کوکی اسٹوریکو ورماوت دی ٹورینو کو کمپنی کی 120 ویں سالگرہ کے موقع پر 2011 میں دوبارہ لانچ کیا گیا تھا
- جھلکیاں
- میگزین: فروری 2018 شمارہ
- پیڈمونٹ
- چکھنے گھر
فی الحال کاک ٹیل ثقافت کی بدولت بحالی سے لطف اندوز ہو رہے ہیں ، ورماوت دی ٹورینو نے اپنی معیاری سندوں کو قائم کرنے کے لئے جدوجہد کی ہے۔ مچیلا مورس کی رپورٹ ...
یہ دوپہر سے عین قبل ہے اور جیولیو کوچی کے سی ای او اور نو تشکیل شدہ ورماوت دی ٹورینو انسٹی ٹیوٹ کے صدر ، روبرٹو باوا نے مجھے شراب پلایا۔ وہ برف کے اوپر برابر حصے ورموت اور سوڈا ڈالتا ہے ، اس میں لیموں کی مڑ کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے۔
اٹلی میں اے کے نام سے جانے جانے والے اس جماع کے باوا کا کہنا ہے کہ ، ’بلبلوں سے مہک نکالنے میں مدد ملتی ہے متٹینو . روبرب ، ادرک ، شراب اور لیموں کی باریکی ایک ایک کر کے ابھرتی ہے ، جس میں کوئی حاوی نہیں ہوتا ہے ، اور ایک موروثی تلخی کو مربوط مٹھاس سے روک دیا جاتا ہے۔
بہن بیویوں کا سیزن 14 قسط 1۔
مجھے احساس ہے کہ مجھے اچانک بھوک لگی ہے ، بالکل اسی طرح جیسے باوا کچھ پرمجیانو-ریگجیانو پیش کرتا ہے۔ وہ جاری رکھتے ہیں ، ‘ورماوت شراب ہے۔ ‘یہ چاکلیٹ اور پنیر کے ساتھ جاتا ہے۔’ پرمگیانو کے امامی ذائقے مشروبات کے جڑی بوٹیوں کے نوٹ کے ساتھ کافی ہیں۔ بہر حال ، ورماوت کو بڑے پیمانے پر گیسٹرنومک پارٹنر کے بجائے کاک ٹیل کا جزو سمجھا جاتا ہے ، اور اس کے ورثے کو بچانے میں نیگروانی میں اس کا کردار بنیادی رہا ہے۔
کوشش کرنے کے لئے پانچ تجویز کردہ ورماوتوں کے لئے نیچے سکرول کریں
خوشبو والی قلعہ والی شراب ، ورموت کی جڑیں قدیم تہذیبوں میں پائی جاتی ہیں جنہوں نے عام طور پر نباتات کو شراب میں پیوست کردیا۔ کیرموڈ ، ایک طاقتور خوشبو اور شدید تلخ پلانٹ آرٹیمیسیا جینس ، پیٹ کی بیماریوں کے علاج کے طور پر خاص طور پر مشہور ہوا ہے۔ باوا کی وضاحت کرتے ہیں ، ’’ کیرموڈ نے اپنے جرمن ترجمے ، ویروموت کے ذریعے ورموت کو اپنا نام دیا۔
جیسے جیسے مثالوں میں بہتری آئی ، ورموت ایک دواؤں کے ٹانک سے خوشی کے مشروب میں تبدیل ہوگئی۔ اٹلی کا پیڈمونٹ اور فرانس کے سیووئی خطے پیداوار کے دل تھے۔ الپائن کا علاقہ کیڑے اور دیگر نباتیات جیسے پودینہ ، بابا اور کیمومائل سے مالا مال ہے۔
پریمی اپوکیسیسیوں نے ان کو دور دراز سے غیر ملکی مسالوں سے ملا دیا۔ 1786 میں انتونیو بینیڈٹو کارپانو نے موسکاٹو بیانکو پر مبنی ایک اعلی امیر تشکیل دیا۔ اس کا تعارف ڈیوک آف ساوئے سے ہوا اور شاہی دربار کا مشروب بن گیا۔ ورمونوت کو ٹیورن کے وضع دار کیفے نے بھی اپنایا تھا ، اور اس نے اٹلی کے کلاسیکی اپریٹو کے کردار کو مسترد کرتے ہوئے کہا تھا۔
مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 12 قسط 1 مکمل قسط۔
دوسری جنگ عظیم تک ، ورماوت بڑے پیمانے پر کھائی جاتی تھی ، اس کی تعریف کی جاتی تھی اور اس کا کاروبار ہوتا تھا۔ تب دور دراز کے مقامات سے دلچسپ نئے مشروبات نے نوجوان اطالویوں کو ورموت سے دور کر دیا۔ باوا نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ ، 'ایک چھوٹا سا فنکارانہ پروڈیوسر ہونے کے ناطے ہم کم اختتام مصنوعات کا مقابلہ نہیں کرسکتے تھے ،' 1980 کے عشرے میں جب وہ خاندانی کاروبار میں شامل ہوئے تو ورماوت کی پیداوار بند کردی۔ دوسروں نے بھی اس کی پیروی کی۔
جیولیو کوچی کے سی ای او اور ورموتھ دی ٹورینو انسٹی ٹیوٹ کے بانی ممبر ، رابرٹو باوا
کاک فیشنےبل
ورموت کے آخری باب ہونے کی بجائے ، امریکہ کے عصری کاک ٹیل کلچر نے اسے زندگی کی ایک نئی لیز عطا کردی۔ بارٹینڈر اور کاک ٹیل لکھاریوں جیسے ڈیوڈ وونڈرچ اور ٹیڈ ہیگ نے امریکنیو ، مین ہٹن ، مارٹنیج اور اس سے بڑھ کر نیگروانی جیسی کلاسیکی طبقے کے لئے نوزائیدہ انداز پیدا کیا۔ چھلکا - اعلی اور تاریخی مصنوعات کی خواہش کو دوبارہ زندہ کرنا۔ ورماوت اچانک ایک بار پھر ٹھنڈا ہوگیا۔
اس تجدید دلچسپی سے حوصلہ افزائی کرتے ہوئے ، پروڈیوسر اصل ترکیبوں کو زندہ کرتے رہے ہیں۔ باوا نے 2011 میں کوچی کی 120 ویں سالگرہ کے موقع پر اسٹوریکو ورماوت کا آغاز کیا۔
جوان اور بے چین پر موقع کا کیا ہوا؟
تب معروف بارولو پروڈیوسر پییو سیزر نے اپنے خاندانی نسخے کی بحالی کی ، جو 1950 کی دہائی سے نہیں بنائی گئی تھی ، اور مارٹینی نے 2015 میں دو نئے خاص ورموتوں کو جاری کیا تھا۔ بحالی نے یہاں تک کہ چازلیٹس کو دوبارہ زندہ کیا ، جو 1970 کی دہائی میں بند ہوچکی تھی۔
حقیقی سودا
باوا بیان کرتے ہیں ، ’اب یہ مشہور ہے ، ہر ایک بینڈوگن پر کود رہا ہے۔ لیکن ورموت کو پکڑنے والی تمام بوتلیں برابر نہیں بنتیں۔ یہاں تک کہ کچھ لوگ کیڑا لکڑ بھی نہیں استعمال کرتے ، وہ پودا جو ورموت کی تعریف کرتا ہے۔ باوا کا فیصلہ ، ‘یہ لیموں کے بغیر لیمونسیلو بنانے جیسا ہے۔ ‘یہ جعلی ہے۔’
مزید یہ کہ پیڈمونٹ سے کوئی تعلق نہیں رکھنے والے دوسرے پروڈیوسروں نے دھوکہ دہی سے اپنے سامان ورمووت دی ٹورینو پر لیبل لگا دیا ہے۔ اگرچہ یہ جغرافیائی اعتبار سے 1991 کے بعد سے جاری ہے ، ورماوت ڈی ٹورینو کے تحفظ کے لئے کوئی باقاعدہ ادارہ اور نہ ہی اس کے پیداواری پیرامیٹرز کی وضاحت کرنے والے قوانین موجود ہیں۔
