ہم میں سے کچھ پہلے ہی عمر کے معمولی (اب تک) جسمانی بدنامی کا مقابلہ کر رہے ہیں: گہری ہنسی لائنیں اچیر زیادہ لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی. کو...... یقین کریں یا نہیں شراب کچھ اہم جسمانی تبدیلیوں سے گزرتی ہے کیونکہ اس کی عمر بھی ہے۔ لیکن ہم میں سے باقی لوگوں کے برعکس افسوس کے ساتھ دیکھ رہے ہیں کہ ہم اپنے پیٹوں سے آسانی سے شراب کی عمروں سے چھٹکارا نہیں پا سکتے ہیں جیسے… کلونی کی طرح۔ ایک اچھی عمر والی شراب یقینی طور پر جسمانی طور پر تبدیل ہوگی لیکن اس کے کردار کو تقویت دینے کی طرف رجحان کے ساتھ کچھ مختلف لیکن مکمل طور پر دلچسپ ہے۔ اور پھر بھی ممکنہ طور پر سب سے سیکسی آدمی (شراب کا انتظار کریں؟) زندہ ہے۔
عمر رسیدہ شراب میں زیادہ دلچسپ اور بعض اوقات چونکا دینے والی تبدیلیوں میں سے ایک رنگ میں تبدیلی ہے۔ ہم اپنی شراب (روبی) سرخ اور (دھوپ) سفید پسند کرتے ہیں۔ لیکن جیسے جیسے ان کی عمر اس رنگ میں بدل سکتی ہے۔ اس کا زیادہ تر حصہ آکسیجن کے اثرات اور شراب میں ٹیننز کی مقدار کے ساتھ کرنا ہے (ہمیشہ سرخ شراب کے ساتھ زیادہ اونچا ہے کیونکہ شراب جو شراب کو متاثر کرتی ہے وہ انگور کی جلد میں بڑی حد تک زندہ رہتی ہے اور سرخ شرابوں کا کھالوں سے سفید شراب سے زیادہ رابطہ ہوتا ہے)۔
ٹیننز بنیادی طور پر فینولز نامی مالیکیولر مرکبات ہیں جو شراب کے ذائقہ کی خوشبو اور اس کی عمر کی طرح نظر آتے ہیں دونوں طرح سے اثر انداز ہوسکتے ہیں۔ آکسیجن اچھی طرح سے وہ چیز ہے جو ہم ہر دن ایک جھنڈ میں سانس لیتے ہیں۔ آکسیجن کی بتدریج مقدار میں شراب میں ٹیننز اور دیگر مرکبات کے مابین ممکنہ طور پر افزودہ عمر بڑھنے کے رد عمل کو ہنسنے میں مدد ملے گی۔ بہت زیادہ آکسیجن اور آپ کچھ فنکی اور ناقابل تلافی چیز کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔
ایک نوجوان شراب کا نیلا سرخ رنگ انگور میں روغن کی وجہ سے ہے ماہرین ماہر جم کینیڈی نے وائرڈ کو بتایا . وہ ابتدائی پلانٹ سے اخذ کردہ مرکبات چند سالوں کے بعد ختم ہوجاتے ہیں۔ وہاں جگہ پر: گہرے زنگ آلود سرخ رنگ جو فی وائرڈ لمبے پولیمر زنجیروں ہیں جو انگور کے روغن کو ٹیننز سے جوڑتے ہیں۔ بنیادی طور پر شراب کی عمر کے طور پر ٹینن ایک خاص قسم کے روغن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں جو اسے ایک اچھا روبی سرخ کہتے ہیں۔ لیکن چونکہ ٹینن وقت کے ساتھ ساتھ ان روبی سرخ رنگ کے روغنوں کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں جس کو وہ بناتے ہیں جسے پولیمرک روغن کہا جاتا ہے جس میں اینٹوں کی سرخ رنگت ہوتی ہے۔ آئیووا اسٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق یہ مشاہدہ کیا گیا ہے کہ پولیمرک روغن ایک سال پرانی شراب میں رنگین کثافت کا 50 ٪ ہے۔ چونکہ شراب کی پختگی اور زیادہ پولیمرک روغن رنگ کی شفٹوں کو سرخ سے سنتری اور اینٹوں کے سرخ رنگ میں تبدیل کرتے ہیں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ مختلف الکحل کیسے بدلتی ہیں۔ سفید الکحل ان کے رنگ کو تقویت بخشتی ہے-ایک ہلکے سنہری کہتے ہیں کہ شراب میں موجود کسی بھی بھاری ٹینن حراستی کے مقابلے میں زیادہ سے زیادہ آکسیکرن کا نتیجہ زیادہ سے زیادہ پیلے رنگ کے سونے سے ہوتا ہے۔ سرخ الکحل جو ایک امیر سرخ رنگ کا آغاز کرتی ہیں وہ دراصل رنگ میں پتلا ہوجاتی ہیں حالانکہ ہلکے ہونے کے باوجود وہ ان زنگ آلود بھوری رنگوں سے کام لیں گے۔ (آپ کی عمر کی سرخ شراب کوک FYI کی بوتل کی طرح نہیں نظر آنا چاہئے۔ ابھی بھی اس میں بنیادی طور پر سرخ جزو ہونا چاہئے۔)
