بونڈی سانٹی نے 1888 کے بعد سے صرف 39 رسرو ونٹیج جاری کیے ہیں۔ کریڈٹ: بونڈی سانٹی
- جھلکیاں
- نیوز ہوم
بونڈی سانٹی انہوں نے کہا کہ اس کا رسوا برونیلو دی مونٹالسینو 2012 1 مارچ 2020 کو جاری کیا جائے گا۔
یہ فرینکو بونڈی سانٹی کی یاد دلانے کے لئے ایک خصوصی لیبل لے گا ، جو 2013 میں مر گیا تھا ، اور تجویز کردہ قیمت فی بوتل £ 460 ہوگی۔
فرانکو فرروسیو بونڈی سانتی کا پوتا تھا ، کو الگ تھلگ کرنے کے لئے جانا جاتا تھا سنگیووس کلون جو BBS11 کے نام سے جانا جاتا ہے جسے بنانے میں مدد ملی برونیلو دی مونٹالکینو شراب .
لیکن یہ 1970 اور 2013 کے درمیان ہیڈ وائن میکر کی حیثیت سے فرانکو کا وقت تھا جس نے 1980 اور 90 کی دہائی میں بازار کے رجحان کے باوجود مکمل جسمانی ، پھل سے چلنے والی اور بھاری بھرکم شراب برآمد کرنے والی شراب پیدا کرنے کے لئے بونڈی سانٹی کے تنقیدی طور پر سجیلا انداز اور خوبصورت الکحل تیار کیا۔
فرانسکو بونڈی سانتی کے پوتے ، ٹنکرڈی بونڈی سانتی نے کہا ، 'اس وقت کے رجحانات اور فیشن کے ذریعے متاثر نہ ہونے اور اس نقطہ نظر پر قائم رہنا ایک مضبوط کردار کی ضرورت ہے۔
‘میں اس رسروو کو اپنے دادا کے ٹینوٹا گریپو پر تعی .ن کی ایک بہترین مثال کے طور پر دیکھ رہا ہوں ، اس نے برونیلو کے اس انداز کے جو اس کو ترجیح دی۔
‘یہ شریفانہ طور پر ، ابھی تک سخت ، کلاسیکی تازگی سے کارفرما ہے جو فرانس کی دستخط رکھنے والی تمام الکحل کو ایک ساتھ باندھتا ہے۔‘
رسروا شراب کے لئے نئی رہائی کی حکمت عملی
بونڈی سانٹی نے 1888 سے اب تک صرف 39 ونٹیج سے رسرووا شراب جاری کی ہے۔
2012 ریسروا ایک عہد کے اختتام پر نشان لگا سکتا ہے لیکن اس میں رہائی کی نئی حکمت عملی کا بھی ذکر کیا گیا ہے۔
یہ پہلا ونٹیج ہے جہاں شراب کی شراب پینے کے لئے تیار ہونے تک یہ خیال نہیں کیا جاتا تھا کہ شراب زیادہ دیر تک جاری رہ سکتی ہے۔
ٹنکرادی بونڈی سانتی نے کہا ، ‘ہم شراب کا ذائقہ چکیتے ہیں اور جب ہمیں لگتا ہے کہ پرانی چیز تیار ہے اور گلاس میں فوری طور پر مناسب طریقے سے دکھائے جاسکتی ہے ، تو ہم اسے چھوڑ دیتے ہیں۔
‘برونیلو ریسروا کو ایک ایسی شراب سمجھا جاتا ہے جس کی عمر بہت طویل ہو سکتی ہے ، جو سچ ہے ، لیکن مسئلہ یہ ہے کہ لوگ عمر بڑھنے کے لئے مبالغہ آرائی کررہے ہیں۔
‘اب ہمارا فلسفہ اس موضوع پر زیادہ زور ڈالنا ہے اور جب ہمارے خیال میں لطف اٹھانے کا وقت آگیا ہے تو پرانی ریلیز جاری رکھنا ہے۔‘
رسروا کا بدلتا ہوا چہرہ
فرانس کے ای پی آئی گروپ نے سن 2016 میں بونڈی سانٹی میں اکثریت کا حصص خریدا تھا اور اس کی سرمایہ کاری سے داھ کی باریوں کی مٹی کے پیچیدہ تجزیے کی اجازت دی گئی ہے۔
مٹی کے اندر ایک سے زیادہ گہرائیوں پر لئے گئے اسکینوں کی وجہ سے داھ کی باری کو درجنوں مائکرو پارسلوں میں بانٹ دیا گیا ، جس کے نتیجے میں 2019 کی ونٹیج میں 12 الگ الگ تصنیفات ہوئے۔
بونڈی سانٹی یہ سمجھنے کی امید کرتا ہے کہ انگور کے مختلف پلاٹوں سے شراب کی خصوصیات ، جیسے تیزابیت ، رنگ اور ساخت پر اثر انداز ہوتا ہے۔
اس مطالعے سے یہ بھی اثر پڑے گا کہ رسرووا کیسے بنایا جاتا ہے۔ اس سے پہلے یہ عمر 25 سال اور اس سے زیادہ عمر کی انگوروں سے تیار کی گئی تھی ، 1936 میں لگائے جانے والی قدیم تاکوں کے ساتھ۔
لیکن یہ پابندی انگور کے باغ کے تجزیوں کی بنیاد پر مزید لچکدار ہونے کی خاطر 2018 کی پرانی جگہ سے ختم کردی گئی۔
بونڈی سانتی کے تکنیکی ڈائریکٹر ، فیڈریکو رادی نے کہا ، 'ہمیں جو کام ابھی کرنا ہے وہ یہ سمجھنا ہے کہ پارسل کون سے پارسل ہیں۔ ‘یہ بہتر انگور نہیں ہے ، یہ صحیح انگور ہے۔’
