پیر کو جیفورڈ: دوسرا چیٹئوف...

'گیلٹس روؤلس' - گیڈگین کے داھ کے باغوں میں گول کنکر۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

• جھلکیاں
• نیوز ہوم

اینڈریو جیفورڈ گڈگن کے نام نہاد رائن گاؤں کی طرف جارہے ہیں۔

چٹائوف پوپ ، 3،200-ہا ایک بڑی ایپلیکشن کے بارے میں ہر ایک جانتا ہے ، ایویگنن کے شمال میں تقریبا 17 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے ، اور اس کی سب سے مشہور داھ کی باری کی مٹی کی قسم ، تقریباf دو سے تین لاکھ سال قبل ولافرانچین دور میں آوارہ رونے کے ذریعہ جمع کیا ہوا دیو قامت پتھر ہے۔ .

یہ ، حالانکہ ، ایوگنن کے قریب واحد چیٹیوف نہیں ہے۔ اگر آپ شمال سے نہیں بلکہ مشرق سے شہر کے باہر تقریبا 14 کلومیٹر سفر کرتے ہیں تو آپ آ جائیں گے چیٹئوف ڈی گیڈگنے ، اور وہاں (آپ کے ممکنہ حیرت سے) آپ کو انگوروں کے لگ بھگ 180 ہیکٹر کا ایک بہت چھوٹا زون مل جائے گا جو خصوصی طور پر دیو قامت پتھر والے کنکروں پر لگایا گیا تھا۔ Rhône ولافرانکیائی عمر کے دوران ، تقریبا two دو سے تین لاکھ سال پہلے۔ میں وہی الفاظ استعمال کرتا ہوں کیونکہ انگور کے باغ کی ان دو اقسام کی مماثلت (اور مشترکہ اصلیت) بہت حیرت انگیز ہے۔

گاڈگین کو کوٹیس ڈو رہن زون میں شامل کیا گیا تھا جو 1937 میں تھا ، اور 1997 میں عام گاؤں کی اپیل میں شامل تھا۔ اس کی تاریخ ، داھ کی باریوں اور اس کی شراب کے ممکنہ معیار کو ، اس سے بھی زیادہ اہمیت حاصل ہے: نامزد گاؤں اور شاید ایک دن ، کچا حالت. سیڑھی کیوں نہیں چڑھتے؟

افسوس ، پریشانیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے: چیٹئوف ڈو پیپے کے کاشتکاروں نے چٹائوف کا نام استعمال کرنے والے کسی اور کے بھی صریح طور پر مخالفت کی تھی۔ اس نے چیٹئوف ڈی گڈگن کے کاشتکاروں کو غیر منصفانہ قرار دیا۔ اصل میں لکڑی کاٹنے والا گاؤں ، 'نئے قلعے' کی تعمیر جس کے نام سے یہ نام پیدا ہوتا ہے اس گاؤں کے نام کا آغاز 1150 میں ہوا تھا (اس وقت یہ فرانس اور پوپل دونوں ملکوں کے باہر پروونیسال بولنے والی سیگنیوری تھی) کاسٹو-نیو تھا۔ لا - ڈسٹراؤ - حق کلہاڑی کے لئے Provençale لفظ ہے۔ اس مرحلے پر چوٹیونف ڈو پیپ چونے کے پتھر کی کھدائی کے بعد ، چیٹیوانوف کیلسنیر کے نام سے جانا جاتا تھا۔ یہ ایک ’’ چیتاؤنوف ‘‘ رہا تھا ( کیسیلنوو ) 1094 یا اس سے پہلے کے بعد سے ، حالانکہ اصل ‘چیٹئوف ڈو پیپے’ ، جس کے کھنڈرات آج اپیل پر غلبہ حاصل کرتے ہیں ، صرف 1317 میں شروع کیا گیا تھا۔

