کریڈٹ: انسپلاش / نارائن جشانمل
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
ہم پنوٹ نائیر کو کیوں زیادہ شراب میں مرکب کی طرح نہیں دیکھتے ہیں؟
لنڈسے ڈان شلٹز ، ای میل کے ذریعہ ، پوچھتے ہیں: صرف ریڈ املاک جو میں نے کبھی بھی پورا کیا ہے اس پر مشتمل ہے پنوٹ نوری کیلیفورنیا کے مینج à ٹرائوس لیبل کا سلک (66٪ پنوٹ ، 18٪ مالبیک اور 16٪ پیٹائٹ سرہ) ہے۔ پنوٹ نائر کیوں نایاب ہوتے ہیں ، اور کیا کوئی اور سرخ امتزاج ہے جس کے بارے میں آپ کو معلوم ہے کہ پنوٹ نائر پر مشتمل ہے؟
اینڈی ہاورڈ میگاواٹ جوابات: یہ یقینی طور پر سچ ہے کہ سرخ مرکب شاذ و نادر ہی پنوٹ نائر کے ساتھ بنائے جاتے ہیں ، حالانکہ یہ بات واضح ہے کہ پنوٹ مرکب ہونے کے ساتھ ہی یہ بہت سارے اعلی شیمپنیز میں ایک اہم جزو ہے۔ یہ کیوں ہے؟
اس کا جواب جزوی طور پر پنٹ نائیر کے انوکھے کردار سے ہے - پتلی کھالیں ، پیلا رنگ ، ادائیگی اور خوبصورتی ، ریشمی ٹیننز ، ایک پیچیدہ اور مخصوص ناک ، قابل ذکر تیزابیت ، عمر کی خوبی اور اعلی معیار سے متعلق۔ شراب بنانے والے شراب کو دیگر اقسام کے ساتھ کمزور کرنے کی بجائے الکحل بنانا چاہتے ہیں جو ان خصوصیات پر زور دیتے ہیں۔
تجارتی لحاظ سے ، پنوٹ نائر ایک مضبوط ’برانڈ‘ ہے اور زیادہ تر پروڈیوسر 100 var ویریئٹل پنوٹ پر فوکس کرنے کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ یہ ایک بہتر مارکیٹنگ کا پیغام ہے۔ بڑھتی ہوئی شرائط ایک اور وجہ مہیا کرتی ہیں کیونکہ کامیاب پینوٹ وٹیکلچر کی کلیدی ضروریات بلینڈنگ میں عام طور پر استعمال ہونے والی متعدد قسموں سے مختلف ہیں۔ سیرہ ، مرلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن اور ٹیمرانیلو۔
آپ ٹھیک کہتے ہیں کہ پنوٹ نائر کا استعمال کرتے ہوئے کچھ مرکب موجود ہیں - تاہم ، ایک خاص طور پر مزیدار دوñا پولا کا بلیو ایڈیشن ویلویٹ بلینڈ ہے۔ یہ ایک ارجنٹائنی میلبیب ، پنوٹ نائر اور بونارڈا کا مرکب ہے۔ کیلیفورنیا میں کچھ سیرrahہ میں ملاوٹ کی بھی تاریخ ہے - شراب نامی ایک شراب لیونٹ قانونی طور پر صرف 75٪ پنوٹ نائر ہوسکتا ہے (حالانکہ یہ عام طور پر سستی الکحل پر لاگو ہوتا ہے)۔
دریں اثنا ، فرانسیسی بورگوگن پاسسی ٹاؤٹ اناج میں کم از کم ایک تہائی پنوٹ نوری ہونا ضروری ہے ، لیکن یہاں اس کو خمیر کرنے سے پہلے گامے کے ساتھ ملانا چاہئے۔
یہ سوال سب سے پہلے میں شائع ہوا مارچ 2019 کا شمارہ ڈیکنٹر میگزین
