البارینو انگور...

الباریینو انگور کریڈٹ: ارایکس

الباریانو اسپین کے رائس باکساس اور پرتگال کے ونہو وردے میں تیار کی جانے والی معیاری الکحل کا اصل ٹھکانہ ہے۔ کٹی جانسن مختلف قسم کی پروفائلز دیتی ہیں جو برسات کے دن اور گیلے ہفتہ کے آخر میں پسند کرتی ہیں۔

اگر میں گلیشیا میں رہنے کے لئے گیا تھا تو ، ہر روز تازہ مچھلی کھانے کے علاوہ سب سے پہلے میں سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا ایئرپورٹ پر چھتری کی دکان کھولنا چاہتا تھا۔ اسپین کے سب سے زیادہ بارش والے خطے میں ، یہ حقیقی رقم کمانے والا ہوسکتا ہے اور مجھے معلوم ہوتا ہے کہ وہاں پہلے سے کوئی نہیں ہے۔ البارینو ملک کے اس شمال مغربی ساحلی کونے میں انگور کے کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کو ہر سال اوسطا 1.5-2 ملین بارش سے فائدہ اٹھانے کا ایک راستہ بھی مل گیا ہے - وہ ایک ایسی قسم لگاتے ہیں جو اس میں مثبت طور پر پروان چڑھتی ہے۔

الباریانو انگور کی ابتدا ، یا الباریہو کے نام سے جیسا کہ یہ پرتگالی محاذ میں کہا جاتا ہے جہاں یہ زبان سے اٹھنے والے ونہو وردے کے متنوع نسخے بناتا ہے ، اس کو افسانوی داستانوں میں شامل کیا گیا ہے۔ چاہے یہ گلیشیا کا ہی علاقہ ہے ، 11 ویں صدی میں برگنڈی کے ریمنڈ کے ذریعہ فرانس سے لایا گیا تھا ، یا 12 ویں میں کلونی راہبوں نے متعارف کرایا تھا ، نامعلوم نہیں ہے۔ تاہم ، جو بات یقینی ہے وہ یہ ہے کہ اسے ایک ایسی سائٹ ملی ہے جسے واقعی میں وہ پسند کرتا ہے ، جو اسپین کے باقی حصوں سے جدا ہوا ہے ، اور سمندری اور پہاڑوں سے گھرا ہوا ہے ، گرم اور گیلے ڈی او ریاس بائیکاس (جس کا اعلان ‘رِس از بہ شرم’) ہے۔

• شراب کا سفر۔ پرتگال روڈ ٹرپ

الباریانو وٹیکلچر

یہ ایک وٹیکل ثقافتی علاقہ ہے جس کی طلب کے جواب میں اسے وسعت دینا پڑتی ہے اور 1996 میں گروپ میں ایک چوتھا ذیلی علاقہ شامل کر لیا گیا تھا۔ او روزال میں مغرب میں ویل ڈلوس اور پہاڑی چھاؤنیوں پر کولر شمال میں فلیٹ اراضی سے خطہ منتقل ہوگیا ہے۔ ، مشرقی اور پہاڑی میں زیادہ پہاڑی کونڈڈو ڈو ٹی پر ، نیا اضافہ ، سوٹومیر۔ ڈھلوان کا تدریج پودے لگانے کے نظام کے انتخاب کو متاثر کرتا ہے ، حالانکہ زیادہ تر پروڈیوسر روایتی پیروگولا تکنیک کا استعمال کرتے ہیں۔ جب ابر آلود ہوجاتے ہیں تو فائدہ مند سایہ لینے کے ل it انتخاب شدہ انگور کی پیش کش ہوتی ہے ، جب سسٹم اب زمین کو کھو رہا ہے ، خاص طور پر کونڈاڈو ڈی ٹی میں ، متبادل ، سلوا (جنیوا ڈبل ​​پردے کے نظام کی ایک شکل)۔ اس طریقہ سے ڈینسر پودے لگانا ممکن ہے ، کیونکہ مکینیکل کٹائی کا تیزی سے مقبول آپشن ہے۔ بہر حال ، ہر سال کے آس پاس بارش کی بالٹیوں کے ساتھ ، انگور کو سڑنے کے خطرے کو کم کرنے کے لئے زمین سے دور رکھا جاتا ہے۔ انگور کی موٹی پیلے رنگ سبز رنگ کی جلد بھی ایک موثر برساتی ہے۔