لہذا اس سے گیڈاگن کے کاشت کاروں کو حیرت ہوئی کہ ان کا خاص ’نیا چیٹا‘ ان دونوں میں بڑا تھا ، اور یہ کہ انہیں اپنی شراب کے لئے گاؤں کا پورا ، سرکاری نام استعمال کرنے کا پورا حق ہے۔ اس کے علاوہ ، گپگن داھ کی باریوں میں سے کچھ میں پاپل ڈومینز کی حدود کو نشان زد کرنے والے پرانے باؤنڈری پتھروں کا ایک سلسلہ موجود ہے۔ گاؤں کی پروونیسیل کی سندیں کسی سے پیچھے نہیں ہیں ، چونکہ یہ سن 1854 میں گڈگن کے CH Ch F فون Fgugne میں تھا جب پروونیسیل شاعر فریڈرک مسٹرال اور دوستوں نے پروبینال زبان اور ثقافت کے تحفظ اور فروغ کے لئے فولبریج کی بنیاد رکھی۔

ایویگن کے دونوں حریفوں کے مابین کھڑے ہونے کا سلسلہ دس سال تک جاری رہا۔ آخر میں گڈگن کے کاشت کاروں کے لئے اہم مذاکرات کار ، ڈومین ڈو بوائس ڈی سینٹ کے پُرجوش زاویر ایگلیس نے محسوس کیا کہ ان کے خلاف افواج کا مقابلہ حد سے زیادہ تھا ، اور یہ تنازعہ انھیں نام نہاد گاؤں کا درجہ حاصل کرنے سے روکتا ہے ، لہذا انھوں نے اس سے زیادتی کی۔ گیڈگنے مختصر 2012 میں 18 نامی دیہات میں سے ایک بن گیا۔

میں نے اس کے تقریبا تمام کاشتکاروں کے ساتھ پچھلے مہینے کے آخر تک اپیل کا دورہ کیا۔ ان میں سے بہت ساری نہیں ہیں - صرف سات (انفرادی طور پر چھ پروڈیوسر کے علاوہ ٹیرس ڈا ایوگنون کوآپریٹو ، جو اب وینٹیکس میں کینٹپرڈریکس کوآپریٹو کے ساتھ مل کر دیمازیت وینگوبلس تشکیل دیتے ہیں)۔ میں نے پوپ کے حدود کے پتھر دیکھے جو میں نے وشال پتھروں پر ٹھوکر کھا (جس کو انگور سے پیار ہے ، لیکن جو کاشتکاروں کی ٹخنوں ، ٹائروں اور ہلوں کے اسٹیل بلیڈوں پر سخت ہیں) میں نے تمام ونڈ بریکس کو نوٹ کیا ، چونکہ مسٹرال نے یہاں پر زور سے زور دار دھوم مچائی ہے۔ یہ شمال سے تھوڑا سا آگے ہے۔ اور میں نے چکھا

اپیلیکیشن کے قواعد (چوٹیونف ڈو پیپے کے برعکس) مرکب کی ضرورت ہوتی ہے ، اور صرف سرخ شرابوں کو ڈھانپنے کی ضرورت ہوتی ہے ، حالانکہ کم سے کم ایک پروڈیوسر ، پیلوسی کے سابق سرجن رابرٹ جینر ، کلوس ڈیس سوامینس کو یقین ہے کہ یہاں سفید شراب بھی نمایاں ہوسکتی ہے۔ . کیونکہ بیشتر الکحل تقریبا around 10 یورو یا اس طرح فروخت ہوتی ہیں ، کچھ کاشت کاروں کی مشین کی کٹائی ہوتی ہے ، اور پیداوار عام طور پر چیٹئوف ڈو پیپ میں معروف ڈومینز کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ ہوتی ہے۔