ورماوت دی ٹورینو انسٹی ٹیوٹ انہی وجوہات کی بناء پر تشکیل دیا گیا تھا۔ 15 برانڈز کا ایک اتحاد - برٹو ، بورڈیگا ، کارلو البرٹو ، کارپانو ، چازلیٹس ، سنزانو ، ڈیل پروفیسور ، ڈریپے ، گانسیہ ، جیولیو کوچی ، لا کینیلیسی ، مارٹینی اور راسی ، اسپیرون ، ٹورینو ڈسٹیلٹی اور توستی - نے ایک ساتھ مل کر قواعد کا مسودہ تیار کیا۔ باوا کا کہنا ہے کہ ، ‘بڑے پروڈیوسر اور چھوٹے ، ہم نے ایک اپیل کی بچت کے اسی مقصد کے ساتھ مل کر کام کیا جس کا تعلق اٹلی سے ہے ،’ باوا کہتے ہیں۔
مشہور گندی لانڈری نوجوان اور بے چین
اس کا نتیجہ قانون 1826 تھا ، جو 22 مارچ 2017 کو قائم ہوا تھا۔ اس نے ورموت دی ٹورینو کی تعریف کی ہے کہ ’’ پیڈمونٹ میں صرف ایک اطالوی شراب کا استعمال کرتے ہوئے حاصل کردہ ایک خوشبو والی شراب ، شراب کے اضافے کے ساتھ ، بنیادی طور پر ذائقہ آرٹیمیسیا پیڈمونٹ سے دوسری جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے ساتھ۔
اگرچہ الکحل 16 to سے لے کر 22٪ تک ہوسکتا ہے ، ایک اعلی درجہ والے طبقے میں 17 or یا اس سے زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ سپیریئر کے ل P کم از کم 50 the بیس وائن اور تین جڑی بوٹیاں پیڈمونٹ سے آئیں۔ باوا نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘عام ورموت ابھی بھی موجود رہے گی ، لیکن یہ ایک پریمیم زمرے کے طور پر ورماوت دی ٹورینو والا ایک معیاری اہرام ہوگا۔’
مختلف شیلیوں کی نمائندگی رنگوں اور مٹھاس کی سطحوں کی ایک صف کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ یہ سب کاک ٹیلوں میں اپنی جگہ رکھتے ہیں ، لیکن وہ خود ، ٹھنڈا یا برف کے اوپر اتنے ہی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اگرچہ ایک راسو کو 16 ڈگری سینٹی گریڈ پر بہترین طور پر پیش کیا جاتا ہے ، اس کے آہستہ آہستہ ہلکی پھلکی بہن بھائی روسوٹو ، ایمبراٹو اور بیانکو 14 ° C-12 ° C پر مثالی ہیں۔
عام طور پر ، ورماوت دی ٹورینو روایتی طور پر اپنے فرانسیسی ہم منصبوں سے زیادہ میٹھا ہوتا ہے ، حالانکہ چینی کی مختلف سطحیں درجہ بندی کے ذریعہ اضافی سیکو (30 گرام / ایل چینی سے کم) ، سیککو (50 گرام / ایل سے کم) اور ڈولس (چینی کے برابر یا اس کے برابر) کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے۔ 130 گرام / ایل سے تجاوز کریں)۔
سب سے بڑھ کر ، ورماوت دی ٹورینو بھوک کو متحرک کرنے کی ایک لمبی اور عمدہ روایت کے ساتھ ساتھ زبردست مکالمہ بھی ہے۔ اور ، کم از کم باوا کے مطابق ، یہ ’کسی بھی وقت‘ مناسب ہے۔