ان شرائط کے تحت ، الباریانو خوشحال ہیں ، جس کی فی ہیکٹر میں 71.5 ہیکولیٹر کی اجازت ہے (دوسری اقسام کے لئے قومی اوسط سے دوگنا)۔ موٹی کھال والی ، بہت ساری بیریوں کے لئے جو بہت زیادہ رس نہیں نکالتی ، انگور کی ایک اعلی مقدار مانگ کو برقرار رکھنے کے لئے بہت ضروری ہے۔ ونٹیج کی مختلف حالتیں ناگزیر ہیں اور جب کہ 1999 میں ایک بہت بڑی فصل تھی ، 2000 میں انگور میں 40 سے 50 فیصد کی کٹائی دیکھنے میں آئی تھی ۔اس کی بہترین مثالیں 100 فیصد ہیں لیکن ہر خطے میں مرکب کی اجازت ملتی ہے یا اس میں سے کچھ کی مختلف شرحیں خطے کے کم معروف اور کم معیار کے انتخاب: لوریرو ، ٹریکسادورا ، ٹورنٹ اور کاؤ بلانکو۔ یہ لڑکے کلیدی کھلاڑی نہیں ہیں ، لیکن ان کے درمیان وہ ڈی او میں کل پودے لگانے میں 5 فیصد سے بھی زیادہ کا اضافہ کرتے ہیں۔ چاہے یہ مرکب کا ایک حصہ ہو یا ایک ہی متغیر نمونے کا ، مغرورین گالیشین پسند نہیں کرتے کہ وہ بہت زیادہ پسندی والے الباریانو کے ساتھ حصہ لیں۔ تیار کردہ شراب کا نصف حصہ گھریلو استعمال کے لئے رکھا جاتا ہے (خوش قسمت مقامی لوگ اپنی تازہ لیتے ہوئے مچھلیوں کی لامحدود فراہمی کو دھونے کے لئے اس کا استعمال کرتے ہیں) ، لیکن خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی خوشی سے گذر رہی ہے۔ خوشبو دار اور اکثر ایپل ، آڑو ذائقوں اور منہ سے پانی دینے والی تیزابیت سے تھوڑا سا مسالہ دار ہوتا ہے۔ وہ یا تو پھولوں اور لیموں سے بھرے یا خوبانی والے ، زیادہ امیر اور زیادہ شہد والے ہوسکتے ہیں۔ انگور سے زیادہ رنگ اور ذائقہ نکالنے کے ل some ، کچھ شراب ساز ابال سے پہلے جلد سے رابطے کی قسم کھاتے ہیں۔ دوسروں کو معلوم ہوتا ہے کہ اضافی دولت افزائش اس کے بعد لیس سے ہوتی ہے۔

عام طور پر ، برآمدات میں اضافے کے ساتھ بلوط کے استعمال کو ختم کرنے کی خواہش بڑھ رہی ہے۔ اب زیادہ تر پروڈیوسر بیرل خمیر شدہ اور / یا پختہ متبادل بناتے ہیں ، جو چھ ماہ تک (لیکن عام طور پر صرف تین یا چار) نئے امریکی یا فرانسیسی بلوط کاکس میں خرچ کرتا ہے۔ اس تکنیک کے ذریعہ تیار کردہ بہت سی الکحل تجویز کرتی ہیں کہ اس طرح کی بلوط کی عمر بڑھنے ، خاص طور پر امریکی لکڑی میں ، ایک غلطی ہے۔ انگور کی شان اپنی منفرد ، نازک خوشبو دار ، متنوع خصوصیات میں ہے ، جن میں سے بیشتر بلوط سے وینیلا کی بھاری مدد سے کھو گئے ہیں۔ اس شراب میں جو حیرت کی بات ہے کہ اسے تازہ تازہ مچھلیوں اور سمندری غذا سے کھٹکھٹانے کے لئے تیار کیا گیا ہے اور یہ اس کی خصوصیت ہے جو شراب کی قدرتی طور پر تیزابیت کی وجہ سے منسوب کی جاسکتی ہے۔ اس سے پھل کی تازگی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے جبکہ اس میں سنہری رنگ اور زیادہ ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ کمبڈوس میں پروڈیوسر پالسیئو ڈی فیفینیسیس کے آخری پانچ ونچوں میں سے ایک لائن نے ان ذائقوں کی حراستی کو ظاہر کیا جو بوتل میں وقت کے ساتھ ساتھ ترقی کر سکتے ہیں۔ الکحل نازک ، پھولوں ، خوشبو دار اور انگور سے شہد ، مسالہ دار ، خوبانی اور یہاں تک کہ قدرے تمباکو نوشی میں تبدیل ہوگئی۔

اسی طرح کی شدت کو شراب کو ٹیس میں زیادہ دیر تک چھوڑنے سے بھی حاصل کیا جاسکتا ہے۔ پازو ڈی سیورانس میں ، ریاس بائیکاس کے کونسیجو ریگولیڈر کے صدر ، ماریسول بینو ، ایک خاص انتخاب (سیلیکسیئن ڈی اڈاڈا بلانکو) تیار کرتے ہیں جو تین سال تک کسی بھی چیز کے ل tank ٹینک میں رکھا جاتا ہے۔ انگور کو انگور سے محتاط طور پر منتخب کردہ انگور کا استعمال کرتے ہوئے ، اس کا نتیجہ ایک مزیدار ، پھل دار ، تمباکو نوشی والا مسالہ دار ، مقدار غالب رِسلنگ طرز کا مکلف ہے۔ الباریانو کی ہسپانوی جڑ کا پرتگالیوں نے اعتراف کیا ہے جو ، پونٹے ڈی لیما کاؤنٹی میں ، انگور کو گیلگو (گالیشیا کی مقامی بولی کے بعد) کہتے ہیں۔ بہر حال ، اس نے شمال مغربی پرتگال میں ایک جگہ حاصل کرلی ہے ، جہاں موناؤ اور میلگاؤ کے نئے ذیلی خطے میں پھل پھول آتے ہیں ، زیادہ الکحل (9-10 فیصد کی بجائے 13٪) اور اکثر تنقید کرنے والے ، اسپرٹیز 'گرین کے عمر کے قابل ورژن شراب 'Vinho وردے. 40 ہیکولیٹر فی ہیکٹر میں اس کی پیداوار اسپین کے مقابلہ میں کافی کم ہے ، شاید اس کی وجہ کم بارش اور ایک مختلف کلون کے استعمال کی وجہ سے ہے۔ پینے کی سفارش کردہ تین سالہ زیادہ سے زیادہ مدت کے ساتھ ، یہ اکثر پرتگال کی انتہائی سنجیدہ سفید شراب کی حیثیت سے بیان کیا جاتا ہے۔

شراب کا سفر: ہسپانوی شراب کے علاقوں کو دیکھنے کے لئے

الباریانو مستقبل

تو ، مستقبل میں اس بارش سے پیار کرنے والے حیرت انگور کا کیا حامل ہوگا؟ اگرچہ ہسپانوی اور پرتگالی پودے لگانے اور عالمی دلچسپی دونوں میں اضافہ ہورہا ہے ، الباریانو قیمتی ہے اور اس کی الکحل ابھی بھی کافی خاص ہے۔ گالیشیاء میں زمین کی ملکیت کے برگنڈیائی طرز کے جاگیردارانہ نظام کا مطلب یہ ہے کہ چھوٹے کاشت کاروں یا پروڈیوسروں کے لئے بہت بڑا سوچنا مشکل ہے ، لیکن اس میں کوئی شک نہیں کہ شراب بنانے والے رجحانات پر عمل پیرا ہوتے رہیں گے اور تصدیق کے مختلف طریقوں سے تجربہ کرتے رہیں گے۔ سب سے بڑے برآمد کنندہ ، مارٹن کیڈیکس نے ، یہاں تک کہ 1996 میں فصل کی تاخیر کا ورژن بھی آزمایا ، جب موسمی حالات نے اس کی اجازت دی۔ توازن پر ، پروجیکٹروں کو انگور کے مختلف امتیازات کا احترام کرتے ہوئے اضافی دولت پیدا کرنے کے ل le لیس ایجنگ کے جیتنے والے فارمولے پر توجہ دینی چاہئے۔ اور اگر آپ کو گھر میں حالیہ پرانی بوتل مل گئی ہے تو ، اپنے ہاتھوں کو اس سے دور رکھیں۔ تہھانے میں اس کے لئے ایک اچھی جگہ تلاش کریں اور ایک یا دو سال میں اس کے پاس واپس آجائیں۔ امکانات ہیں آپ کے صبر کا بدلہ ملے گا۔

الباریانو کی خصوصیات

اسے تیزابیت ، گرینائٹک اور ریتیلی مٹی اور بہت زیادہ بارش پسند ہے۔ اس کی گہری جلد والی ، پیلے رنگ سبز رنگ کے بیر تیزی سے پک جاتے ہیں۔

اسپین میں

شمال مغربی اسپین کے گلیشیا میں اُگائے ہوئے ، اس کے ذائقوں میں پھولوں ، خوشبو دار ، لیموں اور آڑو سے لے کر بھرپور شہد ، مسالہ اور خوبانی شامل ہیں۔

پرتگال

شمال مغربی پرتگال کے منوہو میں پیدا ہوا ، اس کے ذائقے سبز سیب اور لیموں کی زیادہ ہیں۔