لیکن ، کوئی غلطی نہ کریں ، یہ طاقت ور شخصیت کی الکحل ہیں ، ان کے ل force ایک قوت ، توانائی اور اس کی شدت جس سے آپ اکثر ان کے ساتھیوں کے درمیان ’نامزد گاؤں‘ ڈویژن میں نہیں پائیں گے۔ یہ طاقتور طور پر مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ ، خاص طور پر جنوبی بھی ہیں۔ میں یہ نہیں کہہ سکتا کہ وہ ابھی تک چوٹیانوف ڈو پیپ کا مقابلہ کر رہے ہیں ، کیوں کہ وہ ایسا نہیں کرتے ہیں: متنی دولت ایک جیسی نہیں ہے ، اور کاشتکاروں کو نرمی سے بیان کرنے ، درمیانی طالو کے بڑے پیمانے پر اور نزاکت کی لطافت پر زیادہ کام کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر کچھ بھی ہے تو ، الکحل اس وقت قدرے زیادہ زوردار ہیں ، جیسے کہ کنکری سے زیادہ مٹی کے داھ کی باریوں کا معیار بہت زور سے چلا رہا ہے اور اسے تقریبا needed دب جانے کی ضرورت ہے۔ لیکن صلاحیت دلچسپ ہے. رھن سے محبت کرنے والوں کے ل Gad ، گیڈگین (اس کے ساتھ یا اس کے چâیونف کے بغیر) قابل غور ہے۔

چپ کے ذریعے خفیہ مالک نیسلے ٹول ہاؤس کیفے۔

گداگین چکھنے

میں نے حال ہی میں زیادہ تر کاشت کاروں کی 2015 ونٹیج کی کوششوں کا ذائقہ چکھا تھا ، اور پچھلے سال کی کچھ پرانی شرابوں کو۔

ڈومین ڈو بوائس ڈی سینٹ جین ، کووے ڈی کومٹے ڈی اوسٹ اور سینٹ ایمپائر ، کوٹیس ڈو رائن گاؤں گاڈگین 2015

ونسنٹ اور زاویر انگلیس ڈومین ڈو بوئس ڈی سینٹ جین گاڑیس کے پڑوسی گاؤں جونکریٹیز میں مقیم ہیں۔ 2003 اور 2012 کے درمیان ، بھائیوں نے واکیئیرس میں ساڑھے 4.5 ہیکٹر اور خود چیٹیوف ڈو پیپ میں ڈیڑھ ہیکٹر کی خریداری کے ساتھ ڈومین میں توسیع کی۔ گیڈگین کویو بنیادی طور پر سہرہ ہے - پھر بھی یہاں کی مٹی اسے سرخ پھلوں کا ایک نمایاں کردار (چیری اور چاکلیٹ) کھار ، جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا پیچیدگی فراہم کرتی ہے: انتہائی خالص ، بہت پائیدار ، انتہائی شیر ، ونٹیج کے ڈرامے کے ذریعہ نشان زد۔ 90

ڈومین ڈو بوائس ڈی سینٹ جین ، کووے ڈی کومٹے ڈی اوسٹ اور سینٹ ایمپائر ، کوٹیس ڈو رائن گاؤں گاڈگین 2014

اس کیوے کے 2014 ورژن میں اسٹرابیری کا کردار بہت زیادہ ہے ، اس کی نرمی ، کھلی چھید والی طرز میں بہت ساری ٹونگی ، اسٹونی گرم جوشی ہے۔ 88

ڈومین ڈی لا چیپل ، روایت ، کوٹس ڈو رائن گاؤں گاڈگین 2015

سیلوین اور کلیائن بوسیئر اس تاریخی 8 ہیکٹر پراپرٹی کی دیکھ بھال کرتے ہیں ، جو پہلے گاؤں کی عظیم الشان جائیداد کا ایک حصہ تھا ، ایک بار جیسوٹ کی ملکیت میں۔ روایت گرینیچ اور سیرہ کا مرکب ہے جس میں موروڈری اور سنسالٹ میں سے 10 فی صد ہیں۔ خوشبو خالص کریمی اسٹرابیری ہوتی ہے جب کہ تالو اس کے گاؤں کے کچھ ساتھیوں کی نسبت ہلکا ہوتا ہے ، لیکن انتہائی شدید ، تقریبا electric برقی: گریریگ جڑی بوٹیوں اور جڑوں کے مسالوں کے جھٹکے ان سٹرابیری نوٹ کو سختی اور ڈرائیو دیتے ہیں۔ 90

