اہم دیگر پیر کو جیفورڈ: زیر زمین ٹیروئیر - ارڈچے شراب...

پیر کو جیفورڈ: زیر زمین ٹیروئیر - ارڈچے شراب...

پیر کے روز گورس سینٹ مارسیل ، ارڈچے ، جیفورڈ

گورز سینٹ مارسیل ، ارڈچے ، جہاں اب کچھ شراب خور اپنی شراب کی عمر بڑھا رہے ہیں۔ کریڈٹ: اینڈریو جیفورڈ

اینڈریو جیفورڈ رôنی میں آرڈچے کا رخ کرتے ہیں ، اس بات کا پتہ لگانے کے لئے کہ کس طرح اس کی افسانوی غاروں کو تہھانے میں تبدیل کردیا گیا ہے اور اسے راڈار کے تحت کچھ عمدہ شراب ملی ہے۔



کیا آپ نے کبھی 'spéléoenologie' کے بارے میں سنا ہے؟ نہ ہی حالیہ سفر تک جب میں آرڈچے شراب کو تلاش کروں۔

کل اندھیرے اور مکمل خاموشی میں شراب چکھنے کا تصور کریں ، تقریبا بالکل بو کے بغیر ماحول میں ، نہ صرف اس سرزمین کے نیچے گہری ہے جس میں انگور کی نمو ہوتی ہے ، بلکہ یہاں تک کہ چٹان کے اندر بھی پوشیدہ ہوتا ہے جہاں سے یہ مٹی نکالی جاتی ہے ، اور اس کے ساتھ صرف گھماؤ اور زیر زمین پانی کا ٹپکاو۔

تجربہ - عجیب ، انوکھا ، شدید اور ، تھوڑی دیر کے بعد ، بے حد ٹھنڈا اور بے چین تھا - گروٹ ڈی سینٹ مارسیل ڈار ارچے کی طرف جا کر آپ کا تجربہ ہوسکتا ہے۔

چونا پتھر کی ایک بڑی زمین کو تیار کرنے والا فرانس گہری ، ڈرامائی اور اکثر خوبصورتی سے روشن غاروں سے بھر جاتا ہے۔

یہاں دیکھنے کے لئے درجنوں افراد موجود ہیں ، خاص طور پر گہری چھاپوں والی گھاٹیوں میں جو جنوبی فرانس کے ساحل پر چھا جاتی ہیں۔ اس کثرت کے باوجود ، فرانسیسی ماہر ارضیات کا اندازہ ہے کہ قومی مجموعی طور پر دس فیصد سے بھی کم جانا جاتا ہے اور ابھی تک ان کی کھوج کی گئی ہے۔

این سی آئی ایس سیزن 8 قسط 9۔

کچھ میں غار کی عمدہ پینٹنگز شامل ہیں ، خاص طور پر ڈورڈوگن میں منایا جانے والا لاساکس اور حال ہی میں دریافت ہوا گرٹو ڈو پینٹ ڈی آرک (یا ‘گراٹے چوویٹ’) ، ارڈچے میں بھی۔ مؤخر الذکر نے 36000 سال قبل انسانی فنکارانہ گھڑی کو دوبارہ منتقل کیا ہے اور اس سال کے اوائل میں کھلنے والی پنروتپادن سائٹ انتہائی شاندار ہے۔

اصل غار بہت نازک ہے ، بہت اچھ andا ہے اور اس کی تفصیل سے بھی کامل ہے جو ملاحظہ کی جاسکتی ہے - یہ ابھی بھی معدوم شکل کی کھوپڑی اور ہڈیوں سے بھری ہوئی ہے ، مثال کے طور پر ، اس حقیقت کا شکریہ کہ اس کا داخلہ 21،500 سال پہلے گر گیا تھا۔ اس کے بعد انسان یا حیوان کی طرف سے 2005 میں اس کی دوبارہ دریافت تک مکمل طور پر بلایا گیا تھا۔

سینٹ مارسیل آرچچے سائٹ کی کچھ نقاشییں ہیں ، اسی لمحے کے قریب جس میں قریب ہی میں پونٹ ڈی آرک غار کا داخلہ ٹوٹ گیا تھا ، لیکن اس میں بھی بہت جگہ ہے - تقریبا 57 57 کلومیٹر گیلری۔ لہذا ، مقامی شراب اٹھانے والوں کے ساتھ ایک ’’ زیربحث ٹیروئیر ‘‘ کے تجربے کے لئے اکٹھے ہونے کا تصور۔

آردچے شراب کا ایک دلچسپ شعبہ ہے ، کیوں کہ یہ شمال اور جنوب کے درمیان واقع ہے۔ سینٹ جوزف اور کارناس ایک سرے پر ، اور پھر (پُرخیز جنگلات کے بعد) جنوبی کوٹیس ڈی رôن اور کوٹس ڈو رہن کے کچھ تازہ ترین حص ofوں میں - دوسری طرف ویلیجس ، بنیادی طور پر روہن کے قدیم چھتوں پر بنے ہوئے پتھر کے داھ کی باریوں میں اگائے جاتے ہیں۔

یہیں سے آپ کو گروٹ ڈی سینٹ مارسیل ارچچے ملتا ہے ، اور نو معروف مقامی کاشتکاروں کے علاوہ وگیرونس ارڈوکوس کوآپریٹو اب گرotٹی میں ہی شراب کی عمر بڑھا رہے ہیں ، نیز بوتل کی شراب وہاں محفوظ کر رہے ہیں۔

کھردری میں فروغ دینے والا ہیرا۔

بے حد غار میں سال بھر کا درجہ حرارت 14˚C اور مستحکم نمی 86٪ ہے۔ مجھے یقین ہے کہ یہ غیر لیبل ، بوتل شراب کے ل. بہترین ہوگا ، حالانکہ مجھے اندیشہ ہے کہ نمی کو بیرل بہتر مل جائے گا۔

کاشت کاروں نے وہاں ایک حالیہ چکھنے کا انعقاد کیا - بالکل اسپلینولوجی نہیں ، چونکہ ہم نے غار کے روشن مین ہال میں چکھا ، ہر ایک کاشتکار اپنی شراب پیش کرتا تھا ، اور اس عمل میں گھنٹہ یا اس سے زیادہ وقت لگتا تھا۔ مجھے لگتا ہے کہ سردی ، نم اور مردہ انگلیوں کا اختتام ، سطح کی رفتار کی روشنی اور گرمی کے خواہش مند تھا ، میرے خیال میں ، کامیاب اسپلونولوجی سیشنوں کا خلاصہ ہوگا۔

چکھنے میں ، اگرچہ ، رائن کی اس خاص گردن سے شراب کی انفرادیت کا مظاہرہ کیا گیا ، اور اس نے یہ بھی تجویز کیا کہ 14˚C میں اسے سرخ اور گوروں دونوں کے لئے عام طور پر پیش کی جانے والی ٹمپریچر کے طور پر تجویز کرنے کی ضرورت ہے۔ درجہ حرارت ، جبکہ سرخ رنگ ، اکٹھا اور اہم ہوتے ہیں ، لیکن پھر بھی گونجتے ہیں ، خاص طور پر ایک یا دو لمحے کے ساتھ منہ میں ہلکے سے گرم ہونا۔

معروف کاشت کاروں میں ڈومین ڈو چیپٹری کے فریڈرک ڈورٹھی شامل ہیں ، جن کے 2010 لی کارڈینال (گرینیچے اور سرہ سے) آج تک اس خطے کا سب سے زیادہ مہتواکانکشی لال ہونا چاہئے: یہ ناک پر تھوڑا سا میٹھا ہے ، لیکن طالو حیرت انگیز طور پر گھنا ہے ، تلاش کر رہا ہے ، اور پیچیدہ ، جس میں ایک واویلاپن ہوتا ہے جو بعض اوقات جنوب میں روڑے ہوئے پتھر کے داھ کی باریوں کو ختم کردیتا ہے۔ ڈارٹے کی کلاسیکی طور پر لیبل لگا ہوا حد بھی ہلکا اور زیادہ پھولوں والا 2014 Mon Bon Plaisir بھی شامل ہے ، جو اس مرکب میں تھوڑا سا Cinault کا اضافہ کرتا ہے۔

جنوبی اردچ کا ایک اور عمدہ ڈومین بایوڈینامک ماس ڈی لیبین ہے۔ 2014 کی نوجوان انگور کی کوکی ون ڈے پیٹنک میں اس سال سب سے زیادہ پھل پھول اور بے حد حیرت انگیز لال ہے جس کی کوشش کی ہے ، لیکن اس میں اور بھی سنگین الکحل موجود ہیں: 2013 اور 2014 میں باؤٹ ڈی زان (گرینیچے اور سرہ) نے اس علاقے کو دکھایا ہلکے پن ، خوبصورتی اور کفایت شعاری کے لئے پاکیزگی کے لئے پیش گوئ ، جبکہ 2013 خیام متمرکز ، خالص اور کمانڈنگ ہے (زیادہ تر گریناشی کچھ سیراح اور موراوڈری کے ساتھ ہے ، جو اس کی شمالی حدود میں آخری جگہ ہے)۔

دیگر بہترین الکحل ڈومین ڈو کورن سے آتی ہیں (2012 کوٹس ڈو رہن - دیہات پیچیدہ اور پتھراؤ ہیں) اور ڈومین کولنج (جیونت ، تازہ سفید شراب کے ساتھ ساتھ واضح طور پر پھل 2013 کووی مسٹرل اور چیئیر ، اسٹونیر ، زیادہ جڑی بوٹیوں 2013 کیوئے روچیلیٹ) ). ڈومین صلاح الدین کی حد خوبصورت اور پُرجوش ہے۔ چیٹیو ڈی روچولومبی کے پاس 2013 Côtes du Rhône-Villages ہیں جن کی جڑی بوٹیوں سے متاثرہ پھل اور ایک پیچیدہ ، ثانوی تکمیل مجھے پسند ہے۔

اس علاقے میں ، میں نے Côtes du Vivarais کی الکحل بھی آزمائی ، جو Rh furtherne سے مزید بڑھتی ہے ، اور جنوبی اردچے کے بہت اوپر اور گھاٹی کے علاقوں میں: اونچی ملک سرخ اور گورے جو مضبوط دانتوں میں اپنی شناخت قائم کرنے کے لئے جدوجہد کرتی ہیں IGP مقابلہ۔

یہاں ، اگرچہ ، کچھ متاثر کن ڈومینز بھی موجود ہیں: ڈومین ڈی وجیئر اور ڈومین ویگن سے بڑی قدر کی تلاش کریں۔

دلچسپ مضامین