- جھلکیاں
- میگزین: اگست 2019 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: ٹوریس ، گران کوروناس ریذروا کیبرنیٹ سوونگن 1970 ، قلم ، کاتالونیا ، اسپین
بوتلیں تیار کی گئیں 54،000
مرکب 70٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 20٪ ٹیمرانیلو ، 10٪ موناسٹریل
پیداوار تقریبا 55hl / ہا
شراب 12.4٪
رہائی کی قیمت 1،650 پیسیٹا
آج کی قیمت € 85
ایک لیجنڈ کیونکہ…
1979 میں ، پیرس میں ایک اندھے چکھنے ، گالٹ میلو وائن اولمپکس نے ، ٹورس سے آنے والی اس شراب جیسے نوواردوں کے ساتھ ، فرانسیسی کلاسک کیبنٹ جیسے چیٹو لاٹور اور لا مشن ہاؤٹ برون کے ساتھ رکھ دیا۔ بلیک لیبل کے نام سے جانا جاتا ہے ، 1970 کو انگور کی انگور سے تیار کیا گیا تھا ، لیکن شراب اب بھی فاتحانہ بنی ، جس نے ٹوریس کو بین الاقوامی مرحلے پر شروع کیا۔
پیچھے مڑ کر
ٹورس کی فرم کی بنیاد 1870 میں رکھی گئی تھی ، اور 1962 میں ایک نوجوان میگل ای ٹورس نے وائنری حاصل کی۔ منتظر اور کھلے ذہن کے ، 1964 میں ، انہوں نے Penedès کے کچھ داھ کے باغوں میں بین الاقوامی قسمیں لگائیں۔ کیبرنیٹ سیوگنن کاٹنے والی جین لیون ، جو ایک اور قلمی رہنما ہے ، کی طرف سے آئی تھی ، اور یہ افواہ ہے کہ اس کا ماخذ میڈوک: چیٹیو لافائٹ اور لا لاگون تھا۔ مزید یہ کہ ، مونٹپیلیئر میں ایک نرسری سے کچھ کٹنگیں آئیں۔ فرانسیسی اقسام کا پودا لگانا ایک متنازعہ فیصلہ تھا ، اور یہاں تک کہ ٹورس کے والد کو کیبرنیٹ لگانے کی حکمت کے بارے میں سخت تحفظات تھے۔ 1970 میں بلیک لیبل کا پہلا ونٹیج تھا ، جو 1995 کی پرانی تاریخ کا نام انگور کے باغ ، ماس لا پلاینا کے نام پر رکھا گیا تھا۔
فیمیلیا ٹورس کے اب چوتھی نسل کے صدر ، میگوئل اے ٹورس یاد کرتے ہیں: ‘شراب اتنی مختلف تھی ، اس نے فورا. ہی بہترین فرانسیسی الکحل پر فتح حاصل کرکے ، شہرت حاصل کرلی۔ بہت سارے لوگوں کو کیا معلوم نہیں وہ 1979 میں چکھنے میں ماس لا پلاانا بھیجنا میری والدہ کا خیال تھا۔
ونٹیج
Pened Pens کے ساتھ ساتھ Rioja ، 1970 میں ایک قابل ذکر سال نے بڑھتے ہوئے موسم کی پیش کش کی ، اگرچہ فصل کم تھی۔
ٹیروئیر
کیبرنیٹ سوونگن کا 29 ہا وسطی Penedès کے پی اے سی ایس ذیلی خطے میں لگایا گیا ہے۔ اصل پودے گہری ، پیلے رنگ بھوری بھوری بھوری رنگ والی مٹی پر تھے جو اچھی طرح سے سوھا ہوا ہے اور پانی کی معتدل اعتدال کی گنجائش ہے۔ مٹی بجری ، ریت اور مٹی کی تہوں پر مشتمل ہے۔ 225m کی بلندی رات کے وقت نسبتا cool ٹھنڈا درجہ حرارت کو یقینی بناتا ہے۔
شراب
انگور کو سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں خمیر کیا گیا تھا ، واقعی طور پر ٹورس ان کو انسٹال کرنے والا تقریبا ہسپانوی شراب بنانے والا تھا۔ اس کے بعد اس شراب کی عمر چھ ماہ تھی اور وہ نئی امریکی بلوط میں تھی ، اس کے بعد اس کی عمر ایک بیرل میں مزید ایک سال تھی۔ یہ 1990 کی ونٹیج تک نہیں تھا کہ ٹورس نے فرانسیسی باریکوں میں شراب کو پوری طرح سے عمر میں رکھنے کا فیصلہ کیا تھا۔
رد عمل
اسٹیفن بروک نے 1993 میں شراب کا ذائقہ چکھا: ‘کافی گہرا سرخ لیکن پیلا ہو جانا اور کنارے پر پھسل جانا۔ ہلکی شراب کی ناک ، دھیان میں لیکن اب بھی پرکشش… اب بھی طاقتور لیکن شاید پھل اعتکاف میں ہے۔
2008 میں ، ٹام کیننون نے نوٹ کیا: ‘ناک پر دلکش پرانی شراب کی پودوں کی مٹھاس ، خشک لہو ، نوٹوں ، کٹائی کے نوٹ اور بہت ہی میٹھے سیاہ پھلوں کی بازگشت۔ طالو پیاری مٹھاس پر اب بھی ، لونگ اور مسالے کی عوام ، اور اب بھی ریڈ کورینٹ اور چیری املتا کا ایک عمدہ کور۔ خوبصورت نرم ، ستم ختم۔ ‘
بیجنگ میں 2015 میں ، ایڈورڈ رگ نے لکھا: ‘بھنے ہوئے گوشت ، مشروم ، چمڑے کی ترتیوں کی خوشبو ، کافی ، کوکو ، چاکلیٹ کے بیرل پختہ نوٹوں کے ساتھ مل رہی ہے ، جو اب عمر کے ساتھ پیچیدہ ہے… پیچیدہ۔ تالو پر ایک گہری ٹینکی ڈھانچہ ، لیکن پھر بھی پھلوں کی اس حیرت انگیز شکل کے ساتھ… تیز تیزابیت ، کافی متحرک پھل - یہ شراب کسی بھی لحاظ سے 'خشک نہیں' ہے - ساتھ ساتھ چیوی ٹننز اور لمبی ، پرتوں والی تکمیل۔