ڈومین ڈی لا چیپل ، روایت ، کوٹس ڈو رائن گاؤں گاڈگین 2014

2014 کی ونٹیج میں 2015 کے ساتھ ایک واضح طرز کا رشتہ ہے: خوشبو اور وسط طالو میں پھولوں اور سرخ پھلوں کے کچھ نوٹوں کے ساتھ ، رنگ میں صاف ، نرم اور کھلے ہوئے انداز میں ، پھر مزید سخت اور تلخ جڑی بوٹیوں کے خاتمے کی طرف سختی کرنا۔ 88

چو ڈی فانٹسگگن ، کوٹیس ڈو رہن گاوں گڈگین ، 2015

اس تاریخی پراپرٹی کو مسٹرال کے کنارے میں بہار سے بھری ہوئی کھوکھلی جگہ پر چھین لیا گیا ہے۔ اس میں 4 ہیک عمدہ پرانے بیل پہاڑی کے داھ کی باری ہے جس کو اس کے 22 ہیکٹر حصے میں گڈگن کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے ، جس میں ایک کھیتی تیار ہوتی ہے ، جس کا استعمال ہاتھ سے کاٹنے والی گرینیچ اور سیرہ سے ہوتا ہے۔ اس کے باوجود ابھی تک غیر بوتل شراب میں میٹھے اسٹرابیری اور تائیم کے خوشبو ہیں ، نازک بٹر ویزٹ ذائقوں کے ساتھ: بہت سارے میٹھے اسٹرابیری پھل ، لیکن جڑ کا مسالا بھی ، اور کچھ فرم سپورٹ ٹیننز۔ [89]

CH ڈی فانٹگگن ، کوٹیس ڈو رہن گاوں گڈگین 2012

چیری پھل اور کچھ سیوری نوٹ کے ساتھ ، صاف سرخ رنگ کا۔ فرم ٹیننز اور ایک چاکلیٹ ختم سے متوازن میٹھے پھلوں کے ساتھ ہموار ، پیچیدہ ذائقے۔ 86

جرات مندانہ اور خوبصورت بیان۔

ڈومین ڈیس گریگیوٹیٹس ، فونٹسن ، کوٹس ڈو رہن گاوں گڈگین ، 2015

سبسٹین کلیمینٹ کے نامیاتی ڈومین نے 2015 میں ایک بہت ہی تاریک ، سیرrahا غالب شراب تیار کیا ہے۔ ابتدائی طور پر اس میں کچھ کمی واقع ہوئی ہے ، لیکن اس سے تھوڑی دیر کے بعد ایک گھنے ، سخت بنا ہوا ، نمکین پتھر والے بنیادی میوہ جات سے بھرے شراب کو ظاہر کیا جاسکتا ہے۔ اس کا اثر فی الحال تھوڑا سا جنگلی ہے ، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ یہ شراب آباد ہوسکتی ہے اور اپنے اندرونی وسائل کو زیادہ پرامن شکل میں ظاہر کرسکتی ہے۔ 89

ڈومین ڈیس پینٹالائنز ، ذائقہ ، Côtes du Rhône Villages Gadagne 2015

برٹرینڈ ہارڈی کے نامیاتی تصدیق شدہ ڈومین میں ایک عمدہ ، یونٹری 28 ہاٹی پہاڑی مقام ہے جس میں سے 17 ہیکٹر گیڈگن اے او سی میں آتا ہے۔ 2015 کا ذائقہ والا (ڈومین سے 7.80 ڈالر) سیرہ ، موراوڈری اور کیریگن کے ساتھ 60 فیصد گرینیچ کا مرکب ہے ، جس کی قیمت کے لle کافی حد تک امیر ، نسبتا gener دلت سے بنا ہوا ہے ، جس میں کافی نچوڑ اور خشک میوہ جات کی سختی ہے۔ 89

