بروک_میڈک
پچھلی رات آندرے سائمن ایوارڈز کے ججوں نے کھانے پینے کی اشاعت کی صنعت کو ’بیوقوف ، پابندی ، حماقت‘ - اور 1950 کی دہائی میں پھنس جانے کی وجہ سے بھڑکا دیا۔
فاتحین کی تعریف کرتے ہوئے - ڈیکنٹر مصنف اسٹیفن بروک نے اپنی 'خوبصورتی سے تحریری' بورڈو - میڈوک اور گرافس (تصویر میں) کے لئے ، اور روٹی کے معاملات کے لئے کھانے کی مصنف اینڈریو وہٹلی - ججوں سارہ کیمپ اور شیلا ڈیلن نے جب پبلشنگ انڈسٹری کی بات کی تو کوئی مکے بازیاں نہیں نکالی۔ ایک پوری
جنوبی سیزن 1 کی قسط 9
ڈینٹر کے پبلشنگ ڈائریکٹر کیمپ نے کہا ، ‘جب کہ اسٹیفن بروک کی کتاب کا مواد فرسٹ کلاس کا ہے ، تو یہ ڈیزائن 1950 کی دہائی میں پھنس گیا ہے۔ اگر آپ اس کتاب کو ہائے آن وائی میں سیکنڈ ہینڈ بک شاپ پر آگئے تو آپ حیران نہیں ہوں گے۔
‘یہ بدترین کور کے باوجود جیت لیا ہے جو میں نے کبھی شراب کی کتاب پر دیکھا ہے۔ تعجب کی بات نہیں ہے کہ شراب کا زمرہ بدستور ہے۔ ’
ڈیلن ، جو ریڈیو 4 کا فوڈ پروگرام پیش کرتے ہیں ، نے اپنی تقریر میں کہا ، ‘آندرے سائمن اپنی قبر میں گھوم رہے ہوں گے اگر وہ کچھ اندراجات کا معیار دیکھ سکتے ہیں۔’
وہ لندن میں نیوزی لینڈ ہاؤس میں ، 1970 میں وفات پانے والے افسانوی کھانے اور شراب سے متعلق معاون کی یاد میں ترتیب دیئے گئے ایوارڈز کی پریزنٹیشن تقریب میں خطاب کررہی تھیں۔
ڈلن نے بتایا decanter.com وہ بہت ساری کھانے کی کتابوں کی ’سراسر بیوقوفی ، پابندی ، اور محو .حیت‘ جیسے ڈیزائن کرنے کی طرف اشارہ کررہی تھی ، جن میں سے بہت سے ’ماضی کی تحریری ، ریشیس ، یا مشہور شیف کی بیویاں تھیں ، یا ماچو پوزیشن سے بھری ہوئی تھیں‘۔
گورڈن کی اہلیہ - تانا رامسے کو اپنی کتاب فیملی کچن کے لئے گانا دیتے ہوئے انہوں نے کہا ، ‘اس سے انسانی علم کے جوڑے میں اور کیا اضافہ ہوتا ہے؟‘
ڈلن نے زور دیا کہ بہترین مصنفین کو اس طرح کی کتابوں کے ذریعہ کوہنی نہیں کیا جارہا ہے۔ اس نے ذاتی طور پر 11 کو شارٹ لسٹ کیا تھا جس میں 'حقیقی ذہانت اور اصلیت' دکھائی گئی تھی۔
بلیو سیزن 2 کے قسط 2۔
اوز کلارک کے بورڈو کو اس کی تازہ آواز اور دلکش ڈیزائن کے لئے سراہا گیا ، آکسفورڈ کمبلین برائے شراب نے جینس ہارنگ کے ساتھ شراب کو بھی ڈیزائن کے لئے سراہا ، جیسا کہ مارک ہکس کے ذریعہ برٹش ریجنل فوڈ تھا۔
پبلشرز مچل بیزلی کے ڈیوڈ لیمب ، جن کی شارٹ لسٹ پر دو کتابیں تھیں ، جن میں اسٹیفن بروک کا فاتح ٹائٹل بھی شامل تھا ، نے بتایا۔ decanter.com ، ‘1950 کے نقطہ نظر کے لئے تنقید کا نشانہ بننا عجیب لگتا ہے۔’
انہوں نے نشاندہی کی کہ مچل بیزلی ایسے گھریلو نام شائع کرتے ہیں جیسے دی ورلڈ اٹلس آف شراب اور ہیو جانسن کی پاکٹ شراب ، نیز میٹ سکنر کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا رس ، 'شراب کی بہت کم اشاعتوں میں سے ایک جو حقیقی طور پر نئی اور چھوٹی مارکیٹ میں کام کرتی ہے'۔ .
kuwtk سیزن 11 قسط 7۔
میمنے نے اس بات پر اتفاق کیا کہ شراب کی کتاب کی فروخت فلیٹ ہے - ‘خوراک اور کوکیری کے 10 فیصد سے بھی کم عنوانات پر - لیکن ہم اس بازار کو پانائے کے ساتھ پیش کرنے کی پوری کوشش کر رہے ہیں۔’
ایڈم لیکمیر کی تحریر کردہ
