Xarel.lo کریڈٹ: جورڈی سنز گالیٹ / عالمی اسٹاک فوٹو
امریکی ننجا یودقا سیزن 10 قسط 14۔
Cava DO کے اشتراک سے
لینکا سیڈلاکووا میگاواٹ کاوا کی پیداوار میں استعمال ہونے والی انگور کی اہم اقسام پر ایک نظر ڈالتی ہے ....Cava DO کے اشتراک سے
کاوا انگور کی اقسام
سفید (پودے لگانے کا٪)
مککیبس (35.3٪)
Xarel.lo (25.5٪)
پیریلڈا (20.3٪)
چارڈنوے (8.7٪)
سبیریٹ والدین (0.2٪)
سرخ (پودے لگانے کا٪)
گارناچا (4.1٪)
ٹریپٹ (3.3٪)
پنوٹ نوری (2.5٪)
موناسٹریل (0.1٪)
Xarel.lo
بہت سے معروف معیار والے کاوا کے پروڈیوسروں کے لئے ، زاریل ڈاٹ للو انگور کی سب سے اہم قسم ہے۔ ریکارڈو میں یہ 60 فیصد پودے لگانے کی نمائندگی کرتا ہے اور ٹن ماتا ، تیسری نسل کے ماہر حیاتیات ، اپنے آپ کو ایک سخت زاریل لسٹ کی حیثیت سے بیان کرتے ہیں ، یا جیسا کہ وہ وضاحت کرتے ہیں ، 'کوئی ایسا شخص جو Xarel.lo انگور کی مختلف قسم کی خصوصیات اور خوبیاں کی ترجمانی اور دریافت کرنا چاہتا ہے۔ '.
یونیورسٹی آف بارسلونا اور یوسی ڈیوس کے ذریعہ کی جانے والی تحقیق میں روشنی ڈالی گئی ہے کہ سفید انگور کے درمیان ، زاریل ڈلو مختلف قسم کی ہے جس میں ریزیورٹرول کی اعلی حراستی ہے ، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو انگور کی کھالوں میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ ، Xarel.lo کی کم پی ایچ اور تازہ تیزابیت کے ساتھ ، طویل عمر بڑھنے کے لئے فائدہ مند ہے۔
خاندانی جائیداد گرامونا سے تعلق رکھنے والے زاویر گرامونا نے زاریل ڈلو کی تیزابیت کو ’بحیرہ روم‘ کے طور پر بیان کیا ہے اور لہذا اس کی اعلی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت لمبی عمر کی اجازت دینے کے لئے ضروری ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ ‘ریسویورٹرول کی اعلی حراستی کیوا کو خوراک کی ضرورت کے بغیر عمر کی اجازت دیتی ہے‘ - در حقیقت ، پریمیم کاوا کے معروف پروڈیوسر بڑے پیمانے پر بروٹ نیچر اسٹائل تیار کرنے میں مرتکز ہیں۔
اور جب یہ کاواس ہڈی خشک ہیں ، تو اسے لے جانے کے ل they ان میں پھل اور چکنائی کی کافی مقدار موجود ہے۔
زیادہ تر طویل عمر والے کاواس کے لئے ، زاریل ڈلو ملاوٹ کے مرکزی جزو کی نمائندگی کرتا ہے ، اگر نہیں تو سارا مرکب۔ یہ ایک ایسی قسم ہے جس کی نشوونما مشکل ہے اور جب کم اونچائی پر (400 میٹر سے نیچے) ہو تو بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ ابتدائی ابھرتی ہوئی اور دیر سے پکنے کے برابر لمبے لمبے موسم اور موٹی کھالوں کی نشوونما۔ ماتا اور گرامونا دونوں نے زاریل ڈلو کی خشک سالی کا مقابلہ کرنے کی صلاحیت کو انتہائی اہمیت پر روشنی ڈالی اور یہ فائدہ 2016 کے بہت خشک موسم میں ظاہر ہوا ، جب دوسری اقسام نے اتنی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کیا۔