ڈومین ڈیس پینٹالائنز ، منتخب کریں ، Côtes du Rhône Villages Gadagne 2012

2012 کے انتخاب میں پرانی بیل کیریگنن کا تھوڑا سا حصہ بھی شامل ہے ، جس میں شراب کو اس کے کچھ ساتھیوں کی اسٹرابیری کی طرح مٹھاس کی بجائے ایک تیزابیت کی تیزابیت مل جاتی ہے۔ یہاں پر بھی کچھ چیری نوٹ ہیں ، اور پھر اس کا انداز نچوڑ کو سامنے رکھتا ہے: یقینی طور پر ایک کھانے کی شراب۔ 88

بھیڑ سیزن 1 کی قسط 13 کی حکمت

ڈومین ڈی کوئیلیکس ، ڈیمازٹ وینگوبلز ، کوٹیس ڈو رائن گاؤں گڈگین 2013

یہ کوآپریٹو اپیلشن میں لگ بھگ نصف اراضی کا مالک ہے ، جس میں 11 ہیکٹر ڈومین ڈی کوئلییکس ، اس کا وقار گیڈگین ، 60 فیصد گرینیچ اور 40 فیصد سیرہ کا مرکب شامل ہے۔ گریناچے کے لئے 2013 کی ونٹیج مشکل تھی ، اور شراب نسبتا تیز عمر کی ہے ، خوشبو اور نرم ، کھلی ذائقوں پر مشروم اور سوسیسن نوٹ کے ساتھ جس میں گیڈگین کا کلاسیکی جڑ کا مسالا ظاہر ہے۔ 86

ڈومین ڈی کوئیلیکس ، ڈیمازٹ وینگوبلز ، کوٹیس ڈو ر Villaن ولیج گڈگن 2012

2012 کا کوئیلیکس پیچیدہ نہیں ہے ، لیکن اس کے بڑے ، میٹھے اور نرم جنوبی پھل ، جو تھوڑی چاکلیٹ میں لیتے ہیں ، غیر معمولی طور پر دلکش دکھا رہے تھے جب میں نے پچھلے سال اس شراب کو چکھنے کے لئے بھی تیار کرلیا تھا۔ 88

کلوس ڈی سوومینس ، Côtes du Rhône دیہات گیڈگین 2015

مارٹین اور رابرٹ جنر 2008 میں ٹرائے سے 24 ہا. پراپرٹی پر پہنچے ، جس نے بحالی کے ل a ایک مناسب ڈومین کی تلاش میں ڈیڑھ سال گزارا (سابق نام ڈومین ڈیفورج تھا)۔ 2015 ، شراب بنانے والی میتھیو وائلڈ کے تیار کردہ گرینیچے ، سیرہ اور موراوڈری کا ایک مرکب ، جس میں تالے پر بھرے پھوٹے خوشبو اور بلیک فروٹ کا ایک بنیادی انداز موجود ہے: گدا ، چنکی اور چیوی ، گداگین کے مخصوص مسالے پر مشتمل ہے۔ 91

کلوس ڈی سوومینس ، Côtes du Rhône دیہاتوں میں گیڈگین 2012

گہرا رنگ دار ، پکے ، بھدے سیاہ پھلوں کے خوشبووں کے ساتھ۔ تالو فراخدلی سے پکا ہوا ہے ، جس میں بہت سارے مسالے اور پیو ارہ چائے کا نوٹ بھی ہے۔ کم تیزابیت اور نرم ٹیننز اسے نرم ، آلیشان احساس دیتی ہیں۔ 88

مزید اینڈریو جیفورڈ کالم: