بورجیل اور چینن: گہری سرخ

چنان میں کولی ڈوتھیل کے کلوس ڈی ایل ایکو داھ کی باری میں فصل

لوئر ریڈس آسان پینے ، ہلکی شراب کی وجہ سے شہرت رکھتے ہیں۔ جیم بوڈ کا کہنا ہے کہ ، چنان اور بورگیل کے قلعے میں نہیں۔

واٹ سے براہ راست چکھا ، 2002 کے وائلز وگنیز گھنے اور گہرے ارغوانی رنگ کے ہیں۔ اس کے شراب بنانے والے جول ٹالو نے کہا ہے کہ ، ’لائر ریڈ ہلکے ہیں اور ان کو نشے میں جوان ہونا چاہئے۔ اس کی آنکھ میں شرارتی چمک ہے۔ پھر وہ ہنس پڑا ، اور لطیفہ صاف ہے۔ روایتی دانشمندی کہانی کا صرف ایک حصہ بتاتی ہے۔ بورگنیل ، چینن اور سینٹ نیکولس-ڈی بورگیل ، جو ٹورائن کے مغربی سرے پر ایک ساتھ جڑے ہوئے ہیں ، لوئیر کی سب سے طویل عرصے سے قائم معیاری ریڈ وائن اپیلیکشن ہیں۔ لوئر میں کہیں بھی سرخ شراب اتنی غالب نہیں ہے۔ کیبرنیٹ فرانک کی ایک چھوٹی سی مقدار کے علاوہ خالص طور پر پروڈیوسروں کے ذاتی استعمال (اور اپیلشن کے حقدار نہیں) کے لئے سفید کی حیثیت سے تصدیق شدہ ، کوئی بھی سفید شراب سینٹ نیکولاس-ڈی بورجیل یا بورگیل میں نہیں بنائی جاتی ہے۔ چنان میں ، 2،200 میں سے صرف 40 ہیکٹر (ہیکٹر) چنین بلانک کے ساتھ لگایا گیا ہے اور اسے سفید چنون بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ باقی مکمل طور پر کیبرنیٹ کے ساتھ لگائے گئے ہیں - ریڈ شراب کی اکثریت ، اگرچہ تھوڑی مقدار میں نازک گلاب تیار ہوتا ہے۔ بنیادی طور پر ، اگرچہ ، یہاں خالص چونا پتھر بہت کم ہے ، لہذا مٹی سیاہ انگور کی اقسام کے لئے بہتر موزوں ہے۔

یہ علاقہ بحر اوقیانوس کے اعتدال پسند اثر و رسوخ سے صرف 160 کلومیٹر دور بہاو سے فائدہ اٹھاتا ہے۔ بورگیل اور سینٹ نیکولس-ڈی بورگیل کے بیشتر داھ کی باریوں کا رخ جنوب کی طرف ہے اور اس جنگل کے ذریعہ شمال کی سرد ہواؤں سے محل وقوع کی چوٹی پر محفوظ ہے جو سینٹ پیٹریس سے سینٹ نیکولس-ڈی تک تقریبا 15 کلومیٹر مشرق میں مغرب تک چلتا ہے۔ -بوروگیل۔ یہاں دو مختلف مٹی ہیں۔ لوئر ریپ والی الکحل کے قریب سے بجری کے ٹکڑوں پر جب تک مٹی اور چونے کے پتھر کی لکڑی نہیں ملتی ہے۔ لیکن یہ وہ الکحلیں ہیں ، خاص طور پر نوجوان انگوروں سے ، جنہوں نے لوئر کو اپنی روشنی ، آسانی سے پینے والی شہرت دی ہے۔ وہ اکثر ونٹیج کے بعد موسم بہار میں بوتل میں ڈالے جائیں گے اور موسم گرما کی مثالی شراب تیار کریں گے۔ زیادہ منظم ، طویل الکحل شراب شراب سے آتی ہے ، جو سردیوں کے دوران بھی زیادہ نمی سے بچتی ہے۔ چاپلوسی داھ کی باریوں میں بہار کی پھوٹ کا بھی زیادہ خطرہ ہوتا ہے ، جو لوئر میں ہمیشہ خطرہ ہوتا ہے۔ گیمیئر اسٹیٹ کے ڈینس گیمئیر کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم نے 1991 میں اپنی معمولی رقم کا 5٪ اور 1994 میں 10-15 فیصد بنایا تھا۔ صرف پچھلے تین یا چار سالوں میں ہی کاشتکاروں نے ٹھنڈ سے تحفظ میں سرمایہ کاری کرنا شروع کی ہے۔ اپریل اور مئی کے شروع میں انگور کے باغوں میں اب فراسٹ کے برتنوں کا نظارہ عام ہے۔

یہ نسبتا early جلد پکنے والا کیبرنیٹ فرانس ہے جو یہاں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کی اولاد ، کیبرنیٹ سوونگن ، بہت کم لگائی گئی ہے کیونکہ یہ دیر سے پک جاتا ہے اور اس دور شمال میں انگور کے مناسب طریقے سے پختہ ہونا اکثر مشکل ہوتا ہے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ سب سے زیادہ واقعات کیبرنیٹ سویوگنن ، انگرینڈیز میں محسوس ہوتے ہیں ، جو بورگیل کے انتہائی باضابطہ کمیونسٹوں میں سے ایک ہے۔

جس نے کل رات ستاروں کے ساتھ رقص کرتے ہوئے ووٹ ڈال دیا۔

اس علاقے کی بہترین الکحل عمر اچھی اور احسن طریقے سے ہے۔ احتیاط سے سیل کیا ہوا ، اچھی پرانی باتیں کم از کم 25-30 سال تک رہیں گی۔ (میں نے 1990 اور 1980 کی دہائی کے دوران ٹالوؤ کے وائلز وینس کے مختلف فن کا ذائقہ چکھا اور 1976 ء کی دولت مند اور نو عمر نوجوان کے ساتھ ختم ہوا۔ یہ بھی ممکن ہے کہ 1964 کے کلوس ڈی ایل اولیو یا کلوس ڈو ایل کا ایکو ملٹی ڈوتھیل سے مل سکے۔ اس خطے کے چند بہترین ریستورانوں کی فہرست۔) اس کے نتیجے میں ، جنگل کے بالکل نیچے côtes کی چوٹی پر کئی کشیدہ خانوں کو کاٹا گیا ہے۔ زیادہ تر ٹفیو کی کھدائی کے لئے تشکیل دیئے گئے تھے ، شہد رنگ کا چونا پتھر جو مقامی عمارت کا سامان ہے۔ ٹفیو کا استعمال دونوں لوئیر کے مشہور اشعار کے لئے اور زیادہ معمولی رہائش گاہوں کے لئے بھی کیا جاتا تھا۔

علاقے کے سب سے مشہور کاشت کاروں میں سے ایک کا کہنا ہے کہ ، ‘جب انہوں نے 1937 میں اپیلوں پر اتفاق کیا گیا تو انہوں نے غلطی کی۔ ‘ان کی تعریف کمیون نے کی تھی۔ سینٹ نیکولس-ڈی بورجیل اور بورجیل کے درمیان کوئی فرق نہیں ہے۔ انہیں جغرافیائی طور پر بیان کیا جانا چاہئے تھا۔ لوئر مشرق میں مغرب کی طرف بہتا ہے ، لہذا تماشے کے ٹکڑوں پر انگور کی انگور اور قلعے کے سروں کے مابین یہ فرق ہونا چاہئے تھا۔ ’’ انگور کی انگور سے گذرتے ہوئے اس بات کا کوئی واضح اشارہ نہیں ملتا کہ آپ بورجیل سے سینٹ نیکولاس گئے ہیں۔ پھر بھی فلیٹ بجری کے داھ کی باریوں اور سائٹس پر موجود لوگوں کے مابین فرق فوری طور پر ظاہر ہوتا ہے۔

ان کی مماثلت کے باوجود ، سینٹ نیکولس-ڈی-بورگیل فرانس میں بورگیل سے کہیں زیادہ مشہور ہے۔ ‘ٹیسٹ کے طور پر ہم نے صارفین کو وہی شراب دی جس میں ایک لیبل لگا ہوا سینٹ نیکولاس اور دوسرا بورگائل تھا۔ میسن آوبرٹ ایٹ فلز کے جین کلود آڈبرٹ کا کہنا ہے کہ ، ہمیشہ انہوں نے سینٹ نیکولس کو ترجیح دی۔ ‘جب انہوں نے چکھنے والے کو اندھا کیا تو اس کی تقسیم 50/50 تھی۔ پھر ، جب لوگوں کو بتایا گیا کہ ایک سینٹ نکولس اور دوسرا بورجیل ہے ، تو کچھ نے اپنا خیال بدل لیا اور کہا: 'عکاسی پر میں نے سینٹ نیکولس کو ترجیح دی۔'

اس کے بعد ، یہ معلوم ہوگا کہ کچھ لوگوں کے نزدیک ، سینٹ نیکولس-ڈی-بورجائیل کی ترجیح بوروگیل سے زیادہ پرکشش نام کی حامل ہے۔

سیزن 11 قسط 16 مجرمانہ ذہن۔

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/loire/

ایک نظر میں

ٹیروئیر

ہماری زندگی کے برے دنوں کی امید ہے۔

بورجیل اور سینٹ نیکولاس-ڈی-بورگیل:

لوئیر کے شمالی کنارے پر ، یہ دونوں متضاد اپیلیں ایک جیسی گونج رہی ہیں۔ لوئر کے قریب داھ کی باریوں کو بجری پر لگایا جاتا ہے اور ہلکی شراب پیدا ہوتی ہے جو جلد پینے کے لئے تیار ہوتی ہے۔ بجری چونے کے پتھر کی چوٹیوں کو کچھ مٹی کے ساتھ راستہ فراہم کرتی ہے ، لیکن اکثر نمایاں طور پر سینڈی ، مٹی۔ شراب کی شراب زیادہ منظم ہوتی ہے ، اس کی عمر کی ضرورت ہوتی ہے اور اکثر ٹھیک رہتی ہے۔ بورسائیل اے سی میں بنیس کی جماعت ، اپنی دیرینہ ، ساخت دار شرابوں کے لئے مشہور ہے۔ سینٹ نیکولس کے 790ha اور بورجیل میں 1،150 ہیں۔ 5٪ سے زیادہ کیبرنیٹ سوونگن کاشت نہیں کیا جاسکتا ، حالانکہ انفرادی شراب میں تناسب زیادہ ہوسکتا ہے۔

چنان:

1،800ha ، بنیادی طور پر ویانا کی وادی میں ، بنیادی طور پر مشرق میں ایل آئی-بوچرڈ سے ویوین اور لوئر کے سنگم کے قریب سیوگنی این ورون تک۔ انگور کے بیشتر حصے شمالی کنارے پر ہیں۔ چنان میں تین طرح کی مٹی ہوتی ہے۔ سیوگنی این ویرون کے ارد گرد بہت سینڈی مٹی روشنی ، آسانی سے پینے کے لال پیدا کرتی ہے۔ ویانا کی وادی فلور پر داھ کی باری پتھر کے ٹکڑوں پر ہے اور زیادہ ساخت والی شراب عطا کرتی ہے۔ سب سے زیادہ طاقتور اور دیرینہ الکحل مٹی ، چکمک اور چونا پتھر والی مٹی کے ساتھ اس کیٹس سے آتی ہے۔ کیبرنیٹ سوویگن کا 10٪ تک استعمال ہوسکتا ہے لیکن شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔

دنیا کی بہترین شراب

حالیہ انعامات

2002: ایک معجزاتی ستمبر کے بعد ٹھنڈی اور گیلے جولائی اور غیر متوقع اگست کے بعد۔ ممکنہ طور پر 1997 کے بعد سے بہترین ونٹیج ہے ، لیکن کیا واقعی صرف تین ہفتوں میں عمدہ ونٹیج بنایا جاسکتا ہے؟

2001 اچھے ونٹیج کی اوسط۔ اب ہلکی الکحل پیو ، زیادہ تر 2-3 سال تک ڈھانچہ چھوڑ دو۔

2001 جیسے معیار میں۔

1999: ممکنہ طور پر ایک اچھا سال لیکن ستمبر میں بھاری بارش سے خراب۔

1998: مشکل سال - ونٹیج سے پہلے گیلے اور ٹھنڈا۔ بہت سے ناجائز الکحل۔

1997: گرما گرمی اور موسم خزاں میں 1996 کے ساتھ ساتھ 1996 میں عمر کے امکانات کم ہونے کے ساتھ نرم ، چاپلوسی شراب پیدا ہوئی۔