روز مرہ کی حد بھی پکنے کے لئے اہم ہو سکتی ہے ... کریڈٹ: کارسٹن ورتھ / انسپلاش
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
روزنامہ کی حد انگور کے باغ میں دن اور رات کے درجہ حرارت میں سب سے زیادہ گرم درجہ حرارت اور بہترین درجہ حرارت کے درمیان فرق ہے۔
اس کو ’’ براعظم ‘‘ کی اصطلاح سے الجھنا نہیں ہے ، جو بڑھتے ہوئے سیزن میں سب سے زیادہ گرم اور ٹھنڈا مہینے کے درمیان فرق کا احاطہ کرتا ہے۔
سارہ احمد نے کہا ، ‘روزانہ درجہ حرارت میں تغیر شراب کے معیار ، ساخت اور توازن کیلئے بڑے مضمرات رکھتا ہے۔ ڈینیکٹر ورلڈ وائن ایوارڈز (DWWA) میں پرتگال کے لئے علاقائی کرسی .
روزانہ کی ایک بڑی حد انگور کو زیادہ متوازن انداز میں پکنے میں مدد مل سکتی ہے۔ دن کے وقت گرم درجہ حرارت چینی کی نشوونما کو فروغ دینے میں مدد دیتا ہے ، لیکن ٹھنڈی راتیں خوشبو ، تازگی اور تیزابیت کو محفوظ رکھنے میں مدد مل سکتی ہیں۔
یہ ایک وجہ ہے کہ گرم موسم میں داھ کی باریوں سے ابھی بھی تازہ ، خوشبودار شراب پیدا ہوسکتی ہے۔
احمد نے کہا ، 'عالمی سطح پر مضبوط شراب بنانے والے خطے ، مثال کے طور پر ، پرتگال میں ڈوورو یا آسٹریلیا میں رودرگلن اس پر منحصر ہیں۔
‘بڑھتے ہوئے موسم میں گرم ، خشک دن کے حالات اعلی شکر تیار کرتے ہیں جو ان کے ہیڈونک اسٹائل کو لکھتے ہیں۔
’’ ایک سرد رات کی وجہ سے موسمیاتی موسم پیدا ہوتا ہے ، داھلinesوں کو دن کی گرمی اور انگور کے توازن سے توازن پیدا ہوتا ہے تاکہ توازن پیدا ہو جائے۔
رات کی ٹھنڈک صورتحال اندرون ملک ، یا اونچائی کی وجہ سے ہوسکتی ہے ، جیسے ڈوور کے پہاڑی خط میں۔
احمد نے کہا ، ‘مثال کے طور پر ، رودرلن میں مارچ اور اپریل کے دوران ، درجہ حرارت رات کے وقت پانچ ڈگری سنٹی گریڈ سے دن کے دوران 35 ڈگری تک ہوسکتا ہے۔
