- بورڈو ونٹیج گائیڈز
گذشتہ 20 سالوں میں ، بورڈو کے تمام ونٹیجس میں نے چکھا ہے ، اس کی سرخ شراب بنانے والوں کے لئے 2013 کو لاٹ کا سب سے مشکل چیلنج ہونا چاہئے۔ لیکن ، اس ہفتے لندن میں کلاسیفائڈ الکحل چکھنے سے ظاہر ہوا ہے کہ کچھ شاخوں نے مشکلات کے خلاف خوشگوار الکحل تیار کیں جو میری پہلی چھٹی ہیں۔
ٹھنڈا ، نم اور مشکل کم یا زیادہ بورڈو 2013 کا حص upہ ہے۔ ایک موقع پر ، پچن بیرن کے کرسچن سیئل نے پاؤلاک میں کیچڑ کی بارش کی نذر کی داھ کی باری میں خود کو پایا ، ‘انگور میں اتنے سڑن کو گھور رہے تھے۔ یہ ابھی پوری طرح سے منتشر تھا۔
اور اس کے باوجود ، ان مشکلات کے باوجود ، کچھ قابل قبول مہذب الکحل تیار کی گئیں providing تاکہ لوگوں کو وقت کی کوشش اور وسائل بروئے کار لائے۔ '' سخت انتخاب ہمارے لئے کلید تھا ، '' سیلی کا کہنا ہے۔ ‘اور اسی طرح ہمارا آپٹیکل سارٹر بھی تھا۔’
لیکن قیمت ادا کرنے کی بھی قیمت تھی۔ پِچن بیرن نے 2013 میں اوسطا 15،000 کے مقابلے میں 10،000 واقعات کو کم کیا۔ تاہم ، اس نے عمدہ ونٹیج سے بھی کم اس میں سے ایک بہترین الکحل تیار کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے۔
اس کے نتیجے میں ، 2013 کے بیشتر حصے میں نبض کی ریسنگ واقعی میں طے نہیں ہوتی ہے۔ وہ جلدی میں شراب پی رہے ہیں اور کرکرا سرخ پھلوں کے ساتھ اچھی تازگی رکھتے ہیں لیکن لچکدار طور پر درمیانی تالو وزن اور گہرائی کی کمی ہے۔
جھنڈ کا انتخاب دلکش اور پھل دار ہے اور اسی وجہ سے لنچ کی کامل شراب کو کھولا جائے اور بعد میں کہیں زیادہ جلد لطف اندوز ہوں۔ گورے (خشک اور میٹھے) اگرچہ ایک مختلف کلاس میں ہیں اور یہ 2013 میں بورڈ میں زیادہ کامیاب ہیں۔ میرے کچھ پسندیدہ کام یہ ہیں:
1. کلوس فورٹ ، سینٹ ایمیلین 1er گرانڈ کرو کروسیسی
سینٹ ایمیلین کے مشہور سطح مرتفع کے سب سے اوپر واقع ، اس میرلوٹ غالب مرکب کی خوشبو والی ناک ہوتی ہے ، جس میں تالو پر ہلکے ، ہلکے ، سرخ چیری اور کیسی پھل ہوتے ہیں۔ ڈھانچے میں ہلکے جسم والے ، ختم ہونے پر پتیوں اور چندر کا لکڑی کا اشارہ بھی ہے۔
88 پوائنٹس. ابھی 2020 تک پیو۔
اسٹاکسٹ: 10 310 ، 12 نصف بوتلیں ، ملسما یوکے
2. 2013 کا مشیر
کافی اور کریم کے چاٹ کے ساتھ منہ میں نیلے رنگ کے میوے پھیلنے والے پھیلے کیسسی پھل والی سیوری ‘بوٹ پالش’ ناک تازہ تیزابیت اور مناسب طور پر معمولی ٹیننز کا مطلب یہ ہے کہ یہ ویلٹر ویٹ شراب کی زیادہ ہے۔ اچھی طرح سے تیار کیا ، اگر گہرا نہیں تو خوش کرنا۔
89ابھی 2020 تک پیو
اسٹاکسٹ: bottle 51 فی بوتل ، عمدہ اور نایاب مارکیٹ
3. چاٹو پیچن بیرن 2eme گرانڈ کرو کروسیسی ، پالیک .
سیاہی اور سرخ رنگ کے پھلوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر گہرا رنگ اور باریک پھولوں کی ناک۔ 82 82 کیبرنیٹ اور 18 Mer میرلوٹ کا مرکب ، اس میں تالاب پر سرخ رنگ کے پھلوں کی پروفائل ہوتی ہے جس میں رسبری ، کیسیس اور وایلیٹ ہوتے ہیں جو لفٹ اور فوکس دیتے ہیں۔ پورا جوڑا روشن کرنچی تیزابیت کی زد میں ہے اور ، ونٹیج کے لئے ، متاثر کن ٹینک ڈھانچے کے لئے۔ اچھی لمبائی بھی۔
91+پیو 2015- 2022۔
اسٹاکسٹ: bottle 45 فی بوتل ، عمدہ اور نایاب مارکیٹ
4. لا لیگون 2013 ، ہاؤٹ میڈوک ، تیسرا گرینڈ کرو کروسیسی
عام طور پر ، یہ 60 C کیبرنیٹ ، 30٪ مرلوٹ اور 10٪ پیٹ ورڈوٹ کا امتزاج ہے ، لیکن 2013 میں شراب بنانے والی کیرولین فری نے قاعدہ کی کتاب کو چیرنے اور کچھ مختلف کرنے کی ضرورت محسوس کی۔ لہذا اس نے لا لگون کی صرف 20،000 بوتلیں تیار کی (عام طور پر 120،000 کے برعکس) اور اپنے بہترین کیبرنیٹ پلاٹوں کا انتخاب کیا۔ اس کا نتیجہ ایک خاص طور پر کامیاب 100٪ ویریٹئل کیبرینیٹ ہے جو رسیلی ، تازہ اور میٹھے مچھلیوں سے بنفشی ، سرخ چیری ، کولا اور پلاumsم ہے۔ پھل ٹھنڈا ہوتا ہے جبکہ ٹنن زیادہ خواہش مندانہ ہونے کے بغیر خوشی سے پکے ہوتے ہیں۔ بہت متاثر کن.
922015-2022 پیو۔
5. راؤژن سیگلا ، مارگوکس
دلکشی اور خوبصورتی سے ملحق ، یہ بھی انتہائی عمدہ دکھا رہا تھا۔ ایک بار پھر ، یہ ایک نرمی والی آسان ٹیننز روشن کریمی کیسیس پھل اور کومل ساخت کے ساتھ شراب پی رہی ہے۔ صرف 32 فی گھنٹہ فی ہیکٹر میں کھیتی ہوئی ، یہ 58٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 39٪ میرلوٹ اور ایک چوٹکی پیٹ ورڈوٹ اور کیبرنیٹ فرانس کا مرکب ہے جس کی عمر اٹھارہ ماہ تک 60 new نئے فرانسیسی بیرکس میں ہے۔ ایک مستقل کوشش۔
922016-2024 پیو
اسٹاکسٹ: ملسما ، 0 470 (24 نصف بوتلیں)
6. ڈومین ڈی شیولیر بلانک ، گرانڈ کرو کروسیسی ، پیسیک لیگانن
اگر ریڈس نے 2013 میں بورڈو میں جدوجہد کی تو گورائ چمک اٹھے۔ اولیور برنارڈ کی اس شاندار کوشش کے علاوہ اور کوئی نہیں۔ 70 Sau ساوگنن بلانک اور 30 Se سیمیلن کا مرکب ، یہ کرکرا اور وزن دار ہے جس میں لیموں ، گریجج اور شربت کے ملبے کے ساتھ ایک کریمی ، مائل سیورنیسی مل جاتی ہے۔ نیز خوفناک بوفیل ، توازن اور لمبائی۔ زبردست شراب۔
94پینا 2016-2026 +
اسٹاکسٹ: عمدہ اور نایاب مارکیٹ ، فی بوتل £ 46
یہ بورڈو 2013 کے لئے چھ چوٹی ہیں۔ لیکن ، میں سوٹرنز کے لئے سر ہلا کے ٹکڑے کو ختم نہیں کرسکا ، جس نے اچھ aی پرانی بات کا لطف اٹھایا۔ لہذا ، ساتویں بونس بونس کے بطور ، یہ ایک ہے جو میں نے کل کے یو جی سی چکھنے میں خاص طور پر لطف اٹھایا:
چیٹاؤ ڈی فرگوس 2013 ، سوٹرنز
لور سالیوس خاندان کی ملکیت میں ، یہ وزن ، طاقت اور گروتیسوں کے ساتھ کافی حد تک شدید اور سنجیدہ ہے۔ خوبصورت تیزابیت اور ختم ہونے پر تلخی خشک ہونے کے باوجود ابھی تک زبردست میٹھا ، یہ خوبانی میں متوازن ہے اور خوبانی اور ماربلڈ پھلوں کے ساتھ لمبا ہے۔ 80 Se سیمیلن اور 20٪ سیوگنن بلانک کا مرکب ، یہ بھی حد درجہ غیر واضح ہے۔ این بی ، یہ اب بھی ایک بیرل کا نمونہ ہے کیونکہ ڈی فارگوس بلوط میں 30 سے 33 ماہ کے درمیان خرچ کرتا ہے۔ ایک طویل سفر کے لئے.
912020-2035 پئیں
اسٹاکسٹ: بورڈو گولڈ ، 116 ڈالر فی بوتل
90 دن کی منگیتر سیزن 2 قسط 11۔
