ٹاپ لوئر کیبرنیٹ فرانس شراب...

• میگزین: دسمبر 2015 شمارہ
• چکھنے گھر

کے ساتھ کیبرنیٹ فرانس ، بہت متنوع مائکروکلیمیٹ اور ٹیرورس بہت مختلف الکحل کا باعث بنتے ہیں۔ لوئر کیبرنیٹ فرانک الکحل پر ان کی ٹھنڈی شمالی آب و ہوا کی تازگی اور پھل کی مہر ہے۔ چنن ، بورگیل اور سیمور چمپینی شکست دینے کے لئے سخت ہیں ، اگرچہ بہت سارے پیلٹوں کے لئے کچھ بہت پت leafے ہو سکتے ہیں۔

بڈ کی اسٹینڈ آؤٹ اسٹیٹ: چیٹیو ڈی ویلینیو

ژان پیئر چیولیر اپنے سامور چمپینی (100٪ کیبرنیٹ فرانک) اور سمور بلانک (دونوں) کے لئے معیار کے حصول میں یک جہتی ہیں چنین بلانک ).

اس کے وگیرون والدین نے 1969 میں سوزے چیمپینی میں 25 ہیکٹر میں چیٹیو ڈی ویلینیو کو خریدا تھا۔ انہوں نے یہ چیٹیو بحال کیا تھا ، جو جزوی طور پر 1577 میں ہے ، اور 12 سال قبل چٹائو کے نیچے چنگاریوں کو چمکتے ہوئے شراب خانہ وییو امیوٹ سے خریدا تھا۔ 2016 کی ونٹیج کے لئے تیار ونفینیشن پلانٹ لگانے پر کام شروع ہوچکا ہے اس سے قبل ہمسایہ کمیون میں شراب تیار کی جاتی تھی۔

دنیا کی سب سے بڑی پانی کی بوتل

1993 میں شیولیر نے مکمل کنٹرول حاصل کرلیا۔ اس نے پانچ ہیکٹر لی گرینڈ کلوس داھ کی باری سے پہلی رہائی کے ساتھ اپنی آمد کو نشان زد کیا - جو اب مستقل طور پر لوئر کے سب سے اوپر کیبرنیٹ فرانک میں سے ایک ہے۔ داھ کی باری میں معیار پیچیدہ کام سے شروع ہوتا ہے۔ 1999 کے بعد سے لی گرینڈ کلوس میں ہر جھنڈ کی شکل اختیار کی گئی ہے۔

کارٹر سیزن 2 قسط 1 کی تلاش

کئی سالوں کے دوران شیولیر نے اپنے کیب فرانک کا انداز بدلا ہے۔ ‘1990 کی دہائی میں میں نے انگور کا انتخاب اس وقت کیا جب وہ بہت پکے ہوتے تھے ، بہت نکالتے تھے اور الکحل لکڑی کے زیادہ نشان تھے۔ 1995 اور 1996 کے لی گرینڈ کلوس ونٹیج میں 14٪ الکحل تھی - آج میں 13٪ کی تلاش کرتا ہوں۔ ہم 2013 سے مکمل طور پر نامیاتی ہیں ، اور اب ہمارے انگور چینی کی کم ڈگری پر فینیولوجیکل طور پر پکے ہیں۔

‘آج میں اپنے کیبرنیٹ فرانک کو چننے کے ل look دیکھتا ہوں جب انگور پکے ہوں ، نہ کہ زیادہ ہوں اور نرمی نکلوائیں۔ میں چاہتا ہوں کہ میری شراب شراب کی طرح ہو۔ تازہ پھل ، نرم ٹننز جس میں ہلکی پھلکی اور تازگی ہو۔ اثر و رسوخ.

شراب عمر بہت عمدہ - پیچیدگی میں حاصل. 1995 اور 1996 کی دہائی کا میرا کم ہورہا اسٹاک اب خاص مواقع کے لئے مختص ہے۔ خوش قسمتی سے حالیہ ونٹیجس سے پہلے کی مثالوں سے کم عمر لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔

جنرل ہسپتال خراب کرنے والے مائیکل اور ولو۔

شیولیر کے بارے میں سب سے متاثر کن چیزوں میں سے ایک ان کا اصرار ہے کہ وہ صرف گرینڈ کلوس کو ہی رہا کریں گے جب مطمئن ہوں کہ یہ کافی معیار کی ہو۔ اگر نہیں تو ، یہ اور وائلز وگنیز ڈومین شراب میں شامل ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ نچلے حصے میں ‘بنیادی’ کیوے اکثر عمدہ اور عمدہ قیمت کی حامل ہوتی ہے

جم بڈ ہے ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز علاقائی چیئر برائے لائر۔

بڈ کے سب سے اوپر لوئر کیبرنیٹ فرانس: