دوپہر کا سورج ختم ہورہا ہے اور دفتر کے آس پاس کے چہرے پتلا ہو رہے ہیں۔ آپ آج کی رات کی پہلی تاریخ سے گھبر نہیں رہے ہیں لیکن جب آپ شراب کا آرڈر دینے کی بات کرتے ہیں تو آپ اپنے فیصلے میں تیز اور یقینی بنائیں۔ آپ شراب کی فہرست کے ساتھ اپنی بیرنگ حاصل کرنے کے لئے شیڈول سے پہلے ریستوراں میں پہنچتے ہیں لیکن جس طرح آپ سطح کو توڑنے لگتے ہیں آپ کو اپنی تاریخ کو دروازے سے ٹہلتے ہوئے محسوس ہوتا ہے۔ آپ کا باصلاحیت منصوبہ ناکام ہوچکا ہے اور اب آپ کو میز پر شراب کا انتخاب کرنے میں کمی آ گئی ہے۔
بیٹھنے کے بعد آپ ناکام طور پر اپنے ہم منصب کو ان کے مکالمے کی کمزور پہچان دے کر سننے کی کوشش کرتے ہیں جب آپ بیک وقت شراب کی فہرست میں گھس جاتے ہیں - یہ درسی کتاب کی طرح موٹا اور کلام پاک کی طرح قدیم ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ فہرست ہر گزرتے لمحے کے ساتھ سائز میں بڑھ رہی ہے کہ یہ آپ کے ہاتھ میں ہے جو پسینے میں بھی تیزی سے بڑھ رہا ہے۔
فو*کے! آپ اپنے آپ سے یہ پوچھتے ہیں کہ شراب کو آرڈر دینے کا تصور اتنا ہی پامال کیوں بن گیا ہے۔ آپ اپنے والدین کی شراب کی کابینہ پر چھاپے مارنے کے اپنے تمام کم عمر لمحوں پر سوچتے ہیں کہ موسم گرما کے لئے سفید کے ثابت قدمی پرنسپل اور موسم سرما میں سرخ۔ جوانی نے نہ صرف اپنے ساتھ ڈیٹنگ اور خود کی دریافت کے خطرات کو لایا ہے بلکہ مشروبات اور شراب کی اطمینان کی بھی مبہمیاں بھی لائی ہیں۔
اچھی خبر یہ ہے کہ اب آپ کو شراب کے انتخاب کے آزمائشوں اور فتنوں کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا۔ مذکورہ بالا صورتحال آپ کے ساتھ اب نہیں ہوگی۔ اگلی بار جب آپ کسی جام کے راستے میں ہوں گے تو ان پوائنٹرز کی پیروی کریں جو آپ کے الکا میں اضافے کے راستے میں ناامید زیرو سے شراب ہیرو تک جاتے ہیں۔
- سرور یا سوملیر سے پوچھیں کہ ان دنوں وہ کیا جاز ہے۔ آپ کو اس کوشش پر خوشگوار حیرت ہوگی اور آپ نے سوچا کہ انہوں نے آپ کے سوال کا جواب دینے میں ڈال دیا جب ان سے کہا جاتا ہے کہ وہ کسی چیز سے محبت کریں۔ اپنے سرور کو جو کچھ آپ پییں گے اس پر مکمل کنٹرول دینا آپ کے دائو کو ہیج کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ خدمت کے عملے کے ساتھ آپ کا آرام دہ اور پرسکون قافلہ آپ کی تاریخ بھی دکھائے گا کہ آپ لوگوں کے آدمی ہیں - مشغول اور دنیاوی۔
- ویٹر یا سوملیر کو یہ بتائیں کہ آپ عام طور پر لطف اندوز ہونے والی شراب کی اقسام کو بتائیں۔ خلا کو ختم کرنے میں مدد کے لئے قیمت کی حد پھینک دیں۔ مجھ پر بھروسہ کریں یہ سرور کے لئے ناقابل یقین حد تک مددگار ہے۔ یہ یقینی بنانا آپ کے سرور کا کام ہے کہ آپ اپنی شراب سے خوش ہوں اور قیمت سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے اور انہیں رینج دینے سے ان کی مدد ہوتی ہے۔ اس کے بارے میں بھی بات کریں کہ آیا آپ شرابوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں جو ہیں ہلکے جسم والے مکمل جسمانی پھل خشک اوکی وغیرہ۔
- اس کے بارے میں سوچیں کہ آپ کیا آرڈر دینے کا ارادہ رکھتے ہیں اور اپنے ویٹر سے شراب کو منتخب کرنے میں مدد کرنے کے لئے کہیں جو اسے اچھی طرح سے پورا کرتا ہے . یہ سفید سرخ چمکتی ہوئی گلاب ہوسکتا ہے۔ لیکن صرف شراب یا کھانے کو دوسرے سے زیادہ طاقت دینے کے تباہ کن موقع سے بچیں۔
- اپنی تاریخ سے پوچھیں کہ وہ کیا پینا پسند کرتے ہیں۔ شراب کے انتخاب کے ذریعہ دوسروں کو خوش کرنا سب سے بے لوث چیز ہے جو کوئی کرسکتا ہے اور اس بات کو ذہن میں رکھنا یاد رکھنا کہ آپ جو محبت لیتے ہیں وہ آپ کی محبت کے برابر ہے۔
- آخر میں اور بغیر کسی گارنٹی کے بالکل بے ترتیب اور بائیں فیلڈ سے باہر کسی چیز کے لئے جائیں۔ لبنان رومانیہ چین روس سے ان شرابوں کو تلاش کریں اور جہاں کہیں بھی آپ نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ انہوں نے شراب تیار کی ہے۔ ان کو ایک شاٹ دیں اور شراب کا اسرار آپ کو نئے مقامات پر نئے ذائقوں اور بغیر کسی ناکام - دوسری تاریخوں پر لے جانے دیں۔
ڈین اماتوزی ایک شراب اور اسپرٹ پروفیشنل اور نیویارک میں ایٹالی میں مشروبات کے ڈائریکٹر ہیں۔ اس کی ویب سائٹ وائنفورٹ اسٹڈینٹ ڈاٹ کام شراب کی تعریف اور تعلیم پر مبنی ایک بلاگ ہے۔ انہوں نے NYU میں لیونارڈ این اسٹرن اسکول آف بزنس سے ایم بی اے کی ڈگری حاصل کی ہے اور وہ NYU میں اسٹین ہارٹ اسکول آف کلچر ایجوکیشن اینڈ ہیومن ڈویلپمنٹ میں منسلک پروفیسر ہیں۔ اس کی تازہ ترین اشاعت شراب چکھنے والی پارٹی کی میزبانی کیسے کریں: مکمل کٹ (ریس پوائنٹ پبلشنگ) اب دستیاب ہے۔
