ہاؤٹ میڈوک کریڈٹ میں شیٹیو بالک میں کٹائی: بورڈو وائن یوکے کے انسٹاگرام
- نیوز ہوم
- ونٹیج 2018
چونکہ بورڈو کے شراب بنانے والوں نے اس سال کی فصل کو سمیٹ لیا ہے ، بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ انہوں نے کبھی بھی اتنی اعلی درجے کی شراب نہیں دیکھی ، جس میں کیبرنیٹ سوویگن بھی شامل ہے۔
اپ ڈیٹ: پرائمر چکھنے کے بعد ہمارا بورڈو 2018 کا فیصلہ
چونکہ اس ہفتے کے شروع میں سینٹ جولین میں چیوٹو لاویل لاس کیسز میں آخری انگور لایا جارہا تھا ، ڈائریکٹر پیری گریفیئل نے کہا کہ انہوں نے کبنیٹ سوویگنن کے لئے قدرتی الکحل کی اتنی اونچی سطح کبھی نہیں دیکھی تھی ، جو 14.5 فیصد تک پہنچ گئی ہے۔
تاہم ، انہوں نے یہ بھی زور دیا کہ تازہ پھلوں اور تیزابیت کا مطلب یہ ہے کہ 2018 ‘شراب اور ٹینن میں مرتکز ہوگا ، لیکن بورڈو توازن حاصل کرنے کے لئے کافی تیزابیت کے ساتھ’۔
مزید جنوب میں ، شیٹو مارگاؤس کے ڈائریکٹر فلپ باسکاؤلس نے کہا کہ 2018 کے گرینڈ وین میں پہلی بار اس کے لیبل پر 14٪ abv کا اشارہ ہوسکتا ہے جب وہ یاد کرسکتا ہے ، کیونکہ بجری اور مٹی دونوں پر کیبرنیٹ سوویگنز بعض اوقات 14.5 فیصد الکحل تک پہنچ جاتا ہے۔
انہوں نے بتایا ، ‘2015 میں ہم 13.5 فیصد پر تھے اور 2018 میں ، ہم 14 پر ہو سکتے ہیں (لیبل کے ل،) ڈیکنٹر ڈاٹ کام . سفید شراب کی طرف ، مارگاکس نے تیزابیت برقرار رکھنے کے ل usual معمول سے پہلے کاٹ لیا۔
چیٹو ماؤٹن روتھشائلڈ کے ڈائریکٹر فلپ ڈھلوئن نے کہا کہ پرانی چیز ایک ’’ 2009+ ‘‘ ہوسکتی ہے لیکن اس نے زور دیا کہ ٹھنڈی راتوں نے کافی تازگی برقرار رکھنے میں مدد کی۔ انہوں نے کہا کہ گرمیوں میں زیادہ پانی کی پیداوار میں مدد ملتی ہے اور ممکنہ الکحل کم ہوتا ہے۔
انہوں نے کہا ، ‘میں نے چینی اور پولیفینول میں اتنی کثرت کبھی نہیں دیکھی اور نہ ہی کسی ٹینک کی اس سال 80 آئی پی ٹی سے کم پیمائش ہوئی۔
چیوٹو لاویل پوفرری کے ڈائریکٹر ڈیڈیئر کویلیئر نے کہا کہ رواں سال شراب سازی کا ایک اہم مسئلہ غیر مستحکم تیزابیت سے بچنا ہوگا ، کیونکہ ابال اب معمول سے زیادہ لمبا ہوگا۔
شراب کے مشیر تھامس ڈوکلوس نے کہا کہ دائیں کنارے پر ، 2018 چونا پتھر ، مٹی ، گہری بجری اور گہری جڑوں والی انگور کے ل for ایک سال مقرر ہوگا۔
انہوں نے کہا ، ‘زیادہ اتلی مٹی والی چھوٹی چھوٹی داھلتاوں کا سامنا کرنا پڑا اور وہ گرمی کے دباؤ کا مقابلہ کرنے کے قابل نہیں تھے۔
کچھ میرلوٹس میں الکحل 15.5 فیصد اور زیادہ تک پہنچنے کے ساتھ ، ڈوکلوس نے کہا کہ کچھ اسٹیٹس میں شراب بہت زیادہ دوسری شراب پائی جاتی ہے۔
سینٹ ایمیلین میں چیوٹو ڈاسالٹ کے لارینٹ برون نے کہا کہ یہ اسٹیٹ آئندہ ہفتے بدھ تک اپنے کیبرنیٹ کو ختم کردے گی ، اور حتمی امتزاج زیادہ شراب خانوں کو آفسیٹ کرنے کے لئے معمول سے زیادہ کیبرنیٹ پائے گا۔
تاہم ، شیٹیو کینن تہھانے والا ماسٹر اسٹافی بوناس نے کہا کہ ہوشیار کینوپی مینجمنٹ جیسے کم پتی صاف کرنا - اور دھوپ سے براہ راست بے نقاب ہونے والے انگور کو نہ چننا شراب کی سطح کو غیر متعلق بنا دے گا۔
انہوں نے کہا ، ’’ شراب نوشی کے بارے میں 2018 میں اتنا زیادہ بات کرنا شرم کی بات ہے ، کیوں کہ ہر ایک کے پاس یکساں ٹیروئیر نہیں ہوتا ہے یا وہ ایک ہی طرح سے کام نہیں کرتے ہیں۔ ‘ہمارے پاس 2015 میں مجموعی طور پر زیادہ شراب تھی جو 2018 میں ہوگی۔‘
کرسچن موئکس ، پیٹروس شہرت اور مرچنٹ ہاؤس جین پیئر موئکس کے سربراہ ، نے کہا ، ’ہمارے پاس چننے اور چننے کے لئے اتنا وقت تھا ، کہ میں یہ کہوں کہ صرف خطرہ بہت دیر سے اٹھا لیا ہوتا۔
انہوں نے مزید کہا ، ‘شراب 2016 کے مقابلے میں زیادہ ہے ، لیکن توازن اتنا بڑا ہے ، جس کا موازنہ 1990 سے ہوتا ہے ، اور بعض الکحل کے لئے یہ 49 سالوں میں شراب بنانے میں کبھی بھی میری پہلی تین ونٹیجز میں شمار ہوتا ہے۔‘
