتا used استعمال نہیں ہوا تھا۔



ہمارے لڑکے باب کے لئے پہلا خوشگوار حادثہ سیگنی کی رگ میں زیادہ تھا جہاں اس نے گہرا سرخ زینفینڈیل بنانے کے لئے ابال ٹینک سے کچھ رس نکالا تھا - کم رس اور زیادہ کھالیں کھالوں کا رس کا ایک اعلی تناسب ہے جس کا مطلب ہے زیادہ طاقتور سرخ . رن آف کو گلاب بنا کر کسی دوسرے خشک گلابی شراب کی طرح فروخت کیا گیا تھا۔ دوسرا خوشگوار حادثہ ، اور وائٹ زن کے جنون کا کِلسٹ ، وِن گریس اسٹائل کی رگ میں زیادہ تھا۔ زنفندیل انگور سے گلé بنانے کے دوران ٹینک اس چیز سے گذر گیا جس کو اسٹک ابال کہا جاتا ہے جہاں خمیر کے خلیے اس عمل سے پہلے ہی مر جاتے ہیں جب اسے میٹھی گلابی شراب کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس نے اسے بوتل دی اور اس کو گلاب کہنے کی بجائے اس نے اسے وائٹ زن فندیل کہا۔ اگرچہ انگور پر دباؤ نہیں دیا گیا تھا جیسا کہ ون گریس کے ساتھ تھا لیکن دونوں کے نتائج ایک جیسے ہیں۔

70 اور 80 کے دہائیوں میں امریکہ گلاب کے خیال سے تھوڑا سا الجھا ہوا تھا۔ ہم اپنی شراب پینے کی ثقافت کے نوزائیدہ مراحل میں تھے اور سرخ اور سفید شراب سے راضی تھے۔ لیکن کسی بھی دوسری قسم کی رنگت نے ہمیں چھڑا لیا۔ لہذا ہم نے گلابی رنگ کے شراب کو راؤس کہنے کے بجائے سفید کو لیبل سے جوڑنا شروع کردیا جیسا کہ وائٹ مرلوٹ اور وائٹ کیبرنیٹ سوویگنن کی طرح ہے۔ یہ بنیادی طور پر گلاب تھے لیکن صارفین کے لیبل پر لیبل لگانے کا یہ طریقہ ہضم کرنا آسان تھا۔ لیکن صرف اس کو سفید اور سفید کہتے ہیں جو رنگ کے طے شدہ رنگ کی وضاحت نہیں کرتا ہے لہذا ایسا کرنے کے لئے لفظ بلیوش تھا۔

گلابی گھریلو شراب کے لئے 90 کی دہائی کے آخر تک شرمیلی بات تھی جس نے ریاستہائے متحدہ امریکہ میں کھائی جانے والی تمام شراب میں سے 22٪ شراب کو ختم کردیا جب فرانس کے ابتدائی آوارٹ روزس کے ذریعہ ہمارے طفیلی قوت کے ساتھ بازار میں آئے تھے۔ ان الکحل کا خشک کرکرا اسٹائل خوب پذیرائی حاصل ہوا تھا اور 2014 تک شرمناک خیال امریکی شراب سازوں نے اس کی بجائے فرانسیسی انداز کی نقل تیار کرنے کی کوشش کی۔



آج کل امریکہ کی طرف سے روس کی چیز ایک چیز ہے اور شراب بنانے والے معیار پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، ان کی ترجیح اور اہداف پر منحصر ہے ، دونوں سائگنی اور ون گریس انداز کو استعمال کرتے ہوئے اس کے بارے میں بہتر ہو رہے ہیں۔ اور لہذا اب لفظ لہش میٹھی چپچپا وائٹ زنفینڈل کا مترادف ہے ، جو اس کی سفیدی کا آخری اور سفید رنگ ہے جو 80 کی دہائی سے ہے۔

تو شرمناک ہے rosé لیکن واقعی نہیں۔ لیکن قسم ہے۔ لیکن واقعتا نہیں۔