Xarel.lo کے ذائقہ کے پروفائل کو شدید اور خشک کیمومائل اور سونف کی یاد دلانے کے ساتھ بہتر طور پر بیان کیا گیا ہے ، جس نے اختتام میں خوشگوار تلخ لہجے کا اضافہ کیا ہے۔ چکنائی پر طویل عمر کے ساتھ ، یہ ذائقہ شہد والے ببول کے سروں اور گرم پیٹیسیری کے نوٹ میں تیار ہوسکتا ہے۔
مککیبس
مکابیو کوا مرکب میں پایا جانے والی سب سے عام قسم ہے اور یہ ڈی او کیوا میں 35 فیصد پودے لگانے کی نمائندگی کرتا ہے۔
ریوجہ میں ویورا کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ ایک نسبتا غیر جانبدار قسم ہے جو باغ کے پھلوں کے نازک ذائقوں کو دکھاتی ہے۔ اس غیرجانبداری کی وجہ سے یہ روایتی طریقہ چمکنے والی شراب کی تیاری میں بہت مفید ہے کیوں کہ یہ آسانی کے بعد عمر رسیدہ ہونے سے ثانوی ذائقوں کو حاصل کرنے کے قابل ہے۔
ماتا کا ماننا ہے کہ مکابیو لمبے عمر والے کاواس کو ان کی نازک پھولوں کی خوشبو عطا کرتا ہے۔ مکابیو ریسویرٹٹرول کی اونچی سطح کو بھی دکھاتا ہے ، اگرچہ اسی طرح کے ارتکاز میں نہیں ہے جیسا کہ Xarel.lo ، لمبی عمر کے ل useful اسے مفید بنا دیتا ہے۔
پیریلڈا
پریللاڈا اکثر کیوا مرکب میں معاون کردار ادا کرتے ہیں ، لیکن کچھ پروڈیوسر ایسے بھی ہیں ، جن میں للوپارت اور ماسکری بھی شامل ہیں ، جو اس سے زیادہ خراب شدہ انگور پر زور دیتے ہیں۔ خوبصورتی ، نزاکت اور خوبصورتی پیرلڈا کے دخش میں ڈور ہیں۔
پریلاڈا سے بہترین فائدہ اٹھانے کے لئے اونچائی اونچائی والے پودے لگانے بہت ضروری ہیں ، کاوا للوپارٹ کے جیسی للوپارٹ کے مطابق ، جو Penedès میں روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل کے سب سے طویل عرصے سے قائم کیا جاتا ہے: '300 میٹر اور اس سے اوپر کی اونچائی ہمیں اس کی صلاحیت کو کھولنے کی اجازت دیتی ہے ، تیزابیت اور مناسب پھل پکنے کا توازن۔
وہ کہتے ہیں کہ ، 'جیسے پریلڈا عمر میں رہتا ہے ، اس سے سنتری کی خوشبو آتی ہے۔' پرانی داھلیاں اور کم پیداوار ذائقہ کے حراستی میں مزید اضافہ کرسکتی ہے۔
تمام پروڈیوسر پریلادا استعمال کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں۔ گرومونا کی طرف سے سائٹ کی اہمیت پر مزید زور دیا گیا ہے ، جو جان بوجھ کر اس کے استعمال سے گریز کرتے ہیں: 'ہم اپنے علاقے میں اس کا استعمال کرنے سے گریزاں ہیں ، جہاں وہ کم تیزابیت تک پہنچ جاتا ہے اور اس کے بڑے اور موٹے انگور بہت زیادہ پانی برقرار رکھتے ہیں۔' کہ ان بڑے بیریوں اور پرلیلڈا کی 9-10 of کی کم الکحل کا نتیجہ آکسیکٹیٹو کرداروں کا نتیجہ بنتا ہے ، جس کی وجہ سے لمبی عمر بڑھنے کے لئے یہ ناپسندیدہ ہے۔
